Lašiša yra bendras kelių rūšių pavadinimas žuvis Salmonidae šeimoje. Kitos tos pačios šeimos žuvys yra upėtakiai, šarvai, pilkai ir sykai. Lašišos yra kilusios iš Šiaurės Atlanto (Salmo genties) ir Ramiojo vandenyno (Oncorhynchus genties) intakų.
Lašiša yra puikus maistas, skanus, sveikas (kaip su rūkytu maistu), ir universalus. Tai taip pat gana lengva virti.
Šiame straipsnyje papasakosiu viską, ką reikia žinoti apie šios skanios žuvies gaminimą, kad galėtumėte padaryti įspūdį savo draugams ir šeimos nariams.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Lašiša: šios riebios žuvies supratimo vadovas
- 2 Išbandykite turtingą ir unikalų lašišos skonį
- 3 Lašiša: daugiau nei tik žuvis
- 4 Kada mėgautis geriausia lašiša
- 5 Lašišos ruošimas: geriausio patiekalo patarimai ir gudrybės
- 6 Lašišos patiekalai: skonių pasaulis
- 7 Kad lašiša būtų saugi ir šviežia: laikymo ir maisto saugos patarimai
- 8 Lašišos maistinė vertė: kodėl tai yra pagrindinė sveiko maisto rūšis
- 9 Daugybė lašišos valgymo privalumų sveikatai
- 10 Laukinių lašišų populiacijos: lašišų auginimo įtaka jų maisto šaltiniams
- 11 Ar gera idėja valgyti lašišos odą?
- 12 Išvada
Lašiša: šios riebios žuvies supratimo vadovas
Lašiša yra žuvų rūšis, dažniausiai randama vandenyne. Dėl didelio riebumo ji priskiriama riebioms žuvims, tačiau manoma, kad šie riebalai yra naudingi organizmui. Lašišoje taip pat gausu baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos sveikai širdžiai ir kūnui palaikyti.
Įvairios lašišos rūšys
Lašišos galima rasti įvairiuose vandenyse visame pasaulyje, įskaitant Atlanto ir Ramųjį vandenynus. Yra keletas skirtingų lašišų rūšių, įskaitant:
- Chinook "
- Koho
- Kojinė-akis
- Rožinis
- Vaikinas
Kiekvienos rūšies lašišos skonis ir tekstūra labai skiriasi, todėl prieš verdant svarbu pasidomėti, kurią rūšį perkate.
Lašišų ūkiai prieš laukinę lašišą
Nors laukinė lašiša paprastai laikoma geresniu pasirinkimu, lašišų ūkiai siūlo patogią ir plačiai prieinamą alternatyvą. Kai kurie pagrindiniai skirtumai tarp šių dviejų:
- Paprastai laikoma, kad laukinė lašiša yra grynesnė ir natūralesnė, o lašišų ūkiuose gali būti daugiau teršalų.
- Laukinė lašiša dažnai yra brangesnė ir sunkiau randama, o lašišų ūkiai siūlo pigesnį ir plačiau prieinamą variantą.
- Kai kurie žmonės mano, kad laukinė lašiša yra geresnio skonio ir tekstūros nei išauginta lašiša, o kiti gali nepastebėti reikšmingo skirtumo.
Galų gale, ar pasirinksite valgyti laukinę, ar ūkiuose auginamą lašišą, priklauso nuo asmeninio pasirinkimo ir jūsų pasirinkimo.
Kaip virti lašišą
Lašiša yra neįtikėtinai universalus maistas, kurį galima gaminti įvairiais būdais. Kai kurie populiarūs lašišos kepimo būdai:
- Grilis
- Kepimo
- Broilingas
- Virimo
- Kepimas keptuvėje
Verdant lašišą svarbu nepamiršti, kad tai tvirta žuvis, kuri perkepus gali greitai išdžiūti. Gera nykščio taisyklė – lašišą virti maždaug 10 minučių viename colyje storio.
