Daržovės? Išsamus etimologijos, istorijos ir terminijos vadovas

Daržovės yra puikus būdas gauti vitaminų ir mineralų į savo mitybą.

Daržovės yra augalų karalystės dalis, kurią galima valgyti. Paprastai jie auginami kaip maistas žmonėms ar gyvūnams. Jie gali būti švieži, šaldyti, konservuoti arba džiovinti. Kai kurie įprasti tipai yra pupelės, morkos ir bulvės.

Šiame straipsnyje papasakosiu viską, ką reikia žinoti apie daržoves, įskaitant jų istoriją, maistinę vertę ir vaidmenį kulinariniame pasaulyje.

„Daržovių“ šaknys: filosofinė ir kulinarinė kelionė

• „Daržovės“ kaip maistui auginamo augalo reikšmė buvo nustatyta tik XVIII a.
• Senasis prancūzų kalbos žodis „végétal“ buvo susijęs su lotynišku „vegetabilis“ ir buvo naudojamas apibūdinti viską, kas susiję su augalais.
• Angliškas žodis „vegetable“ pirmą kartą buvo pavartotas XVI amžiuje apibūdinti bet kokį augalą, nesvarbu, ar jis valgomas, ar ne.
• Žodis „daržovės“ yra naujesnis, neformalesnis „daržovės“ terminas.

Daržovių maistinė vertė

• Daržovės (čia yra geriausi receptai joms rūkyti) yra turtingas vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis.
• Kai kurios daržovės, tokios kaip špinatai ir lapiniai kopūstai, turi didžiausią baltymų kiekį vienai kalorijai bet kuriame maiste.
• Žalios lapinės daržovės, tokios kaip salotos ir kopūstai, yra didelio tūrio, bet nekaloringos, todėl idealiai tinka svorio metimui.
• Kai kurios daržovės, pavyzdžiui, česnakas ir imbieras, naudojamos kaip prieskoniai kulinariniuose patiekaluose.

Daržovių įvairovė

• Pasaulyje yra labai daug daržovių, įskaitant įvairių daržovių patiekalus ir neaugalinius maisto produktus, kurie dažnai laikomi daržovėmis, pavyzdžiui, grybus ir jūros daržoves.
• Kai kurios daržovės, pavyzdžiui, morkos ir bulvės, yra šakninės, kurios atauga po derliaus nuėmimo.
• Kai kuriose pasaulio vietose valgomos kitos daržovės, pavyzdžiui, paparčiai ir vabzdžių lervos.
• Daržoves galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant žalias, virtas, spaustas sultis arba sumaišytas.

Daržovių vaidmuo kulinariniuose patiekaluose

• Daržovės yra daugelio kulinarinių patiekalų, įskaitant sriubas, troškinius ir salotas, sudedamoji dalis.
• Kai kurios daržovės, pavyzdžiui, avienos salotos ir čiulpai, tam tikrose kultūrose naudojamos tradiciniams patiekalams gaminti.
• Daržovės gali būti naudojamos norint suteikti patiekalams skonį, tekstūrą ir spalvą.
• Kai kurios daržovės, pavyzdžiui, kopūstai ir aromatinės žolelės, naudojamos raugintiems kopūstams ir kitiems fermentuotiems maisto produktams gaminti.

Šmaikštus daržovių terminų pasaulis

Žodis „daržovė“ yra kilęs iš lotyniško žodžio „vegetabilis“, kuris reiškia „augantis, klesti arba gyvas“. Šis terminas bėgant laikui vystėsi ir dabar taikomas įvairiais būdais – nuo ​​biologinio ir mokslinio iki kulinarinio ir kasdieninio.

Daržovių apibrėžimas

Daržovių apibrėžimas yra platus ir gali labai skirtis priklausomai nuo konteksto. Plačiąja prasme daržovės būdvardžiu apibrėžiamos kaip bet koks valgomas augalas ar augalo dalis, kuri nelaikoma vaisiu. Tai apima šaknines daržoves, kamienines daržoves, valgomuosius gumbus, lapines ir lapkočius, svogūnines daržoves, gūžines ar žiedines daržoves ir sėklines daržoves.

O kaip su vaisiais?

