Kas yra mėsos trina? Tai sausų prieskonių ir žolelių mišinys sezonas mėsa prieš kepimą. Paprastai juo prieš kepant mėsa užtepama, bet galite juo patepti arba glazūruoti.
Mėsos trynimas yra puikus būdas pridėti skonis prie mėsos, bet tai ne vienintelis būdas. Taip pat galite naudoti šlapią marinatą ar padažą, kad pridėtumėte skonio mėsos (su tokia geriausia rūkyti). Šiame vadove paaiškinsiu šių metodų skirtumus.
Šiame vadove paaiškinsiu, kas yra mėsos trynimas, kaip jį naudoti, ir pasidalinsiu keliais puikiais receptais. Be to, pasidalinsiu keliais patarimais ir gudrybėmis, kaip maksimaliai išnaudoti mėsos įtrynimą.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Pagardinkite savo mėsą: geriausias sausų įtrynimų vadovas
- 2 Du būdai, kaip pasiekti mėsos nirvaną su sausais tryniais
- 3 Sausų trynimų meno įvaldymas: patarimai ir gudrybės
-
4 Patarimai, kaip pasigaminti geriausią mėsos įtrynimą
- 4.1 1. Naudokite šviežius ir aromatingus prieskonius ir žoleles
- 4.2 2. Tinkamomis proporcijomis sumaišykite prieskonius ir žoleles
- 4.3 3. Paruoštą įtrynimą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje
- 4.4 4. Gausiai užtepkite trintį ir įmasažuokite į mėsą
- 4.5 5. Ištrintą mėsą laikykite šaldytuve per naktį
- 4.6 6. Naudokite RUB prieš padažus ir glazūras
- 4.7 7. Būkite kūrybingi naudodami savo trinkimo derinį
- 5 Triukas, kaip sustiprinti skonį: pražydinti prieskonius
- 6 Tinkamas sausų įtrynimų laikymas: išlaikykite mėsos mišinius šviežius ir kvapnius
- 7 Sausi įtrynimai prieš šlapius trynius ir marinatus: koks yra geriausias būdas pagardinti mėsą?
- 8 Išvada
Pagardinkite savo mėsą: geriausias sausų įtrynimų vadovas
Sausas trynimas – tai maltų prieskonių ir žolelių mišinys, tepamas ant žalios mėsos paviršiaus gabalai pridėti skonio. Skirtingai nuo drėgnų įtrynimų ar marinatų, sausuose trintuose nėra jokio skysčio. Jie yra įvairių mišinių, nuo standartinių iki egzotiškų, ir paprastai apima druską, čili miltelius, papriką, česnaką, svogūną ir kitus prieskonius.
Kaip pasidaryti sausą įtrynimą?
Padaryti sausą įtrynimą paprasta, o internete galite rasti daugybę receptų. Klasikinis sauso trynimo receptas paprastai apima druską, papriką, čili miltelius, česnako miltelius, svogūnų miltelius ir rudąjį cukrų. Taip pat galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, kmynų, garstyčių ar džiovintų žolelių. Jei mėgstate saldų ir aštrų skonį, galite pridėti saldiklio, pavyzdžiui, medaus ar rudojo cukraus. Atkreipkite dėmesį, kad prieskonių kaina gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir kokybės, tačiau standartinį sausą įtrynimą galima pagaminti iš nebrangių ingredientų.
Kokius prieskonius įtraukti į sausą įtrynimą?
Prieskoniai, kuriuos dedate į sausą įtrynimą, priklauso nuo jūsų asmeninio skonio ir ruošiamos mėsos rūšies. Kai kurie iš labiausiai paplitusių prieskonių, naudojamų sausai įtrinant, yra šie:
- Druska: svarbus skonio stipriklis, padedantis suminkštinti mėsą
- Čili milteliai: prideda šilumos ir skonio gilumo
- Paprika: suteikia spalvos ir švelnaus dūmo skonio
- Česnako milteliai: suteikia klasikinį pikantišką skonį
- Svogūnų milteliai: suteikia saldaus ir šiek tiek aštraus skonio
- Rudasis cukrus: suteikia saldumo ir padeda ruduoti
- Garstyčių milteliai: suteikia aštraus skonio ir padeda emulsinti įtrynimą
- Kmynai: suteikia šilto ir žemiško skonio
- Džiovintos žolelės: suteikia šviežumo ir sudėtingumo
Du būdai, kaip pasiekti mėsos nirvaną su sausais tryniais
1. Standartinis metodas
Labiausiai žinomas būdas naudoti sausus trintuvus – jais užtepti mėsą prieš kepant. Šiuo metodu sukuriamas sudėtingas ir aštrus mišinys, leidžiantis išryškėti natūraliems mėsos skoniams. Štai keli žingsniai, į kuriuos reikia atsižvelgti naudojant standartinį metodą:
- Pasirinkite tinkamiausią sausą įtrynimą konkrečiam mėsos gabalui, kurį ruošiate. Vieni įtrynimai labiau tinka jautienai, kiti – puikiai kiauliena (o čia yra mediena prie jos).
