Kiauliena yra kulinarinis naminės kiaulės (Sus domesticus) mėsos pavadinimas. Tai dažniausiai pasaulyje vartojama mėsa, o kiaulių auginimo įrodymai datuojami 5000 m. pr. Kr. Kiauliena valgoma ir šviežiai virta, ir konservuota. Sūdymas prailgina kiaulienos produktų galiojimo laiką. Kumpis, rūkyta kiauliena, gamonas, šoninė ir dešra yra konservuotos kiaulienos pavyzdžiai.
Kiauliena yra skani ir universali, tačiau dėl didesnio riebumo ir mažesnio baltymų kiekio ji nėra tokia sveika kaip jautiena. Tačiau tai vis tiek gali būti puikus pasirinkimas sveikai mitybai.
Šiame straipsnyje išnagrinėsiu kiaulienos ir jautienos skirtumus ir paaiškinsiu, kodėl kiauliena gali būti geresnis pasirinkimas laikantis maistingos dietos.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Kiauliena prieš jautieną: kuri mėsa karaliauja aukščiausia?
- 2 Kiaulienos praeitis: žvilgsnis į kiaulienos istoriją Vakarų virtuvėje
- 3 Kaip laikui bėgant pasikeitė kiaulienos vartojimo modeliai
- 4 Platus kiaulienos gaminių asortimentas: nuo šviežios mėsos iki paruoštų formų
- 5 Menas valgyti kiaulieną
- 6 Tobulos kiaulienos pasirinkimas: į ką atsižvelgti perkant mėsą
- 7 Kodėl kiauliena yra mitybos galia
- 8 Tvari kiaulienos pramonė: rūpinimasis kiaulėmis ir planeta
- 9 Išvada
Kiauliena prieš jautieną: kuri mėsa karaliauja aukščiausia?
Renkantis kiaulieną ir jautieną, reikia atsiminti keletą pagrindinių skirtumų. Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Riebalų kiekis: kiaulienoje paprastai yra šiek tiek mažiau riebalų nei jautienoje, todėl tai geras pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti riebalų suvartojimą.
- Baltymų kiekis: kiaulienoje yra šiek tiek daugiau baltymų nei jautienoje, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori padidinti baltymų kiekį.
- Pjaustukai: tiek kiauliena, tiek jautiena siūlo įvairius gabalus, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonį ir tekstūrą. Kai kurie įprasti kiaulienos gabalai yra kiaulienos gabalėliai, kiaulienos nugarinė ir kiaulienos mentė, o jautienos gabalai yra ribeye, nugarinė ir filet mignon.
- Paruošimo būdai: tiek kiaulieną, tiek jautieną galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, skrudinimą ir kepimą. Tačiau kai kurie metodai gali būti tinkamesni vienam mėsos rūšis (kaip rūkyti) per kitą.
- Skonis: Kiauliena ir jautiena yra skirtingų skonių: kiauliena yra šiek tiek saldesnė, o jautiena sodresnio, mėsingesnio skonio.
Tinkamos mėsos pasirinkimas jūsų patiekalui
Renkantis kiaulieną ar jautieną konkrečiam patiekalui, reikia atsiminti keletą dalykų:
- Biudžetas: Kiauliena paprastai yra pigesnis pasirinkimas nei jautiena, todėl tai puikus pasirinkimas norintiems sutaupyti.
- Universalumas: kiauliena yra universalesnė mėsa nei jautiena, todėl ją galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti.
- Virimo laikas: Kiauliena paprastai iškepa greičiau nei jautiena, todėl ji yra geras pasirinkimas greitam ir paprastam patiekalui.
- Skonio profilis: rinkdamiesi kiaulieną ar jautieną atsižvelkite į savo patiekalo skonio profilį. Kiauliena yra geras pasirinkimas patiekalams, kurių sudėtyje yra saldžių ar aštrių ingredientų, o jautiena puikiai dera su sodriu, pikantišku skoniu.
- Baltymų kiekis: jei norite padidinti baltymų suvartojimą, kiauliena gali būti geresnis pasirinkimas, nes joje yra šiek tiek daugiau baltymų nei jautienoje.