Klausimas, kas yra vaisius ir kas yra daržovė, jau seniai buvo diskusijų tema. Botanine prasme vaisius yra subrendusi žydinčio augalo kiaušidė, o daržovės yra bet kuri kita valgoma augalo dalis. Tačiau kulinariniu požiūriu tokie daiktai kaip pomidorai, paprikos ir net saldieji kukurūzai dėl jų naudojimo dažnai laikomi daržovėmis.

Teisinė apibrėžtis

Jungtinėse Valstijose Aukščiausiasis Teismas vienbalsiai nusprendė byloje Nix v. Hedden (1893), kad pomidoras turi būti teisingai identifikuojamas kaip vaisius, bet apmokestinamas kaip daržovė pagal 1883 m. Tarifų aktą. Šiuo sprendimu buvo nustatytas teisinis, o ne botaninis. arba kulinarijos, daržovių apibrėžimas.

Kalbos raida

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Anglų kalbos žodis „daržovė“ iš pradžių turėjo bendresnę reikšmę, o tai reiškia bet kokį auginamą ar kultivuotą augalą, ypač žolę. Laikui bėgant žodžio semantinis diapazonas susiaurėjo ir jis buvo pradėtas naudoti specialiai augalams, kurie buvo auginami maistui.

Kiti valgomieji augalai

Nors techniškai tai nėra daržovės, kiti valgomieji augalai dažnai laikomi daržovėmis ir valgomi. Jie apima:

• Grybai: grybai, triufeliai ir kt.
• Jūros dumbliai: nori, rudadumbliai ir kt.
• Cukriniai kukurūzai: dažnai laikomi daržove, bet techniškai vaisiumi
• Skvošas: taip pat techniškai vaisius

Abipusiai išplėtotas susitarimas

Daržovių ir vaisių žodžių ir apibrėžimų išdėstymas laikui bėgant buvo tobulinamas, kulinarijos ir botanikos pasauliai paveikė vienas kitą. Kadangi kalba ir kultūra ir toliau keičiasi, gali keistis ir mūsų šių kasdienių maisto produktų apibrėžimai.

Įspūdinga daržovių istorija

• Daržovės buvo žmogaus mitybos dalis tūkstančius metų.

• Ankstyviausi daržovių auginimo įrodymai datuojami senovės Egipte, kur buvo auginami svogūnai ir ridikai.
• Galimybė ilgai laikyti daržoves padėjo žmonėms išgyventi alkanus laikotarpius.
• Laukinės daržovės taip pat buvo esminė ankstyvųjų žmonių mitybos praktikos dalis.

Daržovės įvairiose pasaulio vietose

• Daržovės įvairiose pasaulio vietose auginamos šimtmečius.

• Azijoje imbieras, ridikai ir pupelės buvo dažniausiai auginami ir naudojami įvairiose virtuvėse.
• Europoje buvo populiarūs svogūnai, ridikai, raudonieji ir saldieji pipirai.
• Ankstyvosiose Amerikos civilizacijose pomidorai ir kukurūzai buvo auginami ir integruoti į jų mediciną ir mitybos praktiką.
• Prekybos plėtra ir migracija padėjo išplisti įvairių kultūrų auginimui visame pasaulyje.

Daržovių pasaulio tyrinėjimas: kai kurie įprasti ir neįprasti pasirinkimai

Renkantis daržoves bakalėjos parduotuvėje ar vietinių produktų turguje, reikia atsiminti keletą patarimų, kad gautumėte šviežiausių ir skaniausių daržovių. Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

• Ieškokite daržovių, kurios yra tvirtos ir be dėmių ar mėlynių.
• Patikrinkite, ar ant lapų ir stiebų nėra vytimo ar pageltimo požymių.
• Įsitikinkite, kad šakninių daržovių, tokių kaip morkos ir pastarnokai, viršūnėlės vis dar pritvirtintos ir atrodo šviežios.
• Jei įmanoma, rinkitės ekologiškus produktus, kad išvengtumėte pesticidų ir kitų cheminių medžiagų.
• Nebijokite teirautis parduotuvės darbuotojų rekomendacijų dėl sezono ir vietoje auginamų produktų.

