Pomidoras yra valgomasis, dažnai raudonas vaisius / uogos nakvišų Solanum lycopersicum, paprastai žinomo kaip pomidorų augalas. Rūšis kilusi iš Pietų Amerikos Andų, o jos naudojimas maistui kilęs iš Meksikos ir išplito visame pasaulyje po Ispanijos kolonizacijos Amerikoje.
Pomidorai yra populiari daržovė, dažnai naudojama pikantiškiems patiekalams gaminti. Nepaisant to, kad dėl prinokusių kiaušidžių ir sėklų jie priskiriami vaisiams, jie paprastai vadinami daržovių (čia yra keli receptai rūkaliams) kulinarijos kontekste.
Šiame straipsnyje aš išnagrinėsiu skirtumus tarp vaisių ir daržovės, taip pat gilintis į įvairias pomidorų kulinarines galimybes.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Pomidorai: vaisiai, kurie apsimeta daržove
- 2 Nuo augalo iki rinkos: pomidorų auginimo smulkmenos
- 3 Pomidorai: universalus ingredientas, kurio jums reikia jūsų virtuvėje
- 4 Galutinis vadovas, kaip pjaustyti pomidorus kaip profesionalas
- 5 Pomidorų kepimas: geriausias būdas juos virti
- 6 Pomidorai: daugiau nei tiesiog skanus skanėstas
- 7 Pomidorai: mitybos galia
- 8 Pomidorai: galingas sveikatos stiprintuvas, kurio jums reikia
- 9 Išvada
Pomidorai: vaisiai, kurie apsimeta daržove
Pomidorai yra vienas populiariausių vaisių pasaulyje, tačiau dažnai jie painiojami su daržovėmis. Taip yra todėl, kad jie naudojami pikantiškuose patiekaluose ir paprastai nevalgomi kaip saldus užkandis. Tačiau botaniškai kalbant, pomidorai yra vaisiai. Jie yra prinokusios gėlės kiaušidės ir turi sėklų, o tai yra vaisiaus apibrėžimas.
Kodėl pomidorai laikomi daržovėmis?
Nors techniškai pomidorai yra vaisiai, kulinarijos kontekste jie dažnai priskiriami daržovėms. Taip yra dėl jų pikantiško skonio ir to, kad jie naudojami gaminant tokius patiekalus kaip salotos, sriubos ir Padažai. 1893 m. Jungtinių Valstijų Aukščiausiasis Teismas netgi nusprendė, kad pomidorai mokesčių tikslais turi būti klasifikuojami kaip daržovės.
Ar pomidorai priklauso vaisių ar daržovių skyriui?
Kalbant apie apsipirkimą, pomidorai dažniausiai randami daržovių skyriuje. Taip yra todėl, kad jie dažniau naudojami pikantiškuose patiekaluose ir dažnai derinami su kitomis daržovėmis. Tačiau jei apsilankytumėte pas botaniką, jie greičiausiai priskirs pomidorus prie vaisių ir sugrupuotų juos su kitais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais ir apelsinais.
Taigi, koks nuosprendis?
Galų gale, ar pomidorus laikote vaisiu ar daržove, priklauso nuo konteksto. Botaniškai kalbant, jie yra vaisiai, tačiau kulinariniame kontekste jie dažnai traktuojami kaip daržovė. Nepriklausomai nuo to, kaip juos klasifikuojate, negalima paneigti, kad pomidorai yra skanus ir universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
- Pomidorai botaniškai priskiriami vaisiams, nes juose yra sėklų ir jie yra prinokusios gėlės kiaušidės.
- Kulinarijos kontekste pomidorai dažnai klasifikuojami kaip daržovės dėl jų pikantiško skonio ir įprasto naudojimo pikantiškuose patiekaluose.
- Pomidorai paprastai randami maisto prekių parduotuvių daržovių skyriuje, tačiau botanikai juos klasifikuotų kaip vaisius.
- Galiausiai, ar laikote pomidorus vaisiumi ar daržove, priklauso nuo konteksto.
