LIELĀKĀ daļa cilvēku domā par gaļas plāksnēm, dzirdot vārdus "kūpināta pārtika. "
Bet mēs neesam lielākā daļa, un mēs vēlamies, lai mūsu smēķēšana būtu dažāda. Tātad, ja esat tikpat gatavs kā es, iekļausim dažus no labākajiem kūpinātajiem augus mūsu smēķēšanas arsenālā, vai ne?
Tādā veidā jūs varat smēķēt savu ēdienu vai nu uz terases smēķētāju, vai uz iekštelpu elektriskais smēķētājs tāpat kā Masterbuilt.
Tone & Tighten ir izveidojuši video par to, kā pagatavot veselīgus kūpinātus dārzeņus savai diētai. Noteikti izlasiet manas receptes par dažādu dārzeņu kūpināšanu zemāk:
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Labākie kūpināmie dārzeņi
- 2 Labākais koks dārzeņu kūpināšanai
- 3 Labākā BBQ dārzeņu berze
- 4 8 labākās veģetāro kūpinātu dārzeņu receptes
- 5 Kūpinātu artišoku ar citronu recepte
- 6 Kūpināti dārzeņi uz Traeger
- 7 Kūpināti dārzeņi uz Masterbuilt elektriskā smēķētāja
- 8 Bieži uzdotie jautājumi par kūpinātiem dārzeņiem
Labākie kūpināmie dārzeņi
Kādus dārzeņus vislabāk smēķēt?
Jūs varat smēķēt jebko no:
- Artišoki
- Sparģeļi
- Briseles kāposti
- Kāposti
- Ziedkāposti
- Ķiršu tomāti
- Kukurūza uz vālītes
- paprika
- Sīpols
- cukīni
- skvošs
- Baklažāns
- Burkāni
Labākais koks dārzeņu kūpināšanai
Daži meži darbojas labāk atkarībā no tā, kādu dārzeņu veidu vēlaties smēķēt.
Lai gan alksnis ir lieliski piemērots zivīm, bet ķirši ir lieliski piemēroti gaļai, vislabākā koksne dārzeņu kūpināšanai ir kļava, jo tā ir nedaudz saldena. Tomēr hikorijs ir lieliski piemērots dārzeņiem, kas netiks smēķēti ilgāk par stundu, piemēram, rāceņiem, bietēm, saldajiem kartupeļiem vai skvošiem.
Pekanrieksts ir lieliski piemērots ilgāk grauzdētiem dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem vai brokoļiem. Ābolu koks ir ideāli piemērots sātīgiem dārzeņiem, piemēram, ziemas skvošam vai ķirbim.
| Dārzeņu kūpināšanas koks | Koka gabali | Koksnes skaidas |
|---|---|---|
| Labākais koks ar vieglu saldu garšu: Kļava |
 |
 |
| Labākais koks īsākai smēķēšanai: Hickory |
 |
 |
| Labākais koks ilgāk grauzdētiem dārzeņiem: pekanrieksts |
 |
 |
| Labākais koks sirsnīgiem dārzeņiem: Ābolu |
 |
 |
Labākā BBQ dārzeņu berze
Tagad viena no lietām, ko man patīk pievienot daudziem saviem kūpinātu dārzeņu ēdieniem, ir kvalitatīva dārzeņu berze. Mans mīļākais ir šis Traeger, kas īpaši izgatavots dārzeņiem un lieliski darbojas ar Hikorija koku:
A sausā berze (piemēram, šeit ir labākās garšas) ir nodrošināt, lai jūsu dārzeņi nepiedegtu (un lai tie, protams, būtu īpaši garšīgi!).
Jūs varat pagatavot pats ar aromātiskām garšvielām, piemēram, papriku, ķimenes, ķiploku pulveri un koriandra sēklām, lai tas pievienotu garšu. Tas arī palīdz neļaut dārzeņiem pielipt vai piedegt, saskaroties ar tiešu karstumu, taču iepriekš sagatavotas berzes iegūšana ir tik vienkārša!
8 labākās veģetāro kūpinātu dārzeņu receptes
Lūk, kā pagatavot kūpinātus dārzeņus kā profesionālis.