Būdai, kaip mėgautis lašiša
Lašiša yra populiarus maistas, kurį galima rasti viso pasaulio meniu. Kai kurie populiarūs patiekalai, kuriuose yra lašišos, yra šie:
- Suši ir sashimi
- Ant grotelių kepta lašiša su daržovėmis
- Kepta lašiša su žolelėmis ir prieskoniais
- Lašišos mėsainiai
- Rūkyta lašiša ant beigelio
Lašiša taip pat dažnai randama salotose, makaronų patiekaluose ir kitose virtuvėse.
Išbandykite turtingą ir unikalų lašišos skonį
Lašiša yra populiari žuvis, kuri yra plačiai prieinama ir daugelio mėgstama. Jei ieškote žuvies, kuri jūsų patiekalui suteiks daug skonio, lašiša yra teisingas pasirinkimas. Bet koks jo skonis? Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atminti:
- Lašiša turi sodrų, dūminį ir riebų skonį, kuris yra švelniai saldus.
- Lašišos skonis gali skirtis priklausomai nuo veislės, kur ji buvo rasta ir kaip ji buvo paruošta.
- Paprastai lašiša valgoma šviežia ir patiekiama su įvairiais patiekalais – tiek žalia, tiek virta.
- Vandenyne randama laukinė lašiša yra stipresnio skonio, palyginti su balta lašiša, randama gėlame vandenyje.
- Lašišos skonis yra panašus į kitų žuvų skonį, tačiau turi švelnią ir sviestinę tekstūrą, kuri ją išskiria.
- Žemesnės kokybės lašiša gali būti šiek tiek žuvingo skonio, tačiau tai gali būti pagerinta marinuojant arba įpylus sojos padažo.
- Per didelis lašišos kepimas gali sugadinti jos skonį, todėl labai svarbu ją tinkamai virti.
- Lašiša yra širdžiai sveikas maistas, kurį reikia saugoti, kad būtų padidintas jo prieinamumas ir įperkamumas.
Lašišos skonio aprašymas
Gana sunku apibūdinti lašišos skonį, bet čia yra keletas žodžių, kurie gali padėti:
- Turtingas
- dūminis
- Riebus
- saldus
- Gaivūs
- Kitoks
- Garsus
- Tipiškas
- Unikalus
Kaip paruošti lašišą, kad patenkintumėte savo skonio pumpurus
Lašišą galima paruošti įvairiais būdais, kad patenkintumėte savo skonio receptorius. Štai keletas populiarių lašišų paruošimo būdų:
- Kepti ant grotelių arba kepti su trupučiu druskos ir pipirų
- Patiekiamas žalias kaip suši arba sashimi
- Marinuota sojos padaže ir kitais prieskoniais
- Paruošta inde kaip pagrindinis ingredientas
Kaip įtraukti lašišą į savo racioną
Jei norite įtraukti lašišą į savo racioną, štai keli būdai tai padaryti:
- Ant grotelių keptos lašišos lazdelės
- Lašišos suši suktinukai
- Kepta lašiša su daržovėmis
- Marinuotos lašišos salotos
Lašiša: daugiau nei tik žuvis
Lašiša yra universali jūros gėrybė, kurią galima vartoti įvairiomis formomis. Štai keletas dažniausiai naudojamų lašišos produktų rūšių:
- Šviežia lašiša: tai labiausiai paplitęs lašišos produktas. Šviežia lašiša paprastai parduodama sveika arba filė, jos galima rasti daugumoje bakalėjos parduotuvių ir jūros gėrybių turgelių. Tai puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, būtinų vitaminų ir mineralų šaltinis.
- Konservuota lašiša: Konservuota lašiša yra patogus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis lašiša be vargo ją virti. Paprastai jis parduodamas maišeliuose arba skardinėse ir jį galima rasti daugumoje bakalėjos parduotuvių. Konservuota lašiša yra puikus baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, taip pat mažai angliavandenių ir skaidulų.
- Rūkyta lašiša: Rūkyta lašiša yra populiarus delikatesas, kuris paprastai patiekiamas kaip užkandis arba ant bagelio su kreminiu sūriu. Jis gaminamas rūkant lašišą ant medžio drožlių, todėl jai suteikiamas šiek tiek dūminis skonis. Rūkyta lašiša yra geras baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, tačiau joje taip pat yra daug natrio.
