Tā kā gan bārbekjū, gan alum ir savas atsevišķas dzirkstis, abu kombinācija rada galdā tīru burvību. Viņu attiecības var salīdzināt tikai ar zemesriekstu sviestu un šokolādi.
Alus spēlē gandrīz tādu pašu lomu kā ēdiens un kompānija veiksmīgā bārbekjū.
Vai šogad meklējat jaunu veidu, kā aromatizēt savu tītaru vai vistu?
Iepazīstieties ar šo apbrīnojamo alus sālījuma recepti — tas jūsu putnu gaļas ēdienam piešķirs daudz garšas! Jūs neticēsiet, cik garšīgs izrādās šis tītars vai vista – alus sālījums padara to tik maigu un sulīgu!
Alus sālījums ir ūdens, sāls, cukura un alus maisījums, ko izmanto, lai mīkstinātu un aromatizētu gaļu. To var izmantot kā marinādi tītara vai vistas gaļai, vai arī to var ievadīt gaļā.
Ja tītara vai vistas gaļai pievieno alus sālījumu, gaļa kļūst daudz sulīgāka un maigāka.
Izmantojot alus sālījumu, gaļu ir vieglāk pagatavot augstākā temperatūrā, to neizžāvējot. Galu galā, kam patīk tas sausais, košļājamais tītars?
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas jums jāzina pirms alus sālījuma lietošanas tītara vai vistas gaļai
- Marinādes maisījumā vienmēr izmantojiet svaigus garšaugus. Žāvētiem augiem nebūs tādas pašas garšas ietekmes.
- Sālījuma maisījumā izmantotais alus var būt jebkura veida, bet tumšs vai apiņu alus gaļai piešķirs vairāk garšas.
- Ja izmantojat veikalā iegādātu alus sālījuma maisījumu, vienmēr ievērojiet norādījumus uz iepakojuma.
- Varat izmantot vai nu a visa tītara vai vistas gabaliņus šai receptei.
- Izmantojot košera sāli un brūno cukuru, jūs iegūsit vislabāko alus sālījumu jūsu bārbekjū.
Bet jūs varat izmantot tikai to, kas jums ir pa rokai, jo cukura, sāls un alus kombinācija darbojas!
Alus sālījums tītara un vistas gaļai ar zaļumiem un ķiplokiem
Sastāvdaļas
- 1 galons ūdens
- 1 kauss sāls galda sāls vai košera sāls
- 1/2 kauss baltais vai brūnais cukurs
- 1 pudele alus var izmantot arī 1 skārdeni alus (der jebkurš alus)
- 1 ķekars svaigs timiāns
- 1 ķekars svaigs rozmarīns
- 8 krustnagliņas ķiploki mizoti un sasmalcināti
Instrukcijas
- Apvienojiet ūdeni, sāli, cukuru un alu lielā katlā vai traukā un samaisiet, lai tas apvienotos. Ir ārkārtīgi svarīgi maisīt cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Pievienojiet timiānu, rozmarīnu, ķiplokus un visas citas vēlamās garšvielas (piemēram, piparus vai papriku) un samaisiet, lai tās apvienotos.
- Ievietojiet tītaru vai vistu lielā atkārtoti noslēdzamā maisiņā vai traukā un pārlejiet ar sālījuma maisījumu. Pārliecinieties, ka gaļa ir pilnībā iegremdēta.
- Liek ledusskapī un ļauj marinēties 6-8 stundas (vai visu nakti).
- Izņemiet no ledusskapja un izmetiet sālījuma maisījumu. Pirms gatavošanas nosusiniet tītaru vai vistu ar papīra dvieļiem.
Barošana
Šeit jums tas ir – vienkārša, garda alus sālījuma recepte, kas pacels jūsu tītaru vai vistu uz nākamo līmeni! Kāpēc gan šogad nepamēģināt? Jūs nebūsiet vīlušies!
Ēdienu gatavošanas padomi
- Ja izmantojat veselu tītaru, pārliecinieties, vai sālījuma maisījums ir pilnībā atdzisis, pirms to ielej gaļai. Jūs nevēlaties gatavot putnu karstā sālījumā.
- Ja izmantojat vistas gabaliņus, varat tos marinēt pat 2 stundas.
- Varat arī izmantot alus sālījuma maisījumu, lai sālītu citu veidu gaļu, piemēram, cūkgaļu vai liellopu gaļu.
- Alus sālījumu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai.
Aizstāšanas un variācijas
Jūs droši vien domājat, kāda veida alu izmantot alus sālījumā?
Šai receptei der jebkura veida alus, bet tumšs vai apiņu alus piešķirs gaļai vairāk garšas. Ja meklējat kaut ko konkrētu, iesaku izmantot IPA vai stout.
