Kas yra „Porterhouse“ kepsnys?
Porterhouse pjūvis gaunamas iš trumpos nugarinės dalies, kuri yra link galvijo nugaros. Porterhouse yra formos kaulas, einantis per vidurį, kuris skiria mėsingą, švelnų Niujorko juostą nuo elastingos, sviestinės nugarinės ir suteikia jums dvi puikias kepsniai vienoje pakuotėje, kad didysis
Porterhouse prieš T kaulą: tikrasis skirtumas tarp Porterhouse ir T kaulų
Iš esmės tikrasis atotrūkis tarp šių dviejų yra filė dydis. Kitaip tariant, šulinio techninė dalis turi būti ne mažiau kaip pusės colio skersmens, o porterhouse turi turėti ne mažiau kaip pusantro colio skersmens nugarinės dalį, o tai yra didesnė nugarinės dalis, todėl ji yra brangesnė. iš dviejų.
Žiūrėti vaizdo įrašą „T bone vs Porterhouse“:
Kokią jautienos rūšį turėtumėte pasirinkti?
Kalbant apie kepsnį ant grotelių, kalbėsite apie mėsos švelnumą, sultingumą ir skonį, kurio nepraleidžiate, kad išsirinktumėte geriausią. Aš nesu mėsininko meistras, tada paliksiu tai USDA reitingas jei norite daugiau informacijos.
Pirmininkas – Aukščiausios kokybės produkcija iš gerai šertų galvijų. Jei jums patinka kokybė, o biudžetas nėra problema, imkitės šio. Tai jautiena naudojami prabangiame viešbutyje ar restorane, gaminant mėsos patiekalą.
Pasirinkimo laipsnis – aukštos kokybės, plačiai naudojama maisto pramonėje arba mažmeninėje rinkoje. Skirtumas tarp pasirinkimo ir pagrindinio jautienos riebalų yra didesnis marmuravimas nei pasirinkimas.
Pasirinkite Įvertinimas - žemesnės nei dviejų klasių sultingumo trūkumas ir švelnumas nei kita priežastis, dėl kurios jis mažiau marmuruotas
Tačiau kokią jautienos rūšį pasirinksite. Žinau, kad išsirinksite sau tinkamiausią. Jei nuspręsiu, kad pasirinkčiau „Choice“ pažymį, jis bus aukščiausios kokybės, bet sumažins jūsų biudžetą, kodėl gi ne