- Lašišos trūkčiojimas: Lašišos trūkčiojimas yra džiovintos lašišos rūšis, panaši į jautienos džemperį. Tai puikus užkandžių pasirinkimas keliaujantiems ir norintiems pasigaminti baltymų. Lašišos trūkčiojimas paprastai turi mažai riebalų ir kalorijų ir yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.
Lašišos pasirinkimas ir paruošimas
Renkantis ir ruošiant lašišą, reikia atsiminti keletą dalykų:
- Lašišos pasirinkimas: renkantis lašišą svarbu pasirinkti aukštos kokybės produktą. Ieškokite kietos liesti, ryškios spalvos ir gaiviai kvepiančios lašišos. Jei perkate šviežią lašišą, būtinai sunaudokite ją per dieną ar dvi nuo įsigijimo.
- Lašišos paruošimas: Lašišą galima kepti įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, kepimą ir kepimą. Ruošdami lašišą būtinai naudokite švarius indus ir laikykite 145 °F vidinę žuvies temperatūrą, kad ją būtų saugu valgyti. Jei nesate tikri, kaip paruošti lašišą, internete rasite daugybę receptų.
- Lašišos užšaldymas: jei neketinate valgyti lašišos iš karto, galite ją užšaldyti vėlesniam naudojimui. Būtinai sandariai suvyniokite lašišą į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją ir laikykite ją šaldiklyje saugiame inde. Užšaldyta lašiša paprastai gali būti laikoma iki šešių mėnesių.
Laukinė prieš išaugintą lašišą
Kalbant apie lašišų pasirinkimą, yra du pagrindiniai variantai: laukinė lašiša ir išauginta lašiša. Štai keletas išsamios informacijos apie kiekvieną tipą:
- Laukinė lašiša: laukinė lašiša sugaunama gamtoje ir laikoma sveikesniu pasirinkimu nei ūkiuose auginama lašiša. Laukinėje lašišoje paprastai yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir mažiau teršalų, tokių kaip gyvsidabris.
- Ūkyje auginama lašiša: ūkiuose auginama lašiša auginama žuvų ūkiuose ir laikoma mažiau sveiku pasirinkimu nei laukinė lašiša. Ūkyje auginamoje lašišoje gali būti daugiau teršalų, pvz., gyvsidabrio ir PCB, be to, jos maistinių medžiagų kiekis gali būti mažesnis nei laukinės lašišos.
Lašiša ir jūsų dieta
Lašiša gali būti puikus sveikos mitybos priedas, tačiau svarbu nepamiršti savo individualių poreikių. Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Baltymų poreikiai: Lašiša yra puikus baltymų šaltinis, svarbus raumenų auginimui ir taisymui. Priklausomai nuo jūsų kūno ir aktyvumo lygio, jums gali prireikti daugiau ar mažiau baltymų nei paprastam žmogui.
- Angliavandenių poreikiai: Lašišoje paprastai yra mažai angliavandenių, o tai gali būti naudinga žmonėms, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos. Tačiau jei jūsų mityboje reikia daugiau angliavandenių, lašišą gali tekti papildyti kitu angliavandenių turinčiu maistu.
- Gyvsidabrio rizika: Manoma, kad kai kuriose lašišų rūšyse, pvz., sockeye ir konservuotose lašišose, yra mažai gyvsidabrio. Tačiau kitų rūšių lašišose, pavyzdžiui, karališkoje lašišoje, gali būti didesnis gyvsidabrio kiekis. Jei nerimaujate dėl gyvsidabrio poveikio, būtinai pasirinkite lašišą, kurioje gyvsidabrio yra mažai.
- Visavertė mityba: Lašiša yra puikus visavertės mitybos šaltinis, tai reiškia, kad joje yra visų būtinų vitaminų ir mineralų, kurių reikia jūsų organizmui tinkamai funkcionuoti. Lašišos įtraukimas į dietą gali padėti užtikrinti, kad gausite visas maistines medžiagas, kurių reikia jūsų organizmui klestėti.