Patarimai, kaip gaminti puikų kiaulienos arba jautienos patiekalą
Nesvarbu, kokią mėsą pasirinksite, ruošiant patiekalą reikia atsiminti keletą pagrindinių patarimų:
- Pasirinkite tinkamą pjūvį: skirtingiems mėsos gabalams reikia skirtingų gaminimo būdų, todėl būtinai pasirinkite tinkamą receptą.
- Perskaitykite etiketę: pirkdami mėsą būtinai perskaitykite etiketę, kad suprastumėte produkto kokybę ir turinį.
- Apsvarstykite gaminimo būdą: įvairūs gaminimo būdai gali turėti įtakos jūsų mėsos skoniui ir tekstūrai, todėl pasirinkite būdą, kuriuo geriausiai pasieksite norimą rezultatą.
- Pridėkite papildomo skonio: norėdami pagerinti savo patiekalo skonį, apsvarstykite galimybę pridėti padažo ar prieskonių mišinio.
- Patiekite su dešine puse: patiekdami kiaulienos ar jautienos patiekalą, apsvarstykite galimybę jį derinti su dešiniosiomis pusėmis, pvz., ryžiais ar daržovėmis.
Verdiktas: kuri mėsa yra geresnė?
Galų gale pasirinkimas tarp kiaulienos ir jautienos priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Abi mėsos gaminiai siūlo įvairius gabalėlius, skonius ir paruošimo būdus, todėl jie yra puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams. Nesvarbu, ar ieškote greitos ir lengvos vakarienės, ar gausaus, sotaus patiekalo – tiek kiauliena, tiek jautiena turi ką pasiūlyti. Taigi, pasirinkite mėsą, kuri geriausiai atitinka jūsų biudžetą, skonį ir gaminimo procesą, ir mėgaukitės skaniu ir sočiu maistu.
Kiaulienos praeitis: žvilgsnis į kiaulienos istoriją Vakarų virtuvėje
Kiauliena šimtmečius buvo pagrindinis žmonių maistas. Kiaulė datuojama prieš 40 milijonų metų fosilijomis, o tai rodo, kad į laukines kiaules panašūs gyvūnai klajojo Europos ir Azijos miškuose ir pelkėse. Iki 4900 m. pr. Kr. kiaulės buvo prijaukintos Kinijoje, o 1500 m. prieš Kristų – Europoje. Kiaulienos, kaip baltymų šaltinio, vertę pirmieji pripažino kinai ir pradėjo veisti kiaules mėsos gamybai.
Kiauliena senovės kultūrose
Kiauliena senovėje buvo retas ir ypatingas maistas. Kai kuriose religinėse tradicijose nebuvo leidžiama valgyti kiaulienos, o vandens apribojimai apsunkino kiaulių laikymą. Tačiau daugelyje šalių kiaulienos patiekalai buvo žinomi ir įtraukiami į vietines tradicijas. Pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose kiauliena yra žinoma dėl savo vietos amerikietiškoje virtuvėje ir yra didelė rudens ir vėlyvo dalis. žiemos sezonas (štai kaip rūkyti šaltu oru).
Kiauliena Vakarų virtuvėje
Kai prasidėjo Naujojo pasaulio užkariavimas, Hernando de Soto atsivežė kiaulių su savimi į Ameriką. Vietiniai amerikiečiai greitai perėmė kiaulių auginimo praktiką, o gyvūnai tapo įprasta vietinės mitybos dalimi. Jungtinėse Amerikos Valstijose kiauliena tapo populiaria mėsa 1800-aisiais ir buvo įtraukta į daugybę patiekalų. Šiandien amerikiečiai per metus suvartoja apie 50 svarų kiaulienos, o tai yra antra po jautienos pagal mėsos suvartojimą.
„Charcuterie“ kilimas
Keptuvė yra mėsos konservavimo praktika, kuri šimtmečius buvo svarbi kiaulienos gamybos dalis. Gildijos buvo kuriamos aplink sūdytų ir sūdytų kiaulienos produktų, tokių kaip paštetai ir, gamyba dešrelės (čia jas pasigaminti). Šie produktai buvo pavadinti pagal konkrečius regionus, kuriuose jie buvo pagaminti, ir buvo parduodami, kad mėsa išliktų šviežia ilgesnį laiką.