Tumšais alus un brūnais cukurs ir lieliska kombinācija lietošanai, jo tie piešķir tītaram jauku tumšo krāsu.
Sāls un brūnais cukurs padara šo recepti par uzvarētāju. Patiesībā, ja jūs nepievienosiet alum sāli un cukuru, tam pietrūks tās karamelizētās tekstūras, kas padara gaļu labāku izskatu un garšu.
Ja neesat rozmarīna vai timiāna cienītājs, varat izmantot jebkurus citus svaigus garšaugus, kas jums patīk. Baziliks, pētersīļi un cilantro ir lieliskas iespējas.
Ja jūtaties ļoti radošs, kāpēc gan nepamēģināt sālījuma maisījumam pievienot dažus augļus vai dārzeņus? Dažas idejas ietver apelsīnus, citronus, laimus, ābolus, bumbierus, sīpolus un selerijas.
Debesis ir robeža, kad runa ir par eksperimentiem ar alus sālījumu – tāpēc izklaidējieties ar to!
Šo recepti var viegli dubultot vai trīskāršot, ja barojat lielu pūli.
Alus sālījums grilēšanai: kāpēc tas ir labs?
Jums varētu rasties jautājums, kāpēc alu izmanto mājputnu sālījumā.
Alus sālījums ir ūdens, sāls, cukura un alus maisījums, ko izmanto kā marinādi tītara vai vistas gaļai.
To var arī injicēt gaļā. Sastāvdaļu kombinācija palīdz padarīt gaļu mīkstāku un aromatizētāku.
Runājot par Pateicības dienu, daudziem cilvēkiem patīk izmantot alus sālījumu savam tītaram.
Sālījums palīdz saglabāt gaļu sulīgu un mitru, vienlaikus pievienojot arī daudz garšu.
Daži cilvēki izvēlas sajaukt savu alus sālījumu, savukārt citi var iegādāties jau sagatavotu.
Alus ir vislabākais alkohola veids mājputnu sālīšanai, jo tam ir zemāks pH līmenis nekā citiem alkohola veidiem.
Tas nozīmē, ka alus palīdzēs noārdīt gaļā esošās olbaltumvielas, kas padarīs to maigāku.
Ko alus dara tītara sālījumā?
Alus darbojas kā marināde divos veidos: garšo un mīkstina. Alū esošie cukuri karamelizējas uz gaļas virsmas, pievienojot saldu un pikantu garšu.
Alū iesals arī palīdz noārdīt muskuļu šķiedras, padarot gaļu maigāku.
Kā papildu bonuss alū sastāvā esošie apiņi darbojas kā dabisks konservants, saglabājot gaļu svaigu ilgāk.
Vai var izmantot alu, lai mīkstinātu vistas gaļu?
Vistas gaļai ir līdzīga tītara tekstūra, tāpēc, pievienojot tai alus sālījumu, tā kļūst maiga. Tātad, jā, jūs varat izmantot alus sālījumu arī vistas gaļas mīkstināšanai.
Alus sālījums piešķir vistas gaļai daudz garšīgu garšu. Tas arī padara gaļu sulīgāku un dara brīnumus ar vistas krūtiņu vai vistas spārniņiem.
Ja alus satur proteīnus sadalošus enzīmus vai ir skābēts ar laktosu, tas vēl vairāk mīkstina vistas gaļu.
Kā izmantot alu BBQ
Tātad, jā, alus un bārbekjū ir debesīs radīts mačs, un ne tikai alus iedzeršanai, iegremdējot svaigi kūpināto gaļu.
Apskatīsim visus veidus, kādos izmantot alu grilējot vai kūpinot!
Alus kā sālījums vai marināde
Nekas nepārspēj garšu, kas tiek panākta ar sālīšanu vai marinējot vakariņas dažas stundas alā vai līdz 24 stundām pirms gatavošanas. Tas gandrīz garantē veiksmīgu bārbekjū pat pirms grilēšanas.
Šajā gadījumā alus ir jūsu marinādes pamats, kas darbojas kā skābe un mīkstina saistaudus gaļā, kas tiek marinēta.
Audu mīkstināšana palīdz izkausēt gaļā esošo kolagēnu, kas savukārt nodrošina brīvu ūdens plūsmu gaļā, tādējādi iegūstot sulīgāko gaļu, ko jebkad esat garšojis.
Lai garša vēl vairāk uzlabotu alu, varat pievienot nedaudz aromātiskās vielas, nedaudz eļļas un nedaudz sāls.
Jūs varat arī izmantot sālījumu lai sasniegtu tādus pašus rezultātus kā marinējot, lai gan tā ir pavisam cita pieeja.
