Jei ruošiatės namuose surengti BBQ vakarėlį savo šeimai ar draugams, nepamirškite apžiūrėti rūkyto pomidorai!
TAČIAU, jūs turite pasirinkti tinkamą medienos rūšį joms rūkyti, nes jie tiesiog tokie gležni. Saugokite šį skonį bet kokia kaina.
Štai viskas, ką žinau apie tinkamą rūkymo skonį, kad šie pomidorai būtų švelnūs, sultingi ir kvapnūs. Skaitykite toliau, kad išmoktumėte!
Geriausia mediena pomidorams rūkyti yra kietmedis. Vaisiniai, lengvo skonio kietmedžiai geriausiai tinka norint pridėti reikiamų skonio natų, o obuolys yra geriausias pasirinkimas. Kadangi pomidorai yra minkštos tekstūros ir greitai iškepami, trumpam rūkymui geriau naudoti medžio drožles.
Ne tik pomidorų skonis, bet ir tekstūra bei šviežumas labai priklauso nuo medienos rūšies, kurį vėliau galima naudoti gaminant skanią salsą, daržovių rūkytus sumuštinius ar net valgyti žalią.
Šiame įraše aptarsime:
Kurie miškai yra tinkamiausi pomidorams rūkyti?
Galbūt jau žinote, kad yra dvi pagrindinės medienos rūšys: spygliuočių ir kietmedžio.
Spygliuočių mediena iš esmės yra iš spygliuočių grupės ir turi daug sakų arba sulčių. Tai ne tik veikia prieš jūsų ugnies dėžę, bet ir suteikia aitrų skonį jūsų patiekalams. Be to, jis taip pat greitai ir karštai dega.
Todėl spygliuočių mediena yra labai netinka rūkyti pomidorus, skoniai jų neakcentuoja. Kita vertus, jūs turite kietmedžio. Dabar galite paklausti, kas yra kietmedis.
Kietmediena gaunama iš medžių, auginančių riešutus ar vaisius, ir jie paprastai dega lėtai ir karštai. Todėl idealu naudoti šios rūšies medieną pomidorams rūkyti.
Rinkoje taip pat galite rasti šviesesnės (vaisinės) kietmedžio, kad pomidorams būtų suteiktas tinkamas skonis. Yra įvairių skonių kietmedžio, kuriais galite suteikti pomidorams tokį skonį, kuris geriausiai patenkins jūsų skonio pumpurus.
Nors skonių pasirinkimas galiausiai priklauso nuo individualių pageidavimų, čia yra keletas skonių, kuriuos turėtumėte išbandyti rūkant šviežius pomidorus:
- Apple – Tai viena iš dažniausiai naudojamų medienos rūšių, kurios skonis yra saldus, vaisinis ir švelnus.
- Klevas – Viena iš universalių medienos rūšių, klevas, turi saldų ir subtilų skonį. Tuo pačiu metu jis gali suteikti ir jūsų pomidorams švelnų dūminį skonį.
- amžius – Jei ieškote subtilaus ir saldaus, muskusinio dūmo skonio, alksnio mediena geriausiai tiks pomidorams rūkyti.
- Migdolas – Kai kurie žmonės renkasi subtilų riešutų skonį vaisiuose ir daržovėse. Jei ir jūs esate vienas iš jų, turėtumėte pasirinkti migdolų medieną.
- vyšnia – Šios rūšies mediena gali būti saldaus arba rūgštaus dūmo skonio, priklausomai nuo medžio rūšies, iš kurios ji buvo nuimta.
- kriaušė – Švelniai saldaus ir dūminio skonio, panašus į obelų medienos skonį.
- pekano riešutas – Saldus ir riešutinis skonis bei puiki, subtili alternatyva hikorio medžiui.
Kodėl šie skoniai tinka pomidorams?
Priežastis, kodėl anksčiau minėti medienos skoniai puikiai tinka rūkant pomidorus, yra ta, kad jie turi saldų dūminį skonį.
Pomidorai yra subtilūs ingredientai, o naudojant stiprų skonį jie nugalės, todėl praras natūralų skonį.
Šios šviesios medienos rūšys užtikrins, kad pajusite BBQ skonį, mėgaudamiesi šviežių, sultingų pomidorų skoniu, papildančiu valgį.
Kiek laiko reikia rūkyti pomidorus?
Nesvarbu, ar ruošiatės rūkyti vyšninius ar paprastus pomidorus, tai gali užtrukti nuo 45 iki 60 minučių. Tai priklauso nuo to, kiek minkštų ir rūkytų pomidorų norite.
Medienos gabaliukai ar drožlės pomidorams?
Medžio drožlių yra lengvai prieinama ir jos idealiai tinka rūkyti pomidorus, nes kepimo laikas trumpas ir greičiau sudega. Taip pat turėtumėte iš anksto pamirkyti medžio drožles, jei esate toje stovykloje, geriausia naktį prieš rūkymą, bet aš primygtinai patariame žmonėms nemirkyti savo medžio drožlių.
Atminkite, kad neturėtumėte naudoti medienos daugiau nei reikia trumpam rūkymui. Taigi, pakaks saujos medžio drožlių, kad suteiktų dūmų skonį, išlaikant pirminį pomidorų skonį.
Kita vertus, turguje rasti medienos gabaliukų nėra visai patogu, be to, jie idealiai tinka patiekalams, kurių gaminimas trunka ilgiau, pvz. mėsa (kaip šie geriausi rūkymo pasirinkimai). Tam nereikia iš anksto mirkyti.
Tačiau žmonės pomidorams rūkyti naudoja ir medžio drožles, ir gabaliukus. Nors pomidorus geriau rūkyti su medžio drožlėmis, galite patys įsitikinti, kas jums labiausiai tinka.
Kokių miškų reikėtų vengti rūkant pomidorus?
Bendra taisyklė – vengti medienos, kurioje yra dažų dėmių, konservantų ar kitų cheminių medžiagų, nes tai nėra gera sveikatai ir skoniui. Norėdami tai padaryti, prieš pirkdami turėtumėte patikrinti informaciją ant pakuotės.
Be to, dėl aukščiau paminėtų priežasčių reikėtų visiškai vengti medienos, padengtos pelėsiu ar grybeliu.
Pomidorams rūkyti neturėtumėte naudoti stipraus skonio ar greitai degančios kietmedžio, nes tai nepagerins jų skonio ir tekstūros. Kai kurių kietmedžio skonių reikėtų vengti:
- Hickory – Suteikia stiprų dūmo skonį, todėl nerekomenduojama jo naudoti su pomidorais.
- Graikinis riešutas – Graikinių riešutų mediena pasižymi itin stipriu skoniu ir gali lengvai pasidaryti karti.
- Meskitas – Nors jis šiek tiek saldesnis už hikorio medieną, vis tiek yra vienas stipriausių aromatų. Nors pomidorai yra gležni, meskito mediena dega gana karštai ir greitai. Todėl jo reikėtų vengti rūkant pomidorus.