Kiaulienos produktų svarba
Kiauliena yra universali mėsa, kurią galima kepti įvairiais būdais. Tai taip pat svarbus baltymų šaltinis ir būtinas daugelio žmonių mitybos poreikiams patenkinti. Yra daugybė kiaulienos produktų rūšių, įskaitant šviežią kiaulieną, šoninę, kumpį ir dešrą. Kiekvienam iš šių produktų reikia specialių gaminimo ir laikymo būdų, kad jie būtų švieži ir saugūs.
Kaip laikui bėgant pasikeitė kiaulienos vartojimo modeliai
Pastaraisiais metais kiaulienos vartojimas Jungtinėse Valstijose nuolat auga. Remiantis USDA atliktais tyrimais, dabar amerikiečiai kiekvienais metais suvartoja maždaug 50 svarų kiaulienos vienam gyventojui, tai yra beveik pusė visos šalyje suvartojamos mėsos. Šį vartojimo padidėjimą galima paaiškinti daugeliu veiksnių, įskaitant tradicinių kiaulienos patiekalų, tokių kaip saldūs ir aštrūs kepsniai, populiarumą ir lengvą įvairių formų kiaulienos paruošimą.
Kiaulienos vartojimas visame pasaulyje
Nors kiauliena plačiai vartojama JAV, ji dar populiaresnė kitose pasaulio šalyse. Pavyzdžiui, Kinija yra didžiausia kiaulienos gamintoja ir vartotoja, sunaudojama daugiau nei pusė viso pasaulio suvartojamo kiekio. Tokiose šalyse kaip Japonija ir Ispanija kiauliena yra pagrindinė daugelio tradicinių patiekalų dalis ir dažnai patiekiama kaip karis arba aštrus saldus patiekalas.
Kiaulienos maistinė vertė
Nepaisant to, kad buvo laikomas a raudona mėsa, kiauliena iš tikrųjų yra gana liesas baltymų šaltinis. Šviežia kiauliena yra geras baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, joje yra mažiau riebalų nei daugelyje kitų mėsos gaminių, tokių kaip jautiena ir ėriena. Kiauliena taip pat yra svarbus daugelio receptų elementas ir dažnai naudojama norint išlaikyti bendrą patiekalo skonį ir tekstūrą.
Kiaulienos vartojimo ekonominis poveikis
Kiaulienos vartojimas turi didelį ekonominį poveikį tiek JAV, tiek visame pasaulyje. Jungtinėse Valstijose kiaulienos pramonės ekonominė veikla kasmet sudaro beveik 23 milijardus dolerių, joje dirba daugiau nei pusė milijono žmonių. Visame pasaulyje kiaulių ir kitų gyvulių gamyba sudaro didelę visos žemės ūkio produkcijos dalį, o kiauliena sudaro didelę šios produkcijos dalį.
Nauji kiaulienos receptai ir tendencijos
Kiaulienos vartojimui vis didėjant, atsiranda naujų receptų ir tendencijų. Tokiose šalyse kaip Austrija ir Indija kiauliena dažnai patiekiama su bulvėmis arba grybais, o Pietų Amerikoje kiauliena yra populiarus tradicinių patiekalų, tokių kaip feijoada, ingredientas. Be to, vis plačiau naudojami nauji kiaulienos paruošimo būdai, tokie kaip lėtas kepimas ir rūkymas, o rinkoje populiarėja nauji produktai, tokie kaip kiaulienos kepsniai ir įvynioti į šoninę.
Platus kiaulienos gaminių asortimentas: nuo šviežios mėsos iki paruoštų formų
Kiauliena yra viena populiariausių mėsos rūšių pasaulyje, ji valgoma įvairiausiomis formomis. Nuo šviežių mėsos gabalų iki paruoštų produktų – kiauliena yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiais būdais. Kiaulienos gamybos ir perdirbimo istorija yra ilga ir sudėtinga, todėl atsirado daugybė kiaulienos produktų, kuriuos mėgsta žmonės visame pasaulyje.
Šviežios kiaulienos gabalai
Švieži kiaulienos gabalai yra pagrindinis kiaulienos gamybos produktas ir paprastai parduodami dideliais gabalais, kuriuos galima toliau apdoroti arba supjaustyti iki dydžio. Dažniausi šviežios kiaulienos gabalai yra mentė, kuri yra stambi ir labai kvapni gabalėlis, tinkamas lėtam kepimui, ir nugarinė, kuri yra liesesnė, tinkama greitam kepimui, pavyzdžiui, kepimui ant grotelių ar keptuvėje. Kiti šviežios kiaulienos gabalai yra koja, pilvas ir širdis.
