Taigi, jūs ieškote, kaip jį gamina prancūzai. Tada sous-vide PRIVALO turėti po diržu.
Sous-vide (pranc. „vakuume“) yra a virimo metodas, kai maistas uždaromas hermetiškame plastikiniame maišelyje, verdamas vandens vonioje labai žemoje temperatūroje temperatūra. Siekiama, kad gaminys būtų iškeptas tolygiai, užtikrinant, kad vidus būtų tinkamai iškepęs, neperkepdamas išorės ir išlaikytų drėgmę.
Šiame vadove pasakojama apie tai, kas yra sous vide, kaip jis veikia, ir apie daugybę tokio gaminimo privalumų.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Kas yra Sous Vide ir kodėl man tai turėtų rūpėti?
- 2 Būtiniausia Sous Vide įranga namų virėjui
- 3 Tobulo kepsnio, vištienos ir kiaušinių gaminimas
- 4 Sumanūs būdai, kaip palengvinti „Sous Vide“ gaminimą
- 5 Viskas, ką reikia žinoti apie Sous Vide maisto gaminimą
- 6 Sous Vide maisto gaminimo evoliucija
- 7 Kaip iškepti puikų kepsnį „Sous Vide“.
- 8 Gaminimo temperatūros mokslas
- 9 Sous Vide maisto gaminimo privalumai ir trūkumai
- 10 Ką reikia žinoti apie maisto saugą ir „Sous Vide“.
- 11 Skirtumai
- 12 Išvada
Kas yra Sous Vide ir kodėl man tai turėtų rūpėti?
Kas yra Sous Vide?
Sous vide yra išgalvota prancūzų frazė, kuri verčiama kaip „vakuume“. Tai maisto gaminimo būdas, kai vakuuminiu būdu užsandarinamas maistas maišelyje, o po to jis gaminamas tiksliai kontroliuojamos temperatūros vandens vonioje. Tai puikus būdas pasiekti vienodų rezultatų su maistu, nesvarbu, ką gaminate.
Kodėl man turėtų rūpėti?
Jei ieškote patikimo būdo gaminti maistą, sous vide yra tinkamas būdas. Štai kodėl:
- Kiekvieną kartą pasieksite puikių rezultatų. Nebereikia baksnoti termometru ar karpyti ir žvilgtelėti.
- Galite lengvai gaminti greitai pagaminamus maisto produktus, tokius kaip kepsniai ir vištienos krūtinėlės.
- Galite lanksčiau virti kietus mėsos gabalus, pvz., kiaulienos mentes ir ėrienos kojeles.
- Galite gauti rezultatų ir tekstūrų, kurių nepasieksite tradiciniais gaminimo būdais.
- Galite gaminti žemesnėje, stabilesnėje temperatūroje, todėl mažiau prarandama drėgmė.
- Galite gaminti retus arba vidutiniškai retus patiekalus ir vis tiek jį valgyti visiškai saugu.
Būtiniausia Sous Vide įranga namų virėjui
Panardinami cirkuliaciniai siurbliai
Jei norite pradėti gaminti sous vide, jums reikės panardinamojo cirkuliacinio siurblio. Šie patogūs prietaisai įdedami į puodą ar kubilą su vandeniu ir pašildomi iki tikslios temperatūros. Be to, jie yra daug pigesni nei buvo anksčiau – galite įsigyti puikų už mažiau nei 250 USD. Štai keletas populiariausių modelių:
- „Breville Joule Sous Vide“: galima įsigyti „Amazon“, „Crate & Barrel“ ir „Sur La Table“.
- „Anova“ kulinarinė „Sous Vide“ tiksli viryklė: galima įsigyti „Amazon“, „Anovaculinary.com“ ir „Best Buy“.
- „Anova Culinary Precision Cooker Pro“: galima įsigyti „Amazon“, „Anovaculinary.com“ ir „Best Buy“.
- Instant Pot Accu Slim Sous Vide panardinamasis cirkuliatorius: galima įsigyti Amazon, Walmart ir Instanthome.com.
Cambro konteineriai
Jei rimtai žiūrite į sous vide gaminimą, vertėtų investuoti į „Cambro“ talpyklą. Šie plastikiniai indai yra puikūs izoliatoriai ir yra įvairių dydžių, todėl galite rasti tą, kuris atitinka jūsų poreikius. Be to, didelėje telpa iki 5 pilnų lentynų kiaulienos šonkauliukų – puikiai tinka vakarienei!
