Prieskoniai – tai puodo, wok, krepinio keptuvės ar kito kepimo indo paviršiaus apdorojimas lipnia danga, suformuota iš polimerizuotų riebalų ir aliejaus paviršiuje. Ketaus ir anglinio plieno indus pageidautina pagardinti, nes kitaip jie labai limpa prie maisto ir gali rūdyti. Paprastai jis nėra pageidautinas ant kitų tipų indų nei dėl kosmetinių priežasčių, tiek dėl to, kad dėl cheminės keptuvės sudėties paviršius jau yra nepridegantis.
Prieskoniai taip pat reiškia, kad reikia pridėti žolelių, prieskonių ar kitų ingredientų maistui, kad pagerintumėte jo skonį (čia kaip pagardinti mėsą). Paprastai jis pridedamas gaminimo pabaigoje ir gali būti naudojamas norint užmaskuoti nemalonų skonį arba išryškinti natūralumą skonių maisto.
Šiame straipsnyje paaiškinsiu, ką reiškia pagardinimas ir kaip jis gali pagerinti jūsų maisto skonį.
Šiame įraše aptarsime:
Pagardinkite savo patiekalą: išsami diskusija apie pagardinimą ir gardinimą
Prieskoniai ir aromatizavimas – tai žolelių, prieskonių ir kitų ingredientų pridėjimo į maistą procesas, siekiant pagerinti jo skonį. Tai reiškia išryškinti arba sustiprinti natūralų maisto skonį jo nekeičiant. Tai yra esminė gaminimo proceso dalis ir gali pagaminti arba sulaužyti patiekalą. Prieskoniai paprastai pridedami prie kepimo laikotarpio pabaigos, įskaitant druską, pipirus ir rūgštis, pavyzdžiui, citrinų sultis.
Kaip prieskoniai ir kvapiosios medžiagos pagerina patiekalą?
Prieskoniai ir kvapiosios medžiagos gali pagerinti patiekalą keliais būdais, įskaitant:
- Suteikia skoniui gylio ir sudėtingumo
- Saldaus, sūraus, rūgštaus ir kartaus skonio balansas
- Užmaskuoja bet kokį nemalonų skonį ar kvapą
- Išryškinkite natūralų maisto skonį
- Patiekalui suteikia sezoniškumo
Kokie yra prieskoniai ir kvapiosios medžiagos, randami įvairiose kalbose ir kultūrose?
Prieskoniai ir kvapiosios medžiagos skiriasi skirtingomis kalbomis ir kultūromis. Štai keletas pavyzdžių:
- Angliškai: druska, pipirai, česnakai, svogūnai, citrina, garstyčių sėklos
- Itališkai: bazilikas, raudonėlis, rozmarinas, čiobrelis, česnakas
- meksikietiški: kmynai, čili milteliai, raudonėliai, česnakai, svogūnai
- Indijos: kmynai, kalendra, ciberžolė, imbieras, česnakai
- Kinų: imbieras, česnakai, sojos padažas, žvaigždanyžius, Szechuan pipirai
Kokius prieskonių ir kvapiųjų medžiagų derinius verta išbandyti?
Štai keletas prieskonių ir kvapiųjų medžiagų derinių, kuriuos galite išbandyti savo patiekaluose:
- Česnakai, svogūnai ir čiobreliai jautienai
- Citrina, česnakas ir raudonėlis vištienai
- Kmynų, kalendrų ir čili milteliai meksikietiškiems patiekalams
- Bazilikas, raudonėlis ir rozmarinas itališkiems patiekalams
- Imbieras, česnakas ir sojos padažas Azijos patiekalams
Pagardinkite savo patiekalus: populiarių prieskoninių žolelių ir prieskonių vadovas
Prieskoniai yra puikus būdas pagerinti jūsų maisto skonį. Žinoti, kurias žoleles ir prieskonius naudoti, gali būti šiek tiek sudėtinga, ypač pradedantiesiems. Tačiau tinkamai išmokę ir atidžiai apsvarstę galite sukurti patiekalus, kurie išsiskirtų ir atitiktų jūsų skonio receptorių poreikius.