Bekonas
Šoninė yra vienas populiariausių kiaulienos gaminių pasaulyje, labai vertinamas dėl sodraus, dūminio skonio ir traškios tekstūros. Šoninė paprastai gaminama iš kiaulės pilvo, kuris vytinamas druska, cukrumi ir kitais ingredientais, kad būtų pagamintas produktas, tinkamas kepti ar kepti. Šoninė yra labai universalus ingredientas, kurį galima naudoti gaminant įvairius patiekalus – nuo pusryčių iki vakarienės.
Kinijos kiaulienos gaminiai
Kinų virtuvė garsėja dideliu kiaulienos gaminių asortimentu, kuris yra kruopščiai paruoštas naudojant tradicinius metodus ir ingredientus. Kai kurie iš populiariausių Kinijos kiaulienos produktų yra šie:
- Char siu: ant grotelių kepta kiauliena, kuri marinuojama saldžiame ir pikantiškame padaže, o paskui skrudinama, kol suminkštėja ir tampa sultinga.
- Lap cheong: dešra, gaminama iš kiaulienos ir įvairių prieskonių bei prieskonių. Lap cheong paprastai džiovinamas, o tada virti prieš valgant.
- Kepta kiauliena: kiaulienos rūšis, kuri kepama iki traškios išorėje ir minkštos viduje. Kepta kiauliena dažnai patiekiama su ryžiais arba makaronais.
Kiaulienos produktų pirkimas ir naudojimas
Perkant kiaulienos gaminius svarbu atsižvelgti į tokius veiksnius kaip mėsos gabalas, riebumas ir gamybos būdas. Keletas patarimų, kaip pirkti ir naudoti kiaulienos produktus:
- Ieškokite šviežių, geros spalvos ir tekstūros mėsos gabalų.
- Rinkitės produktus, pagamintus naudojant natūralius ingredientus ir metodus.
- Atsižvelkite į produkto riebumą, nes lėtam gaminimui gali labiau tikti riebesni produktai.
- Ruošdami kiaulienos gaminius, būtinai juos gerai išvirkite, kad būtų saugu valgyti.
Tiesiogiai vartotojui skirti kiaulienos produktai
Pastaraisiais metais ryškėja tendencija tiesiogiai vartotojui gaminti kiaulienos gaminius, kuriuos smulkieji gamintojai parduoda tiesiogiai pirkėjams. Šie produktai dažnai yra aukštesnės kokybės nei standartinė prekybos centrų kiauliena ir gaminami laikantis tvarių ir etiškų metodų. Kai kurie tiesiogiai vartotojui skirti kiaulienos produktai gali būti:
- Paveldo veislių kiauliena, kurios paprastai neparduodamos prekybos centruose.
- Kiaulienos produktai, pagaminti naudojant ekologiškus arba vegetariškai šeriamus metodus.
- Kiaulienos gaminiai, parduodami nedideliais, kruopščiai supakuotais dydžiais, tinkančiais įvairiems vartotojams ir įvairiems biudžetams.
Menas valgyti kiaulieną
Kaip ir bet kurią mėsą, kiaulieną svarbu tinkamai kepti, kad ją būtų saugu valgyti. Vidinė kiaulienos temperatūra turi siekti 145 °F, kad sunaikintų visas kenksmingas bakterijas, kurios gali būti. Štai keletas patarimų, kaip saugiai virti kiaulieną:
- Mėsos termometru patikrinkite kiaulienos vidinę temperatūrą.
- Po kepimo leiskite kiaulienai kelias minutes pailsėti, kad sultys persiskirstytų.
- Prieš kepdami nupjaukite kiaulienos riebalų perteklių, kad sumažintumėte paūmėjimų riziką.
- Kiaulieną laikykite šaldytuve iki 3-5 dienų arba šaldiklyje iki 6 mėnesių.
Kiaulienos universalumas įvairiuose patiekaluose
Kiauliena yra universali mėsa, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Tai yra pagrindinis daugelio pasaulio virtuvių patiekalas – nuo saldžių ir dūminių kepsnių ant grotelių Jungtinėse Valstijose iki aštrių ir sudėtingų patiekalų Azijoje. Štai keletas populiarių kiaulienos patiekalų iš viso pasaulio:
- Šoninė ir kiaušiniai pusryčiams Jungtinėse Amerikos Valstijose.