Kai kurios įprastos daržovės ir kaip jas virti

Štai keletas dažniausiai pasitaikančių daržovių, kurias rasite bakalėjos parduotuvėje arba ūkininkų turguje, ir keletas patarimų, kaip jas gaminti ir mėgautis:

• Morkos: Šios saldžios ir traškios šakninės daržovės puikiai tinka užkandžiauti žaliomis arba skrudintomis. Jie taip pat suteikia skonio ir spalvos sriuboms ir troškiniams.
• Svogūnai: nesvarbu, ar jums labiau patinka saldūs, raudoni ar balti svogūnai, jie yra daugelio pikantiškų patiekalų dalis. Pabandykite juos karamelizuoti, kad gautumėte sodrų ir saldų skonį.
• Skvošas: nuo riešutmedžio iki spagečių moliūgų galima rinktis iš daugybės veislių. Skrudinkite juos su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis, kad gautumėte paprastą ir skanų garnyrą.
• Česnakai: ši aštri svogūnėlis suteikia skonio beveik bet kokiam patiekalui. Pabandykite kepti nesmulkintus gvazdikėlius, kad skonis būtų švelnesnis ir saldesnis.
• Špinatai: šis žalumynas yra kupinas maistinių medžiagų ir gali būti valgomas žalias salotose arba virti tokiuose patiekaluose kaip quiche ir troškinti.
• Bulvės: Nesvarbu, ar jums labiau patinka rusvos, raudonos ar saldžiosios bulvės, jos yra universalios daržovės, kurias galima virti, trinti, skrudinti ar kepti.
• Burokėliai: Šios saldžios ir žemiškos šakninės daržovės puikiai tinka skrudinti arba marinuoti. Nepamirškite naudoti ir žalumynų, kuriuos galima patroškinti arba dėti į sriubas.
• Žirniai: Švieži žirniai yra puikus priedas prie salotų, makaronų ir rizoto. Taip pat galite jais mėgautis kaip užkandį.

Neįprastos ir paveldimos daržovės, kurias reikia išbandyti

Jei norite pakeisti dalykus ir išbandyti keletą rečiau paplitusių daržovių, čia yra keletas, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

• Taro: ši krakmolinga šakninė daržovė yra daugelio Azijos ir Ramiojo vandenyno salų virtuvių pagrindas. Jis gali būti virtas, trintas arba keptas.
• Radicchio: Ši karti ir spalvinga lapinė daržovė puikiai tinka salotoms arba ant grotelių.
• Salierai: Ši gumbuota daržovė, taip pat žinoma kaip saliero šaknis, turi švelnų salierų skonį ir gali būti skrudinta arba sutrinta.
• Rutabaga: Šis ropės ir kopūsto kryžminimas puikiai tinka skrudinti arba sutrinti.
• Rūgštynės: Ši aštri ir citrininė lapinė žaluma puikiai tinka salotoms ar sriuboms.
• Dilgėlės: šie laukiniai žalumynai yra pripildyti maistinių medžiagų ir gali būti naudojami vietoj špinatų daugelyje patiekalų.
• Habardo moliūgai: Šis didelis ir dryžuotas moliūgas puikiai tinka skrudintas arba sutrintas.
• Dryžuota kuša: Šis neįprastas moliūgas yra saldaus ir riešutinio skonio, todėl gali būti skrudintas arba naudojamas sriubose.
• Svogūnų surišimas: šie ilgi ir ploni svogūnai puikiai tinka kepti bulvytėms ir salotoms.
• Garstyčių žalumynai: šie aštrūs ir pipiriniai žalumynai puikiai tinka salotoms arba troškinami kaip garnyras.

Daržovių valgymo ir virimo būdai

Štai keletas idėjų, kaip mėgautis daržovėmis ir virti:

• Skrudinkite juos su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis, kad gautumėte paprastą ir skanų garnyrą.
• Pakepinkite juos su česnaku ir svogūnais, kad būtų skanus ir sveikas bet kokio patiekalo priedas.
• Įpilkite jų į sriubas, troškinius ir karį, kad gautumėte papildomo skonio ir maistingos medžiagos.
• Kepkite juos ant grotelių, kad įgautumėte dūminį ir sudegintą skonį.
• Naudokite juos kaip padažų ir užtepėlių pagrindą, pavyzdžiui, humusą ar baba ganoush.
• Daržovių makaronus gaminkite spiralizatoriumi arba julienne skustuvu, kad makaronams būtų mažai angliavandenių ir be glitimo.
• Naudokite juos vietoj mėsos gaminant tokius patiekalus kaip daržovių mėsainiai ir mėsos kukuliai.

