Jautienos gabalų ir kepsnių rūšių yra daug, todėl žinau, kad kartais sunku pastebėti reikšmingus skirtumus tarp jų. Šiandien norėčiau paliesti gana populiarią temą, tiksliau pateiksiu visus skirtumus Jautienos kepsnys vs Šonkaulio akis.
Daugeliu atvejų abu gabaliukus suklaidina net patyrę virėjai. Tai skanūs kepsnio gabaliukai panašiais pavadinimais, kilę iš to paties pradinio pjūvio.
Taigi, koks tiksliai skirtumas tarp jų? Ar abi tos dalys yra vienodos? Žemiau aš atidžiau panagrinėsiu kiekvieną iš jų, kad galėčiau jums pateikti galutinį atsakymą į šį klausimą.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 „Prime Rib“ prieš „Ribeye“
- 2 Skirtumas tarp „Prime Rib“ ir „Ribeye“
- 3 Kas yra „Prime Rib“?
- 4 Kas yra Ribeye?
- 5 Iš kur atsiranda Ribeye?
- 6 „What Cut“ yra „Prime Rib“
- 7 Skirtumas tarp „Prime Rib“ ir „Ribeye“
- 8 „Prime Rib Cost“ vs „Ribeye“ kaina
- 9 Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 „Prime Rib vs Ribeye Taste“
- 11 Kiek „Prime Rib“ vienam asmeniui
- 12 Kur nusipirkti „Prime Rib“
- 13 Kaip nusipirkti „Prime Rib“ maisto prekių parduotuvėje
„Prime Rib“ prieš „Ribeye“
Kad suprastume skirtumus tarp šonkaulių ir pagrindinių šonkaulių, turime pažvelgti į pagrindinius dalykus, iš kur kilusi mėsa ir kuo ji skiriasi. Tuo tikslu pereisiu prie kiekvieno pjūvio tipo individualaus aprašymo.
Iš kur atsirado Prime Rib ir kas tai yra?
Pirmiausia pradėsiu nuo to, kad žodis „Prime“ pavadinime „Prime Rib“ nereiškia USDA premjeras. Pirkdami jautieną įsitikinkite, kokia jos kvalifikacija, kad išvengtumėte netikėtumų.
Todėl „Prime Rib“ yra iš tos pačios gyvūno dalies kaip ir „Ribeye“ (pirminė šonkaulių dalis).
„Prime Rib“ yra išpjautas iš „Rib Roast“ jį iškepus, daugeliu atvejų tai apima kaulą, kurį renkasi dauguma žmonių, tačiau jį galima patiekti be kaulų. Tai yra labiausiai paplitusi „Prime Rib“ versija, patiekiama restoranuose. „Prime Rib“ taip pat gali būti patiekiamas kaip skanus kepsnys (dažniausiai su kaulu).
Iš kur atsiranda Ribeye ir kas tai yra?
Rasite daug panašūs pavadinimai kaip „Rib Eye“, „Ribeye“ ar „Rib Steak“, tačiau visa tai reiškia tą patį kirpimą. Praktiškai tai yra ta pati mėsa kaip „Prime Rib“ (kalbant apie kilmę), tačiau esminis skirtumas yra pjaustymo būdas.
Jis taip pat išpjautas iš šonkaulių kepsnio, tačiau svarbiausias faktas yra kaulo išpjovimas prieš pat virimą. Iškirptas kaulas daro įtaką mėsos formai (ovali skylė), dėl kurios atsiranda pavadinimas „Ribeye“.
Jis taip pat gali būti virtas ir patiekiamas kaip kepsnys arba supjaustytas atsižvelgiant į kepimo kepsnius.
Skirtumas tarp „Prime Rib“ ir „Ribeye“
Tai, ką aš parašiau iki šiol, rodo, kad abu gabalai yra iš tos pačios jautienos. Tačiau atlikę gilesnę analizę, jūs jau žinote, kuo skiriasi „Prime Rib“ ir „Ribeye“. Taigi, ką galiausiai pasirinkti parduotuvėje? Vadovaukitės žemiau pateiktais patarimais:
Kaina - Kalbant apie „Ribeye“, galite rinktis su kaulu arba be kaulo (kirpimas be kaulo paprastai kainuoja šiek tiek daugiau). „Prime Rib“ kainuos šiek tiek daugiau nei „Ribeye“, ypač restorane.
Kepsnys - „Ribeye“ tikrai bus geresnis pasirinkimas, jei galvojate apie tikrą kepsnį, pavyzdžiui, ant grotelių keptą. „Prime Rib“ gaminamas iš šonkaulių kepsnio, kuris paprastai reikalauja ilgo skrudinimo ir tik iškepus galima pjaustyti aukščiausios kokybės šonkaulių kepsnius.