Kūpinātu artišoku ar citronu recepte
Sastāvdaļas
- 4 viss artišoki
- ½ kauss neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (EVOO)
- 1 citrons sulu
- 4 krustnagliņas ķiploki malta
- Jūras sāls un melnie pipari pagaršot
- Ūdens
- Mesquite kokskaidas
Instrukcijas
1. darbība: vispirms tvaicējiet artišokus
- Sagatavojiet elektrisko pārtikas tvaicētāju un ielejiet tajā 17 ml ūdens, pēc tam uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai.
- Gaidot, kamēr tvaikonis uzvārīsies, notīriet un sagrieziet artišokus, noņemot dažas cietās ārējās lapas netālu no pumpura pamatnes pie kāta. Sagrieziet 1/4 artišoka augšdaļas ar lielu zobainu nazi un izmetiet to. Noņemiet arī kātu, lai droseles varētu novietoties uz tvaikoņa. Ar vārīšanas šķērēm nogrieziet lapu smailās malas, kas atrodas uz ārējā slāņa.
- Tagad pārgrieziet artišokus uz pusēm gareniski, lai atklātu matains aizrīšanās uz kāta. Ar karoti noņemiet mataino žņaugu, nokasot to.
- Ievietojiet artišokus tvaicētājā ar kātu uz leju, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tiem nostāvēties 20–25 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un maigi.
- Izņemiet artišokus no pārtikas tvaicētāja un pārnesiet uz tīru šķīvi un ļaujiet atdzist.
2. solis: kūpiniet artišokus
- Iededziet smēķētāju un iestatiet temperatūru uz 200 ° Fārenheita (93 ° C).
- Ielieciet artišokus alumīnija folijas paciņās un novietojiet tos uz smēķētāja grila smēķēšanai.
- Pārējās sastāvdaļas (EVOO, citronu sulu, ķiplokus, sāli un piparus) lej folijas paciņās kopā ar artišokiem un kārtīgi samaisa.
- Tagad kūpiniet artišokus apmēram stundu un pasniedziet ar kausētu sviestu kā mērci vai vienkārši ēdiet tādus, kādi ir.
Piezīmes
Barošana
2. Kūpināti sparģeļi
Lai gan sparģeļi netiek bieži izmantoti smēķēšanai, tie ir pietiekami izturīgi, lai smēķētājā karstumā neizkūst, un tiem ir arī daudz ieguvumu veselībai!
Viena recepte, kas būtu piemērota sparģeļu kūpināšanai, ir nogriezt apakšējo kātu un sajaukt dārzeņu ar sāli, pipariem un olīveļļu. Svaigie un biezie kāti no agra pavasara darbojas labi.
Ielieciet sparģeļus alumīnija folijas paciņā un kūpiniet 225 ° Fārenheita (107 ° C) temperatūrā apmēram 90 minūtes vai līdz tie kļūst mīksti, bet joprojām kraukšķīgi.
Vēl viena recepte, ko izmēģināt, ir iesaiņot atsevišķus sparģeļu šķēpus bekona sloksnēs un pēc tam smēķēt.
Sparģeļu un bekona apvalku pirms kūpināšanas var apsmērēt ar sviestu vai kādu citu marinādi. Pirms pasniegšanas kūpiniet, līdz bekons kļūst brūns.
Varat arī izmēģināt recepti, kurā sparģeļus novietojiet uz sagrieztu sīpolu gultas, kas apkaisīta ar sviestu cepamajā traukā. Kūpiniet to 2 stundas, un tai vajadzētu būt lieliskai maltītei!
3. Kūpināti Briseles kāposti
Lai Briseles kāposti sekmīgi kūpinātu, tie jāievieto traukā, lai saglabātu mitrumu. Pretējā gadījumā tie izžūs un nebūs ēdami.
Izveidojiet alumīnija folijas paciņas asniem, jo tas kalpos kā konteiners dārzeņu tvaicēšanai. Vai arī varat izmantot cepešpannu vai lazanjas pannu.
Sastāvdaļas:
- 1-1/2 mārciņas Briseles kāposti
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas (EVOO)
- Jūras sāls un sasmalcināti melnie pipari
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
Virzieni:
- Noskalojiet asnus aukstā ūdenī, pēc tam ievietojiet sietiņā un ļaujiet notecēt. Noņemiet brūnās daļas, kā arī ārējās lapas, kurām ir mainījusies krāsa.