Kada mėgautis geriausia lašiša
Kalbant apie lašišą, svarbiausia yra šviežumas. Šviežia lašiša yra tvirtos tekstūros ir ryškios spalvos. Geriausia lašišą pirkti iš patikimo šaltinio ir prieš perkant patikrinti žuvies kokybę. Ieškokite lašišos, kuri turi aiškias akis, blizgančią odą ir gaivų kvapą.
Mitybos nauda
Lašiša yra žinoma dėl savo aukštos maistinės vertės ir laikoma sveiko maisto pasirinkimu. Tai puikus baltymų šaltinis, jame gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos širdies ir smegenų sveikatai. Lašiša taip pat yra geras vitamino D ir seleno šaltinis, kuris skatina sveiką imuninę sistemą ir padeda sumažinti tam tikrų rūšių vėžio riziką.
Sandėliavimas ir aptarnavimas
Norint užtikrinti geriausią kokybę ir skonį, svarbu lašišą tinkamai laikyti. Šviežią lašišą reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas. Jei turite daugiau, nei galite suvalgyti per kelias dienas, galite užšaldyti vėlesniam naudojimui. Patiekiant lašišą geriausia virti, kol ji sutvirtės ir taps nepermatoma. Viena lašišos porcija paprastai yra 3–4 uncijos, o per savaitę rekomenduojama suvalgyti bent dvi porcijas žuvies.
Lašišos ruošimas: geriausio patiekalo patarimai ir gudrybės
- Pirkdami šviežią lašišą atkreipkite dėmesį į ryškiai rausvą minkštimą ir šiek tiek saldaus kvapo.
- Jei neplanuojate jo valgyti tą pačią dieną, užšaldykite arba laikykite šalčiausioje šaldytuvo vietoje iki savaitės.
- Jei perkate šaldytą lašišą, būtinai peržiūrėkite etiketę, kurioje pateikiamos atšildymo instrukcijos.
Lašišos atšildymas
- Geriausias būdas atšildyti šaldytą lašišą – įdėti ją nakčiai į šaldytuvą.
- Jei reikia greitai atšildyti, panardinkite lašišą į šaltą vandenį valandai.
- Niekada neatšildykite lašišos kambario temperatūroje arba šiltame vandenyje, nes tai gali sukelti bakterijų dauginimąsi.
Kaulų ir odos šalinimas
- Norėdami pašalinti odelę, padėkite lašišą oda žemyn ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu įpjaukite tarp minkštimo ir odos.
- Norėdami išimti kaulus, pincetu švelniai juos ištraukite.
Gaminimo būdai
- Ant grotelių kepta lašiša yra populiarus pasirinkimas, tačiau tai priklauso nuo filė dydžio ir storio. Geriausia yra vidutinė kaitra, kuri užtrunka maždaug 4–6 minutes kiekvienai pusei.
- Iškepta lašiša yra lengva ir visiškai nuvaloma. Įkaitinkite orkaitę iki 400°F, sudėkite lašišą į kepimo indą ir kepkite 12-15 minučių, priklausomai nuo filė storio.
- Keptuvėje kepta lašiša yra greita ir paprasta. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus, sudėkite lašišos filė ir kepkite apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Norėdami gauti sveiką pasirinkimą, pabandykite brakonieriauti lašišą vandenyje arba sultinyje. Šis metodas trunka maždaug 10-12 minučių, priklausomai nuo filė storio.
Aptarnavimo pasiūlymai
- Išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ant virtos lašišos, kad jos skonis būtų ryškus ir gaivus.
- Patiekite su skrudintomis arba bulvių koše, kad galėtumėte sočiai pavalgyti.
- Savaitės vakarienei pabandykite patiekti lašišą su salotomis arba garintomis daržovėmis.
Likučių saugojimas
- Jei liko virtos lašišos, laikykite ją sandariai suvyniotą į plastiką šaldytuve iki 2 dienų.