Virimo stilius ir laikas - „Ribeye“ taip pat yra nugalėtojas, kai kalbama apie, pavyzdžiui, kepsnio kepimo laiką (tik kelios minutės ant grotelių). Kita vertus, kalbant apie pagrindinį šonkaulių kepsnį, situacija yra šiek tiek kitokia, reikia pagalvoti apie viso šonkaulio kepsnio skrudinimą, o tai užima daugiau laiko.
Apibendrinant galima pasakyti, kad „Prime Rib“ ir „Ribeye“ yra iš tos pačios karvės dalies, tačiau skiriasi pjovimo būdu. „Ribeye“ pasižymi mažesniu pjūviu, kuris yra geresnis greitiems kepsniams, o pagrindinis šonkaulių kepsnys yra daug didesnis gabalas, kuriam reikia daug daugiau laiko.
Bet kokiu atveju, tikiuosi, kad dabar jūs suprantate skirtumą ir tai, kad abu kepsniai yra vienodai skanūs.
Daugelis žmonių dažnai yra supainioti pagrindinis šonkaulis vs ribeye. Nors jie gali turėti šiek tiek panašų pavadinimą, ši mėsa iš tikrųjų skiriasi viena nuo kitos. Tiesą sakant, juos vienija tik tai, kad jie yra jautiena ir paimti iš gyvūno šonkaulių. Žinoma, jie turi šiek tiek panašų skonį, tekstūrą ir išvaizdą. Tačiau iš tikrųjų yra didelių skirtumų tarp šių dviejų, todėl jie yra virti ir paruošti skirtingai.
Jei esate vienas iš tų žmonių, kurie negali atskirti skirtumų tarp šonkaulių ir pagrindinių šonkaulių, tada šis straipsnis skirtas jums. Žemiau mes išsamiau išnagrinėsime daugybę skirtumų tarp šių dviejų populiarių jautienos mėsos gabalų.
Kas yra „Prime Rib“?
Pirma, pradėkime nuo pagrindinio šonkaulio. Ši mėsa iš tikrųjų paimta iš šonkaulių kepsnio iškart po kepimo. Kepsnys pasirodys be kaulų arba su kaulu, tačiau kai kurie žmonės dėl skonio renkasi tą, kuriame yra kaulas.
Tačiau vien todėl, kad mėsa vadinama „pagrindiniu šonkauliu“, nebūtinai reiškia, kad tai yra pirminio pjaustymo rūšis. Jei esate iš JAV, tuomet žinote, kad USDA mėsai suteikia įvertinimą. „Prime“ yra pavadinimas, suteiktas geriausiai supjaustytoms mėsoms. Tačiau nepaisant pavadinimo, pagrindinis šonkaulis neturi pagrindinio įvertinimo.
Kas yra Ribeye?
Taigi kaip su ribeye? Šonkauliai yra beveik panašūs į pagrindinį šonkaulį. Tačiau jis supjaustomas kitaip. Kaip ir pagrindinis šonkaulis, šonkaulis taip pat paimamas iš šonkaulio kepsnio; tačiau kaulas nuimamas prieš jį išverdant.
Dėl briaunų pjovimo būdo dingusi valtis paliks ovalo formos skylę mėsoje, kur ji gavo savo pavadinimą. Kaip ir pagrindinis šonkaulis, šonkauliai dažnai virti kaip kepsnys arba pagaminti iš kepsnių. Kepsnys yra sultingas, švelnus ir lengvai pjaustomas. Paprastai jis yra didžiulis ir gali sverti iki 20 uncijų.
Iš kur atsiranda Ribeye?
Šonkaulis, kuris tokiose šalyse kaip Naujoji Zelandija ir Australija taip pat vadinamas škotų filė, yra jautienos kepsnys, gautas iš jautienos šonkaulių. Paprastai jautienos šonkaulių dalis apima nuo 6 iki 12 šonkaulių, o šonkaulių kepsnį sudaro ilgosios nugaros raumenų, nors jis taip pat gali būti kartu su kompleksas ir stuburo raumenys.
„What Cut“ yra „Prime Rib“
Norėdami geriau suprasti šių dviejų skirtumą, taip pat išsiaiškinkime, iš kur kilęs pagrindinis šonkaulis. Jis iš esmės yra nupjautas iš vidurinės šonkaulio dalies, kuri yra didžiausia ir laikoma geriausia šonkaulio dalies dalimi. Taip pat žinomas kaip jautienos šonkaulių kepsnys, ribeye kepsnys yra sultingiausias ir kvapniausias jautienos pjūvis.
Skirtumas tarp „Prime Rib“ ir „Ribeye“
Kaip matote, yra daug skirtumų tarp ribeye ir prime šonkaulių, ypač tekstūros, ir tai daugiausia lemia skirtingi kepimo būdai, naudojami kiekvienos rūšies mėsai.
Pagrindinis šonkaulis iš esmės susideda iš didelės šonkaulių dalies, esančios ties kaulu, kartu su aplinkiniais riebalų ir raumenų gabalėliais. Visi riebalai suteikia mėsai minkštesnę tekstūrą. Kadangi mėsa paprastai yra kaulinė, pagrindinis šonkaulis gali atrodyti šiek tiek drėgnas, palyginti su šonkauliu.
