Dryžuotasis ešeris – puiki žuvis valgyti, tačiau ji nėra pati populiariausia dėl savo kaulinės tekstūros. Tačiau tinkamai paruošus, jis tikrai skanus.
Dryžuotasis ešeris, kilęs iš rytinės JAV pakrantės, yra šios grupės narys jūros bosas šeima ir turi unikalų dryžuotą raštą ant kūno. Jis taip pat vadinamas dryžuotuoju, ešeriu, upėtakiu ir stringeriu.
Šiame straipsnyje pateiksiu visą informaciją, kurią reikia žinoti apie šią nuostabią žuvį ir kaip ją paruošti.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Susipažinkite su dryžuotaisiais ešeriais: išsamus skanios žuvies vadovas
- 2 Atraskite unikalų dryžuotų ešerių skonį
- 3 Kaip paruošti dryžuotą bosą skaniam patiekalui
- 4 Ant grotelių keptas dryžuotas ešeris: skanus jūros gėrybių receptas
- 5 Dryžuotas bosas: saugus ar atsiprašau?
- 6 Geriausio dryžuoto boso pasirinkimas kitam valgiui
- 7 Maitinimo šėlsmas: ką dryžuotas ešeris ryja vandenyne?
- 8 Išvada
Susipažinkite su dryžuotaisiais ešeriais: išsamus skanios žuvies vadovas
Dryžuotasis ešerys, dar žinomas kaip dryžuotasis ešerys, yra žuvies rūšis, plačiai vartojama dėl skanaus skonio. Jis kilęs iš JAV rytinės pakrantės, tačiau buvo introdukuotas į gėlo vandens ežerus ir upes vakaruose. Dryžuotasis ešeris yra plėšrūnė žuvis, mintanti mažesnėmis žuvimis ir, kaip žinoma, yra didesnis ir viliojantis kitų plėšrūnų grobis. Tai didžiausia ešerių šeimos žuvis, galinti pasiekti iki 6 pėdų ilgio ir sverti iki 125 svarų.
Kur galite rasti dryžuotą bosą?
Dryžuotasis ešeris daugiausia aptinkamas pakrantės zonose, tokiose kaip Česapiko įlanka ir Menkės kyšulys, kur pavasarį migruoja aukštyn, kad nerštų. Jo taip pat galima įsigyti turguje ir žuvies parduotuvėse, dažniausiai šviežios arba šaldytos filė. Be to, išaugintų dryžuotų ešerių taip pat galima rasti daugelio restoranų meniu.
Dryžuotų ešerių laikymas ir valgymas
Perkant dryžuotą ešerį svarbu ieškoti šviežios ir tvirtos tekstūros žuvies. Jei planuojate jį laikyti šaldiklyje, sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją, kad šaldiklis nesudegtų. Kalbant apie dryžuotų ešerių valgymą, yra daug įvairių būdų jį paruošti, įskaitant kepimą ant grotelių, kepimą ir kepimą. Tai taip pat populiari žuvis, naudojama kaip masalas kitoms žvejybos rūšims.
Komercinės žvejybos sezonas
Verslinės dryžuotų ešerių žvejybos sezonas paprastai trunka nuo birželio pabaigos iki rugsėjo pradžios, priklausomai nuo vietos. Per šį laiką dryžuotų ešerių galima sugauti dideliais kiekiais ir yra daugybė jūros gėrybių turgų ir restoranų.
Atraskite unikalų dryžuotų ešerių skonį
Dryžuotas ešeris yra subtilios, glotnios ir sluoksniuotos tekstūros žuvis, todėl tai puikus pasirinkimas prie įvairių patiekalų. Pagrindinis dryžuotų ešerių skonis yra saldus ir sūrus, su sūrumo atspalviu, kuris sunkiai pastebimas. Minkštimas baltas ir tankus, riebumo tiek, kad atrodytų beveik sviestinis, bet ne tiek, kad būtų riebus. Dryžuotų ešerių skonis yra labai pranašesnis už kitų žuvų, ir nuostabu, kad vis daugiau žmonių nesuvokia jo pranašumų.