Nuo augalo iki rinkos: pomidorų auginimo smulkmenos
Pomidorai praeina keletą etapų, kol jie bus paruošti parduoti rinkoje. Šie etapai apima:
- Pradedant nuo sėklų ar sodinukų
- Sodinimas lauke
- Augalų laistymas ir tręšimas
- Nuskinti pomidorus, kai jie sunoksta
- Pomidorų rūšiavimas ir rūšiavimas
- Pomidorų pakavimas ir gabenimas į turgų
Gamybos komponentai
Norint pasiekti optimalų pomidorų derlių, turi būti keletas komponentų. Jie apima:
- Vandens tiekimas
- Pakankamai saulės šviesos
- Kenkėjų ir ligų kontrolė
- Tinkamas tręšimas
- Teisingas sodinimo tankis
- Derliaus nuėmimas tinkamu laiku
Gamybos skirtumai
Yra keletas skirtumų tarp būdo, kuriuo pomidorai gaminami švieži ir naudojami perdirbti. Kai kurie iš šių skirtumų apima:
- Švieži pomidorai dažniausiai skinami visiškai prinokę, o perdirbamieji – kai dar žali.
- Perdirbami pomidorai parduodami tonomis, o švieži pomidorai – pagal skaičių arba svorį
- Perdirbami pomidorai paprastai būna prastesnės kokybės, jiems reikia mažiau vandens ir tręšimo
- Perdirbami pomidorai dažnai naudojami padažams, kečupams ir kitiems pomidorų gaminiams gaminti
Pomidorai: universalus ingredientas, kurio jums reikia jūsų virtuvėje
Pomidorai yra puikus priedas prie bet kokių salotų ar sumuštinių. Susmulkinkite juos ir suberkite su avokadu, salotomis ir lengvu užpilu sveikiems pietums. Arba supjaustykite juos griežinėliais ir padėkite ant traškios duonos su šlakeliu alyvuogių aliejaus, kad gautumėte tradicinę itališką brusketą.
Pesto ir kepti
Jei norite sotesnio patiekalo, pabandykite kepti pomidorus. Sluoksniuoti pjaustytus pomidorus su pagardintais kotletais ir ant viršaus uždėkite šlakelį pesto, kad skani ir lengva vakarienė. Arba sumaišykite pjaustytus pomidorus su mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais ir prieš kepdami paskleiskite ant vištienos šlaunelių, kad gautumėte skanų ir sveiką pagrindinį patiekalą.
Susmulkinti ir pagardinti
Pomidorai taip pat yra puikus priedas prie čili vasaros mėnesiais. Susmulkinkite juos ir sumaišykite su malta mėsa ir pupelėmis, kad šis klasikinis patiekalas būtų šviežias ir sveikas. Arba supjaustykite juos ir sumaišykite su jogurtu ir žolelėmis, kad būtų lengvas ir gaivus mėgstamų salotų padažas.
Galutinis vadovas, kaip pjaustyti pomidorus kaip profesionalas
Pjaustant pomidorus, geriausia naudoti dantytą peilį. Šio tipo peilis turi dantis, kurie sugriebia pomidoro odą, todėl jį lengviau perpjauti, nesmulkinant minkštimo. Pjovimo peilis taip pat gali veikti, tačiau tam reikia šiek tiek daugiau įgūdžių ir tikslumo.
Pomidorų paruošimas
Prieš pradėdami pjaustyti pomidorą, įsitikinkite, kad jis nuplautas ir išdžiovintas. Tada atlikite šiuos veiksmus, kad paruoštumėte jį pjovimui:
- Tvirtai laikykite pomidorą ant pjaustymo lentos.
- Naudodami pjaustymo peilį, nupjaukite stiebą ir šerdį.
- Jei norite iš pomidoro išimti sėklas, perpjaukite jį per pusę ir švelniai išspauskite sėklas bei minkštimą.
- Jei norite išlaikyti sėklas ir minkštimą, pomidorą perpjaukite per pusę išilgai.
Pjovimo būdai
Priklausomai nuo recepto ar norimos formos, pomidorą galima pjaustyti įvairiais būdais. Štai keli būdai, kuriuos reikia išbandyti:
- Supjaustykite: supjaustykite pomidorą plonais, lygiais griežinėliais, pjaustydami tiesiai iš viršaus į apačią.