- Prieš tepdami įtrindami, nupjaukite mėsos riebalų perteklių. Tai leis įtrinimui efektyviau įsiskverbti į mėsą.
- Gausiai ištepkite visas mėsos puses, įsitikinkite, kad ji visiškai padengta.
- Prieš kepdami, leiskite įtrinti ant mėsos bent valandą. Tai suteiks skoniui laiko įsiskverbti į mėsą.
- Mėsą kepkite taip, kaip norite, nesvarbu, ar ji kepta ant grotelių, rūkyta ar kepta.
2. Milijono dolerių metodas
Tiems, kurie mėgsta atlikti kulinarinę magiją, yra antras būdas naudoti sausą įtrynimą, kuris pakelia viską į kitą lygį. Šis metodas apima įtrynimą, tada padažą, kuris tepamas ant mėsos kepimo metu. Štai žingsniai, kaip pasiekti mėsos nirvaną milijono dolerių metodu:
- Sumaišykite sausą įtrynimą sumaišydami mėgstamus sauso trynimo ingredientus. Tai gali būti cukrus, druska, prieskoniai ir žolelės.
- Sumaišykite sausą įtrynimą su skystu pagrindu, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi arba actu, kad susidarytumėte pasta.
- Tepkite pasta ant mėsos, įsitikinkite, kad ji visiškai uždengta.
- Mėsą suvyniokite į foliją arba mėsinį popierių ir palikite šaldytuve bent valandai. Tai leis skoniams susijungti.
- Mėsą išimkite iš įvyniojimo ir kepkite taip, kaip norite, kepdami aptepkite likusiu trintuvu.
Atminkite, kad yra įvairių tipų sausų įtrynimų ir skirtingų jų naudojimo būdų. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atminti:
- Sausas įtrynimas yra įvairių formų: nuo lengvai perkamų versijų iki sudėtingų mišinių, kuriuos sukuriate patys.
- Sausus įtrinimus galima laikyti ilgą laiką, todėl jie yra puikus pasirinkimas greitam ir paprastam gaminimui.
- Renkantis sausą trintuvą, atsižvelkite į mėsos rūšį, kurią gaminsite, ir norimą skonį.
- Skirtingi žmonės turi skirtingą pirmenybę sausam įtrynimui, todėl nebijokite eksperimentuoti ir rasti tai, kas jums labiausiai tinka.
- Į kepimo procesą taip pat galima pridėti medienos, kad pagerintumėte mėsos skonį.
- Į vyniojimą taip pat galima įtraukti šonus, kad būtų pasiektas aromatingesnis rezultatas.
- Norint pasiekti švelnesnį rezultatą, įvyniojimą galima įpilti vandens.
Sausų trynimų meno įvaldymas: patarimai ir gudrybės
Kalbant apie sausų trintuvų naudojimą, labai svarbu pasirinkti mėsos rūšį. Kai kurie mėsos gabalai labiau tinka sausai įtrinti nei kiti. Štai keli patarimai, padėsiantys išsirinkti tinkamus mėsos gabalus sausai trinčiai:
- Kiauliena: Kiauliena yra universali mėsa, puikiai tinkanti su įvairiais sausais trinčiais. Jame yra daug baltymų, todėl puikiai tinka kepti ant grotelių ir šašlykų.
- Jautiena: jautiena yra dar vienas puikus pasirinkimas sausam trynimui. Renkantis jautieną, ieškokite gabalų, kuriuose yra daug riebalų, pavyzdžiui, krūtinėlės ar riešo.
- Riebalų apipjaustymas: jei mėgstate liesesnius mėsos gabalus, galite nupjauti riebalus prieš dėdami sausą įtrynimą. Tai padės sumažinti mėsos riebalų kiekį ir padaryti ją šiek tiek sveikesnę.
