Vieno svaro metodas yra puikus būdas užtikrinti, kad jūsų mėsa būtų iškepta tolygiai ir kruopščiai. Šis metodas apima rūkymas mėsos tam tikram kiekiui laikas už svarą.
Tai apima žinojimą virimo laiko tam tikros rūšies mėsai už kilogramą ir žinodami, kiek svarų rūkote.
Pavyzdžiui, jei jūsų temperatūra nustatyta į 225 °F, jums reikia maždaug 1 valandos kepimo laiko vienam svarui krūtinėlės. Šis metodas puikiai tinka rūkant daugumą mėsos.
Krūtinei reikia:
- 1.5–2 valandos už svarą esant 225 laipsnių Farenheitui
- 1–1.5 valandos už svarą esant 250 laipsnių Farenheitui
- 45 minutės už svarą 300 laipsnių pagal Farenheitą
Bendrą rūkymo laiką galite apskaičiuoti kaip 18 valandų 12 svarų krūtinėlės 225 laipsnių Farenheito temperatūroje arba maždaug 12 valandų 12 svarų krūtinėlės 250 laipsnių Farenheito temperatūroje.
Tačiau šis metodas gali sukelti perkepimą, jei nesate atsargūs. Būtinai stebėkite mėsą, kol ji rūkoma, ir naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte mėsos vidinę temperatūrą prieš valgydami.
Atminkite, kad tai tik apytikslis įvertinimas, kad galėtumėte pradėti.
Šis metodas ypač naudingas, jei rūkote didelius mėsos gabalus, pavyzdžiui, kiaulienos mentę ar krūtinėlę. Tai taip pat geras būdas vienu metu kepti kelis mėsos gabalus, kad žinotumėte, kada pradėti kiekvieną, kad visi būtų paruošti vienu metu.
Norėdami naudoti svarų metodą, tiesiog nustatykite, kiek laiko reikia rūkyti mėsą pagal jos svorį. Tada nustatykite laikmatį tiek laiko ir rūkykite mėsą, kol ji iškeps.
Šį metodą galite naudoti bet kokio tipo mėsai, tačiau atminkite, kad skirtingiems mėsos gabalams reikės skirtingo kepimo laiko. Pavyzdžiui, kiaulienos užpakaliuką rūkyti reikės ilgiau nei kiaulienos nugarinę. Pasitelkite geriausią sprendimą, kai mėsos rūkymas kad jis būtų iškepęs ir sultingas.
Įvaldyti įvairių rūšių mėsos gaminimo meną
Kalbant apie mėsos gaminimą, nėra vieno požiūrio, kuris tiktų visiems. Skirtingoms mėsos rūšims reikia skirtingų kepimo technikų, laiko ir temperatūros, kad būtų užtikrintas tinkamas ir saugus kepimas. Štai keletas pagrindinių dalykų, kuriuos reikia atsiminti:
- Mėsos gabalas yra svarbus: Skirtingi mėsos gabalai turi skirtingą riebalų kiekį, o tai turi įtakos kepimo trukmei ir temperatūrai. Pavyzdžiui, liesa kiauliena iškeps greičiau nei riebi, pavyzdžiui, kiaulienos pilvas.
- Kepimo laikas ir temperatūra eina kartu: kuo ilgiau kepate mėsą, tuo temperatūra turėtų būti žemesnė. Tai padeda išvengti mėsos išdžiūvimo ir kietumo. Ir atvirkščiai, jei mėsą ruošiate greitai, turėsite naudoti aukštesnę temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji iškepė.
Išvada
Vieno svaro metodas yra puikus būdas kiekvieną kartą puikiai iškepti mėsą, jei tik žinote tikslų mėsos svorį ir naudojate termometrą vidinei temperatūrai matuoti.
Taigi, dabar jūs žinote, kaip naudoti kilogramo metodą, kad kiekvieną kartą puikiai iškeptumėte mėsą.