Kaip užsiauginti savo daržoves

Jei norite užtikrinti, kad gausite šviežiausių ir sezoniškiausių daržovių, apsvarstykite galimybę užsiauginti savo! Štai keletas patarimų, kaip pradėti:

• Pradėkite nuo lengvai auginamų daržovių, tokių kaip pupelės, žirniai ir ridikai.
• Pasirinkite saulėtą vietą savo kieme arba balkone savo daržovių sodui.
• Prisiregistruokite dalyvauti CSA (bendruomenės remiamo žemės ūkio) programoje, kad sezoniniai ir vietoje užauginti produktai būtų pristatyti į jūsų namus.
• Atpažinkite ir išsaugokite paveldimų augalų sėklas, kad užaugintumėte unikalias ir kvapnias daržoves.
• Ištirkite geriausius kiekvienos rūšies daržovių auginimo ir priežiūros būdus, nes jų visų poreikiai ir pageidavimai skiriasi.

Gaminkite maistą: skanūs daržovių receptai kiekvienam patiekalui

Skrudinimas yra vienas iš paprasčiausių ir skaniausių daržovių kepimo būdų. Štai kaip tai padaryti:

• Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
• Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija.
• Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Kai kurios puikios kepimo galimybės yra saldžiosios bulvės, žiediniai kopūstai, brokoliai, svogūnai ir paprika.
• Vienu sluoksniu paskleiskite daržoves ant kepimo skardos. Neperpildykite keptuvės, kitaip jie neiškeps tolygiai.
• Daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais. Taip pat galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, maltų kmynų, paprikos ar džiovintų žolelių.
• Sumaišykite daržoves, kad jos tolygiai pasidengtų aliejumi ir prieskoniais.
• Kepkite daržoves orkaitėje 20-30 minučių arba tol, kol jos suminkštės ir paruduos. Patikrinkite juos po 15 minučių ir išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog jie kepa tolygiai.
• Išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite daržovėms keletą minučių atvėsti.
• Patiekite keptas daržoves kaip garnyrą arba sumaišykite jas su grūdais, pupelėmis ar baltymais, kad galėtumėte visiškai valgyti.

Lakštiniai patiekalai: vienos keptuvės stebuklas lengvoms savaitės vakarienėms

Lakštiniai patiekalai yra puikus būdas gauti skanų ir maistingą patiekalą ant stalo su minimaliomis pastangomis. Štai kaip tai padaryti:

• Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
• Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija.
• Pasirinkite savo ingredientus. Galite naudoti bet kokį jums patinkantį daržovių, baltymų ir grūdų derinį. Kai kurios puikios galimybės yra saldžiosios bulvės, brokoliai, svogūnai, paprika, vištiena, lašiša, tofu, quinoa arba rudieji ryžiai.
• Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais ir paskleiskite ant kepimo skardos. Į keptuvę taip pat sudėkite baltymus ir grūdus.
• Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais. Taip pat galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, česnako, imbiero ar sojos padažo.
• Viską išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų aliejumi ir prieskoniais.
• Skrudinkite lakštinį patiekalą orkaitėje 20-30 minučių arba kol viskas iškeps ir paruduos dėmėmis. Patikrinkite po 15 minučių ir išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog kepa tolygiai.
• Išimkite keptuvę iš orkaitės ir palikite keletą minučių atvėsti.
• Patiekite keptuvės patiekalą karštą, tiesiai iš keptuvės.