- Šoninė: Šoninė yra dar viena mėsa, kuri puikiai tinka sausai įtrinant. Sausai įtrindami šoninę galite sukurti unikalų skonį, kuris puikiai tiks pusryčiams ar priešpiečiams.
Mėsos ruošimas
Išsirinkus tinkamus mėsos gabalus, laikas pradėti juos ruošti sausam trynimui. Štai keletas patarimų, kurie padės pradėti:
- Mėsos valymas: prieš dėdami sausą trintuvą, būtinai gerai išvalykite mėsą. Taip pašalinsite visas galimas bakterijas ar kitus teršalus.
- Išdžiovinkite mėsą: išvalę mėsą, popieriniais rankšluosčiais nusausinkite. Tai padės sausam tryniui geriau prilipti prie mėsos.
- Aliejaus įpylimas: Jei norite mėsą šiek tiek sudrėkinti, prieš tepdami sausą įtrynimą, galite įpilti nedidelį kiekį aliejaus. Tai padės sausam tryniui prilipti prie mėsos ir susidarys graži plutelė.
- Sauso įtrynimo tepimas: Tepdami sausą įtrynimą įsitikinkite, kad užtepkite visą mėsos gabalą. Rankomis tolygiai paskirstykite sausą trintuvą ant mėsos, būtinai padengdami visas puses.
- Leiskite pailsėti: užtepę sausą įtrynimą, prieš kepdami leiskite mėsai šiek tiek pailsėti. Tai leis skoniams prasiskverbti į mėsą ir sukurti gražią plutą.
Ingredientų matavimas
Darant sausą trynimą svarbu kruopščiai išmatuoti ingredientus. Štai keletas patarimų, kurie padės teisingai išmatuoti ingredientus:
- Naudokite svarstykles: svarstyklių naudojimas yra geriausias būdas tiksliai išmatuoti sauso įtrinimo ingredientus. Tai užtikrins, kad sunaudosite reikiamą kiekvieno ingrediento kiekį.
- Surinkite: jei neturite svarstyklių, vietoj jų galite naudoti matavimo šaukštus. Būtinai išlyginkite ingredientus, kad gautumėte tikslius matavimus.
- Cukrus: kai naudojate cukrų sausam trynimui, naudokite jo saikingai. Per daug cukraus gali sudeginti ir sukelti a kartaus skonio (čia yra daugiau priežasčių, kodėl taip nutinka rūkant).
- Juodieji pipirai: Juodieji pipirai puikiai papildo bet kokį sausą įtrynimą, tačiau nepersistenkite. Per daug juodųjų pipirų gali nugalėti kitus skonius.
Daržovių pridėjimas sauso trintuvo
Sausieji įtrynimai skirti ne tik mėsai – jais taip pat galima suteikti daržovių skonio. Štai keletas patarimų, kaip į daržoves įpilti sauso įtrinimo:
- Pasirinkite tinkamas daržoves: kai kurios daržovės geriau tinka sausai trinant nei kitos. Geriausiai tinka tvirtesnės tekstūros daržovės, pavyzdžiui, bulvės ar morkos.
- Sukurkite gražią plutą: dėdami daržoves sausu trintuvu, įsitikinkite, kad jis tolygiai paskirstomas per visą paviršių. Tai padės sukurti gražią plutą ant daržovių.
- Uždenkite daržoves: įdėję sauso trintuvo, uždenkite daržoves folija arba dangčiu. Tai padės daržovėms tolygiai iškepti ir skonis prasiskverbs.
Sausų įtrynimų naudojimas restorane ar įmonės aplinkoje
Jei ketinate naudoti sausus įtrinimus restorane ar įmonės aplinkoje, pateikiame keletą patarimų, kurie palengvins procesą:
- Iš anksto išmatuokite ingredientus: kad sutaupytumėte laiko, prieš pradėdami gaminti, išmatuokite sausų trintuvų ingredientus. Tai leis greitai ir lengvai paimti reikalingus ingredientus.
- Iš anksto sumaišykite sausą įtrynimą: iš anksto sumaišę sausą įtrynimą galėsite jį tiesiog paimti ir naudoti pagal poreikį.
- Daug laiko: skirkite sau pakankamai laiko, kad paruoštumėte sausą įtrynimą ir pateptumėte mėsą ar daržoves.
- Skamba tobulai: prieš naudodami paragaukite sauso įtrinimo, kad įsitikintumėte, jog jis skamba tobulai. Sureguliuokite ingredientus pagal poreikį, kad gautumėte geriausią įmanomą rezultatą.