Žolelių ir prieskonių naudojimo pranašumai
Žolelių ir prieskonių pridėjimas prie patiekalų gali žymiai pagerinti maisto kokybę. Juose yra esminių ingredientų, kurie gali sumažinti tam tikrą poveikį sveikatai ir sukurti natūralesnį bei tyresnį skonį. Štai keletas žolelių ir prieskonių naudojimo gaminant maistą privalumų:
- Jie gali žymiai sumažinti riebalų suvartojimą ir sutaupyti papildomų kalorijų.
- Jie gali padėti jums sukurti įvairius patiekalus, kurių kiekvienas turi ypatingą skonį.
- Jie gali būti puikus būdas suteikti maistui šiek tiek saldumo ar šilumos.
- Jas galima laikyti ilgiau, o tam tikras formas – dar ilgiau, pavyzdžiui, džiovintas žoleles ir maltus prieskonius.
- Juos galima derinti su kitais ingredientais, kad būtų sukurtas jūsų patiekalui puikiai tinkantis mišinys.
Populiarios žolelės ir prieskoniai
Štai keletas populiariausių žolelių ir prieskonių, kuriais galite pagardinti savo patiekalus:
- Lauro lapai: jie puikiai tinka jūsų patiekalams suteikti subtilaus skonio. Juos geriausia naudoti sriubose, troškiniuose ir padažuose.
- Juodieji pipirai: tai yra pagrindinis dalykas daugelyje virtuvių. Tai puikus būdas įkaitinti patiekalus ir puikiai tiks su beveik bet kuo.
- Cinamonas: tai puikus pasirinkimas prie saldžių patiekalų. Jis gali būti naudojamas kepant, gaminant maistą ir netgi ruošiant rytinę kavą.
- Svogūnų milteliai: tai puikus būdas patiekalams suteikti svogūno skonio, nesmulkinant svogūno. Jis puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir padažams.
- Raudonųjų pipirų dribsniai: jie puikiai tinka jūsų patiekalams pridėti šiek tiek šilumos. Juos geriausia naudoti gaminant makaronų patiekalus, picas ir keptas bulvytes.
- Sojų padažas: tai puikus būdas savo patiekalams suteikti šiek tiek sūrumo. Puikiai tinka skrudintoms bulvytėms, marinatams ir padažams virti.
Tinkamas saugojimas
Kad žolelės ir prieskoniai išliktų ilgiau, būtina juos tinkamai laikyti. Štai keletas patarimų, kaip tinkamai saugoti:
- Laikykite savo žoleles ir prieskonius sandariuose induose, kad jie išliktų švieži.
- Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje, kad neprarastų skonio.
- Būtinai teisingai pažymėkite savo talpyklas, kad žinotumėte, kuri žolė ar prieskonis yra.
- Tiesioginiai saulės spinduliai ir karštis gali labai paveikti žolelių ir prieskonių kokybę, todėl būtinai laikykite juos sandarioje, tamsioje vietoje.
Aliejų įpylimo menas
Aliejaus užpilas – tai žolelių, prieskonių ar kitų kvapiųjų medžiagų mirkymas aliejuje, siekiant išgauti jų esenciją. Tai paprastas ir efektyvus būdas pagardinti gaminimą, be to, tai puikus būdas pasigaminti savo vaistažolių ar kosmetikos gaminių.
Kaip įpilti aliejų
Toliau pateikiami aliejaus įpurškimo žingsniai:
1. Pasirinkite bazinį aliejų: Alyvuogių aliejus yra populiarus pasirinkimas, tačiau galite naudoti ir kitus nešiklius, tokius kaip migdolų, graikinių riešutų ar kviečių gemalų aliejus.
2. Pasirinkite žoleles: galite naudoti šviežias arba džiovintas žoleles, tačiau įsitikinkite, kad jose nėra drėgmės, kad neaugtų pelėsis. Kai kurios populiarios žolelės užpilams yra rozmarinas, čiobreliai, bazilikas ir raudonėlis.
3. Užpildykite stiklainį žolelėmis: į švarų, sausą stiklainį pripildykite pasirinktų žolelių. Galite naudoti vieną žolę arba žolelių derinį.