- Pleištas: Pomidorą perpjaukite per pusę išilgai, tada kiekvieną pusę supjaustykite griežinėliais, pjaustydami nuo centro iki krašto.
- Kubeliai: Pomidorą supjaustykite mažais, lygiais kubeliais, pirmiausia supjaustydami juostelėmis, o po to perpjaukite juosteles skersai.
Kaip išvengti pomidorų suspaudimo
Kad pjaustant pomidoras nesuspaustų, vadovaukitės šiais patarimais:
- Naudokite aštrų peilį, kad padarytumėte švarius pjūvius.
- Pjaudami švelniai spauskite, leiskite peiliui atlikti darbą.
- Pjaudami odą naudokite pjovimo judesį, kad nesuspaustumėte minkštimo.
Parodykite savo įgūdžius
Dabar, kai žinote, kaip geriausiai pjaustyti pomidorą, galite parodyti savo įgūdžius virtuvėje. Pabandykite naudoti šviežiai supjaustytus pomidorus tokiuose receptuose kaip pico de gallo arba tabbouleh. Ir jei jums reikia vaizdinio vadovo, internete yra daugybė vaizdo įrašų, kurie gali padėti jums įvaldyti pomidorų pjaustymo meną.
Pomidorų kepimas: geriausias būdas juos virti
Kalbant apie pomidorų skrudinimą, norisi pasirinkti tokią, kuri gerai išsilaikys orkaitėje. Nors visų rūšių pomidorus galima skrudinti, kai kurie geriau tinka šiam gaminimo būdui nei kiti. Štai keletas veislių, kurios gerai veikia:
- Romų pomidorai
- Jautienos kepsniai pomidorai
- vyšniniai pomidorai
Skrudintų pomidorų padažo gaminimas
Skrudinti pomidorai puikiai papildo daugelį patiekalų, tačiau iš jų galima pasigaminti ir skanų padažą. Štai kaip tai padaryti:
- Iškepus pomidorus leiskite jiems atvėsti kelias minutes.
- Pakepintus pomidorus sudėkite į didelį dubenį ir švelniai sumaišykite.
- Į padažą pridėkite bet kokių kitų norimų ingredientų, pavyzdžiui, česnako, svogūno ar žolelių.
- Naudodami panardintą trintuvą arba virtuvinį kombainą sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
- Jei padažas yra per tirštas, galite įpilti šiek tiek vandens, kad suskystėtų.
- Paragaukite padažo ir pagal poreikį įberkite druskos ir pipirų.
- Patiekite padažą ant makaronų arba naudokite kaip picos pagrindą.
Kiek laiko virti pomidorus
Pomidorų kepimo trukmė priklausys nuo naudojamo pomidoro tipo ir nuo to, kaip norite juos naudoti savo patiekale. Štai keletas bendrų nurodymų, kurių reikia laikytis:
- Vyšniniai pomidorai: kepkite 15-20 minučių.
- Dideli pomidorai: kepkite 20-30 minučių.
- Romos pomidorai: kepkite 30-40 minučių.
Turėkite omenyje, kad jei norite, kad pomidorai sprogtų ir išsiskirtų sultys, turėsite juos virti ilgiau. Jei norite, kad pomidorai būtų kiek kietesni, galite juos virti trumpiau.
Patarimai, kaip kepti pomidorus
Štai keletas papildomų patarimų, kurių reikia atsiminti kepant pomidorus:
- Uždenkite kepimo skardą folija, kad ją būtų lengva išvalyti.
- Norėdami tolygiai virti, naudokite metalinę kepimo skardą.
- Neperpildykite kepimo skardos – palikite pomidorams vietos apkepti.
- Išbandykite pomidorus šakute, kad pamatytumėte, ar jie paruošti. Jie turi būti minkšti ir lengvai pradurti.
- Prieš naudodami kepdami pomidorus, leiskite keletą minučių atvėsti.
Pomidorų kepimas yra paprastas ir skanus būdas mėgautis šiuo universaliu produktu. Nesvarbu, ar gaminate skrudintų pomidorų padažą, ar dedate juos į patiekalą, vadovaudamiesi šiais patarimais kiekvieną kartą galėsite sukurti geriausius skrudintus pomidorus.