Jei šonkauliai paimami iš jautienos šonkaulių ne tokios svarbios dalies, jis pasirodys šiek tiek kietesnis. Taip yra todėl, kad šonkaulių galima gauti ir iš karvės dalies, kuri pakankamai mankštinasi.
„Prime Rib Cost“ vs „Ribeye“ kaina
Dabar, kai žinote skirtumą tarp šių dviejų, išsiaiškinkime, kuo jie skiriasi pagal kainą. Kadangi pagrindinis šonkaulis yra daug didesnis, jis, suprantama, yra brangesnis, palyginti su vienu šonkauliu. Tačiau net ir kaina už svarą pagrindinio šonkaulio paprastai yra didesnė, palyginti su šonkaulių. Suprantama, kad „Prime“ šonkaulis yra brangesnis, nes paprastai jis yra kvapnesnis nei šonkaulių.
Jei ketinate kepti mėsą patys, gali būti šiek tiek sudėtinga gauti pagrindinį šonkaulį. Dauguma prekybos centrų vietoj didelių šonkaulių pasiūlys tik iškirptą šonkaulį. Vartotojams gali tekti apsilankyti mėsinėse, kad gautų puikų šonkaulį.
Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
Dauguma skirtumų tarp pagrindinio šonkaulio ir šonkaulio akies yra susiję su jų virimo būdu ir laiku, kurio reikia mėsai iškepti.
Paprastai pagrindinis šonkaulis supjaustomas į kepsnį ir kepamas žemoje temperatūroje daug ilgiau. Tačiau „ribeye“ yra kepsnys, kuris paprastai kepamas vidutinėje ir aukštoje temperatūroje tik per trumpą laiką.
Kepsniai su šonkauliais akims paprastai yra mėgstami kepti keptuvėje ar kepti ant grotelių.
Ši mėsa puikiai tinka kepant aukščiau karščio, o tai suteiks malonų apkepimą išorėje. Tačiau šonkauliai paprastai yra storesni, palyginti su kitais kepsniais. Todėl norint, kad mėsa būtų ideali, reikia ilgesnio kepimo žemoje temperatūroje orkaitėje metodo.
Pageidautinas virimo šonkaulių virimo būdas yra lėtas kepimas orkaitėje. Jos kaulai paprastai yra išlenkti, kad mėsa gautų natūralaus skrudinimo lentyną. Taigi žmonės mėsą kepa keptuvėje kaulais žemyn ir skrudina, kol baigsis.
„Prime Rib vs Ribeye Taste“
Ir pagrindinis šonkaulis, ir šonkaulių akis suteikia skanų ir ryškų jautienos skonį, nes jie abu paimti iš jautienos šonkaulio. Tačiau kai kalbama apie šiuos šonkaulius, pagrindinis šonkaulis yra labiau skoningas, nes jis vis dar turi kaulą ir paprastai yra papildomas riebalų kiekis. Visi jo riebalai smulkiai marmuruojami ant šonkaulių dangtelio, kuris yra atsakingas už sultingą ir sviestinį skonį.
Kiek „Prime Rib“ vienam asmeniui
Pirkdami pagrindinius šonkaulius, atminkite, kad vienas svaras (kaulas) gali maitinti vieną žmogų, vienas šonkaulių kepsnys dviem badaujantiems vyrams, taigi 8 svečiai turėtų būti pasiruošę 4 šonkaulių kepsniams. Kai būsite vakarėlio šeimininkas, niekada daugiau nesuklysite
Kur nusipirkti „Prime Rib“
Galite nueiti pėsčiomis iki savo vietos maisto prekių parduotuvė ar mėsos parduotuvė šalia jūsų ir paprašykite mėsininko savo šonkaulių. Jei nerandate to, kurį esate, galite užsisakyti internetu „Amazon“, „Costco“ ir kt.
Kaip nusipirkti „Prime Rib“ maisto prekių parduotuvėje
Kai einate per parduotuvę į mėsininko zoną, tiesiog ieškokite mėsininko ir paprašykite jų norimų šonkaulių, tiesiog nustatykite pagrindinį šonkaulių laipsnį iki mėsininko (svarbu). Jūs gausite tai, ko norite, nepamirškite vieno svaro/žmogaus. Atminkite, kad šonkauliai parduotuvėje yra išimti iš sandėlio ir supakuoti. Jei nerandate mėsininko, tiesiog ieškokite ženklo ant pakuotės, jis parodys, koks šonkaulis ir pažymys ten.
Pastaba: Pirkite šonkaulius, kuriuos retai galima pamatyti maisto prekių parduotuvėje, ten pamatysite daugybę pasirinkimo laipsnių. Netoli jūsų esanti mėsinė yra geriausia vieta
Susiję: Kaip greitai ir lengvai kepti šonkaulius ant grotelių