Ekspertų patarimai, kaip gaminti maistą su daržovėmis

• Pradėkite nuo geriausių produktų, kuriuos galite rasti. Ieškokite daržovių, kurios yra tvirtos, ryškios spalvos ir be dėmių ar minkštų dėmių.
• Sužinokite, kaip tinkamai pjaustyti daržoves, kad iškeptumėte tolygiai. Pavyzdžiui, perpjaukite svogūnus per pusę nuo šaknų iki galiukų, tada supjaustykite plonais griežinėliais nuo viršaus žemyn.
• Nebijokite maišyti ir derinti daržovių savo receptuose. Galbūt nustebsite, kaip puikiai dera skirtingi skoniai ir tekstūros.
• Jei dar nesate vegetariško maisto, pradėkite nuo paprastų receptų, kuriuose yra jūsų mėgstamų daržovių. „EatingWell“ redaktoriai turi puikią augalinių receptų kolekciją.
• Nepamirškite pagrindinių ingredientų, tokių kaip druska, pipirai ir alyvuogių aliejus. Jie gali padaryti viską, kad jūsų daržovės išryškintų geriausią skonį.
• Kepdami daržoves, stebėkite laikrodį. Per kelias minutes jie gali tapti puikiai iškepti iki minkšti.
• Jei kepate daržoves, naudokite dvi keptuves, o ne vieną, kad išvengtumėte perpildymo. Taip jie iškeps tolygiau ir gražiau paruduos.
• Naudokite šviežių ir džiovintų žolelių mišinį, kad suteiktumėte patiekalams skonį. Lauro lapai, čiobreliai ir rozmarinai yra puikus pasirinkimas keptoms daržovėms.
• Jei abejojate, į savo racioną įtraukite daugiau daržovių. Juose gausu maistinių medžiagų ir jie gali būti puikus būdas paįvairinti jūsų maistą.

Kodėl daržovės yra geriausias supermaistas jūsų sveikatai

Daugybė tyrimų parodė, kad dieta, kurioje gausu daržovių, gali turėti teigiamos įtakos bendrai sveikatai. Štai keletas būdų, kaip daržovės gali palaikyti sveiką gyvenimo būdą:

• Sumažėjusi lėtinių ligų rizika: valgant maistą, kuriame gausu daržovių, sumažėja lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir tam tikrų rūšių vėžys, rizika.
• Geresnis virškinimas: Daržovėse esantis pluoštas gali padėti skatinti sveiką virškinimą ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.
• Sumažėjęs kraujospūdis: daržovėse esantis kalis gali padėti reguliuoti kraujospūdį ir sumažinti hipertenzijos riziką.
• Padidėjęs energijos kiekis: daržovėse esantys vitaminai ir mineralai gali padėti palaikyti sveiką energijos lygį ir sumažinti nuovargį.

Kaip į savo racioną įtraukti daugiau daržovių

Jei norite pagerinti savo sveikatą sveikai maitindamiesi, į savo mitybą įtraukti daugiau daržovių yra puiki vieta pradėti. Štai keletas patarimų, kaip į savo valgį įtraukti daugiau daržovių:

• Į pusryčius įtraukite daržoves: pabandykite pridėti špinatų ar paprikų į rytinį omletą ar kokteilį.
• Pakeiskite angliavandenius į daržoves: vietoj makaronų ar ryžių pabandykite naudoti cukinijų makaronus arba ryžius su žiediniais kopūstais.
• Užkandžiaukite daržovėmis: laikykite po ranka supjaustytas daržoves, tokias kaip morkos, salierai ir paprikos, kad galėtumėte sveikai užkąsti.
• Eksperimentuokite su naujais receptais: išbandykite naujus daržovių receptus, pvz., skrudintus Briuselio kopūstus arba žiedinių kopūstų picos plutą.

Jei į savo mitybą įtrauksite daugiau daržovių, tai gali turėti didelės įtakos jūsų bendrai sveikatai ir savijautai. Taigi kodėl nepradėjus šiandien?

Kokybiškų daržovių gamybos menas

Kokybiškų daržovių auginimas reikalauja kelių etapų – nuo ​​sodinimo iki derliaus nuėmimo, perdirbimo ir sandėliavimo. Daržovių auginimui dažniausiai taikomi šie metodai:

• Tikslus ūkininkavimas: tai apima pažangių įgūdžių ir technologijų naudojimą, kad būtų galima kontroliuoti natūralų vandens srautą, žaliavas ir kitus veiksnius, turinčius įtakos daržovių augimui. Tai leidžia nuolat ir pageidaujamą šviežių produktų tiekimą ištisus metus.
• Kruopštus tinkamų veislių parinkimas: skirtingų rūšių daržovėms reikia specifinių auginimo būdų. Ūkininkai turi pasirinkti tinkamą daržovių veislę, tinkančią vietovei, klimatui ir dirvožemio sąlygoms.
• Tinkamas žaliavų tvarkymas: įvesties medžiagų, tokių kaip vanduo, trąšos ir kitos maistinės medžiagos, prieinamumas ir buvimas yra svarbūs veiksniai, turintys įtakos daržovių augimui. Ūkininkai turi atidžiai kontroliuoti žaliavas, kad padidintų derlių ir produkcijos kokybę.
• Geri laikymo būdai: norint išlaikyti daržovių kokybę po derliaus nuėmimo, būtini tinkami laikymo būdai. Tai apima tinkamą saugojimo vietą, temperatūros ir drėgmės kontrolę ir specialių metodų, pvz., marinavimo ar apdorojimo, naudojimą, siekiant pailginti produktų galiojimo laiką.

