Elniena yra a žaidimas gyvūnas, ypač elnias. Tai medžiojamųjų gyvūnų mėsos rūšis, kuri apibrėžiama kaip sportui medžiojamų laukinių gyvūnų mėsa. Jis liesesnis nei jautiena ar kiauliena, stipresnio skonio.
Šiame vadove paaiškinsiu, kas yra elniena, kuo ji skiriasi nuo kitos mėsos ir kodėl ji tokia populiari.
Šiame įraše aptarsime:
Kas iš tikrųjų yra elniena?
Yra daug įvairių elnių rūšių, kurios gali būti naudojamos elnienai, įskaitant:
- Baltasis elnias
- Elnias mulas
- Raudonas elnias
- Stirnos
- danieliai
- Sika elnias
- Ašies elnias
Kiti gyvūnai, kurie gali būti vadinami elniena
Nors elniena paprastai naudojama apibūdinti elnių mėsą, šis terminas taip pat gali būti taikomas kitų gyvūnų, kurie medžiojami maistui, mėsai. Pavyzdžiui:
- Kiškiai ir triušiai (Leporidae šeima)
- Šernai (Suidae šeima)
- Ožkos (Capra gentis)
Elnienos istorija
Elniena buvo populiarus žmonių maisto šaltinis tūkstančius metų. Tiesą sakant, manoma, kad elniena buvo viena iš pirmųjų mėsos rūšių, kurią kada nors valgė žmonės. Daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Šiaurės Ameriką, Europą ir Pietų Aziją, elnius medžiojo įvairios kultūros per visą istoriją. Šiandien elniena tebėra populiarus maisto produktas daugelyje pasaulio šalių, ypač regionuose, kur auga elniai.
Atraskite unikalų elnienos skonį
Verdant elnienos mėsą reikia nepamiršti, kad tai liesa mėsa, todėl perkepus ji gali greitai išdžiūti. Ruošiant elnienos mėsą reikia atsiminti keletą patarimų:
- Elnieną geriausia virti retai arba vidutiniškai retai, todėl būkite atsargūs ir neperkepkite.
- Elniena puikiai tinka kepta ant grotelių, skrudinta ar keptuvėje.
- Pagrindiniai junginiai, suteikiantys elnienai unikalų skonį, vadinami „laukiniu skoniu“, apimančiu aštrias ir šiek tiek saldžias natas.
- Elniena dažnai siejama su ilgesniu senėjimu, o tai reiškia, kad prieš gaminant ją keletą dienų galima laikyti šaldytuve.
- Elniena dažnai patiekiama su padažu, siekiant suteikti mėsai drėgmės ir skonio.
Įvairūs elnienos gabalai
Yra daugybė skirtingų elnienos gabalų, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonį ir tekstūrą. Štai keletas dažniausiai naudojamų elnienos gabalų:
- Elnienos nugarinė yra švelniausias ir labiausiai vertinamas elnienos gabalas ir dažnai lyginamas su jautienos nugarine.
- Elnienos kotletai išpjaunami iš elnio šonkaulių ir yra panašūs į avienos kotletus.
- Elnienos mentė yra kietesnis mėsos gabalas, kuriam reikia ilgesnio kepimo laiko, tačiau jis puikiai tinka troškiniams ir kepsniams gaminti.
- Elnienos blauzdos yra kvapnus gabalas, dažnai naudojamas gaminant elnienos sultinį ar sriubą.
Kur rasti elnienos
Elniena nėra tokia plačiai prieinama kaip kitos mėsos, tačiau jos galima rasti specializuotose mėsos parduotuvėse, ūkininkų turgeliuose ir internete. Štai keletas patarimų, kaip rasti ir nusipirkti elnienos:
- Elnienos daugiausia galima įsigyti medžioklės sezono metu, kuris skiriasi priklausomai nuo valstijos ir regiono.
- Elnienos galima įsigyti iš fermų, auginančių elnius mėsai.
- Pirkdami elnieną atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą ir kvapą. Jis turėtų būti tamsiai raudonos spalvos ir šiek tiek saldaus kvapo.
- Elnieną gali būti sunku pjaustyti, nes tai liesa mėsa, todėl svarbu naudoti aštrų peilį.
- Jei elnieną ketinate laikyti kelias dienas, geriausia ją sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti vėsiausioje šaldytuvo vietoje.
Iš kur atsiranda elniena? Laukinis ir nuostabus elnių mėsos pasaulis
Jei norite paragauti elnienos, gali kilti klausimas, kur jos rasti. Štai keletas parinkčių:
- Vietinės kilmės: kai kuriuose specializuotuose mėsiniuose ir ūkininkų turguose elniena gali būti parduodama, ypač medžioklės sezono metu.
- Specialūs internetiniai mėsininkai: taip pat yra keletas internetinių specializuotų mėsininkų, parduodančių sertifikuotą elnieną.
