Rotisserie – tai kepimo būdas, kai mėsa skrudinama ant iešmo – ilgo vientiso strypo, skirto maistui laikyti, kol jis kepamas ant ugnies židinyje ar ant laužo arba kepamas orkaitėje. Šis metodas dažniausiai naudojamas didelėms mėsos arba sveikų gyvūnų, pavyzdžiui, kiaulių ar kalakutų, gabalėliams kepti.
Dėl rotacijos mėsa tolygiai iškepa savo sultyse ir leidžia lengvai pasiekti nuolatinį savaiminį kepimą. Viduramžių ir ankstyvųjų naujųjų laikų virtuvėse nerijos buvo mėgstamas mėsos kepimo būdas dideliuose namų ūkiuose.
Tarnas, pageidautina berniukas, sėdėjo prie iešmo, lėtai suko metalinį strypą ir gamino maistą; jis buvo žinomas kaip „išspjautas berniukas“ arba „spjaudytasis lizdas“. Vėliau buvo išrasti mechaniniai iešmai („kepimo kėlikliai“), kuriuos iš pradžių varo šunys ant bėgimo takelių, o vėliau – garo jėga ir mechaniniai laikrodžio mechanizmai. Nerija taip pat galėtų būti maitinama turbina, sumontuota kamine su sliekine transmisija sukimo momento ir greičio keitimui. Nerijai dabar dažniausiai varomi elektros varikliais. Rotisserie taip pat gali būti susijęs su mechaniniu prietaisu, naudojamu kepimui, arba į restoraną, kurio specializacija yra skrudinta mėsa. Žodis kilęs iš prancūzų kalbos, kur jis pirmą kartą pasirodė Paryžiaus parduotuvėse apie 1450 m. Be to, restoranuose, kuriuose dirba Escoffierian virtuvės brigada, šefas yra virėjas, atsakingas už visus ant iešmų skrudintus, orkaitėje skrudintus, ant grotelių keptus ir kai kuriais atvejais keptus maisto produktus.
Šiame įraše aptarsime:
Kuo ypatingas „rotisserie“?
Įdomus faktas yra tai, kad žmonės paprastai suvartoja 4-5 svarus. maisto kasdien. Kai kurie valgo dar daugiau, jei patiekalai labai skanūs. Savaitgaliai niekada neapsieina be rūkyto ar ant grotelių keptų maisto produktų.
Unikalų maisto kepimo ant grotelių būdą (Amerikoje jis vadinamas barbekiu) iš pradžių sugalvojo vietiniai Karibų jūros gyventojai. Taigi nenuostabu, kad maisto rūkymas ir kepimas ant grotelių tapo viena garsiausių Amerikos tradicijų.
„Rotisserie“, taip pat žinomas kaip skrudinimas iešmuose, yra skrudinimo būdas, kai mėsa yra iešminama ant iešmo. Tai ilgas kietas strypas, naudojamas maistui laikyti, kol jis yra kepamas ant židinio ar laužo, arba skrudinamas orkaitėje.
Kepsnys naudojamas didelėms mėsos porcijoms kepti. Arba galite virti visą gyvūną, pavyzdžiui, vištieną, kalakutieną ir kiaulę.
Dabar jau visai paragavau ir pasirinkau sodo virtuvės kepsninę su įmontuota kepimo skarda. Pradėjau šiek tiek mažesnis, nes nebuvau tikras, kad pasiryžsiu brangiai rūkyti.
Matote, „OneGrill Rotisserie“ priedas yra mano mėgstamiausias naudoti, jei nenorite nusipirkti visiškai naujo rūkyklos. Tai paprasta įdiegti, o dauguma žmonių savo kieme jau turės kepsninę. Tiesiog įsitikinkite kad patikrintum ar tinka tavo.
O kitas - „Weber“ - tai geriausia, ką galite gauti savo kiemui.
„Rotisserie“ priedų revoliucija
Jau 1950 -aisiais amerikietiškų grilių gamintojai į anglių ir dujų groteles jau įtraukė keptuvę. „Rotisserie“ funkcija buvo tokia populiari, todėl nenuostabu, kad dauguma grilio gamintojų pasiūlė šią funkciją.
Atsižvelgiant į tai, kokia svarbi ši savybė taps amerikiečių namuose, nes nacionalinės šventės paprastai taip pat yra šeimos susibūrimo dienos, buvo logiška ją įtraukti į dizainą, nes žmonės greičiausiai iškeps visą kalakutą per Padėkos dieną arba visas vištas, kiaulės šonkaulius ir kitos didelės porcijos mėsos.
Taip pat patikrinkite mūsų esminis rūkalių įrankių vadovas
Šiandien kepimo funkciją galima rasti visų tipų kepsninėse. Jie ypač būdingi didelėms komercinėms grotelėms.
Amerikiečių šeimoms tai labai naudinga, nes tai yra jų neoficiali maisto gaminimo medžiaga, skirta visiems ant grotelių keptiems patiekalams gaminti.
Ką galite kepti ant kepimo skardos?
Sąžiningai, yra tiek daug receptų, kuriuos reikia išbandyti, net nežinau, nuo ko pradėti. Štai keletas idėjų, jei norite išbandyti rūkyklą:
1. Visa vištiena - nėra nieko panašaus į kepsninę su visa šeima. Mėsa yra sultinga ir sultinga, jos išorė yra traški.
2. Gruntuokite šonkaulį-jis yra dar geresnio skonio nei kepta orkaitėje.
3. Šonkauliai - į iešmą galite pasukti apie 2 kūdikio šonkaulius. Tai puiki alternatyva kepimui ant šonkaulių.
4. Turkija - jei norite kitos paukštienos alternatyvos vištienai, kalakutiena yra skanus pasirinkimas.
5. Vaisiai - galite kepti ananasus, persikus ir bet kokius vaisius ar daržoves.
Koks yra kepimo mėsoje pranašumas?
Kai kurie žmonės tvirtina, kad jums nereikia kepsninės, nes gera grotelė gali duoti tą patį efektą. Tačiau tai nėra visiškai tiesa. Tiesa ta, kad ant grotelių keptas maistas yra lėtai skrudintas, o tai reiškia, kad jis yra sultingesnis ir pats keps. Dėl to vištiena turi tą sultingą sultingą mėsą, kuri yra švelni, bet gerai iškepusi.
Iš esmės yra vienas esminis skirtumas tarp įprasto kepimo ant grotelių ir kepimo keptuvėje.
Kepdami ant įprastų grotelių, kepate ant didelės ugnies, o kepdami keptuvėje jums reikia daug mažiau šilumos.
Kas yra „Rotisserie“ krepšelis ir kaip jį naudoti?
Jei girdėjote apie kepimo krepšį, greičiausiai esate supainiotas. Tai nėra klasikinis nerija, apie kurią galvojate. Vietoj to tai yra krepšelis, kuris veikia ir gamina panašiai kaip iešmas. Jis naudojamas maistui gaminti, pavyzdžiui, vištienos sparneliams, bulvytėms ir daržovėms. Jį galite naudoti gaminant visus maisto produktus, kurie yra pakankamai maži, kad nukristų per grotelių groteles. Tačiau įdėję juos į krepšelį, galite juos gerai iškepti.