- Jei per tą laiką neplanuojate jo valgyti, užšaldykite iki 3 mėnesių.
- Norėdami pašildyti, įdėkite lašišą į keptuvę su trupučiu aliejaus arba sviesto ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sušils.
Patarimai ir gudrybės
- Po virimo palikite lašišą kelias minutes pailsėti, kad jos centras iškeptų ir skoniai susimaišytų.
- Kad lašiša būtų gražiai pajuodusi, paskutinę kepimo minutę padidinkite ugnį.
- Norėdami greitai ir lengvai pavalgyti savaitės vakarą, išbandykite vieną iš šių lašišos receptų:
– Lašišos troškinys su daržovėmis ir ryžiais
– Lašišos taco su avokadu ir salsa
– Lašišos mėsainiai su garnyru salotomis
Lašišos patiekalai: skonių pasaulis
Lašiša dažniausiai valgoma žalia arba rūkyta, todėl ją paruošti galima įvairiais būdais. Kai kurie populiarūs patiekalai yra šie:
- Supjaustoma plonais griežinėliais ir patiekiama su sojos padažu ir vasabi Japonijoje
- Patiekiamas su grietinėlės sūriu ir kubeliais pjaustytais svogūnais ant bagelio Amerikos žydų virtuvėje, žinomoje kaip lox
- Šiaurės šalyse vytinamas su druska, cukrumi ir krapais, žinomas kaip gravlax, kartu su kreminiu padažu, vadinamu hovmästarsås
Virti
Virtos lašišos patiekalai yra tokie pat įvairūs ir skanūs. Štai keli dažniausiai pasitaikantys lašišos paruošimo būdai:
- Kepta arba ant grotelių kepta filė su saldžiu ir aštriu čili padažu
- Verdama ir patiekiama su virtomis bulvėmis bei kreminiu krapų padažu Šiaurės šalyse
- Polinezijos virtuvėje ruošiama kreminė sriuba su bulvėmis ir svogūnais
- Kepamas ant grotelių ir patiekiamas su amerikietiškos virtuvės pomidorų ir agurkų salotomis
Alternatyvūs preparatai
Lašiša taip pat gali būti naudojama kaip alternatyva kitai mėsai įvairiuose patiekaluose. Štai keletas pavyzdžių:
- Lašišą galima supjaustyti kubeliais ir dėti į troškintuvą su daržovėmis ir ryžiais
- Lašišą galima plonai supjaustyti ir naudoti kaip picos užpilą
- Lašišą galima sumaišyti su kiaušiniu ir duonos trupiniais, gaminant lašišos pyragus
Palydos
Lašišos patiekalai dažnai būna prie įvairių padažų ir priedų. Štai keletas pavyzdžių:
- Saldus ir aštrus sojų padažas Japonijoje dažniausiai patiekiamas su žalia lašiša
- Kreminis krapų padažas Šiaurės šalyse dažnai patiekiamas su virta lašiša
- Garstyčių ir krapų padažas Šiaurės šalyse paprastai patiekiamas su gravlax
- Polinezijos virtuvėje su ant grotelių kepta lašiša dažnai patiekiamas švelnus karštas čili padažas
Kilmė ir variacijos
Lašišos patiekalai turi turtingą ir įvairią istoriją, su skirtingais regionais ir kultūromis susiję skirtingi paruošimai ir stiliai. Štai keletas pavyzdžių:
- Havajiečiai pristatė lašišą į Polinezijos virtuvę XIX amžiaus pradžioje, o dabar ji yra populiarus daugelio patiekalų ingredientas.
- Lašiša dažniausiai siejama su Šiaurės šalių virtuve, kur ji šimtmečius buvo pagrindinis maistas
- Lašiša taip pat yra populiarus ingredientas Amerikos virtuvėje, kur ji dažnai patiekiama kepta ant grotelių arba kepta su įvairiais padažais ir priedais
- Europos ir žydų virtuvės taip pat turi ilgą istoriją, kai lašiša buvo naudojama įvairiems patiekalams, įskaitant loksą ir gravlax
Lašiša yra universalus ir skanus maistas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Nesvarbu, ar jums labiau patinka žalias, rūkytas ar virtas, yra lašišos patiekalas, kuris jums puikiai tiks.