Pomidorai: daugiau nei tiesiog skanus skanėstas
Pomidorai yra daugelio patiekalų pagrindas visame pasaulyje ir dėl geros priežasties. Jie ne tik skanūs, bet ir turi daug naudos sveikatai. Štai keletas pagrindinių privalumų, susijusių su pomidorų vartojimu:
- Pomidoruose gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, kalį ir folio rūgštį.
- Juose yra daug naudingų junginių, tokių kaip likopenas, kuris yra susijęs su sumažinta tam tikrų rūšių vėžio rizika.
- Pomidorai taip pat yra susiję su sumažėjusia širdies ligų rizika, nes juose yra didelis antioksidantų kiekis ir gebėjimas padėti sumažinti cholesterolio kiekį.
- Dėl didelio beta karotino kiekio jie taip pat gali padėti išvengti UV spinduliuotės padarytos žalos odai.
Gamybos ir perdirbimo vaidmuo
Žinoma, norint išnaudoti pomidorų naudą, jie turi būti gaminami ir ruošiami taip, kad išliktų maistinė vertė. Štai keletas svarbių veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Pomidorai, kuriems leidžiama sunokti ant vynmedžio, paprastai turi didesnį maistinių medžiagų kiekį nei tie, kurie nuskinti anksti ir sunokę nuo vynmedžio.
- Perdirbimas taip pat gali turėti įtakos pomidorų maistinei medžiagai. Pavyzdžiui, kepant pomidorus iš tikrųjų gali padidėti likopeno kiekis, o perdirbus juos į tokius produktus kaip kečupas, gali sumažėti bendra jų maistinė vertė.
- Ruošiant pomidorus svarbu suderinti skonio troškimą ir poreikį išlaikyti jų maistinę vertę. Pavyzdžiui, į pomidorų patiekalus įdėjus papildomos druskos ar cukraus, gali sumažėti jų nauda sveikatai.
Vartojimo įtaka organizmui
Suvartoti pomidorai gali turėti įvairių poveikių organizmui. Štai keletas būdų, kuriais pomidorų sudedamosios dalys gali turėti teigiamą poveikį:
- Įrodyta, kad likopenas ir kiti pomidoruose esantys junginiai mažina uždegimą organizme, o tai gali padėti išvengti įvairių sveikatos problemų.
- Didelis pomidorų antioksidantų kiekis gali padėti apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso, kuris gali prisidėti prie senėjimo ir ligų.
- Pomidorai taip pat yra susiję su geresniais sportiniais rezultatais, nes jie gali sumažinti raumenų pažeidimus ir uždegimą.
Sudėtingas pomidorų ir sveikatos santykis
Nors pomidorų vartojimo nauda akivaizdi, ryšys tarp pomidorų ir sveikatos ne visada aiškus. Štai keletas papildomų veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Tai, kiek pomidorai gali užkirsti kelią ligoms, gali priklausyti nuo daugelio veiksnių, įskaitant konkrečią ligą, pomidorų vartojimo formą ir juos vartojančio asmens.
- Kai kurie tyrimai rodo, kad pomidorų vartojimo nauda gali būti labiau jaučiama tam tikrose populiacijose, pavyzdžiui, vyresnio amžiaus žmonėms arba tiems, kurių šeimoje yra tam tikrų ligų.
- Taip pat verta paminėti, kad nors pomidorai paprastai laikomi sveiku maistu, kai kuriais atvejais jie gali būti susiję su neigiamu poveikiu. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės gali būti alergiški pomidorams, o per daug pomidorų vartojimas gali sukelti virškinimo problemų.
Pomidorų turgus
Atsižvelgiant į galimą pomidorų vartojimo naudą, nenuostabu, kad pomidorai yra populiarus maistas visame pasaulyje. Štai keletas papildomos informacijos apie pomidorų rinką:
- Didžioji dalis visame pasaulyje auginamų pomidorų yra naudojami perdirbimui į tokius produktus kaip padažai ir konservai.
- Tačiau švieži pomidorai taip pat yra svarbi rinkos dalis, nes vartotojai gali rinktis iš įvairių veislių.