- Elkitės atsargiai: sausi trynimai gali būti netvarkingi, todėl su jais elkitės atsargiai. Dėvėkite pirštines arba dažnai plaukite rankas, kad nepatektų ant kitų maisto produktų ar paviršių.
Patarimai, kaip pasigaminti geriausią mėsos įtrynimą
1. Naudokite šviežius ir aromatingus prieskonius ir žoleles
Darant sausą trynimą, būtina naudoti kuo šviežesnius prieskonius ir žoleles. Prieskoniai laikui bėgant praranda savo aromatą ir skonį, todėl būtinai susmulkinkite prieskonius ir žoleles prieš pat dėdami juos į trintuvą. Jūs netgi galite naudoti šviežiai maltą kavą ar juoduosius pipirus, kad įtrynimas būtų papildomas.
2. Tinkamomis proporcijomis sumaišykite prieskonius ir žoleles
Norint išgauti geriausią skonį, labai svarbu tinkamomis proporcijomis sumaišyti prieskonius ir žoleles. Paprasta taisyklė – didelius mėsos gabalus trinkite daug, o mažesnius – nedidelį kiekį. Taip pat galite pridėti papildomų prieskonių ar žolelių pagal savo skonį.
3. Paruoštą įtrynimą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje
Paruošę įtrinimą, būtinai laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje. Galite laikyti stiklainyje arba sandariame maišelyje. Pažymėkite konteinerį ir datą, kad žinotumėte, kada jį pagaminote. Tinkamas įtrynimas gali trukti mėnesius, jei laikomas tinkamai.
4. Gausiai užtepkite trintį ir įmasažuokite į mėsą
Tepdami trintuvą įsitikinkite, kad jį tolygiai paskirstykite ant mėsos. Galite rankomis masažuoti mėsą ir įsitikinkite, kad jis patenka į kiekvieną kampelį ir plyšį. Palikite trintą mėsą keletą minučių, kad susigertų skoniai.
5. Ištrintą mėsą laikykite šaldytuve per naktį
Šaldymas per naktį įtrintą mėsą suteikia papildomo skonio. Įtrynimas prasiskverbs į mėsą, o skoniai susilies. Kai būsite pasiruošę kepti, išimkite mėsą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje apie 30 minučių prieš kepdami ant grotelių arba kepdami.
6. Naudokite RUB prieš padažus ir glazūras
Sausi įtrynimai yra neįtikėtinai universalūs ir gali būti naudojami bet kokiai mėsai. Jie prideda skonio be karamelizavimo ar degimo, o tai gali atsitikti su padažais ir glazūrais. Įtrynimas taip pat gali būti naudojamas kaip papildomų padažų ar glajų pagrindas.
7. Būkite kūrybingi naudodami savo trinkimo derinį
Nėra teisingo ar neteisingo būdo trinti. Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad rastumėte savo skonį atitinkantį derinį. Geras įtrynimas gali sudaryti nuostabų derinį su bet kokia mėsa, kuri jums labiau patinka.
Triukas, kaip sustiprinti skonį: pražydinti prieskonius
Žydėjimas yra būdas, kai prieskoniai kaitinami karštoje, vidutinėje arba žemoje kaitroje su aliejumi arba riebalais. Šis procesas išryškina ir pailgina prieskonių skonį, išskirdamas aliejus ir pakeisdamas prieskonių junginių chemines medžiagas ir konstrukcijas. Žydėjimas yra esminė technika, kuri sustiprina jūsų patiekalo kvapą ir skonį, todėl jis tampa kvapnesnis ir aromatingesnis.
Kaip pražydinti savo prieskonius?
Štai žingsniai, kaip pražydinti prieskonius:
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų arba riebalus.
- Į keptuvę suberkite prieskonius ir išmaišykite.
- Toliau maišykite prieskonius minutę ar dvi, kol pastebėsite kvapo šuolį.
- Išjunkite ugnį ir leiskite prieskoniams kelias sekundes ar minutes pailsėti aliejuje.
- Sukratykite keptuvę, kad iš prieskonių išsitrauktų papildomas aliejus.
- Savo patiekale naudokite pražydusius prieskonius.
Kodėl jūsų prieskonių žydėjimas yra vertingas?
Prieskonių žydėjimas yra vertinga technika, nes ji:
- Sustiprins jūsų patiekalo skonį ir kvapą.