- Iegūstiet lielu bļodu un pārnesiet asnus no sietiņa bļodā. Ielejiet olīveļļu un pārklājiet to ar otu, pievienojiet malto ķiploku, kā arī nedaudz sāls pēc garšas, pirms atkal ietiniet tos folijā.
- Izmantojiet vertikālu ūdens kūpinātāju (vēlams elektrisko kūpinātāju) un karsējiet to līdz 250° Fārenheita (121° Celsija) apmēram 45 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un maigi. Varat arī aizstāt ūdeni ūdens pannā ar ābolu sidra etiķi, lai iegūtu papildu garšu.
Lai kūpinātajiem Briseles kāpostiem pievienotu garšu, tos pasniedzot, varat pievienot sasmalcinātu vārītu bekonu un sagrieztus vārītus saldos sīpolus. Aplejiet arī nedaudz balzamiko etiķa, lai uzlabotu to garšu!
Jūs noteikti vēlaties apskatiet mūsu piederumu rokasgrāmatu, lai iegūtu nepieciešamos rīkus šīm receptēm.
4. Kūpināti kāposti
Neskatoties uz iespaidīgo uzturvielu saturu, kāposti bieži tiek ignorēti. Un tā ir tāda izšķērdība!
Izmantojiet klasisko zaļo kāpostu ar mazu galvu. Pirms kūpināšanas jums ir jānoņem pirmās 2 ārējās lapas un jāizskalo.
Sastāvdaļas:
- 1 maza zaļo kāpostu galva
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
- 1 / 2 tējk jūras sāls
- 1/2 tējk melnie pipari
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa (EVOO)
- Jūras sāls un melnie pipari ārpusei
- Ūdens un dabiski saldināta ābolu sula
- Hikori vai ābolu skaidas
Virzieni:
- Šai receptei izmantojiet vertikālu ūdens kūpinātāju un uzkarsējiet to līdz 250 ° Fārenheita (124 ° C) temperatūrai. Ielejiet ūdens pannā 50% ūdens un vēl 50% ābolu sulas, lai aromatizētu tvaikos, kad kūpināt kāpostus.
- Pievienojiet ogļu briketes un sasmalcināto koksni šķeldas paplātē.
- Kāpostu centrā izveidojiet cilindrisku dobumu, ar nelielu nazi izgriežot serdi. Padariet dobumu aptuveni 1.25 collas platu un 3 collas dziļu, taču neizspiediet serdi līdz galam cauri kāpostu galvai.
- Ielejiet etiķi, sāli un piparus dobumā, pēc tam ierīvējiet ārējo daļu ar EVOO. Pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Izveidojiet alumīnija folijas paciņas, kurās ievietot kāpostus kūpināšanas laikā. Atstājiet papildu foliju ārā, lai vēlāk aizvērtu un apvilktu kāpostus. Kad sākat smēķēt, noteikti nolieciet kāpostus tur ar nogriezto galu uz augšu.
- Kūpiniet kāpostus apmēram 1 1/2 stundas. Pievienojiet vairāk sasmalcinātas malkas, kā arī ūdeni un etiķi un turpiniet smēķēt vēl 45 līdz 60 minūtes.
- Aizveriet foliju ar papildu piekārtiem atlokiem un aptiniet to ap kāpostu galvu, pēc tam smēķējiet vēl 30 minūtes.
- Sagrieziet kāpostu galvu ķīļveida formās, lai iegūtu papildu estētiku. Varat arī apvienot to ar ābolu mērci un cūkgaļas karbonādes.
5. Kūpināts ziedkāposti
Ziedkāpostus var smēķēt tāpat, kā mēs to darījām ar kāpostu galvu iepriekšējā sadaļā, jo tie pieder pie vienas Brassica ģints.
Tomēr man patīk puķkāpostu sadalīt mazākos gabaliņos un izņemt serdi pirms kūpināšanas.
Noskalo aukstā tekošā ūdenī un ievieto alumīnija folijā, pēc tam ielej olīveļļu, apkaisa ar sāli un pipariem un pievieno nedaudz bazilika un oregano.
Iestatiet temperatūru uz 200 ° Fārenheita (93 ° C) un smēķējiet 2 stundas. Maisiet maisījumu apmēram puslaikā.
Nepārtraukti pievieno ūdeni un šķeldas ja nepieciešams, un pasniedz ar vieglu vinegretu vai aioli, kad tas ir gatavs.