Kaip dryžuotas ešeris lyginamas su kitomis žuvimis?
Kalbant apie skonį, dryžuotas ešeris dažnai lyginamas su lašiša, menke ir kitomis jūrų žuvimis. Tačiau dryžuotų ešerių skonis yra unikalus ir nepanašus į bet kurią kitą žuvį. Dryžuotų ešerių skonio profilį lemia natūrali dieta, kurią sudaro mažos žuvelės ir vėžiagyviai. Tai suteikia žuviai šiek tiek saldaus ir sūraus skonio, kuris nepastebimas kitose žuvyse.
Kaip mėgautis dryžuotų ešerių skoniu?
Norint visiškai mėgautis dryžuotų ešerių skoniu, geriausia ruošti paprastą. Ant grotelių keptas dryžuotas ešeris su citrinos ir duonos trupiniais – populiarus patiekalas, leidžiantis suspindėti natūraliems žuvies skoniams. Žuvies oda taip pat yra valgoma ir suteikia patiekalui papildomo skonio. Dryžuotas ešeris taip pat gali būti naudojamas kaip kitų žuvų pakaitalas receptuose, kuriuose reikalaujama mažai riebalų.
Kaip paruošti dryžuotą bosą skaniam patiekalui
- Pradėkite įkaitindami grilį arba keptuvę iki vidutiniškai aukštos ugnies.
- Aptepkite filė aliejumi ir lengvai pagardinkite druska ir pipirais.
- Padėkite filė odele žemyn ant grotelių arba keptuvės ir kepkite apie 4-5 minutes, kol švelniai apskrus.
- Apverskite filė ir kepkite dar 2-3 minutes, kol visiškai iškeps.
- Išvirusią filė perkelkite į lėkštę ir apšlakstykite šaukšteliu citrinos sulčių.
Padažo gaminimas
- Mažame dubenyje sumaišykite 1 šaukštą sojų padažo, 1 šaukštą sezamo aliejaus ir 1 arbatinį šaukštelį šviežių čiobrelių.
- Supilkite mišinį ant išvirtų filė ir palikite keletą minučių pastovėti, kad skoniai susijungtų.
Aptarnavimo pasiūlymai
- Papuoškite žuvį susmulkintais laiškiniais svogūnais arba laiškiniais česnakais, kad gautumėte ryškios spalvos ir skonio.
- Patiekite su šparagais ar kitomis daržovėmis, kad maistas būtų sveikas ir subalansuotas.
- Kad patiekalas būtų sotesnis, į lėkštę įpilkite krakmolo, pavyzdžiui, ryžių ar bulvių.
Dryžuotų ešerių veislės
- Dryžuotų ešerių galima rasti ir laukinių, ir ūkiuose auginamų veislių.
- Laukinė versija paprastai būna tvirtesnės tekstūros ir šiek tiek saldesnio skonio, o išauginta versija paprastai būna švelnesnio skonio.
- Skirtingai nuo kitų žuvų, dryžuotasis ešeris yra natūralios baltos spalvos, o iškeptas netampa rausvas.
Likučių saugojimas
- Jei turite kokių nors likučių, atsargiai perkelkite juos į negilų plastikinį indą ir apliekite padažo perteklių.
- Prieš dėdami žuvį į šaldytuvą, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Kaitinant žuvį šaukštu užtepkite padažo ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol įkais.
Ant grotelių keptas dryžuotas ešeris: skanus jūros gėrybių receptas
Norėdami pagaminti skanų ant grotelių keptą dryžuotą ešerį, turite surinkti šiuos ingredientus:
- 4 dryžuotos ešerių filė
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio citrinos sulčių
- 1 šaukštas citrinos žievelės
- 2 šaukštai mišrių žolelių (raudonėlių, itališkų prieskonių, čiobrelių, laiškinių česnakų)
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Norėdami paruošti marinatą, dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, citrinos žievelę, sumaišytas žoleles, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir palikite kelias minutes pastovėti, kad išsiskirtų skoniai.