- Char siu kiauliena Kinijoje.
- Kiaulienos vindaloo Indijoje.
- Lechonas Filipinuose.
- Carnitas Meksikoje.
Neigiamos asociacijos su kiaulienos vartojimu
Nors kiauliena turi daug naudos sveikatai, yra keletas neigiamų asociacijų su jos vartojimu. Kai kurie žmonės mano, kad kiauliena yra susijusi su širdies ligomis ir kitomis sveikatos problemomis. Tačiau tyrimai parodė, kad saikingai vartojama kiauliena gali būti subalansuotos mitybos dalis. Štai keletas neigiamų asociacijų su kiaulienos vartojimu:
- Kai kurie žmonės mano, kad kiauliena yra susijusi su širdies ligomis.
- Kiaulienos vartojimas siejamas su tam tikrų vėžio rūšių padažnėjimu.
- Netinkamai iškepta kiauliena gali perduoti ligas.
Vietinių ūkių ir mėsininkų vaidmuo kiaulienos gamyboje
Daugelis žmonių nusprendžia pirkti kiaulieną iš vietinių ūkių ir mėsininkų. Tai leidžia jiems paremti vietos įmones ir užtikrina, kad jie gautų šviežią, aukštos kokybės kiaulieną. Vietiniai ūkiai ir mėsininkai taip pat vaidina svarbų vaidmenį kiaulienos gamyboje:
- Leidžiama vartotojams pasirinkti norimus kiaulienos gabalus.
- Siūlo platesnį kiaulienos gaminių asortimentą nei didelės firminės parduotuvės.
- Aukštesnio lygio aptarnavimas ir dėmesys detalėms.
- Laikykitės tinkamų saugos ir sanitarijos taisyklių.
Tobulos kiaulienos pasirinkimas: į ką atsižvelgti perkant mėsą
Perkant kiaulieną svarbu žinoti, ko ieškote. Skirtingi kiaulienos gabalai turi skirtingą riebalų kiekį, o tai gali turėti įtakos mėsos skoniui ir tekstūrai. Štai keletas pagrindinių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis kiaulienos gabalą:
- Ieškokite pjūvių su šiek tiek riebalų marmuru visame raumenyje, nes tai padės mėsai kepimo metu išlaikyti drėgną ir kvapnią.
- Venkite per daug riebių arba per liesų gabalų, nes jie gali netolygiai iškepti ir gali būti sausas arba kietas gatavas produktas.
- Apsvarstykite konkretų patiekalą, kurį gaminsite, ir pasirinkite kiaulienos išpjovą, kuri puikiai tiks gaminimo būdui ir skonio profiliui.
Šviežumo tikrinimas
Kai reikia pirkti kiaulieną, svarbiausia yra šviežumas. Štai keli patarimai, padėsiantys užtikrinti, kad perkama mėsa būtų šviežia ir saugi valgyti:
- Patikrinkite etiketėje nurodytą pardavimo datą, kad įsitikintumėte, jog kiauliena per ilgai nesėdėjo parduotuvėje.
- Ieškokite mėsos, kuri būtų tvirta liesti ir ryškiai rausvos spalvos. Venkite mėsos, kuri atrodo nuobodu arba pilkšvos spalvos.
- Pauostykite mėsą, kad įsitikintumėte, jog ji neturi stipraus ir nemalonaus kvapo. Šviežia kiauliena turi būti švelnaus, šiek tiek saldaus kvapo.
- Jei perkate supakuotą kiaulieną, patikrinkite, ar pakuotėje nėra skysčio pertekliaus, nes tai gali būti ženklas, kad mėsa per ilgai stovėjo.
USDA klasifikavimo ir tikrinimo supratimas
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) pateikia mėsos klasifikavimo sistemą, kuri gali padėti nustatyti perkamos kiaulienos kokybę ir saugą. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atminti:
- Etiketėje ieškokite USDA antspaudo, kuris rodo, kad gyvūnas buvo patikrintas ir perduotas vartoti.
- Klasifikavimo sistema (Prime, Choice, Select) nurodo mėsos kokybę pagal tokius veiksnius kaip marmuras ir gyvūno amžius.