Ketaus keptuvė
Kai iškepsite mėsą sous vide, norėsite suteikti jai gražią, sodriai rudą plutą. Ir nėra geresnio būdo tai padaryti nei naudojant ketaus keptuvę. Be to, jie yra ypač prieinami – galite įsigyti puikų už mažiau nei 20 USD.
Kita įranga, kurios jums prireiks
Norėdami pradėti gaminti maistą pagal sous vide, jums reikės dar kelių dalykų. Pirmiausia jums reikės užtrauktuku užsegamų šaldymo maišelių – būtinai naudokite šaldymo maišelius, nes plonesnių maišelių sandariklis per ilgą gaminimo laiką gali nutrūkti. Taip pat galbūt norėsite investuoti į vakuuminį sandariklį, kuris kartas nuo karto užtikrins vandeniui nepralaidžius sandariklius. Rekomenduojame Nesco VS-12 Deluxe Vacuum Sealer ir Anova Precision Vacuum Sealer Pro. Abu yra prieinamos kainos ir lengvai naudojami.
Tobulo kepsnio, vištienos ir kiaušinių gaminimas
Sous Vide kepsniai: tobulumas nuo krašto iki krašto
Ar pavargote išleisti daug pinigų kepsniui, kad jis būtų perkeptas? Su sous vide galite atsisveikinti su tuo rūpesčiu! Šis kepimo būdas užtikrina, kad jūsų kepsnys kiekvieną kartą išeis puikiai iškepęs. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nustatyti 130 °C (54 °F) temperatūrą ir jums bus garantuotas vidutiniškai retas kepsnys, nesvarbu, koks jūsų patirties lygis.
Štai ką gausite su sous vide kepsniu:
- Sultingas, švelnus ir kvapnus kepsnys
- Tobulumas nuo krašto iki krašto
- Sodri, skani plutelė
Pasiruošę pradėti? Norėdami gauti daugiau informacijos, peržiūrėkite šį sous vide kepsnių vadovą.
Švelniausios vištienos krūtinėlės, kurias kada nors ragavote
Kalbant apie įprastus gaminimo būdus, vištiena gali būti sudėtinga. Ją reikia virti aukštesnėje temperatūroje nei optimali patiekimo temperatūra, todėl vištiena gali išdžiūti, sudygusi. Tačiau naudodami sous vide galite saugiai kepti vištieną net 140 °C (60 °F) temperatūroje. Tai reiškia, kad kiekvieną kartą gausite sultingą, švelnią vištieną!
Štai ką gausite su sous vide vištiena:
- Sultinga, švelni vištiena
- Saugiai virti žemesnėje temperatūroje
- Kiekvieną kartą puikiai iškepa
Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite šį „sous vide“ vištienos vadovą.
Kiaušiniai Virti kiaušiniai – elkitės taip, kaip norite
Kiaušiniai yra puikus maistas gaminant sous vide. Kruopščiai stebint ir tiksliai kontroliuojant temperatūrą, kiaušinius galite iškepti iki tobulumo. „Sous vide“ kiaušiniai – nuo „pakankamai paruoštų, kad jie sudužtų, kai juos liečiate“ iki sodrios, į kefyrą panašios konsistencijos, iki kietai išvirtų, kurių trynys nėra kreidos. eik.
Štai ką gausite su sous vide kiaušiniais:
- Kiekvieną kartą tobulai virti kiaušiniai
- Įvairios tekstūros nuo minkštos iki kietai virtos
- Nepriekaištingai kiaušinio formos plakti kiaušiniai
Išsamesnės informacijos ieškokite šiame lėtai virtų, sous vide stiliaus kiaušinių vadove.
Pasaulyje daugiausiai morkų turinčios morkos
Sous vide morkos yra kaip niekas, ko dar neragavote. Kai verdate jas 183 °F (84 °C) temperatūroje, morkos suminkštėja savo sultyse, kurias vėliau galite sumažinti iki glazūros, kad gautumėte maksimalų skonį. Jei mėgstate morkas, nenorėsite praleisti šio sous vide glazūruotų morkų recepto.
Štai ką gausite su sous vide morkomis:
- Švelnios, sultingos morkos
- Maksimalus skonis
- Skanus glajus
Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite šį sous vide glazūruotų morkų receptą.