Tas ir sāļš šķīdums, kas nodrošina intensīvu garšu, vienlaikus saglabājot mitrumu gaļā, kamēr tā tiek pagatavota.
Nākamreiz sālījuma šķīdumam varat mēģināt pievienot alu, nevis ūdeni, un, iespējams, jums būs neaizmirstams piedzīvojums.
Zivis un cita liesāka gaļa, piemēram, mājputni, nodrošinās pārsteidzošu mitrumu, vienlaikus saglabājot mitrumu.
Alus kā mitrinātājs
Alu var izmantot, lai nodrošinātu garšu, izmantojot cepeškrāsni, kūpinot vai cepot gaļu.
Jūs vienkārši pievienojiet alu savā pilināmajā pannā, kas savāc pilienus no visa, ko gatavojat, lai jūs varētu tos izmantot citiem mērķiem, piemēram, mērču pagatavošanai.
Jūs varat arī pievienot alu smēķētāja ūdens baseinam. Alus pievienošana maisījumam ne tikai uzlabo gaļas garšu, bet arī palielina mērces apjomu.
Alus saglabās jūsu gaļu mitru, līdzīgu pagriežot to grozā, lai tas būtu mitrs.
Jūsu kūpinātāja ūdens tvertnes galvenais mērķis ir kontrolēt grila temperatūru, vienlaikus novēršot mežonīgas karstuma izmaiņas.
Alus, kas iztvaiko no ūdens baseina, sajaucas ar dūmiem, kas ilgtermiņā uzlabo gaļas garšu.
Iztvaicētais šķidrums padara gaļu arī nedaudz lipīgu, lai dūmu daļiņas viegli iesūcas gaļā, radot dūmu aromātu.
Paceliet alu un vistu nākamajā līmenī ar šī gardā granulu kūpinātāja alus bundžas vistas recepte
Alus kā stiprinošs šķidrums
Sautēšana notiek, sautējot kādu gardumu, piemēram, ribiņas vai desas Holandiešu krāsns, vai jebkurā citā pārklātā traukā, tūlīt pēc to vieglas apcepšanas.
Šajā gadījumā pirms gaļas grilēšanas, sautējot, varat izmantot alu, nevis ūdeni vai sulu.
Izmantojot alu, kas papildina gatavošanas garšu, tas ievērojami uzlabos garšu.
Gatavojot desas, iemetiet tās holandiešu cepeškrāsnī kopā ar dažām alus kausiem pēc jūsu izvēles un vāriet uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes pirms grilēšanas apmēram piecas minūtes, izmantojot tiešu siltumu.
Alus kā aerosols vai mops
Tie, kas daudz zina par gaļas kūpināšanu, zina, cik svarīgi ir saglabāt to nedaudz tvaiku. Ūdens/alus pannas izmantošana ievērojami uzlabo gaļas garšu.
Varat izmantot smidzināšanas kannu, lai izsmidzinātu alu virs kūpinātās gaļas, vai kā mopu mērci lai jūsu gaļa būtu nedaudz mitra, lai iegūtu labākos rezultātus.
Mitrums to atvieglo lai dūmi uzsūktos pēc gaļas par šo dūmu garšu.
Slaucot gaļu, atcerieties, ka mopa sildīšana vienmēr ir zema, lai uzklāšanas laikā tā nebūtu auksta.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka tumšais alus nodrošinās salīdzinoši izteiktu garšu, bet gaišāks alus piešķirs gaļai maigāku garšu.
Alus kā mērce
Papildus tam, ka alus ir dzēriens, tas ir izrādījies arī kā lieliska mērce barbekjū. Ir grūti ignorēt visus dabiskos garšas uzlabotājus, kas nāk ar šo pudeli.
Jūs varat sajaukt alu ar dažām garšvielām, piemēram, cukuru, un vāra uz lēnas uguns, lai viegli izveidotu barbekjū mērci, kas atbilst delikatesei.
Lai padarītu to vēl labāku, vienmēr varat mēģināt izmantot dažādus alus veidus, lai radītu unikālas garšas.
Secinājumi
Alus ir daudzpusīgs alkohola veids, ko var izmantot sālījumā, marinādē un, protams, kā atsvaidzinošu dzērienu.
Ja Pateicības dienas tītaru esat gatavojis nepareizi, alus sālījums ir drošs veids, kā padarīt to mitru, sulīgu un maigu.
Labā ziņa ir tā, ka jūs varat izmantot alu kā sālījumu un marinādi visām grilēšanas un kūpināšanas receptēm, lai gaļai piešķirtu kaut ko papildu.
Arī lasīt: populārākie grilēšanas smēķētāji, kurus šogad iegādāties