- Nors aukštesnės kokybės mėsa gali būti brangesnė, ji taip pat gali būti kvapnesnė ir švelnesnė.
Papildomos Pamąstymai
Štai keletas kitų dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant kiaulieną:
- Jei nesate tikri, ko ieškoti, paprašykite mėsininko ar mėsos skyriaus darbuotojų pagalbos. Jie gali suteikti patarimų dėl konkrečių pjūvių ir gaminimo būdų.
- Apšvietimas gali turėti įtakos mėsos spalvai, todėl, jei įmanoma, stenkitės žiūrėti natūralioje šviesoje.
- Pirkdami kiaulienos pilvą, ieškokite vienodo dydžio gabalėlio, kuriame yra geras riebalų ir mėsos balansas.
- Jei perkate visą kiaulienos gabalą, prieš rinkdamiesi atsižvelkite į savo virtuvės ir maisto ruošimo įrangos dydį ir talpą.
- Jei norite sužinoti daugiau apie kiaulienos skerdimą ir perdirbimą, daugelis mėsos skyrių siūlo demonstracijas ar pamokas, kurios gali išmokyti jus prekybos gudrybių.
Atminkite, kad perkant aukštos kokybės kiaulieną reiškia geresnį skonį ir malonesnę valgymo patirtį. Skirdami laiko pasirinkti tinkamus gabalėlius ir patikrinę jų šviežumą bei kokybę, galite užtikrinti, kad jūsų kiaulienos patiekalai visada patiks.
Kodėl kiauliena yra mitybos galia
Kiauliena yra puikus baltymų šaltinis, kuriame yra visų būtinų aminorūgščių, reikalingų raumenų masės augimui ir palaikymui. Tiesą sakant, 3 uncijų virtos kiaulienos porcijoje yra apie 22 gramus baltymų, todėl tai puiki galimybė žmonėms, norintiems padidinti baltymų suvartojimą. Be to, kiaulienoje gausu įvairių esminių maistinių medžiagų, įskaitant:
- Vitaminas B12: būtinas tinkamai smegenų funkcijai ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui
- Vitaminas B6: svarbus tinkamai nervų sistemos veiklai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai
- Tiaminas: būtinas angliavandenių apykaitai ir tinkamai nervų sistemos veiklai
- Niacinas: svarbus sveikai odai palaikyti ir tinkamam virškinimui
Kiauliena: geras sveikų riebalų šaltinis
Nors kiauliena dažnai siejama su dideliu sočiųjų riebalų kiekiu, joje taip pat yra daug nesočiųjų riebalų, kurie yra svarbūs širdies sveikatai palaikyti. 3 uncijų virtos kiaulienos porcijoje yra maždaug 6 gramai riebalų, iš kurių maždaug 2 gramai yra sočiųjų riebalų. Likusi dalis yra sudaryta iš sveikesnių nesočiųjų riebalų, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką.
Kiauliena: gausu vitaminų ir mineralų
Be to, kad kiauliena yra puikus baltymų ir sveikųjų riebalų šaltinis, joje taip pat gausu įvairių vitaminų ir mineralų, įskaitant:
- Geležis: svarbi raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir tinkamam imuninės sistemos funkcionavimui
- Cinkas: būtinas tinkamam imuninės sistemos funkcionavimui ir žaizdų gijimui
- Fosforas: svarbus stipriems kaulams ir dantims formuotis
- Selenas: būtinas tinkamam skydliaukės ir imuninės sistemos funkcionavimui
Kiauliena: mažiau kalorijų, nei manote
Priešingai populiariems įsitikinimams, kiauliena nebūtinai turi daugiau kalorijų nei kitų rūšių mėsa. Tiesą sakant, 3 uncijų porcijoje virtos kiaulienos yra apie 170 kalorijų, o tai panašu į kalorijų skaičių, randamą panašaus dydžio virtos jautienos porcijoje. Be to, kiaulienoje yra mažiau angliavandenių ir cukraus nei daugelyje kitų mėsos gaminių, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti šių maistinių medžiagų suvartojimą.