Elnių rūšys ir savybės
Elniena yra terminas, reiškiantis tam tikrų rūšių elnių mėsą. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių rūšių:
- Baltieji elniai: Tai labiausiai paplitusi elnių rūšis Šiaurės Amerikoje ir žinoma dėl savo švelnios mėsos.
- Elnias mulas: Ši rūšis randama vakarinėje JAV dalyje ir yra šiek tiek stipresnio skonio nei baltauodegių elnių.
- Taurieji elniai: ši rūšis aptinkama Europoje ir yra ryškesnio skonio nei kitų elnių rūšių.
Nepriklausomai nuo rūšies, elniena pasižymi smulkiagrūde ir elastinga tekstūra, kurią sudaro trumpos plonos raumenų skaidulos.
Elnienos palyginimas su kita mėsa
Jei jums įdomu, kaip elniena lyginama su kita mėsa, atminkite keletą dalykų:
- Skonis: Elniena turi unikalų skonį, kuris dažnai apibūdinamas kaip riešutinis ir šiek tiek saldus. Jis taip pat yra liesesnis nei jautiena, o tai gali turėti įtakos skoniui ir tekstūrai.
- Tekstūra: Kaip minėta anksčiau, elniena turi smulkiagrūdę ir elastingą tekstūrą, kuri ją išskiria iš kitos mėsos. Ji taip pat yra mažiau marmurinė nei jautiena, todėl perkepus ji gali būti šiek tiek kietesnė.
- Puikiai dera su: elniena puikiai dera su drąsiais skoniais, tokiais kaip raudonasis vynas, kadagio uogos ir rozmarinas.
Daugybė elnienos savybių
Elniena yra itin liesa mėsa, kurios gabalėliai turi mažai riebalų ir sočiųjų riebalų. Dėl to jis yra sveikas pasirinkimas, nes jame yra daug baltymų ir gausu vitaminų bei mineralų. Be to, elniena gaunama iš laukinių elnių, kurie gyveno natūraliai iš žolės ir kitos augalijos, todėl ji yra natūraliau vartojama mėsa.
Universalus gaminant maistą
Elniena yra universali mėsa, kurią galima kepti įvairiais būdais. Jį galima skrudinti, troškinti, kepti maišant ar net naudoti maltą patiekalą, pavyzdžiui, Boloniją, mėsainius ar dešras. Be to, elniena gali būti naudojama norint gauti įvairių skonių ir tekstūrų, atsižvelgiant į naudojamą gaminimo būdą.
Gauta teisingai
Elniena paprastai gaunama medžiojant, kurią reglamentuoja įstatymai, siekiant užtikrinti humanišką elgesį su gyvūnais. Be to, daugelyje Vakarų šalių galioja griežti reglamentai, siekiant užkirsti kelią laukinių gyvūnų ligų plitimui žmonėms. Tinkamai gauta elniena yra saugus ir sveikas mėsos pasirinkimas.
Organų mėsa ir eskalopas
Be tradicinių elnienos gabalų, tokių kaip kepsniai ir kepsniai, galima valgyti ir gyvulių organų mėsą. Tai yra kepenys, širdis ir inkstai, kuriuose yra daug aminorūgščių ir kitų maistinių medžiagų. Elnienos eskalopas, kuris yra plonas mėsos gabalas, taip pat yra populiarus maisto gaminimo variantas.
Tiekimas ir kilmė
Elnienos galima rasti įvairių formų, įskaitant šviežią, šaldytą ir konservuotą. Paprastai jis gaunamas iš elnių, kurių gimtinė yra daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Šiaurės Ameriką, Europą ir Aziją. Frazė „elniena“ iš tikrųjų kilusi iš vidurio anglų kalbos žodžio „venisoun“, kuris reiškė bet kokį sumedžiotą ir suvartotą gyvūną.
Drėgmės ir riebalų kiekis
Gaminant elnieną, svarbu nepamiršti jos mažo riebumo. Kad mėsa netaptų per kieta, rekomenduojama ją kepti pridedant drėgmės, pavyzdžiui, alyvuogių aliejuje ar sūryje. Be to, maltos elnienos naudojimas tokiems patiekalams, kaip mėsainiai, gali padėti pridėti šiek tiek riebalų ir gauti sultingesnę tekstūrą.
Įvaldę elnienos gaminimo meną
Kalbant apie elnienos gaminimą, labai svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą. Populiariausi elnienos gabalai yra nugaros juosta, blauzdos, kotletai, pečiai ir mėsainiai. Kiekvienam pjūviui reikalingas skirtingas gaminimo būdas, todėl prieš pradėdami gaminti būtina žinoti, su kuo dirbate.
Elnienos paruošimas virti
Prieš pradėdami virti elnieną, turite ją tinkamai paruošti. Štai keletas paprastų žingsnių, kuriuos reikia atlikti:
- Pašalinkite nuo mėsos sidabrinę odą ar gyslą.