4. Įpilkite aliejaus: užpilkite aliejumi ant žolelių, įsitikinkite, kad jos visiškai uždengtos. Švariu šaukštu nuspauskite žoleles ir išleiskite oro burbuliukus.
5. Leiskite užpilti: stiklainį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai dvi savaites. Kasdien purtykite stiklainį, kad palengvintumėte infuzijos procesą.
6. Aliejų nukoškite: po dviejų savaičių perkoškite aliejų per marlę arba smulkaus tinklelio sietelį, kad pašalintumėte žoleles.
7. Laikykite užpiltą aliejų: užpiltą aliejų laikykite švariame, sausame indelyje arba buteliuke. Jis gali būti laikomas iki šešių mėnesių.
Infuzinių aliejų privalumai
Užpilami aliejai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Štai keletas infuzinių aliejų naudojimo pranašumų:
- Užpiltuose aliejuose nėra stabilizatorių ir konservantų, kurie dažniausiai randami parduotuvėse įsigytuose aliejuose.
- Galite kontroliuoti savo žolelių ir aliejų tiekimą, užtikrindami, kad jie būtų aukštos kokybės ir ekologiški.
- Užpiltas aliejus gali būti naudojamas maisto ruošimui, salotų padažams, marinatams ir panirimams.
- Infuziniai aliejai taip pat gali būti naudojami kosmetikos tikslais, pavyzdžiui, naminiuose losjonuose, balzamuose ir muiluose.
Pagardinkite savo virtuvės reikmenis: geriausi ketaus pagardinimo būdai
Kai reikia pagardinti ketaus indus, labai svarbu, kokį aliejų naudojate. Štai keletas variantų, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Augalinis aliejus: tai populiarus pasirinkimas, nes jis yra prieinamas ir lengvai prieinamas. Tačiau laikui bėgant jis gali apkartti ir ant jūsų virtuvės reikmenų palikti lipnių likučių.
- Linų sėmenų aliejus: jį mėgsta ketaus entuziastai, nes jis sukuria kietą, nelimpantį paviršių. Tačiau taikant jį reikia ilgo ir kruopštaus proceso.
- Vynuogių kauliukų aliejus: Šis aliejus turi aukštą dūmų tašką, todėl puikiai tinka pagardinti. Taip pat greitai išdžiūsta ir nepalieka lipnių likučių.
Prieskonių procesas
Dabar, kai išsirinkote aliejų, laikas pradėti pagardinti. Štai kaip tai padaryti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.
- Ketainius indus užtepkite plonu aliejaus sluoksniu, būtinai padengdami kiekvieną colį.
- Įdėkite indus aukštyn kojomis į orkaitę ir kepkite vieną valandą.
- Išjunkite orkaitę ir leiskite indams visiškai atvėsti prieš išimdami.
- Pakartokite šį procesą du ar tris kartus arba tol, kol jūsų virtuvės indas taps lygus, juodas.
Rūdžių prevencija
Ketaus pagardinimas suteikia ne tik nepridegantį paviršių, bet ir padeda išvengti rūdžių. Štai keletas patarimų, kaip išlaikyti savo virtuvės reikmenis be rūdžių:
- Nemirkykite ketaus vandenyje ilgą laiką.
- Išplovę indus gerai išdžiovinkite ir prieš padėdami į laikymą patepkite plonu aliejaus sluoksniu.
- Reguliariai naudokite ketų, kad prieskoniai nepažeistų.
Taigi jūs turite tai – geriausi būdai pagardinti ketaus indus. Turėdami tinkamą aliejų ir šiek tiek kantrybės, galite turėti nelipnų paviršių, kuris tarnaus ilgus metus. Laimingo gaminimo!
Išvada
Prieskoniai daugeliui žmonių gali reikšti daug dalykų, tačiau tai susiję su natūralaus maisto skonio pagerinimu. Tai galite padaryti su žolelėmis ir prieskoniais arba net druska ir pipirais. Viskas priklauso nuo to, kaip rasti jums tinkamą derinį.
Taigi, nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo asmeninį skonį.