Dryžuoto boso kepimas ant grotelių
Norėdami kepti dryžuotą ešerių filė, atlikite šiuos veiksmus:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies.
- Išimkite filė iš marinato ir palikite marinato perteklių nuvarvėti.
- Išdėkite filė ant grotelių odele žemyn ir kepkite 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo filė storio.
- Mentele atsargiai apverskite filė, kad nesuirtų.
- Kai žuvis bus tvirta liesti ir nepermatoma, išimkite ją iš grotelių.
Redaktorių patarimai
- Pirkdami dryžuotą ešerį, būtinai patikrinkite, ar rinkoje nėra šviežiausios žuvies.
- Įsitikinkite, kad ingredientai yra išmatuoti tinkamu kiekiu, kad atitiktų recepto reikalavimus.
- Virėjai turėtų būti atsargūs, kad neperkeptų žuvies, nes ji gali išsausėti ir kietėti.
- Kepant ant žarijų, žuvis gali suteikti malonų dūmų skonį.
Ant grotelių keptas dryžuotas ešeris – skanus ir sveikas maistas, kuriuo gali mėgautis jūros gėrybių mėgėjai. Naudodami tinkamus ingredientus ir gaminimo technologijas galite sukurti skanų patiekalą, kuris nustebins jūsų svečius. Išbandykite įvairius receptus ir marinatus, kad rastumėte tobulą derinį, atitinkantį jūsų skonio receptorius.
Dryžuotas bosas: saugus ar atsiprašau?
Dryžuotasis ešeris yra skani žuvis, kurią mėgsta daugelis žmonių, tačiau svarbu žinoti apie galimą riziką, susijusią su jo vartojimu. Didėjant juostelių dydžiui, jų kūnai kaupia gyvsidabrį, PCB ir kitas toksiškas chemines medžiagas. Šie teršalai gali turėti rimtą poveikį sveikatai, ypač nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir mažiems vaikams. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atminti:
- Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja tik 1 porciją per savaitę dryžuotų ešerių (uolažuvių).
- Didesnės, senesnės žuvys paprastai turi didesnį teršalų kiekį nei mažesnės, jaunesnės žuvys.
- Gyvsidabris ir PCB gali kauptis žuvies riebaliniame audinyje, todėl prieš gaminant svarbu pašalinti matomus riebalus.
- Kepant arba kepant žuvį riebalai gali nuvarvėti į liepsną, todėl teršalai gali patekti į orą. Norėdami sumažinti šią riziką, kepkite žuvį ant folijos gabalo arba kepimo krepšelio.
Kiti saugos rūpesčiai
Be rizikos, susijusios su teršalais, yra keletas kitų saugos klausimų, į kuriuos reikia atsižvelgti tvarkant ir ruošiant dryžuotą ešerį:
- Visada nusiplaukite rankas ir visus paviršius, kurie liečiasi su žuvimi, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo kitu maistu.
- Prieš valgydami įsitikinkite, kad žuvis yra visiškai iškepusi. Vidinė temperatūra turi siekti 145 °F (63 °C).
- Jei patys žvejojate dryžuotuosius ešerius, atkreipkite dėmesį į visus vietinius patarimus, kaip valgyti žuvį iš tam tikrų vandens telkinių. Kai kuriose srityse gali būti didesnis teršalų lygis nei kitose.
Geriausio dryžuoto boso pasirinkimas kitam valgiui
Perkant dryžuotą ešerį, svarbu atsižvelgti į norimos žuvies dydį ir rūšį. Dryžuotas bosas gali svyruoti nuo kelių svarų iki daugiau nei 50 svarų, o yra įvairių tipų, priklausomai nuo to, kur esate pakrantėje. Rytinėje pakrantėje auga laukiniai dryžuoti ešeriai, o vakarinėje pakrantėje yra dryžuotų ešerių, kurie paprastai auginami ūkyje. Paklauskite savo žuvies pardavėjo ar turgaus, kokio tipo jie turi.
