Rūkyto tuno kepsnio receptas
Porcijos 4 žmonės
Kaina $ 15-20
Ingredientai
- 1/4 puodelis apelsinų sultys
- 1/4 puodelis sojų padažas
- 2 šaukštai alyvų aliejus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 2 šaukštai šviežios petražolės kapotas
- 1 gvazdikėliai česnako malta
- 1/2 arbatinis šaukštelis šviežio raudonėlio kapotas
- 1/2 arbatinis šaukštelis juodieji pipirai
- rudojo cukraus kaip reikia
- 4 (4 uncijos) ahi tuno kepsniai
instrukcijos
- Visus marinatui skirtus ingredientus sudėkite į dubenį ir energingai išmaišykite, kad gerai susimaišytų visi skoniai.
- Į jį visiškai panardinkite šviežius tuno gabalėlius.
- Jei manote, kad reikia daugiau marinato, nedvejodami būkite dosnūs, kol jis visiškai padengs tuno kepsnius.
- Galite supilti marinatą į užtrauktuku užsegamus maišelius ir į juos atskirai supakuoti tuno kepsnius arba naudoti dubenį.
- Kai tuno kepsniai bus visiškai panardinti į marinatą, idealiai 3 valandas laikykite juos šaldytuve. Taip mėsai bus suteiktas maksimalus skonis, nepažeidžiant natūralaus jos skonio.
- Pasibaigus marinavimo laikotarpiui, kepsnį galite nusausinti arba nuplauti; tavo pasirinkimas.
- Labai rekomenduoju išdžiovinti, nes taip nenuvalysite visų „gerų dalykų“ nuo kepsnio paviršiaus, o skoniai išliks nepakitę.
- Išdžiovinus tuno kepsnio gabalėlius, laikas juos išdžiovinti ore, kad ant paviršiaus susidarytų tobulas gabalėlis su mažai drėgmės.
- Tai gali užtrukti apie valandą ar dvi, priklausomai nuo jūsų vietovės aplinkos. Galite tikėtis daugiau laiko, jei oro sąlygos daugiausia drėgnos.
- Kai susiformavo gabalėlis, o tunas vis dar šiek tiek drėgnas, kitas žingsnis yra padengti tuno kepsnelius rudojo cukraus sluoksniu iš abiejų pusių.
- Vietoj to taip pat galite naudoti česnako miltelius arba maltus juoduosius pipirus, bet tai tikrai priklauso nuo jūsų pageidavimų.
- Po to laikas padidinti rūkyklos temperatūrą iki 175 laipsnių ir sudėti tuno kepsnius ant grotelių.
- Dabar leiskite tuno kepsniams rūkyti bent 1-2 valandas arba kol jų vidinė temperatūra pasieks 140 laipsnių.
- Kai tuno kepsniai pasieks reikiamą temperatūrą, ištraukite juos iš rūkyklos ir galėsite patiekti su daržovėmis, ryžiais ir šviežiomis citrinos sultimis.
pastabos
Rūkymas tuno kepsnys su obuolių arba vyšnių medžio drožlėmis yra labai svarbus kvapniam galutiniam rezultatui. Naudojant dūminius miškus, tokius kaip meskitas ar hikoris, gali nuslopti bendras rūkyto tuno skonis ir sugadintas visas receptas.