- Pastaraisiais metais vis didesnis dėmesys skiriamas skanių ir maistingų pomidorų auginimui, o pramonės žaidėjai stengiasi sukurti naujas veisles, siūlančias geriausias iš abiejų pasaulių.
- Praėjusiais metais vienas šviežių pomidorų suvartojimas JAV sudarė 19 svarų, o tai yra žymiai daugiau nei ankstesniais metais.
Paskutinis žodis apie pomidorus
Apskritai pomidorai yra svarbus maisto produktas, kuris gali būti naudingas tiems, kurie juos vartoja. Tačiau svarbu nepamiršti, kaip jie gaminami ir ruošiami, kad būtų išlaikyta jų maistinė vertė. Įtraukdami pomidorus į subalansuotą mitybą ir ruošdami juos taip, kad jie maksimaliai padidintų jų naudą sveikatai, žmonės gali mėgautis daugybe teigiamų šio universalaus maisto produktų poveikio.
Norint gauti didžiausią maistinę naudą iš pomidorų, svarbu atsižvelgti į pomidorų rūšį ir jo paruošimo būdą. Štai keletas patarimų:
- Valgykite šviežius pomidorus: švieži pomidorai yra pripildyti maistinių medžiagų ir puikiai papildo salotas, sumuštinius ir kitus patiekalus.
- Virkite pomidorus su sveikais riebalais: Pomidorų kepimas su sveikais riebalais, tokiais kaip alyvuogių aliejus, gali padėti geriau įsisavinti tam tikras maistines medžiagas, įskaitant likopeną.
- Rinkitės troškintus arba konservuotus pomidorus: troškintuose arba konservuotuose pomidoruose dažnai yra daugiau maistinių medžiagų, tokių kaip likopenas, nei žaliuose pomidoruose.
- Apsvarstykite vyšninius pomidorus: vyšniniai pomidorai yra populiari pomidorų rūšis, kurie dažnai yra saldesni ir juose yra mažiau angliavandenių nei didesni pomidorai. Juose taip pat gausu maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C ir skaidulos.
Pomidorai: mitybos galia
Pomidorai yra puikus būtinų vitaminų ir mineralų šaltinis, kurių mūsų organizmui reikia tinkamai funkcionuoti. Kai kurios iš svarbiausių pomidoruose randamų maistinių medžiagų:
- Vitaminas C: padeda apsaugoti mūsų ląsteles nuo pažeidimų ir palaiko sveiką imuninę sistemą.
- Kalis: padeda kontroliuoti kraujospūdį ir palaikyti normalią širdies veiklą.
- Vitaminas K: svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
- Folio rūgštis: būtina DNR gamybai ir svarbi nėščioms moterims, siekiant išvengti apsigimimų.
Likopeno privalumai
Pomidorai yra ypač žinomi dėl didelio likopeno kiekio – galingo antioksidanto, kuris siejamas su įvairia nauda sveikatai. Kai kurie likopeno padariniai yra šie:
- Mažesnė širdies ligų rizika: likopenas gali padėti sumažinti kraujospūdį ir užkirsti kelią MTL cholesterolio oksidacijai, kuri gali sukelti širdies ligas.
- Tam tikrų vėžio rūšių prevencija: įrodyta, kad likopenas apsaugo nuo prostatos, plaučių ir skrandžio vėžio.
- Apsauga nuo saulės daromos žalos: likopenas gali padėti apsaugoti odą nuo UV spindulių pažeidimų ir išvengti saulės nudegimo.
Maistinių medžiagų kiekis pomidoruose
Pomidorai daugiausia susideda iš vandens ir angliavandenių, o vidutinio dydžio pomidorai suteikia tik apie 22 kalorijas. Kai kurios pagrindinės maistinės medžiagos, randamos pomidoruose, yra šios:
- Karotinoidai: Tai junginiai, suteikiantys pomidorams raudoną spalvą ir yra galingi antioksidantai. Be likopeno, pomidoruose taip pat yra beta karotino ir kitų karotinoidų.
- Vitaminas C: Vienas vidutinio dydžio pomidoras sudaro apie 28% rekomenduojamos paros vitamino C normos.