Ieškokite šviežumo ir mėsingumo
Šviežumas yra labai svarbus perkant dryžuotą ešerį. Ieškokite žuvies su aiškiomis akimis ir tvirta tekstūra. Mėsa turi būti kiek sunki, natūralaus, subalansuoto kvapo. Kai liečiate žuvį, ji turi jaustis tvirta, o ne gleivėta. Jei neplanuojate žuvies ruošti greitai, geriausia ją kuo greičiau laikyti šaldiklyje.
Patikrinkite odą ir kaulus
Perkant dryžuotą ešerį, svarbu patikrinti, ar nėra odos ir kaulų. Oda turi būti blizgi ir neglebėjusi, o žvyneliai – nepažeisti. Jei perkate filė, įsitikinkite, kad joje nėra kaulų. Jei perkate visą žuvį, paprašykite žuvies pardavėjo pašalinti jums kaulus arba prisiekite savo aštraus peilio įgūdžiais, kad tai padarytumėte patys.
Apsvarstykite skonį ir tekstūrą
Dryžuotasis ešerys turi išskirtinai saldų ir dūminį skonį, kuris lenkia daugumą kitų žuvų. Mėsa yra storesnė ir rupesnės tekstūros nei kitų žuvų, todėl puikiai tinka kepti ant grotelių ar kepimo. Iškepusi mėsa suteikia puikų sūrumą, todėl norėsite daugiau. Jei ieškote lengvesnio skonio, apsvarstykite galimybę žuvį virti garuose arba kepti keptuvėje.
Išnaudokite visas savo dryžuotų bosų galimybes
Suradę tinkamą dryžuotą ešerį, laikas jį virti. Štai keli patarimai, padėsiantys išnaudoti visas žuvies galimybes:
- Prieš kepdami žuvies odą nuskabykite, kad ji nesusiraitytų
- Prieš kepdami žuvį karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi arba sviestu, pabarstykite druska ir pipirais
- Po kelių sekundžių žuvį apverskite, kad apskrustų kita pusė
- Jei kepate žuvį, prieš gamindami keletą valandų pamarinuokite ją mėgstamame padaže
- Kepdami ant grotelių, aštriu peiliu iš žuvies skruostų išpjaukite trikampius ar skrituliukus, kad užkandis pranoktų visus kitus.
Maitinimo šėlsmas: ką dryžuotas ešeris ryja vandenyne?
Dryžuoti ešeriai žinomi dėl savo aistringo apetito ir valgys beveik viską, kas telpa į plačią, prasivėrusią burną. Jų racione yra įvairių žuvų, vėžiagyvių ir moliuskų, todėl jie yra universalūs plėšrūnai vandenyne. Štai keletas maisto rūšių, kurias dažniausiai valgo dryžuotas ešeris:
- Žuvys: Dryžuotasis ešerys valgys įvairias žuvis, įskaitant aleives, plekšnes, jūrines silkes, menhadenus, mumichogus, smėlynus, sidabrines jūrų lydekas, stintas, stintas, sidabrines ir ungurius. Priklausomai nuo to, kur gyvenate, meniu taip pat gali būti vietinių žuvų rūšių.
- Vėžiagyviai: Omarai, krabai ir mažos krevetės yra tinkami dryžuotųjų ešerių žaidimai. Jie taip pat valgys minkštus moliuskus, mažas midijas ir jūros kirminus.
- Kalmarai: žinoma, kad dryžuotieji ešeriai maitinasi, kai yra kalmarų būriai, todėl jie yra populiarus žvejų taikinys.
Didelis apetitas, didelė žuvis: ką valgo dryžuoti ešeriai, kai jie visiškai užauga?
Dryžuotiesiems ešeriams augant, jų mityba linkusi pereiti prie didesnio grobio. Štai keletas maisto produktų, kuriems gali patikti didesni dryžuoti ešeriai:
- Mėlynosios žuvys: šios žuvys yra mėgstamos dryžuotųjų ešerių ir dažnai aptinkamos tose pačiose vietose. Mėlynosios žuvys yra žinomos dėl savo riebios, kvapnios mėsos, todėl jos yra puikus maisto šaltinis dideliems ešeriams.