Sumanūs būdai, kaip palengvinti „Sous Vide“ gaminimą
Nėra vakuuminio sandariklio? Jokiu problemu!
Jei ieškote būdo, kaip marinuoti mėsą, apsisaugoti nuo nudegimo šaldiklyje arba virti sous vide nesulaužydami kranto, vandens išstūmimo metodas yra jūsų atsakymas! Viskas, ko jums reikia, yra užtrauktuku užsegamas šaldiklio maišelis ir puodas ar kubilas su vandeniu. Štai kaip tai veikia:
- Įdėkite maistą į maišelį su užtrauktuku ir užsandarinkite, palikdami paskutinį centimetrą atvirą.
- Nuleiskite maišelį į puodą ar vandens vonią.
- Kai maišelis nuleidžiamas, vandens slėgis išstums orą iš maišelio per mažą angą.
- Prieš pat maišui visiškai panardinant, uždarykite angą ir ištraukite maišelį iš vonios.
Laikykite savo krepšius panardintus segtuku
Plaukiojantys maišeliai gali būti tikras kančia, kai kalbama apie sous vide gaminimą. Laimei, yra paprastas sprendimas: segtukas! Štai ką jūs darote:
- Pritvirtinkite segtuką prie maišelio apačios.
- Įkiškite sunkų šaukštą į spaustuko angą.
- Šaukšto galvutė neleis jam iškristi, o dėl svorio maistas turėtų būti panardintas.
- Jei maišai yra ypač užsispyrę, galite pridėti kelis šaukštus.
Atsisveikinkite su išgaravimu su stalo teniso kamuoliukais
Neleiskite, kad garavimas sugadintų jūsų sous vide gaminimą! Lengviausias būdas to išvengti – į vandens vonią įdėti sluoksnį stalo teniso kamuoliukų. Štai kodėl:
- Ping-Pong kamuoliukai plūduriuos vandens paviršiuje ir izoliuos jūsų vonią.
- Jie padės garams kondensuotis ir vėl nuvarvėti.
- Rutuliukai atitiks jūsų talpyklos formą ir leis lengvai įmesti maišelius ir iškelti juos iš vonios vidurio virimo.
- Be to, jie yra visiškai pakartotinai naudojami!
Viskas, ką reikia žinoti apie Sous Vide maisto gaminimą
Gaminimas „Sous vide“ yra puikus būdas maksimaliai išnaudoti maistą, tačiau jis gali šiek tiek gąsdinti, jei nežinote, ką darote. Štai trumpas vadovas, padėsiantis pradėti!
Kas yra Sous Vide?
Sous vide – tai maisto gaminimo būdas, kuriame naudojamas tikslus temperatūros valdymas, kad kaskart būtų pasiekti puikūs rezultatai. Maistą dedate į sandarų maišelį, tada ilgą laiką gaminate vandens vonelėje labai žemoje temperatūroje. Taip išgausite tobulą tekstūrą ir skonį, nesijaudindami dėl perkepimo.
Kokios naudos?
Sous vide maisto gaminimas turi daug privalumų, įskaitant:
- Tobulai paruoštas maistas kiekvieną kartą: nebereikia nerimauti dėl maisto perkepimo ar nepakankamo iškepimo!
- Daugiau skonio: žema temperatūra ir ilgas gaminimo laikas padeda išryškinti natūralų jūsų maisto skonį.
- Daugiau maistinių medžiagų: kadangi maistas gaminamas žemesnėje temperatūroje, išlaikoma daugiau maistinių medžiagų.
- Gaminimas iš rankų: galite tiesiog nustatyti ir pamiršti!
Kokie yra minusai?
„Sous vide“ gaminimas nėra tobulas, ir yra keletas trūkumų, kuriuos turėtumėte žinoti:
- Ilgesnis gaminimo laikas: Sous vide gaminimas gali užtrukti daug ilgiau nei tradiciniai metodai, todėl jis nėra puikus greitam maistui.
- Trūksta geros plutos: negausite tokios storos, traškios plutos, kokią gautumėte naudodami tradicinius gaminimo būdus.
- Daugiau įrangos: be visų kitų maisto ruošimo įrankių jums reikės tikslios viryklės ir vakuuminio sandariklio.
Ar galiu gauti gerą plutą?
Taip! Sujungę karštą keptuvę ir propano degiklį, galite gauti gražią, rudą plutą. Jis nebus toks tirštas kaip tradicinė pluta, bet vis tiek bus skanu.