- Kalis: Viename vidutinio dydžio pomidore yra apie 292 mg kalio, kuris yra svarbus normaliam kraujospūdžiui ir širdies veiklai palaikyti.
Geriausi būdai valgyti pomidorus
Norint gauti didžiausią maistinę naudą iš pomidorų, geriausia juos valgyti šviežius ir žalius. Tačiau yra daug įvairių būdų mėgautis pomidorais, įskaitant:
- Supjaustoma ant sumuštinio arba salotose
- Skrudinta arba kepta ant grotelių
- Naudojamas padažams ar sriuboms
- Džiovintos arba konservuotos
Pomidorai: galingas sveikatos stiprintuvas, kurio jums reikia
Pomidorai yra puikus pasirinkimas norint išlaikyti sveiką širdį. Tyrimai parodė, kad pomidorų vartojimas gali padėti sumažinti širdies ligų riziką. Taip yra dėl to, kad pomidoruose yra junginių, kurie mažina uždegimą, gerina cholesterolio kiekį ir užkerta kelią kraujo krešėjimui. Šis poveikis gali padėti išvengti insulto ir palaikyti normalią širdies būklę.
Pomidorų kovos su vėžiu potencialas
Pomidorai taip pat žinomi dėl savo potencialo kovoti su vėžiu. Pomidoruose esantis likopenas yra galingas antioksidantas, padedantis apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Tyrimai parodė, kad reguliarus pomidorų vartojimas gali sumažinti tam tikrų vėžio rūšių, įskaitant prostatos, plaučių ir skrandžio vėžį, riziką.
Pomidorų kraujospūdį mažinantis poveikis
Pomidoruose gausu esminių maistinių medžiagų ir molekulių, kurios padeda palaikyti sveiką kraujospūdį. Žinoma, kad pomidoruose esantis kalio kiekis padeda sumažinti įtampą kraujagyslėse, o tai savo ruožtu mažina kraujospūdį. Be to, pomidoruose esantis skaidulų kiekis padeda geriau suskaidyti gliukozę ir palaiko sveiką cukraus kiekį kraujyje.
Tinkamas pomidorų laikymo ir vartojimo būdas
Norint kuo geriau išnaudoti pomidorų naudą sveikatai, svarbu juos laikyti ir vartoti atsargiai. Štai keletas patarimų, kuriuos reikia atsiminti:
- Pomidorus laikykite kambario temperatūroje: Pomidorus reikia laikyti kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Laikydami juos šaldytuve, galite sunaikinti kai kuriuos elementus, dėl kurių jie yra tokie sveiki.
- Rinkitės prinokusius pomidorus: prinokę pomidorai yra maistingesni nei neprinokę. Ieškokite pomidorų, kurie yra tvirti, lygūs ir sunkūs pagal savo dydį.
- Valgykite įvairius pomidorų produktus: Pomidorai būna įvairių formų, įskaitant šviežius, konservuotus ir džiovintus. Valgydami įvairius pomidorų produktus, galite gauti daug naudos sveikatai.
- Pridėkite pomidorų prie mėgstamų maisto produktų: Pomidorai yra daugelio maisto produktų, įskaitant salotas, sumuštinius ir makaronų patiekalus, sudedamoji dalis. Pomidorų įtraukimas į mėgstamą maistą yra paprastas būdas įtraukti juos į savo mitybą.
Pomidorai yra galingas maistas, turintis didelę naudą sveikatai. Nesvarbu, ar esate patyręs profesionalas, ar visiškai naujokas sveiko maisto pasirinkimo srityje, pomidorų įtraukimas į savo racioną yra puikus būdas pagerinti bendrą sveikatą ir gerovę.
Išvada
Taigi, viskas, ką reikia žinoti apie pomidorus. Jie yra vaisiai, bet dauguma žmonių mano, kad tai daržovė. Jie skanūs, universalūs ir gali būti naudojami įvairiausiuose patiekaluose.
Galite juos naudoti salotose, sumuštiniuose, sriubose, padažuose ir net desertuose. Jie puikiai papildys bet kurią virtuvę ir gali būti naudojami tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams gaminti.