Kad lašiša būtų saugi ir šviežia: laikymo ir maisto saugos patarimai
- Pirkdami lašišą venkite nesupakuotos žuvies ir visada patikrinkite pardavimo datą.
- Prieš dirbdami su žuvimi, kruopščiai nusiplaukite rankas su muilu ir šiltu vandeniu.
- Ruošdami žuvį naudokite švarius indus ir pjaustymo lenteles.
- Jei pjaustote žuvį, fiziškai atskirkite žalius ir virtus produktus, kad išvengtumėte bakterijų plitimo.
- Panaudoję žuvį, visus indus, pjaustymo lenteles ir stalviršius nuplaukite muiluotu vandeniu.
- Jei vežate žuvį, nešiokite ją šaldytuve su šaltomis pakuotėmis ir laikykite pavėsyje.
- Jei žuvis anksčiau buvo atšildyta, būtinai laikykite ją atšaldytą, kol būsite pasiruošę virti.
saugojimas
- Šviežią lašišą laikykite šalčiausioje šaldytuvo vietoje, geriausia 32–34 °F temperatūroje.
- Laikykite žuvį originalioje pakuotėje arba sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją.
- Jei laikote žuvį ilgesnį laiką, apsvarstykite galimybę supakuoti ją į tirpalą, kuriame yra vienas šaukštas skysto chloro baliklio vienam galonui vandens, kad išvalytumėte indo vidų.
- Įsitikinkite, kad talpyklos dangtelis yra sandariai uždarytas, kad į jį nepatektų oro.
- Jei laikote virtą lašišą, prieš pakuodami į šaldytuvą įsitikinkite, kad ji atvėsusi iki kambario temperatūros.
Atšildymas
- Geriausias būdas atšildyti šaldytą lašišą – paleisti po šaltu vandeniu arba palikti per naktį šaldytuve.
- Venkite lašišos atšildyti kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti kenksmingų bakterijų augimą.
- Jei skubate, lašišą galite atšildyti ir mikrobangų krosnelėje, tačiau būtinai išvirkite ją iškart po atšildymo.
Pridėtos atsargumo priemonės
- Rankoms, indams ir pjaustymo lentoms valyti naudokite dezinfekavimo priemones.
- Naudokite plastikines arba keramines pjaustymo lenteles, o ne medines, nes jas lengviau valyti ir dezinfekuoti.
- Jei indams ir pjaustymo lentoms valyti naudojate indaplovę, būtinai naudokite karščiausią nustatymą, kad sunaikintumėte visas bakterijas.
- Visada nusiplaukite rankas su muilu ir šiltu vandeniu po darbo su žalia žuvimi, kad išvengtumėte užteršimo.
Lašišos maistinė vertė: kodėl tai yra pagrindinė sveiko maisto rūšis
Lašiša priskiriama riebioms žuvims, o tai reiškia, kad joje yra naudingų riebalų, ypač svarbių mūsų organizmui. Porcijoje lašišos, kuri yra apie 3–4 uncijos arba 85–113 gramų, iš viso yra 20–25 gramai baltymų, todėl tai yra puikus šios esminės maistinės medžiagos šaltinis. Lašišoje taip pat gausu omega-3 riebalų rūgščių, ypač eikozapentaeno rūgšties (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHR), kurios buvo susijusios su įvairia nauda sveikatai, įskaitant uždegimo mažinimą, širdies sveikatos gerinimą ir smegenų veiklos palaikymą.