- Suteikia jūsų patiekalui papildomo gylio ir sudėtingumo.
- Padeda prieskoniams lengviau pasklisti visame patiekale.
- Gaminant patiekalą persmelkia prieskonių skoniu.
- Aliejui suteikia prieskonių, todėl jis tampa kvapnesnis.
- Sukuria Maillard reakciją, kuri jūsų patiekalui suteikia papildomo skonio ir spalvos.
Kokie prieskoniai geriausiai tinka žydėjimui?
Žydėjimas gali būti naudingas visiems prieskoniams, tačiau kai kurie ypač gerai veikiantys prieskoniai:
- Kmynas
- kalendra
- Garstyčių sėklos
- Pankolių sėklos
- kardamonas
- Gvazdikėlių
- Cinamonas
- Juodasis pipiras
Kaip naudoti pražydusius prieskonius trintuvėse?
Toliau pateikiami žingsniai, kaip naudoti nužydėjusius prieskonius.
- Pražydinkite prieskonius atlikdami aukščiau nurodytus veiksmus.
- Leiskite prieskoniams atvėsti.
- Sumaišykite žydinčius prieskonius su kitais sausais ingredientais, kad sukurtumėte savo įtrynimą.
- Mišiniu įtrinkite mėsą, įsitikinkite, kad ji tolygiai pasidengia.
- Prieš kepdami, leiskite įtrinti ant mėsos keletą minučių.
Prieskonių žydėjimas yra vertinga technika, kuri gali pakelti jūsų patiekalą į kitą lygį. Išbandykite jį kitą kartą gamindami su prieskoniais ir pamatysite, koks skirtumas!
Tinkamas sausų įtrynimų laikymas: išlaikykite mėsos mišinius šviežius ir kvapnius
Ruošdami mėsą ant grotelių, virėjai ir namų virėjai mėgsta savo gabalėlius patrinti sausu. Šie maltų prieskonių, cukraus ir kitų ingredientų mišiniai būna įvairių skonių – nuo aštraus ir aštraus iki saldaus ir pikantiško. Tačiau sukūrę tobulą mišinį, kaip jį laikyti, kad jis išliktų šviežias ir skanus? Tinkamas sausų trintuvų laikymas yra labai svarbus norint užtikrinti, kad kiekvieną kartą jūsų mėsa būtų skaniai tirpstanti.
Ką reikia žinoti apie sausų įtrynimų laikymą
Štai keletas pagrindinių dalykų, kuriuos reikia atsiminti laikant sausą įtvarą:
- Sausi įtrynimai paprastai yra įvairių prieskonių, žolelių ir kitų ingredientų mišinys, jie gali būti sudėtingi ir prisotinti skonio.
- Jie gali būti įvairių skonių – nuo paprastų ir paprastų iki aštrių ir aštrių.
- Sausi įtrynimai dažniausiai naudojami kiaulienai, jautienai, vištienai ir kitai mėsai suteikti skonį.
- Jie gali būti naudojami atskirai arba kartu su šlapiais įtrynimais ar marinatais.
- Sausus įtrinimus lengva pasigaminti namuose ir paprastai jie yra pigesni nei pirkti iš anksto paruoštus įtrinimus.
- Į sauso įtrinimo ingredientus gali būti viskas – nuo juodųjų pipirų ir raudonųjų pipirų dribsnių iki cukraus ir ryžių miltų.
- Kai kurie sausi įtrynimai pavadinti pagal maisto produktus, kuriems jie dažniausiai naudojami, pavyzdžiui, kiaulienos arba jautienos įtrynimas.
- Prieskonių gabalėlių dydis sausai trinant gali skirtis nuo smulkių iki didesnių, o svarbiausia yra užtikrinti, kad jie būtų tolygiai sumaišyti, kad kiekvienas mėsos kąsnis įgautų vienodą skonį.
- Sausus įtrinimus galima laikyti dideliame inde arba mažesnėmis porcijomis, priklausomai nuo to, kiek planuojate naudoti.
- Dėdami mėsą sausu įtrynimu, su juo elkitės švelniai ir tolygiai, kad įtrynimas tolygiai pasiskirstytų ant mėsos paviršiaus.
- Sausus įtrinimus galima naudoti iš karto arba leisti pailsėti ilgesnį laiką, kad skoniai susimaišytų.