Kiauliena: universalus ir skanus maistas
Kiauliena yra populiarus maistas visame pasaulyje, įvairių gabalų ir paruošimo būdų galima rasti įvairiose virtuvėse. Kai kurie iš populiariausių kiaulienos paruošimo būdų yra šie:
- Grilis: lėtai kepami kiaulienos mentės ar kiti gabalai ant silpnos ugnies, kad rezultatas būtų švelnus ir kvapnus
- Ištraukta kiauliena: lėtai kepama kiauliena, kol ji pakankamai minkšta, kad būtų galima lengvai atskirti, dažnai patiekiama sumuštiniuose ar tacos.
- Kotletai: pavieniai kiaulienos griežinėliai, supjaustyti nuo nugarinės ar kitų gyvūno dalių, dažnai kepti ant grotelių arba keptuvėje
- Kepsniai: didesni kiaulienos gabalai, dažnai ruošiami orkaitėje su įvairiais prieskoniais ir ingredientais
Kad ir kaip būtų paruošta, kiauliena turi daug svarbių maistinių medžiagų ir naudos sveikatai, todėl ji puikiai papildo bet kokią dietą. Taigi kitą kartą, kai ieškosite skanaus ir maistingo maisto, apsvarstykite galimybę į lėkštę įdėti kiaulienos!
Žydams kiaulienos vartojimas yra griežtai draudžiamas pagal kašruto mitybos įstatymus. Tora teigia, kad kiaulės yra nešvarūs gyvūnai ir jų negalima valgyti. Net prisilietus prie kiaulės skerdenos žmogus tampa nešvarus. Todėl pastabūs žydai vengia kiaulienos ir bet kokio maisto, kuriame yra kiaulienos produktų.
Tvari kiaulienos pramonė: rūpinimasis kiaulėmis ir planeta
Kiaulienos pramonė nuėjo ilgą kelią tvarumo požiūriu. Gamintojai dabar geriau žino, kokį poveikį jų ūkiai daro aplinkai, ir nuolat imasi veiksmų, kad sumažintų savo anglies pėdsaką. Daugelis gamintojų savo ūkiams iškėlė etinius ir aplinkosaugos tikslus, pavyzdžiui, mažinti vandens naudojimą, gerinti atliekų tvarkymą ir naudoti atsinaujinančius energijos šaltinius. Nacionalinė kiaulienos taryba vykdo kiaulienos patikrinimo programą, kuri finansuoja gamintojų tyrimus ir švietimą apie tvarumo praktiką.
Kiaulių priežiūra
Kiaulienos pramonės tvarumas susijęs ne tik su aplinka, bet ir su kiaulių priežiūra. Gamintojai yra įsipareigoję sukurti saugią ir patogią aplinką kiaulėms gyventi. Jie užtikrina, kad kiaulės gautų švarų vandenį ir maistingą maistą bei tinkamą medicininę priežiūrą. Nacionalinė kiaulienos valdyba taip pat turi iniciatyvą „We Care“, kuri skatina atsakingą kiaulių priežiūrą ir gyvūnų gerovę.
Tvarumo matavimo metrika ir įrankiai
Norėdami įvertinti savo ūkių tvarumą, gamintojai naudoja tokius rodiklius kaip anglies pėdsako skaičiuoklė. Šis įrankis padeda jiems suprasti, kokį poveikį jų ūkiai daro aplinkai, ir nustatyti sritis, kuriose jie gali tobulėti. Nacionalinė kiaulienos taryba taip pat turi kiaulienos kokybės užtikrinimo plius programą, kurioje pateikiamos gairės ir standartai, kurių gamintojai turi laikytis, kad užtikrintų savo ūkių tvarumą.
Kiaulienos pramonės įtaka planetai
Kiaulienos pramonė daro didelę įtaką planetai, tačiau gamintojai imasi priemonių šiam poveikiui sumažinti. Jie naudoja atsinaujinančius energijos šaltinius, mažina vandens naudojimą ir gerina atliekų tvarkymą. Nacionalinė kiaulienos valdyba turi kiaulienos pramonės aplinkos tvarumo tikslų iniciatyvą, kuria siekiama iki 2025 m. sumažinti pramonės poveikį aplinkai.
Išvada
Taigi, štai kodėl kiauliena yra toks populiarus mėsos pasirinkimas. Jis universalus, skanus ir geras būdas į savo mitybą įtraukti šiek tiek baltymų. Be to, tai puikus būdas atšvęsti ypatingą progą su gardžiais kiaulienos patiekalais. Taigi, pirmyn ir mėgaukitės kiauliena!