Lašišos mitybos profilis: vitaminai, mineralai ir skaidulos
Lašiša yra puikus kelių pagrindinių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą B12, vitaminą D, kalį ir geležį, šaltinis. Vienoje lašišos porcijoje yra apie 80–90 mg vitamino B12, kuris yra būtinas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir sveikai nervų sistemai palaikyti. Lašiša taip pat yra geras vitamino D šaltinis, kuris yra svarbus kaulų sveikatai ir imuninei funkcijai. Be to, lašišoje yra kalio, kuris yra svarbus kraujospūdžiui reguliuoti, ir geležies, kuri yra būtina hemoglobino, raudonųjų kraujo kūnelių baltymo, pernešančio deguonį visame kūne, gamybai. Lašišoje taip pat yra nedidelis angliavandenių ir skaidulų kiekis, kuris gali skirtis priklausomai nuo lašišos rūšies ir virimo būdo.
Lašišos nauda sveikatai: kodėl tai natūralus ir sveikas maistas
Lašiša yra sveiko maisto pasirinkimas dėl kelių priežasčių. Pirma, jame natūraliai mažai sočiųjų riebalų, o tai yra riebalų rūšis, galinti padidinti cholesterolio kiekį ir padidinti širdies ligų riziką. Antra, lašiša yra geras polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų šaltinis, o tai yra riebalų rūšys, kurios gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką. Trečia, lašišoje gausu maistinių medžiagų, kurios būtinos bendrai sveikatai ir gerovei. Galiausiai, lašišos yra įvairių veislių, įskaitant laukinę ir ūkiuose auginamą, šviežią ir konservuotą, virtą ir žalią, todėl tai yra universalus ir patogus maisto pasirinkimas.
USDA maistinė lašišos vertė: kiek turėtumėte valgyti?
USDA duomenimis, 3 uncijų virtos lašišos porcijoje yra apie 175 kalorijos, 10 gramų riebalų ir 20 gramų baltymų. Vienoje lašišos porcijoje taip pat yra apie 18% paros kalio, 10% geležies ir 80% vitamino B12 paros vertės. Renkantis lašišą svarbu atsižvelgti į žuvies rūšį ir šaltinį, taip pat į tai, kaip ji paruošta. Laukinė lašiša paprastai laikoma sveikesniu pasirinkimu nei ūkiuose auginama lašiša, nes joje mažesnė teršalų tikimybė ir natūralesnis mitybos profilis. Konservuota lašiša taip pat yra geras pasirinkimas, nes ji dažnai yra pigesnė nei šviežia lašiša ir suteikia panašią maistinę naudą.
Daugybė lašišos valgymo privalumų sveikatai
Lašiša yra riebi žuvis, kurioje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos širdies sveikatai palaikyti. Tyrimai rodo, kad reguliarus lašišos vartojimas gali žymiai sumažinti širdies priepuolio, insulto ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Omega-3 riebalų rūgštys vaidina lemiamą vaidmenį tinkamai smegenų veiklai, be to, jos yra svarbios sveikai odai palaikyti.
Lašiša yra puikus baltymų šaltinis
Lašiša yra puikus baltymų šaltinis, būtinas organizmo audinių statybai ir taisymui. Baltymai taip pat atlieka svarbų vaidmenį palaikant kaulų sveikatą, užkertant kelią raumenų nykimui ir padedant kūnui išgyti bei taisytis. Viename lašišos gabalėlyje yra pakankamai baltymų, todėl tai puikus maisto pasirinkimas tiems, kuriems reikia padidinti baltymų kiekį.
Lašišoje yra būtinų vitaminų ir mineralų
Lašiša yra natūralus vitaminų ir mineralų šaltinis, kurių organizmui reikia tinkamai funkcionuoti. Jame yra vitamino B12, kuris yra būtinas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir sveikai nervų sistemai palaikyti. Lašiša taip pat aprūpina organizmą jodu, kuris palaiko skydliaukės veiklą, ir vitaminu D, kuris būtinas kaulų sveikatai. Be to, lašišoje yra junginio, vadinamo astaksantinu, kuris suteikia įspūdingų antioksidacinių savybių ir padeda apsaugoti odą nuo UV spindulių pažeidimų.