- Iš mėsos pašalinkite riebalų perteklių.
- Mėsą pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
- Prieš kepdami mėsą palikite kambario temperatūroje bent 30 minučių.
Paryškinkite geriausius elnienos skyrius
Kai kurios iš geriausių elnienos dalių yra nugaros diržas ir osso bucco. Nugaros juosta yra liesa ir švelni mėsos pjūvis, puikiai tinkantis kepti ant grotelių arba skrudinti. „Osso bucco“ – tai kvapnus mėsos gabaliukas, kurį geriausia virti lėtai gausiame sultinyje, kol jis suminkštės ir nukris nuo kaulo.
Tirštinti elnienos patiekalai
Jei gaminate elnienos troškinį ar sriubą, gali tekti sutirštinti patiekalą, kad jis įgautų sodresnę tekstūrą. Vienas paprastas būdas sutirštinti elnienos patiekalus – į puodą įberti gabalėlį miltų. Miltai padės sutirštinti sultinį ir suteiks patiekalui sodresnį skonį.
Saugus elnienos tvarkymas
Labai svarbu saugiai elgtis su elniena, kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų. Štai keletas patarimų, kuriuos reikia atsiminti:
- Visada nusiplaukite rankas prieš ir po to, kai dirbsite su neapdorota elniena.
- Žalią elnieną laikykite atskirai nuo kitų maisto produktų, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
- Virėjas elniena (tai geriausia mediena) iki bent 160°F vidaus temperatūros, kad būtų saugu valgyti.
- Likusią elnienos mėsą laikykite šaldytuve arba šaldiklyje, kad ji išliktų šviežia.
Tinkamas elnienos laikymas: mėsa turi būti šviežia ir saugi
Kalbant apie elnienos, tinkamas laikymas yra labai svarbus norint išlaikyti jos kokybę ir išvengti galimo pavojaus sveikatai. Netinkamai laikant mėsa gali sugesti, atsirasti pelėsių ir net susirgti. Kad elniena išliktų šviežia ir saugi valgyti, atsižvelkite į šiuos dalykus:
Kaip laikyti elnienos mėsą
Štai keletas patarimų, kaip tinkamai laikyti elniena:
- Pašalinkite riebalų perteklių: dėl riebalų mėsa gali greičiau sugesti, todėl geriausia pašalinti kiek įmanoma daugiau prieš laikant.
- Pasirinkite tinkamus gabalėlius: kai kurie elnienos gabalai tinkami ilgalaikiam saugojimui nei kiti. Pavyzdžiui, maltą elnieną laikyti sunkiau nei sveiką gabalą.
- Laikykite vėsiai: elniena turi būti laikoma vėsioje temperatūroje, geriausia 32–40 °F temperatūroje. Tai galima pasiekti laikant šaldytuve arba šaldiklyje.
- Tinkamai laikykite: Elniena turi būti laikoma švariame, sandariame inde arba suvyniota į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją. Ant talpyklos būtinai pažymėkite datą ir mėsos rūšį.
- Nelaikykite karštos: elnienos niekada negalima laikyti kambario temperatūroje arba karštoje aplinkoje, nes tai gali sukelti bakterijų augimą ir sugadinti mėsą.
- Greitai užšaldykite: jei neketinate naudoti elnienos per kelias dienas, geriausia ją užšaldyti kuo greičiau. Tai padės išsaugoti jo kokybę ir išvengti gedimo.
- Naudokite natūralius metodus: kai kurie medžiotojai mieliau laiko elnieną natūraliais būdais, pavyzdžiui, suvyniodami į marlę arba palikdami neuždengtą ant skardos šaldytuve. Nors šie metodai gali veikti, jie gali būti ne tokie veiksmingi kaip tradiciniai saugojimo metodai.
- Patikrinkite, ar nėra pelėsio: prieš laikydami elnieną patikrinkite, ar nėra pelėsio požymių. Jei matote, atsargiai išimkite ir išmeskite visas paveiktas dalis.
- Šviežumo testas: norėdami patikrinti, ar elniena šviežia, patikrinkite spalvą ir kvapą. Šviežia elniena turi būti tamsiai raudonos spalvos ir šiek tiek saldaus kvapo. Jei jis kvepia rūgštoku ar neryškiu, jis gali būti netinkamas naudoti.
- Kontroliuokite aplinką: laikydami elnieną laikykite atokiai nuo maisto produktų, kuriuose yra stipraus kvapo, nes jie gali turėti įtakos mėsos skoniui. Be to, įsitikinkite, kad saugojimo vieta yra švari ir be jokių galimų teršalų.
Išvada
Taigi, elniena yra elnio mėsa. Tai puikus baltymų šaltinis ir gali būti skanus tinkamai paruoštas. Tai puikus būdas tyrinėti nuostabų laukinės mėsos pasaulį.
Taigi, dabar jūs žinote visas elnienos ypatybes ir galite ja mėgautis!