Kada turėčiau pagardinti mėsą?
Geriausia mėsą pagardinti prieš pat kepimą arba po kepimo sous vide ir prieš kepant. Jei pagardinsite per anksti, druska gali neigiamai paveikti mėsos tekstūrą.
Kas atsitiks, jei gaminsiu per ilgai?
Sous vide gaminimas yra labai atlaidus, todėl jums nereikės jaudintis dėl maisto perkepimo. Be to, geriausia laikytis rekomenduojamo gaminimo laiko kiekvienam pjovimui ir temperatūros diapazonui. Ir niekada nevirkite ilgiau nei keturias valandas, jei gaminate žemesnėje nei 130 °F temperatūroje.
Sous Vide maisto gaminimo evoliucija
Benjaminas Thompsonas, grafas Rumfordas
Anksčiau Benjaminas Thompsonas, grafas Rumfordas, buvo tikras laukinis kortas. Jis visada bandė išsiaiškinti, kaip gaminti maistą mašinoje, kurią sukūrė bulvėms džiovinti. Ir vieną dieną jis pasiekė jackpotą! Jis kepė šiek tiek mėsos ir ji buvo ne tik valgoma, bet ir puikiai pagaminta bei puikaus skonio.
Pramoninis maisto konservavimas
1960-aisiais buvo sukurtas pramoninis maisto konservavimas, kuris apėmė maisto slėgį su šiluma arba be jo. Šis metodas sukoncentravo vaisių skonį net ir nevirinant.
Georges Pralus ir Bruno Goussault
1974 m. prancūzų virtuvės šefas Georgesas Pralusas atrado, kad šiuo metodu gamindamas foie gras, jis išlaikė savo pirminę išvaizdą, neprarado riebalų ir buvo puikios tekstūros.
Bruno Goussault, vyriausiasis prancūzų virtuvės sprendimų mokslininkas, taip pat dirbo kurdamas sous vide 1970-aisiais. Jis tapo vakuuminio sandarinimo ir virimo žemoje temperatūroje pradininkas. Pralus virti aukštesnėje temperatūroje.
Sous Vide maisto gaminimo privalumai
Sous vide maisto gaminimas turi keletą malonių privalumų:
- Maistas gaminamas tolygiai ir nuosekliai
- Maistas išlaiko drėgmę ir skonį
- Maistas gaminamas žemesnėje temperatūroje, todėl jis yra sveikesnis
- Maistas gali būti paruoštas iš anksto ir saugomas vėlesniam naudojimui
- Maistas gali būti gaminamas dideliais kiekiais, todėl puikiai tinka dideliems susibūrimams
Kaip iškepti puikų kepsnį „Sous Vide“.
Kas yra Sous Vide?
Sous vide – tai prabangi prancūziška maisto gaminimo technika, kurią taikant maistas supakuotas į tvirtus plastikinius maišelius, o po to verdamas vandens vonioje tikslios temperatūros. Toks gaminimo būdas padeda išlaikyti maisto sultis ir aromatą, taip pat neleidžia pervirti.
„Sous Vide“ pranašumai
Sous vide maisto gaminimas turi daug privalumų, įskaitant:
- Tikslus temperatūros reguliavimas: vandens vonios temperatūra yra tokia pati kaip tikslinė kepimo temperatūra, todėl galite būti tikri, kad jūsų maistas bus iškeptas iki tobulumo.
- Tolygus gaminimas: net gaminant netaisyklingos formos ir labai storus gaminius, sous vide gaminimas užtikrina, kad maistas iškeptų tolygiai.
- Gaminimas žemoje temperatūroje: Gaminimas žemesnėje temperatūroje padeda išsaugoti maisto tekstūrą ir skonį.
- Nėra oro: Išskirdami orą, galite ilgiau laikyti pagamintą maistą šaldytuve, taip pat išvengti maisto oksidacijos.
Kaip iškepti puikų kepsnį „Sous Vide“.
Kepsnių gaminimas sous vide yra puikus būdas kiekvieną kartą gauti tobulą kepsnį. Štai kaip tai padaryti:
- Gaukite savo kepsnį: pradėkite nuo geros kokybės kepsnio.
- Paruoškite kepsnį: Pagardinkite kepsnį druska ir pipirais.