Daržovių gamybos skirtumai

Daržovių gamyba skiriasi priklausomai nuo vietovės, klimato ir turimų išteklių. Štai keletas daržovių gamybos skirtumų:

• Didelio masto ir smulkaus masto gamyba: daržovių auginimas gali būti didelis arba mažas. Didelės apimties gamyba apima pažangių technologijų ir mašinų naudojimą, o mažos apimties gamyba atliekama rankomis arba ribotomis mašinomis.
• Vietinė ir išplėstinė gamyba: kai kurios daržovės paprastai auginamos vietoje, o kitos plinta į kitas vietoves ar šalis. Tinkamų išteklių prieinamumas ir produktų paklausa turi įtakos sprendimui plėsti gamybą.
• Įprastos ir ypatingos veislės: Daržovių gamyba apima daugybę įprastų ir specialių veislių. Įprastos veislės yra žinomos dėl didelio derlingumo ir prieinamumo, o ypatingos veislės pasižymi unikaliu skoniu, išvaizda ir maistine verte.

Koks reikalas su vaisiais ir daržovėmis?

Kalbant apie vaisius ir daržoves, techninis skirtumas yra tame, iš kurios augalo dalies jie kilę. Vaisiai išsivysto iš augalo žiedo ir juose yra sėklų, o daržovės susideda iš šaknų, stiebų ir lapų. Tačiau šis techninis skirtumas ne visada sutampa su tuo, kaip mes paprastai juos klasifikuojame ir vartojame.

Kodėl tai svarbu jūsų sveikatai

Nors vaisiuose ir daržovėse yra būtinų maistinių medžiagų ir jie yra naudingi jūsų sveikatai, jie skiriasi savo maistinių medžiagų kiekiu. Vaisiuose paprastai yra daugiau natūralaus cukraus ir angliavandenių, o daržovėse – skaidulų ir tam tikrų vitaminų bei mineralų. Valgydami abu produktus, galite gauti daug naudos jūsų kūnui.

Skirtumas tarp vaisių ir daržovių

Kartais nesunku atskirti vaisius ir daržoves – obuolys aiškiai yra vaisius, o bulvė – daržovė. Tačiau kartais tai nėra taip aišku – pavyzdžiui, pomidorai techniškai yra vaisiai, bet dažniausiai laikomi daržove. Virėjai ir maisto ekspertai dažnai nusprendžia, kuriai kategorijai maistas priklauso, atsižvelgdami į jo vaidmenį patiekale ar recepte.

Mėgaukitės įvairiais vaisiais ir daržovėmis

Kad ir kaip juos klasifikuotumėte, vaisiai ir daržovės yra nepaprastai svarbūs sveikai mitybai. Įvairių šviežių produktų valgymas gali padėti išlaikyti sveiką svorį, sumažinti tam tikrų ligų riziką ir pagerinti bendrą sveikatą. Be to, galite rinktis iš daugybės vaisių ir daržovių už prieinamą kainą, todėl juos lengva pridėti prie įprastų patiekalų.

Vaisių ir daržovių ruošimas ir virimas

Vaisių ir daržovių paruošimo ir gaminimo būdas taip pat gali turėti įtakos jų maistinių medžiagų kiekiui ir bendram malonumui. Kai kurie patarimai, kuriuos reikia atsiminti:

• Valgykite juos šviežius ir žalius, kai tik įmanoma, kad išlaikytumėte pagrindines maistines medžiagas
• Tinkamai kepkite, kad neperkeptumėte ar neiškeptumėte, nes dėl to jie gali prarasti savo struktūrą ir skonį
• Pridėkite padažų ar prieskonių, kad pagerintumėte jų natūralų skonį ir būtų maloniau valgyti
• Išbandyti skirtingus tipus ir receptus, kad viskas pasikeistų ir patiekalai būtų įdomūs.