Lašiša padeda kontroliuoti svorį ir mažina uždegimą
Lašišoje yra sudėtingas maistinių medžiagų mišinys, kuris kartu sukuria įvairią naudą sveikatai. Didelis baltymų kiekis lašišoje padeda kontroliuoti svorį mažindamas apetitą ir didindamas sotumo jausmą. Lašišoje esančios omega-3 riebalų rūgštys taip pat padeda sumažinti uždegimą organizme, kuris gali prisidėti prie įvairių sveikatos problemų.
Lašiša yra mažai gyvsidabrio turintis maistas
Skirtingai nuo kai kurių kitų žuvų rūšių, lašiša yra mažai gyvsidabrio turintis maistas, o tai reiškia, kad ją galima saugiai vartoti didesniais kiekiais, nesukeliant gyvsidabrio toksiškumo rizikos. Dėl to jis yra puikus maisto pasirinkimas nėščioms moterims, kurios turi būti atsargios dėl valgomų žuvų rūšių.
Laukinių lašišų populiacijos: lašišų auginimo įtaka jų maisto šaltiniams
Lašišų auginimas daro didelę įtaką laukinėms lašišų populiacijoms. Lašišai auginti reikia daug maisto, o šis maistas dažnai gaunamas iš mažesnių žuvų, tokių kaip ančiuviai ir sardinės. Šios mažesnės žuvys sužvejojamos didžiuliu greičiu, todėl vandenynas išeikvoja vertingą maisto šaltinį kitiems vandenynų gyvūnams, įskaitant laukinę lašišą.
Poveikis laukinių lašišų populiacijoms
Laukinių lašišų maisto šaltinių išeikvojimas turi tiesioginės įtakos jų populiacijoms. Kai yra mažiau maisto, laukinių lašišų populiacijos gali mažėti, o tai gali turėti įtakos visai ekosistemai. Laukinė lašiša yra svarbus daugelio gyvūnų, įskaitant lokius, erelius ir orkas, maisto šaltinis. Kai laukinių lašišų populiacija mažėja, šie gyvūnai gali sunkiai rasti pakankamai maisto, kad išgyventų.
Tvaraus lašišų auginimo svarba
Nors lašišų auginimas gali turėti neigiamą poveikį laukinių lašišų populiacijoms, svarbu pažymėti, kad ne visi lašišų auginimas yra vienodi. Tvari lašišų auginimo praktika gali padėti sumažinti poveikį laukinėms populiacijoms. Kai kurios tvaraus ūkininkavimo praktikos apima:
- Alternatyvių pašarų šaltinių, tokių kaip augaliniai baltymai, naudojimas, siekiant sumažinti priklausomybę nuo mažesnių žuvų kaip maisto šaltinio.
- Įdiegti uždaras izoliavimo sistemas, kurios neleidžia ūkiuose auginamoms lašišoms liestis su laukinių lašišų populiacijomis.
- Stebėti ir mažinti antibiotikų ir kitų cheminių medžiagų, galinčių pakenkti aplinkai, naudojimą.
Remdami tvarią lašišų auginimo praktiką, galime padėti užtikrinti, kad laukinių lašišų populiacijos ir toliau klestėtų ateinančioms kartoms.
Ar gera idėja valgyti lašišos odą?
Ruošiant ir kepant lašišos odą, norint užtikrinti jos saugumą ir kokybę, reikia atsižvelgti į keletą dalykų:
- Rinkitės lašišą iš saugesnių šaltinių, kad išvengtumėte galimo neigiamo aplinkos toksinų poveikio
- Prieš gamindami, nuo odos pašalinkite riebalų perteklių ar apnašas
- Pagal poreikį supjaustykite odą juostelėmis arba gabalėliais
- Kad būtų lengviau dirbti, odą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
- Aukštai įkaitinkite nepridegančią keptuvę ir sudėkite odą odele žemyn
- Virkite keletą minučių, kol odelė taps traški ir šiek tiek apskrus
- Apverskite odelę ir kepkite dar minutę ar dvi
- Padėkite odą ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių
Išvada
Taigi, štai – viskas, ką reikia žinoti valgant lašišą. Tai puikus būdas įtraukti sveikų omega-3 į savo mitybą, be to, jo skonis yra gana geras. Taigi, nebijokite išbandyti!