- Uždarykite kepsnį: Įdėkite kepsnį į tvirtą plastikinį maišelį ir sandariai uždarykite.
- Iškepkite kepsnį: Įdėkite maišelį į vandens vonią ir nustatykite norimą galutinę kepsnio kepimo temperatūrą.
- Patiekite kepsnį: kai kepsnys iškeps, patiekite su mėgstamais šonais ir mėgaukitės!
Gaminimo temperatūros mokslas
Pagrindai
Kepimo temperatūra yra sudėtingas dalykas. Tai ne visada vienoda kiekvienam maistui, ir ne visada lengva jį tinkamai paruošti. Bet nesijaudinkite, mes esame čia, kad padėtume! Štai trumpas pagrindinių dalykų aprašymas:
- Temperatūra, kurioje reikia gaminti maistą, skiriasi priklausomai nuo to, ką gaminate. Pavyzdžiui, 15 milimetrų (0.59 colio) storio žuvies gabalėlį galima kepti bet kokioje temperatūroje nuo 44 °C (111 °F) iki 61 °C (142 °F).
- Kalbant apie kažką panašaus į kiaušinį, kai baltymai denatūruojasi esant skirtingoms temperatūroms, svarbu būti tikslesni ir atitikti temperatūrą. Pavyzdžiui, kiaušinių tryniai paprastai virti 63 °C (145 °F) temperatūroje.
- Laikas, kurio reikia ką nors pagaminti, priklauso nuo pradinės temperatūros, maisto storio ir formos bei vonios temperatūros.
Kaip teisingai suprasti
Taigi, kaip užtikrinti, kad temperatūra būtų tinkama? Štai keli patarimai:
- Prieš pradėdami gaminti, patikrinkite maisto temperatūrą.
- Nustatykite vonios temperatūrą keliais laipsniais žemesnę nei tikslinė temperatūra.
- Nedelsdami nutraukite kaitinimą, kai maisto centras pasiekia tikslinę temperatūrą.
- Leiskite maistui šiek tiek pailsėti, kad likutinė karštis galėtų jį baigti virti.
- Jei ir toliau kaitinsite, gausite perkeptą maistą.
Bottom Line
Gaminimo temperatūra yra svarbi tobulo patiekalo dalis. Tai ne visada lengva, bet šiek tiek praktikuodami ir vadovaudamiesi šiais patarimais, greitai tapsite meistru virėju!
Sous Vide maisto gaminimo privalumai ir trūkumai
privalumus
Sous vide gaminimas yra puikus būdas išnaudoti visas savo maisto galimybes. Štai keletas šio gaminimo būdo privalumų:
- Galite ruošti maistą iki tikslios norimos temperatūros, užtikrindami, kad kiekvieną kartą jis būtų iškepęs puikiai.
- Tai puikus būdas išsaugoti savo maisto skonį, nes jis gaminamas savo sultyse.
- Tai gana paprastas gaminimo būdas, todėl jums nereikia jaudintis dėl nuolatinio maisto tikrinimo.
Suvart
Deja, sous vide gaminimas turi ir trūkumų. Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš nusprendžiant tai padaryti:
- Negausite tos skanios parudavusios plutos, kuri gaunama naudojant kitus gaminimo būdus, pvz., kepant ant grotelių ar kepant.
- Negalite gaminti maisto aukštesnėje nei vandens virimo temperatūroje, todėl nepasieksite tų pačių skonių ir tekstūrų, kaip ir kitais būdais.
- Norėdami gauti norimų rezultatų, turėsite šiek tiek padirbėti, pvz., kepti arba kepti maistą po to, kai jis bus paruoštas sous vide.
Ką reikia žinoti apie maisto saugą ir „Sous Vide“.
Laikas ir temperatūra
„Sous vide“ gaminimas gali būti sudėtingas verslas. Turite įsitikinti, kad pasiekiate tinkamą temperatūrą ir palaikote ją reikiamą laiką. Jei to nepadarysite, galite rizikuoti apsinuodyti maistu sau ir savo šeimai.
Pavyzdžiui, kai kuriems sous vide žuvies receptams reikalinga 55 °C (131 °F) temperatūra. Galbūt tai neatrodo daug, bet jei laikysite pakankamai ilgai, jį valgyti gali būti saugu.