- Ruošiant sausą įtrynimą, svarbu atidžiai įvertinti reikiamą druskos kiekį, nes per didelis kiekis gali nuslopinti kitus komponentus.
- Įprastam sausam trynimui reikia sumaišyti prieskonius dubenyje, tačiau sudėtingesniems trintiems gali prireikti šiek tiek padirbėti, kad būtų pasiektas tinkamas skonių balansas.
- Į sausą įtrynimą įpylus šiek tiek vandens, ji gali geriau prilipti prie mėsos ir virsti pasta.
- Sausuose įtrynimuose gali būti natūralių ingredientų, tokių kaip žolelės ir prieskoniai, kurie turi daug naudos sveikatai.
Sausi įtrynimai prieš šlapius trynius ir marinatus: koks yra geriausias būdas pagardinti mėsą?
Sausi įtrynimai – tai prieskonių ir žolelių mišinys, kuris prieš kepant įtrinamas į mėsos paviršių. Jie vadinami „sausais“, nes juose nėra skystų komponentų. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atsiminti naudojant sausus įtrinimus:
- Sausi įtrynimai puikiai tinka kiaulienai, vištienai ir kitai mėsai, kuriai naudinga kvapni pluta.
- Sausi įtrynimai yra panašūs į šlapius trynius ir marinatus, nes jie suteikia mėsai skonio, tačiau skirtumas yra tas, kad jie nesuminkština mėsos ir neprideda jokio skysčio.
- Geriausias būdas naudoti sausus įtrynimus – jais gausiai užtepti mėsą ir prieš kepant kelias valandas leisti pastovėti. Tai leidžia prieskoniams prasiskverbti į mėsą ir suteikti jai skonio.
- Sausos trintuvės yra mėgstamos kepėjų, nes jos sukuria traškią plutą mėsos išorėje, o viduje išlieka minkšta ir sultinga.
Drėgni įtrynimai: įtrinkite skystą komponentą
Drėgni įtrynimai yra panašūs į sausus, tačiau į juos yra pridėta skysto komponento. Skystis gali būti bet koks – nuo acto, alkoholio (alaus, burbono, sulčių), aliejaus ar net garstyčių. Manoma, kad su šlapiu trynimu jis geriau sukibs su mėsa sausus ingredientus. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atsiminti naudojant šlapius įtrinimus:
- Drėgnas įtrynimas puikiai tinka mėsai, kurią reikia suminkštinti arba kurioje yra skystų komponentų, pvz., vištieną ar kietesnius mėsos gabalus.
- Drėgnas trynimas yra panašus į marinatus, nes suteikia skonio ir minkština mėsą, tačiau skirtumas yra tas, kad jie tepami tiesiai ant mėsos, o ne mirkomi skystyje.
- Geriausias drėgnas įtrinimo būdas – jais gausiai užtepti mėsą ir prieš kepant kelias valandas leisti pastovėti. Tai leidžia skoniams įsigerti į mėsą ir ją suminkštinti.
- Drėgnas trynimas yra mėgstamas žmonių, kurie nori suteikti mėsai daug skonio ir nemarinuoti jos valandų valandas.
Marinatai: mirkykite mėsą kvapniose sultyse ir rūgštyse
Marinatai yra skystas prieskonių, žolelių ir rūgščių mišinys, naudojamas mėsai pagardinti ir minkštinti. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atsiminti naudojant marinatus:
- Marinatai puikiai tinka kietesniems mėsos gabalams, kuriuos reikia suminkštinti, pavyzdžiui, šoniniams kepsniams ar kiaulienos gabalėliams.
- Marinatai skiriasi nuo sausų ir šlapių trynimų tuo, kad yra skystas mišinys, kuriame mėsa mirkoma keletą valandų.
- Geriausias būdas naudoti marinatus – mėsą keletą valandų mirkyti mišinyje, kad sultys ir rūgštys prasiskverbtų į mėsą ir suminkštėtų.
- Marinatai yra mėgstami žmonių, kurie nori suteikti mėsai daug skonio ir tuo pačiu ją suminkštinti.
Išvada
Taigi, viskas, ką reikia žinoti apie mėsos įtrinimus. Jie yra puikus būdas suteikti mėsai skonį prieš kepimą ir gali būti naudojami su bet kokios rūšies mėsa.
Mėsai pagardinti galite naudoti sausą įtrynimą, o marinuoti – šlapią. Jei naudojate reikiamą kiekį ir nepersistengsite, jie yra puikus būdas suteikti mėsai papildomo skonio.
