Granulių rūkykla krūtinėlė Teksaso stiliaus
Kelis kartus parūkę krūtinėlę, galbūt norėsite išbandyti variantą, kuris turi šiek tiek veiksmingumo. Štai Teksaso stiliaus krūtinėlės receptas, kuris yra ne iš šio pasaulio.
Porcijos 4 žmonės
Kaina $8
Ingredientai
- 1 10-12 lb. krūtininė supakuotojas
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštai. druska šiurkštus
- 1 šaukštai. Čili milteliai
- 1 šaukštelis šviežių maltų pipirų
- 2 šaukštelis cukrus
instrukcijos
- Įjunkite rūkyklą į dūmų nustatymą. Kai jis pasieks 225–250 laipsnių, uždarykite dangtį.
- Mėsą nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Dubenyje sumaišykite kmynus, druską, čili miltelius, pipirus ir cukrų. Įtrinkite visą mėsą.
- Įdėkite krūtinėlę į aliuminio folijos keptuvę riebia puse į viršų.
- Sutepkite sultimis, kurios kaupiasi kas valandą.
- Rūkykite krūtinėlę, kol vidinė temperatūra pasieks 205 laipsnius ir termometro zondas įslys kaip sviestas. Tai gali užtrukti 10–13 valandų, priklausomai nuo krūtinėlės dydžio. (Kad viskas vyktų greičiau, mėsą, kai ji pasieks 165 laipsnius, galite suvynioti į mėsinį popierių ir dėti ant grotelių).
- Nuimkite krūtinėlę nuo grotelių ir leiskite pastovėti 45–60 minučių.
- Tada perkelkite ant drožimo lentos ir smulkiai supjaustykite prie grūdelių. (Grūdeliai yra raumenų išlyginimo būdas. Pjaudami prieš grūdelį, o ne lygiagrečiai su juo, užtikrinsite, kad pjūvis bus švelnus.) Jei norite, užpilkite lašinukų.