Sumažėjęs imunitetas
Jei jūsų ar jūsų šeimos narių imuninė sistema susilpnėjusi, turėtumėte vengti bet kokio maisto, kuris nebuvo tinkamai pasterizuotas. Tai reiškia, kad nėra „sous vide“ receptų, kurių temperatūra nepasiektų reikiamą laiką.
Botulizmas
Clostridium botulinum bakterijos gali augti maiste be deguonies ir gaminti mirtiną toksiną. Kad išvengtumėte apsinuodijimo botulizmu, turite įsitikinti, kad sous vide gaminate tinkamomis sąlygomis.
Apskritai maistas, pašildytas ir patiekiamas per keturias valandas, laikomas saugiu. Tačiau jei ruošiate mėsą, kad ji suminkštėtų, turite įsitikinti, kad per keturias valandas ji pasiekia bent 55°C (131°F) temperatūrą ir išliks pakankamai ilgai, kad ją pasterizuotų.
saugojimas
Kai pasterizuojate maistą, galite jį laikyti iki dviejų savaičių 3 °C (37 °F) temperatūroje vakuuminiame maišelyje. Vis dėlto įsitikinkite, kad nepalieskite jo orui, nes tai gali vėl suaktyvinti bet kokias botulizmo sporas.
Endokrininę sistemą ardančios medžiagos
Kai kurie plastikai kaitinant išskiria estrogenines chemines medžiagas, ir vyksta diskusijos apie tai, kaip tai pavojinga. Be to, yra įrodymų, kad gaminant sous vide iš plastikinės talpyklos į maistą gali patekti heterocikliniai aromatiniai aminai ir bisfenolis-A.
Taigi, jei ruošiatės gaminti sous vide, įsitikinkite, kad naudojate tinkamos rūšies plastiką ir laikotės visų saugos nurodymų.
Skirtumai
Sous Vide vs Reverse Sear
Jei norite kuo geriau išnaudoti savo kepsnį, turite dvi galimybes: sous vide arba atvirkštinį kepimą. Sous vide kepsniai iš maišų išeina šlapi, todėl sunku gerai iškepti. Kita vertus, atvirkštinis apkepimas suteikia geresnę plutą ir gilesnį bei skrudintą skonį. Tačiau sous vide vis tiek yra saugesnis pasirinkimas, jei norite būti tikri dėl savo rezultatų.
Taigi, kurį turėtumėte pasirinkti? Jei ieškote sultingo, švelnaus kepsnio su gražia pluta, geriau apkepti atvirkščiai. Bet jei norite patikimo metodo, „sous vide“ yra tinkamas būdas. Kad ir kurį pasirinktumėte, tikrai gausite skanų kepsnį.
Sous Vide vs slėginė viryklė
Sous vide ir greitpuodžiai yra du populiarūs gaminimo būdai, turintys unikalių pranašumų ir trūkumų. Sous vide – tai maisto gaminimo būdas, kai maistas panardinamas į vandens vonią, įkaitintą iki tikslios temperatūros. Šis metodas leidžia gaminti tolygiai ir užtikrina, kad maistas iškeps iki norimo iškepimo. Kita vertus, greitpuodžiai naudoja garus, kad greitai paruoštų maistą. Šis metodas puikiai tinka minkštinti kietus mėsos gabalus, tačiau jis taip pat gali perkepti maistą, jei jis nėra atidžiai stebimas.
Kai reikia nuspręsti tarp sous vide ir greitpuodžių, tai tikrai priklauso nuo to, ko ieškote. Jei norite užtikrinti, kad maistas būtų paruoštas tolygiai ir iki norimo iškepimo, tinka sous vide. Tačiau, jei ieškote greito ir lengvo būdo suminkštinti kietus mėsos gabalus, tuomet geriausias pasirinkimas yra greitpuodis. Galų gale, jūs turite nuspręsti, kuris metodas geriausiai tinka jūsų poreikiams.
Išvada
Jei ieškote būdo, kaip namuose pasigaminti restorano kokybės maistą, sous vide maisto ruošimas yra puikus pasirinkimas. Tiksliai valdydami temperatūrą, kiekvieną kartą galite pasiekti puikių rezultatų, nesvarbu, ar gaminate kepsnius, kiaulienos mentę ar net daržoves. Be to, jums nereikia daugybės prabangios įrangos – užtenka panardinamojo cirkuliacinio siurblio ir puodo ar kubilo vandens. Taigi neišsigąskite – išbandykite sous vide ir greitai tapsite KULINARIO GENIjumi!
