Atėjo laikas išspręsti diskusijas: kurios rūkyta mėsa karaliauja aukščiausiai? Palyginsime ir palyginsime rūkytą mėsą bei pastramius ir pateiksime atsakymą, kurio ieškojote!
Rūkyta mėsa yra sūdyta ir rūkyta jautienos rūšis, o Pastrami yra rūkytos mėsos rūšis, pagaminta iš sūdytos ir rūkytos jautienos krūtinėlės.
Šiame įraše aptarsime:
Rūkyta mėsa vs pastrami
Paruošimo metodas
Rūkyta mėsa paprastai ruošiama sūdant mėsą ir kelias valandas rūkant ant silpnos ugnies. Šis paruošimo būdas suteikia mėsai dūmo skonį ir švelnią tekstūrą. Kita vertus, „Pastrami“ ruošiama mėsą vytinant sūrymo tirpale ir po to rūkant. Šis procesas suteikia mėsai intensyvesnį skonį ir tvirtesnę tekstūrą.
Kilmė
Rūkyta mėsa kilusi iš Šiaurės Amerikos, o pastrami – iš Rumunijos. Pastrami į Jungtines Valstijas atvežė žydų imigrantai XIX amžiaus pabaigoje.
kietėjimo procesas
Rūkyta mėsa vytinama su druska ir prieskoniais, o pastrami – su prieskonių, cukraus ir druskos deriniu. Pastrami vytinimo procesas yra sudėtingesnis nei rūkytos mėsos ir paprastai trunka kelias dienas.
Skonio profilis
Rūkyta mėsa yra švelnaus dūminio skonio, o pastrami – intensyvesnio, pipirinio skonio. Pastrami vytinimo procese naudojami prieskoniai suteikia jam unikalų skonį, kurio nėra rūkytoje mėsoje.
Tekstūra
Rūkyta mėsa yra švelnios, o pastrami – tvirtesnės tekstūros. Kietėjimo procesas pastramiui suteikia tankesnę tekstūrą nei rūkyta mėsa. Pastrami tekstūra taip pat yra kramtesnė nei rūkytos mėsos.
Kas yra rūkyta mėsa?
Rūkyta mėsa yra mėsos rūšis, kuri buvo virta naudojant degančių malkų dūmus. Tai populiarus maisto gaminimo būdas, naudojamas šimtmečius ir vis dar plačiai naudojamas šiandien. Rūkyta mėsa gali būti gaminama iš įvairios mėsos, įskaitant jautieną, kiaulieną, vištieną ir žuvį.
Mėsos rūkymo procesas apima degimo medienos dūmų poveikį, o tai suteikia jai unikalų skonį ir tekstūrą. Dūmai padeda išsaugoti mėsą, taip pat suteikia dūmų skonį. Dūmams sukurti naudojamos medienos rūšis taip pat gali turėti įtakos mėsos skoniui, nes skirtingos medienos rūšys suteikia skirtingus skonius.
Rūkyta mėsa gali būti kepama įvairiais būdais, įskaitant karštą rūkymą, šaltą rūkymą ir kepsninę. Karštas rūkymas atliekamas aukštesnėje temperatūroje ir naudojamas greitai iškepti mėsą. Šaltas rūkymas rūkomas žemesnėje temperatūroje ir naudojamas dūmo skoniui suteikti, mėsos nekepdami. Ant grotelių kepama aukštesnėje temperatūroje ir lėčiau kepama mėsa.
Rūkyta mėsa dažnai patiekiama kaip valgio dalis, kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras. Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiems receptams, pavyzdžiui, sumuštiniams, salotoms ir sriuboms. Rūkyta mėsa taip pat gali būti naudojama kaip padažų, marinatų ir įtrynimų sudedamoji dalis.
Rūkyta mėsa yra skanus ir universalus būdas mėgautis įvairia mėsa. Tai puikus būdas bet kokiam patiekalui suteikti skonio ir tekstūros, juo gali mėgautis visi. Taigi, jei ieškote unikalaus ir skanaus būdo mėgautis mėgstama mėsa, išbandykite rūkytą mėsą!
Kas yra Pastrami?
Pastrami yra sūdytos ir rūkytos mėsos rūšis, kilusi iš Rumunijos. Paprastai jis gaminamas iš jautienos, bet taip pat gali būti pagamintas iš ėrienos, kalakutienos, vištienos ir net tofu. Mėsa vytinama sūryme, tada pagardinama prieskonių, tokių kaip česnakas, kalendra, juodieji pipirai ir paprika, mišiniu. Tada jis rūkomas ir virinamas garuose, suteikiant unikalų skonį ir tekstūrą. Pastrami dažnai patiekiamas kaip sumuštinis ant ruginės duonos arba riestainių su garstyčiomis ir marinuotais agurkais. Jis taip pat plačiai naudojamas kaip picos ir salotų užpilas.
Pastrami tapo populiariu maistu Jungtinėse Valstijose, ypač Niujorke. Jis dažnai patiekiamas delikatesuose, kur sukrautas ant sumuštinio. Tai taip pat populiarus mėsainių ir dešrainių užpilas. Pastrami galima įsigyti iš anksto supjaustytus arba didesniais gabalėliais, kuriuos galima pjaustyti namuose.
Pastrami yra puikus baltymų šaltinis ir jame mažai riebalų. Tai taip pat geras geležies, cinko ir B grupės vitaminų šaltinis. Tai puikus būdas sumuštiniams, salotoms ir kitiems patiekalams suteikti skonio ir tekstūros.
Pastrami yra skanus ir universalus maistas, kuriuo galima mėgautis įvairiais būdais. Nesvarbu, ar valgote jį ant sumuštinio, užpilate picą, ar dedate į salotas, patiekalas tikrai bus skanesnis ir malonesnis. Taigi kodėl gi nepabandžius? Jūs nepasigailėsite!
Išvada
Apibendrinant, akivaizdu, kad tiek rūkyta mėsa, tiek pastrami turi savo unikalų skonį ir tekstūrą, dėl kurių jie abu yra skanūs. Galiausiai žmogus turi nuspręsti, kurį iš jų teikti pirmenybę. Jei ieškote rūkymo skonio, rinkitės su rūkyta mėsa. Jei ieškote intensyvesnio skonio, rinkitės pastrami. Kad ir kurį pasirinktumėte, nenusivilsite!
