Kepdami ant grotelių, turite žinoti, į ką atkreipti dėmesį perkant kepsninei skirtą vištieną, kiaulieną ir šoninę. Balta mėsa yra vištienos krūtinėlė, o tamsi mėsa yra šlaunys ir koja.
Bet kas tai tiksliai? Na, apie tai ir kalbėsime šiame straipsnyje.
Šiame įraše aptarsime:
Kas yra Baltoji mėsa?
Kas tai?
Balta mėsa yra liesa, lengva medžiaga – pagalvokite vištų sparneliai ir krūtys – joje dominuoja balta spalva raumuo skaidulų. Šios skaidulos naudoja glikogeną kaip kurą ir jiems nereikia tiek daug deguonies iš kraujo. Glikogenas puikiai tinka skraidant trumpais atstumais arba skubant.
Ką galite padaryti su juo?
Balta mėsa yra virtuvės superžvaigždė – galite ją virti, kepti ar duoną. Tiesiog nepamirškite, kad esant aukštai temperatūrai jis linkęs išdžiūti, todėl rinkitės kepimą, troškinimą arba troškinimą.
Kas jame taip puiku?
Balta mėsa yra puikus pasirinkimas, jei ieškote kažko liesos ir lengvos. Be to, jis yra universalus – iš jo galite pagaminti milijoną skirtingų patiekalų. Taigi kodėl gi nepabandžius?
Faktai apie vištas: viskas, ką reikia žinoti apie vištieną
Kas yra baltos mėsos vištiena?
- Balta mėsa yra vištienos krūtinėlės ir sparnelių dalys, kurios dažniausiai būna liesos ir blyškios spalvos.
- Jei ieškote nekaloringo ir neriebaus varianto, balta mėsa yra geriausias pasirinkimas!
Kas yra tamsios mėsos vištiena?
- Tamsi mėsa yra paukščio šlaunys ir blauzdelės, dažniausiai ji yra tamsesnės spalvos.
- Taip yra todėl, kad vištienos kojos yra naudojamos dažniau, todėl jose yra daugiau baltymo, vadinamo mioglobinu, kuris padeda kaupti deguonį raumenyse.
- Išvirus, rausva spalva tampa rudesnė.
Skin On vs Skin Off
- Galite mėgautis tiek tamsia mėsa, tiek balta mėsa su odele arba be jos.
- Išlaikant odą, suteikiamas skonis ir maistingas kiekis, bet taip pat pridedama keletas papildomų kalorijų.
- Taigi, jei stebite suvartojamų kalorijų ir riebalų kiekį, galbūt norėsite būti be odos.
Tamsios mėsos ir baltos mėsos palyginimas: išsamus vadovas
Skonis
- Tamsi mėsa yra turtingesnio skonio ir švelnesnė nei balta mėsa, tačiau joje gali būti daugiau riebalų ir kalorijų.
- Balta mėsa yra švelnesnio skonio, tačiau kepant ji gali labiau išdžiūti.
- Abi vištienos rūšys yra puikus liesų baltymų šaltinis ir gali būti įtrauktos į subalansuotą, sveiką mitybą.
Mityba
- 4 uncijų vištienos krūtinėlė be odos, be kaulų:
– Riebalai (gramais):
- angliavandeniai (gramais):
– % geležies paros vertės:
– Cinko procentinė paros vertė:
– % riboflavino paros vertė:
– % paros niacino vertės:
– % B6 dienos vertės:
- 4 uncijų vištienos šlaunelės be odos, be kaulų:
– Riebalai (gramais):
- angliavandeniai (gramais):
– % geležies paros vertės:
– Cinko procentinė paros vertė:
– % riboflavino paros vertė:
– % paros niacino vertės:
– % B6 dienos vertės:
Bottom Line
- Tamsioje mėsoje yra daugiau riebalų ir kalorijų nei baltoje, tačiau ji vis tiek yra liesas baltymų šaltinis.
- Tamsioje mėsoje geležies ir cinko taip pat yra daugiau nei baltoje.
- Jei bandote sumažinti kalorijų ir riebalų kiekį, balta mėsa gali būti tinkamas būdas.
- Tačiau jei ieškote sveikų riebalų, geležies, niacino, riboflavino ir cinko šaltinio, geriausia rinktis tamsią mėsą.
- Galų gale, jūs ir jūsų skonio receptoriai nuspręsite, kuri vištienos rūšis yra geriausia!
Skirtumas tarp baltos ir raudonos mėsos
Ką tai reiškia mėsai, kurią valgote?
- Mėsos, kurią valgote, tekstūrą lemia raumenų skaidulų pluoštų ir aplinkinių jungiamųjų audinių dydis. Mažesni ryšuliai ir plonesni jungiamieji audiniai suteikia smulkesnę tekstūrą, o didesni ryšuliai su daugiau jungiamųjų audinių suteikia stambesnę tekstūrą.
- Riebalų pasiskirstymas jungiamajame audinyje turi įtakos jūsų valgio tekstūrai. Ištirpę riebalai ir kolagenas susijungia su mėsa, kad ji būtų sultingesnė ir sultingesnė.
- Riebalai taip pat suteikia mėsai skonio. Į neriebią mėsą pridėjus kito gyvūno riebalų, ji įgaus aiškų skonį.
Ką turėtumėte gaminti toliau?
- Dabar, kai žinote skirtumą tarp baltos ir raudonos mėsos ir kaip tai veikia jūsų kepimą ant grotelių, kodėl gi nepabandžius ko nors naujo?
- Būkite kūrybingi virtuvėje ir pasidalykite savo receptais, sėkmės istorijomis ir nuotraukomis su mumis mūsų socialiniuose puslapiuose, tokiuose kaip „Instagram“ ir „Facebook“. Nepamirškite naudoti grotažymių #NapoleonEats ir #NapoleonGrill!
- Taigi įkurkite grilį ir pradėkite gaminti – niekada nežinote, kokį skanumą sukursite!
Išvada
/humoras
Apibendrinant, balta mėsa yra puikus pasirinkimas kepti ant grotelių! Jis liesas, kvapnus ir kupinas maistinių medžiagų. Be to, tai puikus būdas pakeisti kepimo ant grotelių rutiną. Tiesiog nepamirškite jo stebėti, nes jis greitai iškepa. Ir nepamirškite panaudoti tų lazdelių – be jų tai ne šašlykinė! Taigi pirmyn ir paragaukite baltos mėsos – nepasigailėsite!