- Baltasis ešerys: Kitas populiarus dryžuotojo ešerio maistas, baltasis ešeris yra mažesnė žuvis, randama tiek gėlo, tiek sūraus vandens aplinkoje. Jie turi saldų, subtilų skonį, todėl yra geras pasirinkimas ruošiant maistą.
- Skumbrė: Šios žuvys turi daug riebalų ir yra geras dryžuotųjų ešerių mitybos šaltinis. Jos taip pat yra populiarios žuvys, kurias mėgsta masalinė žuvis žvejams, kurie taikosi į didžiuosius ešerius.
Mėsa ir sveikinimai: dėl ko dryžuotas basas yra puikus maistas?
Dryžuotasis ešeris plačiai laikomas viena skaniausių žuvų vandenyne. Štai keletas priežasčių, kodėl:
- Saldus skonis: Dryžuotas ešeris turi saldų, subtilų skonį, kuris dažnai lyginamas su kiauliena.
- Universalus: dryžuotą ešerį galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, kepimą ir kepimą.
- Maistinga: Dryžuotas ešeris yra geras baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, todėl jie yra sveiko maisto pasirinkimas.
- Vietinis: priklausomai nuo to, kur gyvenate, dryžuotas ešeris gali būti vietinis maisto šaltinis, kurį lengva rasti ir paruošti.
Hook, Line ir Sinker: kaip išsirinkti geriausią dryžuotą ešerių rūšį maistui
Jei norite paruošti dryžuotą ešerį kaip patiekalą, perkant žuvį reikia atsiminti keletą dalykų:
- Dydis: atsižvelgiant į naudojamą receptą, galbūt norėsite ieškoti konkretaus dydžio dryžuotų ešerių. Mažesnes žuvis lengviau apdoroti ir gali būti tinkamesnės tam tikrų rūšių patiekalams.
- Riebalų kiekis: šaltesniuose vandenyse sugauti dryžuoti ešeriai paprastai turi didesnį riebalų kiekį, todėl verdant jie gali tapti kvapnesni ir drėgnesni.
- Šviežumas: ieškokite žuvies, kuri yra tvirta liesti ir turi ryškias, aiškias akis. Jei žuvis kvepia žuvimi arba yra gleivingos tekstūros, ji gali būti ne šviežia.
- Tipas: yra keletas skirtingų dryžuotų bosų tipų, įskaitant baltuosius, hibridinius dryžuotus bosus ir geltonuosius bosus. Priklausomai nuo to, kur gyvenate, įvairių tipų bosai gali būti plačiau prieinami.
Apvyniokite jį: kaip paruošti dryžuotą ešerį gaminimui
Parsinešę dryžuotą ešerį namo, pateikiame keletą patarimų, kaip jį paruošti maistui:
- Išdarinėti žuvį: aštriu peiliu perpjaukite žuvies pilvą ir pašalinkite vidaus organus.
- Nupjaukite žuvies žvynus: žvynelius arba peilio nugarėlę nuimkite nuo žuvies odos.
- Žuvies filė: aštriu peiliu nupjaukite mėsą nuo žuvies kaulų.
- Laikykite žuvį: Jei žuvies iš karto nevirsite, laikykite ją šaldytuve arba šaldiklyje, kol būsite pasiruošę naudoti.
Išvada
Taigi, tai viskas, ką reikia žinoti apie dryžuotą ešerį kaip maistą. Tai skani, saldaus sūraus skonio žuvis, puikiai tinkanti prie įvairių patiekalų, ir jūs netgi galite jas naudoti kaip masalą!
Taigi, dabar jūs žinote viską, ką reikia žinoti apie dryžuotus ešerius, ir galite mėgautis jais kaip maistu. Tikiuosi, kad jums patiko šis vadovas ir šiandien sužinojote ką nors naujo.