Kai vaisiai apsimeta daržovėmis

Pomidorai dažnai painiojami su daržovėmis dėl pikantiško skonio ir dažno naudojimo pikantiškuose patiekaluose. Tačiau botaniškai kalbant, jie iš tikrųjų yra vaisiai, nes jie išsivysto iš gėlės kiaušidės ir juose yra sėklų.

Skvošas ir cukinijos: universalūs vaisiai-daržovės

Skvošas ir cukinijos yra vaisiai, kurie dažnai naudojami pikantiškiems patiekalams, pavyzdžiui, sriuboms, troškiniams ir troškiniams. Jie būna įvairių formų ir dydžių, juose gausu vitaminų ir mineralų.

Moliūgai: šventiniai vaisiai-daržovės

Moliūgai yra vaisių rūšis, dažnai siejama su rudeniu ir Helovinu. Juose gausu vitaminų ir mineralų, juos galima naudoti tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.

Dažnai užduodami klausimai apie daržoves

Sąvoka „produkcija“ reiškia bet kokio tipo vaisius ar daržoves, kurie auginami ir nuimami vartoti. Taigi, visos daržovės yra produkcijos, bet ne visi produktai yra daržovės. Pavyzdžiui, taip pat gaminami vaisiai, tokie kaip obuoliai ir bananai.

Kokios yra dažniausiai žinomos daržovės?

Kai kurios plačiai žinomos daržovės yra brokoliai, morkos, bulvės, pomidorai ir špinatai. Tačiau yra daug kitų daržovių veislių, įskaitant mažiau žinomas, tokias kaip kaliaropės ir bok choy.

Ką reiškia, kad daržovė laikoma „širdies“ daržove?

„Širdies“ daržovės yra tos, kurios ypač naudingos širdies ir kraujagyslių sveikatai. Tai apima lapinius žalumynus, tokius kaip kopūstai ir špinatai, taip pat kryžmažiedžius daržoves, pavyzdžiui, brokolius ir žiedinius kopūstus.

Kaip gaminamos daržovės?

Daržovės gaminamos auginant augalus laukuose ar šiltnamiuose. Jiems augti reikia vandens, saulės šviesos ir maistinių medžiagų iš žemės. Kai jie visiškai užauga, jie nuskinami ir pateikiami į rinką, kad vartotojai galėtų įsigyti.

Koks yra geriausias būdas išsirinkti šviežias daržoves?

Rinkdamiesi daržoves ieškokite tvirtų ir be mėlynių ar dėmių. Jie taip pat turėtų būti ryškios spalvos ir gaivaus kvapo. Jei įmanoma, rinkitės vietoje užaugintas daržoves, nes jos dažnai būna šviežesnės ir skanesnės.

Kokį vaidmenį sveikoje mityboje vaidina daržovės?

Daržovės yra svarbi sveikos mitybos dalis, nes jose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų. Jie taip pat padeda sumažinti širdies ligų, insulto ir kai kurių vėžio rūšių riziką. Siekite suvalgyti bent 5 porcijas daržovių per dieną.

Kokias daržoves geriausia valgyti?

Kai kurios iš geriausių daržovių valgyti yra:

• Lapiniai žalumynai, tokie kaip špinatai ir kopūstai
• Kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip brokoliai ir žiediniai kopūstai
• Šakninės daržovės, pavyzdžiui, morkos ir saldžiosios bulvės
• Allium daržovės, pavyzdžiui, svogūnai ir česnakai
• Naktivinės daržovės, pavyzdžiui, pomidorai ir paprikos

Išvada

Taigi, daržovės yra skani ir sveika subalansuotos mitybos dalis. Jie naudojami įvairiems patiekalams gaminti ir jų galima rasti beveik visur. 

Taigi, nebijokite išbandyti ko nors naujo! Galbūt tiesiog rasite savo naują mėgstamą maistą!

Joostas Nusselderis, „Lakeside Smokers“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą, kurio aistros esmė yra „BBQ Smoking“ (ir japoniškas maistas!), Ir kartu su savo komanda nuo tada kuria išsamius tinklaraščio straipsnius. 2016 m. Padėti ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.