Kas yra valgomoji druska? Druska yra mineralas, naudojamas maistui pagardinti ir tam tikriems maisto produktams konservuoti. Jis taip pat naudojamas kepimui ir kai kuriems buities gaminiams.
Šiame įraše aptarsime:
Stalo druska: daugiau nei tik pagardas
Valgomoji druska susidaro išgarinant jūros vandenį arba kasant požeminius druskos telkinius. Tada druska išvaloma ir pašalinama bet kokių mineralų ir priedų pėdsakų. Tada gauta druska sumalama, kad susidarytų norima tekstūra, kuri priklausomai nuo poreikio gali skirtis nuo rupios iki smulkiai sumaltos.
Kodėl valgomoji druska yra būtina?
Valgomoji druska yra būtina norint palaikyti organizmo skysčių balansą ir išvengti dehidratacijos. Jis taip pat padeda skrandyje gaminti druskos rūgštį, kuri padeda virškinti. Be to, druska būtina organizmui palaikyti tinkamą nervų ir raumenų funkciją.
Kokios yra skirtingos valgomosios druskos rūšys?
Yra keletas valgomosios druskos rūšių, įskaitant:
- Joduota druska: praturtinta jodu, kad būtų išvengta jodo trūkumo ir strumos
- Jūros druska: sudėtyje yra nedidelis kiekis mineralų ir yra populiari dėl savo skonio ir tekstūros
- Košerinė druska: turi didesnį, subtilesnį kristalą nei įprasta valgomoji druska ir yra populiari gaminant bei baigiant patiekalus
- Himalajų rožinė druska: akmens druskos rūšis, išgaunama Himalajų kalnuose ir žinoma dėl savo aštrių, didelių kristalų ir puikaus skonio.
Ar valgomoji druska yra sveika?
Nors valgomoji druska yra būtina, kad organizmas tinkamai veiktų, per didelis druskos suvartojimas gali sukelti sveikatos problemų, tokių kaip aukštas kraujospūdis ir širdies ligos. Tačiau druskos stiprinimas jodu gali padėti išvengti jodo trūkumo ir ligų, tokių kaip gūžys ir augliai.
Jūros druska vs valgomoji druska: koks tikras skirtumas?
Kalbant apie druską, dažnai galvojame, kad tai paprasta prieskonių kuriuos pabarstome ant savo maisto. Tačiau iš tikrųjų yra ryškių jūros druskos ir valgomosios druskos skirtumų, kurie gali turėti įtakos mūsų patiekalų skoniui ir maistinei vertei. Štai keletas pagrindinių kiekvienos rūšies druskos savybių:
- Jūros druska yra bendras terminas, apibūdinantis druską, susidarančią išgarinant vandenyno vandenį arba vandenį iš sūraus vandens ežerų. Jis yra mažiau apdorotas nei valgomoji druska ir išsaugo mineralų pėdsakus, kurie gali suteikti patiekalams skonio ir spalvos.
- Kita vertus, valgomoji druska paprastai išgaunama iš požeminių druskos telkinių, o po to labai apdorojama, kad būtų pašalintos priemaišos. Šis procesas dažnai apima lipnumą stabdančių medžiagų ir jodo įdėjimą į druską.
Sveikesnis pasirinkimas: jūros druska ar valgomoji druska?
Daugelis žmonių mano, kad jūros druska yra sveikesnis pasirinkimas nei valgomoji druska, nes ji yra mažiau apdorota ir joje yra mikroelementų. Tačiau realybė yra šiek tiek sudėtingesnė. Štai keletas veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Nors jūros druska gali pasiūlyti tam tikrų mineralų pėdsakų, jų kiekiai paprastai yra labai maži ir mažai tikėtina, kad turės reikšmingos įtakos jūsų bendrai mitybai.
- Kita vertus, valgomoji druska dažnai yra praturtinta jodu, kuris yra svarbi maistinė medžiaga, kurios daugelis žmonių negauna pakankamai su savo mityba.
- Tiek jūros, tiek valgomojoje druskoje yra daug natrio, o tai gali kelti susirūpinimą žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį ar turintiems kitų sveikatos problemų. Apskritai verta apriboti suvartojamos druskos kiekį ir pasirinkti kitus prieskonius, kad suteiktumėte savo maistui skonį.
Eksperto nuomonė: Emily Lachtrupp, RD
Norėdami geriau suprasti jūros druskos ir valgomosios druskos skirtumus, kalbėjomės su Emily Lachtrupp, registruota dietologe ir mitybos analizės valgio ruošimo eksperte, gyvenančia Los Andžele. Štai ką ji turėjo pasakyti:
„Jūros druska ir valgomoji druska turi skirtingas savybes, kurios gali turėti įtakos jūsų patiekalų skoniui ir maistinei vertei. Nors jūros druska gali pasiūlyti tam tikrų mineralų pėdsakų, jų kiekiai paprastai yra labai maži ir mažai tikėtina, kad turės reikšmingos įtakos jūsų bendrai mitybai. Kita vertus, valgomoji druska dažnai yra praturtinta jodu, kuris yra svarbi maistinė medžiaga, kurios daugelis žmonių negauna pakankamai su savo mityba. Apskritai verta apriboti druskos suvartojimą ir pasirinkti kitus prieskonius skonis prie tavo maisto“.