Ziedkāpostu ieguvumi veselībai ietver C vitamīnu (80% no RDA ieteicamās dienas devas), zemu kaloriju daudzumu un daudz šķiedrvielu.
6. Kūpināti ķiršu tomāti
Tomāti sastāv no 95% ūdens, tāpēc tie slikti izturas karstumā. Tāpēc, ja vēlaties tos smēķēt, jums būs nepieciešama cepeškrāsns panna, jo, sasniedzot noteiktu temperatūru, tie pārsprāgs!
Kompromiss ir tāds, ka jūs iegūsit patiešām garšīgas, bet netīras sulas tikai no grauzdētiem, kūpinātiem, pārogļotiem tomātiem. Tie lieliski saderēs ar makaroniem un salātiem, un no tiem tiks pagatavota garšīga tomātu mērce.
Tomātiem ir dabiski salda garša, tāpēc pirms kūpināšanas nav nepieciešams tos garšot vai smērēt ar augu eļļu.
Sastāvdaļas:
- 2 pintes ķiršu tomātu vai pietiekami, lai piepildītu pannu
- Ūdens
- Vieglas kokskaidas
Virzieni:
- Iededziet smēķētāju un iestatiet temperatūru uz 225 ° Fārenheita (107 ° C). Pievienojiet skaidas uz šķeldas paplātes un ūdeni ūdens teknē, lai radītu tvaiku.
- Noskalojiet tomātus un ļaujiet tiem nožūt virs papīra dvieļiem.
- Ielieciet tomātus uz grila statīva un kūpiniet tos pusotru stundu. Nepārtraukti pievienojiet ūdeni un šķeldu pēc nepieciešamības un vēlreiz kūpiniet vēl 45 minūtes līdz stundai.
7. Kūpināta kukurūzas vālīte
Kukurūza ir barojošs un garšīgs dārzenis. Daži vitamīni un minerālvielas, ko jūs saņemsiet no tā, ietver B12 vitamīnu, folijskābi un dzelzi, kas samazina anēmijas risku.
Kukurūzā ir arī daudz ogļhidrātu, kas dos jums stimulu, ja strādājat sporta zālē. Un tas palīdz palielināt asins plūsmu, pazemina holesterīna uzsūkšanos un regulē insulīnu, kas ir labs diabēta pacientiem.
Iegūstot visus šos ieguvumus veselībai no kūpinātas kukurūzas, jūs domājat, ka labākās lietas dzīvē ir bez maksas. Vai vismaz tie maksā 4 USD par bušeli tirgū, tas ir.
Bet kūpinot jūs reti saņemat kaut ko tik garšīgu un ar uzturvielām bagātu, tāpēc tas ir kā bez maksas!
Sastāvdaļas:
- 6 līdz 12 baltas vai saldās kukurūzas ausis
- Sviests, košera sāls un sasmalcināti melnie pipari pasniegšanai
- Ūdens
- ozols vai hikori koka skaidas
Virzieni:
- Viegli nomizojiet sēnalas, bet nenoņemiet tās no kāta (dariet to tāpat kā banānu mizojot). Izvelciet iekšpusē esošos zīdus un padariet kukurūzu pēc iespējas brīvāku. Novietojiet sēnalas atpakaļ uz kukurūzas vārpām un 5 stundas iemērciet tos spainī, kas piepildīts ar 2 litriem ūdens.
- Iededziet smēķētāju un iestatiet temperatūru uz 225 ° Fārenheita (107 ° C). Pievienojiet skaidas uz šķeldas paplātes un ūdeni ūdens teknē, lai radītu tvaiku.
- Novietojiet kukurūzas vālītes uz grila restēm un kūpiniet tās 2 stundas.
- Apgrieziet tos ik pēc pusstundas pārliecinieties, ka ūdens traukā vienmēr ir ūdens lai radītu tvaiku un daudz šķeldu degvielas pievienošanai.
- Kad esat tos izsmēķējis gandrīz 2/3 no ceļa (1 stundu un 30 minūtes), pārbaudiet kukurūzas vārpas un pārliecinieties, ka tās nav izžuvušas.
- Pasniedz ar sviestu, sāli un pipariem.
8. Kūpināti marinēti bulgāru pipari
Ozols vai hikorijs ir populāra izvēle, lai kūpinātu ar papriku. Citas iespējas ietver meskītu un ābolu; tomēr šie meži var piešķirt jūsu paprikai pārāk spēcīgu garšu.
