• Gaminimo kryptys gali skirtis priklausomai nuo jūsų rūkančiojo tipo. Pridėsiu atskiras instrukcijas elektrinei rūkyklai ir kamado tipo anglies viryklei, tokiai kaip Big Green Egg.

1 žingsnis: Padarykite čili pagrindą

• Turite gauti ketaus olandišką orkaitę ir pašildyti ją ant viryklės ant vidutinės ir aukštos ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir palaukite, kol jis įkais.
• Tada sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, papriką, česnaką, jalapeno pipirus ir pakepinkite maždaug 5 minutes, kol svogūnas taps skaidrus.
• Dabar sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, visas pupeles, čili miltelius ir česnako miltelius. Viską atidėkite į šalį.

2 žingsnis: Paruoškite maltos jautienos kepalą

• Paimkite didelį dubenį ir sudėkite maltą jautieną. Sumaišykite jį su Vusterio padažu, druska, juodaisiais pipirais ir Monrealio kepsnių prieskoniais.
• Rankomis iš mėsos suformuokite duonos kepalo formą ir atidėkite į šalį.

3 veiksmas: rūkykite jautieną (Ši sąranka geriausiai tinka keraminių kiaušinių rūkytojams, tačiau visuose rūkaliuose galite nustatyti vienodą temperatūros diapazoną. Jums tereikia pamanyti, kaip įdėsite olandišką orkaitę į rūkyklą. )

• Turite sukonfigūruoti rūkyklą ir pasiekti pastovią 275–300 laipsnių F temperatūrą. Įdėkite lėkštės nustatymo įtaisą, kad galėtumėte nustatyti olandišką orkaitę netiesioginiam maisto ruošimui.
• Į rūkyklą įdėkite šiek tiek Hikorio medžio drožlių ar gabalėlių, kad gautumėte rūkytos medienos skonį.

  Ant lėkštės uždėkite groteles ir įdėkite ant jų olandišką orkaitę, pilną čili. Palikite neuždengtą ant grotelių.
• Dabar atėjo laikas pridėti antrą groteles ant olandiškos orkaitės arba, jei naudojate Big Green Egg, galite įsigyti pailginimo rinkinį. Tai yra tvirtas antrasis stovas. Ant antrosios lentynos padėkite maltą jautienos kepalą.
• Palikite olandišką orkaitę ant grotelių ir rūkyti jautienos kepalą maždaug 2 valandas, kol jis pasieks 150 laipsnių F temperatūrą.
• Kai jautiena pasieks 150 F, išimkite ją nuo grotelių ir sutrupinkite į mažus gabalėlius.
• Įdėkite jį į olandišką orkaitę su čili ir kepkite dar 2 valandas.
• Išimkite čili ir įmaišykite kartaus saldaus šokolado, kol čili dar karšta. Gerai išmaišykite, kad šokoladas ištirptų.