Nuo seklios jūros iki jūsų stalo: žavinga valgomosios druskos kelionė
Druska yra mineralas, natūraliai randamas uolienose ir jūroje. Jį žmonės tūkstančius metų naudojo tiek kulinariniais, tiek medicinos tikslais. Druskos cheminė sudėtis visų pirma yra natrio chloridas (NaCl), tačiau joje gali būti ir kitų mineralų, priklausomai nuo to, iš kur ji gaunama.
Iš kur atsiranda valgomoji druska?
Stalo druska paprastai kasama iš požeminių telkinių. Šių telkinių galima rasti visame pasaulyje – nuo JAV iki Kinijos. Druska išgaunama iš uolienų naudojant tradicinius kasybos metodus arba tirpalo kasybą, kai į telkinį įpurškiamas vanduo, kad druska ištirptų, o tada sūrymas pumpuojamas į paviršių.
Jūros druska prieš stalo druską
Jūros druska yra dar viena populiari druskos rūšis, gaunama iš išgarinto jūros vandens. Ji dažnai parduodama kaip sveikesnė stalo druskos alternatyva, nes ji yra mažiau apdorota ir joje yra daugiau mineralų. Tačiau mineralinių medžiagų kiekis jūros druskoje gali labai skirtis priklausomai nuo to, iš kur ji gaunama, ir joje gali būti nedideli kiekiai teršalų.
Valgomosios druskos perdirbimas
Kai druska išgaunama, ji apdorojama, kad pašalintų nešvarumus ir kitus mineralus. Šis procesas apima druskos susmulkinimą į mažus kristalus, o po to išvalant ją cheminiu būdu. Valgomoji druska taip pat dažnai praturtinta jodu, kuris yra svarbus skydliaukės sveikatai.
Valgomosios druskos skonis ir rizika
Stalo druska yra žinoma dėl savo išskirtinio sūraus skonio, todėl ji naudojama tiek daug skirtingų virtuvių. Tačiau per didelis druskos vartojimas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, įskaitant padidėjusį aukšto kraujospūdžio ir širdies ligų riziką. Svarbu saikingai vartoti druską ir žinoti apie natrio kiekį perdirbtuose maisto produktuose.
Kas yra jūsų valgomojoje druskoje?
Valgomoji druska, dar žinoma kaip natrio chloridas, yra būtinas mūsų mitybos ingredientas. Jame yra jodo, mineralo, kuris yra labai svarbus tinkamai mūsų skydliaukės veiklai. Jodo trūkumas gali sukelti gūžį, hipotirozę ir kitas sveikatos problemas. Todėl svarbu rinktis valgomąją druską, kurioje yra jodo.
Priedai
Valgomojoje druskoje taip pat gali būti priedų, neleidžiančių sulipti ir pagerinti jos tekstūrą. Kai kurie įprasti priedai yra šie:
- Natrio silicioaliuminatas: tai junginys, kuris sugerdamas drėgmę neleidžia sulipti. Tačiau jame yra aliuminio, kuris buvo siejamas su Alzheimerio liga. Todėl geriau vengti valgomosios druskos, kurioje yra šio priedo.
- Kalio jodidas: tai dar vienas jodo junginys, dedamas į valgomąją druską, siekiant užtikrinti, kad su maistu gautume pakankamai jodo.
- Magnio karbonatas: Tai rūgštį neutralizuojantis junginys, kuris apsaugo nuo sulipimo ir pagerina valgomosios druskos tekstūrą.
- Fluoras: Kai kuriuose valgomosios druskos prekės ženkluose gali būti fluoro, kuris pridedamas siekiant išvengti dantų ėduonies. Tačiau per didelis fluoro vartojimas gali sukelti fluorozę – būklę, kuri pažeidžia dantis ir kaulus.
- Kalcio silikatas: tai dar viena lipnumą stabdanti medžiaga, neleidžianti sulipti ir pagerinti valgomosios druskos tekstūrą.
Poveikis sveikatai
Nors šie priedai paprastai laikomi saugiais, svarbu žinoti apie galimą jų poveikį sveikatai. Pavyzdžiui:
- Per didelis natrio vartojimas gali sukelti aukštą kraujospūdį, širdies ligas ir insultą.
- Aliuminio suvartojimas buvo susijęs su Alzheimerio liga ir kitomis sveikatos problemomis.
- Per didelis fluoro vartojimas gali sukelti fluorozę – būklę, kuri pažeidžia dantis ir kaulus.
Todėl svarbu rinktis tokią valgomąją druską, kurioje yra jodo, bet nėra kenksmingų priedų. Ieškokite prekių ženklų, kuriuose naudojamos natūralios lipnumą stabdančios medžiagos, pvz., ryžių miltai, arba jūros druska, kuriai nereikia lipnumo medžiagų.
Išvada
Taigi, tai yra valgomoji druska! Tai druskos mineralas, kuris buvo apdorotas ir dedamas į maistą, kad pagerintų skonį. Turėtumėte jį naudoti norėdami palaikyti kūno skysčių balansą ir padėti virškinimui. Tai nėra tokia sveika kaip jūros druska, bet būtina dietos dalis. Taigi, nebijokite juo naudotis! Tau ne taip jau blogai!