Instrukcijas:
- Sagrieziet papriku šķēlēs un novietojiet tos izmērcēts koks čipsi. Ļaujiet tiem kūpināt 2 stundas 250 ° Fārenheita (124 ° C) temperatūrā, līdz paprika ir pilnībā mīksta. Pabeidzot gatavošanu, pipariem vajadzētu iegūt dzintara krāsu. Šajā brīdī noņemiet tos no uguns un ļaujiet tiem atdzist uz plaukta, līdz tie sasniedz istabas temperatūru.
- Bļodā sajauciet olīveļļu, ābolu sidra etiķi, sojas mērci, malto ķiploku, tomātu pastu un sāli.
- Seklā traukā apvienojiet kūpinātos papriku un mērci un samaisiet, līdz tie ir pārklāti.
- Ļaujiet pipariem marinēties 1 stundu.
Šos papriku vislabāk var pasniegt istabas temperatūrā. Ja jums ir pārpalikumi, uzglabājiet to hermētiskā traukā līdz 3 dienām ledusskapī.
Kūpināti dārzeņi uz Traeger
Šajā videoklipā Ace Hardware parāda, kā tieši pagatavot kūpinātus dārzeņus uz Traeger grila ar to kukurūza-on-the-vālītes recepte.
Šis Traeger smēķētājs ir lieliski piemērots dārzeņu kūpināšanai. Jūs varat to pārbaudīt šeit:
Arī lasīt: vai uz balkona var izmantot grilēšanas smēķētāju?
Kūpināti dārzeņi uz Masterbuilt elektriskā smēķētāja
Kāds ir labāks veids, kā salīdzināt šos divus, kā izmantot kukurūzas vālītes recepti un apskatīt, kā to pagatavot Masterbuilt elektriskajā kūpinātājā?
Bummers-Bar-BQ ir izveidojis lielisku video, lai parādītu, kā tieši pagatavot kūpinātus dārzeņus ar elektrisko smēķētāju:
Pārbaudiet mans pārskats par Masterbuilt iekštelpu smēķētāju ja jūs interesē tāda iegāde.
Vai zināji, ka var smēķēt arī augļus? Kūpināti augļi ir garšīgi, man šeit ir dažas lieliskas receptes
Bieži uzdotie jautājumi par kūpinātiem dārzeņiem
Laika gaitā daudzi no jums ir uzdevuši jautājumus par dārzeņu kūpināšanu. Es vēlos veltīt laiku, lai atbildētu uz šiem jautājumiem sīkāk, lai jūs varētu izbaudīt vienu (vai visas) no iepriekš minētajām receptēm.
Cik ilgi vajadzētu smēķēt dārzeņus?
Protams, tas ir atkarīgs no dārzeņa un izmantotā siltuma. Šie ir populārāko kūpināto dārzeņu gatavošanas laiki un temperatūras:
- Artišoki: 1 stunda pie 200 F
- Sparģeļi: 1.5 stundas 225 F temperatūrā
- Briseles kāposti: 45 minūtes pie 250 F
- Kāposti: 3 stundas 250 F temperatūrā
- Ziedkāposti: 2 stundas 200 F temperatūrā
- Ķiršu tomāti: 2.5 stundas 225 F temperatūrā
- Kukurūzas vālīte: 2 stundas 225 F temperatūrā
- Paprika: 2 stundas 250 F temperatūrā
- Sīpols: 1.5 stundas 225 F temperatūrā
- Cukini: 1 stunda pie 250 F
- Dzeltenais skvošs: 1 stunda pie 250 F
- Baklažāns: 1 stunda pie 250 F
- Burkāni: 1.5 stundas 225 F temperatūrā
Vai kūpināti dārzeņi ir veselīgi?
Kūpināti dārzeņi ir ļoti veselīga alternatīva grilētai gaļai. Mēs vienmēr savos grilētajos ēdienos iekļaujam dažus dārzeņu piedevas!
Tomēr jums vajadzētu izvairīties no dedzinātu dārzeņu ēšanas, jo tie izdala kancerogēnus. Tāpēc vislabāk ir grilēt dārzeņus netiešā siltumā.
Ja vēlaties uzziniet vairāk par šajā rakstā minēto Traeger, izlasiet mūsu salīdzinājumu šeit.
