Ja vēlaties saglabāt asos piparus, piemēram jalapeno, jūs varat tos smēķēt.
Šis process ne tikai piešķir tiem pārsteidzošu garšu, ko varat pasniegt kopā ar gaļas ēdieniem, bet arī var mīkstināt gaļu vai garšot citus ēdienus.
Tradicionālā koksne piparu kūpināšanai ir pekanriekstu, jo tas piešķir nedaudz riekstu dūmu garšu, kas labi saplūst ar pikantu piparu garšu. Pekanrieksts ir pietiekami maigs, lai nepārspētu dārzeņus, taču tas joprojām rada saldu, zemes un riekstu aromātu, lai papildinātu jalapeño piparus.
Izmantojot hikoriju, pipariem būs vienkārša, bet svaiga un speķa garša.
Augļu koks, tāpat kā ābols, piešķir pipariem saldumu, piešķirot tai sarežģītāku garšu. Meskīta koksne piešķir spēcīgu, dūmu aromātu klasiskam BBQ aromātam.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Vai halapeno un citi asie pipari ir piemēroti kūpināšanai?
Jūs varat smēķēt gandrīz visus vēlamos piparus.
Ja jums garšo šis dārzenis, jūs būsiet priecīgs uzzināt kūpināta pipari, piemēram, čili pipari, halapeno pipari, čipotu pipari un bulgāru pipari, garšo pārsteidzoši, kad tie ir ievadīti ar dūmu garša.
Piparu kūpināšana arī ļauj ar tiem paveikt labākas lietas, piemēram, padarīt tos maltos piparos vai garšvielās.
Cilvēkiem, kuri paši audzē asos piparus, to kūpināšana šķiet ērts risinājums. Tas nozīmē, ka jūs iegūsit vairāk papriku, nekā varat izmantot uzreiz.
Kāpēc gan dažus nesaglabāt vēlākai lietošanai?
Pipari ir tik pārsteidzoši, lai paspilgtinātu gandrīz visu, kas atrodas uz galda.
man patīk izsmēķē pāris manā elektriskajā kūpinātājā, taču varat izmantot ogles, granulas vai propāna kūpinātāju, jo tie izrādās tikpat garšīgi.
Ja jums izmantojiet kūpināšanas paņēmienu, lai saglabātu Jalapeno piparus tie kalpos visu gadu, lai jūs varētu tos pasniegt ar visiem iecienītākajiem ēdieniem jebkurā laikā, kad gatavojat uz BBQ grila.
Apskatiet arī citas manas apbrīnojamās receptes dārzeņu kūpināšanai (+ kā smēķēt dārzeņus)
Labākā koksne halapeno piparu kūpināšanai
Tradicionālā aso piparu kūpināšanas koksne Meksikā ir pekanrieksts. Šī, iespējams, ir labākā un garšīgākā kūpināta koksne jebkura veida asajiem pipariem.
Bet, ja jums patīk Teksasas stila BBQ, arī spēcīga meskīta koksne ir lieliska izvēle. Ja jums patīk saldāka dūmu garša, vislabāk piemērota parastā ābolu un ķiršu augļu koksne.
Es dalos ar labākajiem izmantojamajiem mežiem, un atkarībā no jūsu izvēlētās aso piparu receptes varat izvēlēties vislabākās garšas.
Labākā kopējā koksne aso piparu kūpināšanai: pekanriekstu koks
- maiga līdz vidēja dūmu garša
- riekstains, nedaudz zemisks, nedaudz salds
Pekanrieksts ir radinieks slavenajam hikoreja kokam, ko izmanto smēķēšanai, kad vēlaties īstu bekonu, piezemētu dienvidu BBQ.
Pekanriekstu koks piešķir riekstu un dūmu garšu, kas ir lieliski piemērota gan gaļai, gan dārzeņiem.
Smēķējot čipotu piparus Meksikā, pekanriekstu koks ir viņu populārākā izvēle, taču tā ir arī labākā izvēle jalapeno, habanero un poblano pipariem!
Pekanrieksts ir maigāks, ar garšīgu riekstu garšu, nedaudz piezemētu un saldenas garšas nokrāsu. Šī garšas kombinācija padara pekanriekstu par ideālu koksni visu veidu piparu kūpināšanai.
Tas ir pārsteidzošs arī asajiem pipariem, piemēram, halapeno, jo pikanti lieliski sader ar saldiem un riekstu aromātiem.
Jūs varat saņemt pekanriekstu koka gabaliņi vai koka skaidas vietnē Amazon par pieņemamu cenu.
Ja vēlaties izveidot dziļāku garšas profilu, mēģiniet sajaukt dažādus kūpināšanas kokus
Hikorijas koks
- vidēja līdz spēcīga dūmu garša
- piezemēta, bekonaina, nedaudz riekstaina
Ir cilvēki, kas zvēr pie hikorija visiem kūpinātajiem ēdieniem, un, ja jums patīk šī spēcīgā speķa un zemes dūmu garša, hikorijs ir lieliska izvēle kūpinātiem asiem pipariem.
Piparu pikantums labi saskan ar spēcīgo Teksasas stila BBQ garšu. Hikorijai piemīt viegls riekstu piesātinājums ar nelielu piezemējumu.
Tam ir arī klasiskā "bekona" garša, kas padara piparus nedaudz gaļīgu.
Tā ir lieliska kūpināta malka cilvēkiem, kuriem nepatīk saldi dūmi, piemēram, augļu koku dūmi.
Ja kūpināt piparus, varat izmantot hikoriju, lai iegūtu garšvielas, piemēram, čili pulveri.
Ja vēlaties asos piparus kā pikantu garnīru, varat izmantot šo spēcīgo koku un apvienot jalapenos ar poblano pipariem. Tas nedaudz pārspēs piparu karstumu.
Ja žāvēšanai izmantosiet stipru malku, lai kūpinātu asos piparus, garšvielu berzes un smalkais pulveris saturēs daļu no hikorija aromātiem. Hickory ir lieliska izvēle arī kūpinātai paprikai.
Hikorijas koka skaidas ir viegli pieejami vietnē Amazon.
ozols
- vidēja dūmu garša
- piezemēts, bet smalks dūmakainums
Vai zinājāt, ka liela daļa kūpinātās paprikas tiek kūpināta, izmantojot ozola skaidas?
Ozols ir lieliska koksne visu veidu piparu kūpināšanai, taču tai ir spēcīga dūmu garša. Tas ir piezemēts un maigāks nekā meskīts un hikorijs, taču joprojām ir daudz smagāks nekā ābolu un ķiršu vai citu augļu koku šķirnes.
Kūpinot papriku, ozols piešķirs maigu dūmakumu, un tas ir ļoti labi līdzsvarots. Sarkanais ozols ir lieliski piemērots arī auksti kūpinātiem pipariem, jo tas vidēji deg.
Žāvēta krāsnī ozolkoka skaidas ir pieejami vietnē Amazon.
Ābolu
- maiga dūmu garša
- salds, augļains, maigs
Ābols ir diezgan maigs kūpināšanas koks ar patīkami saldu un augļainu dūmu garšas profilu. Tā ir labākā kūpināta koksne tiem, kas vēlas saldākus dūmus, nevis spēcīgu zemes garšu.
Tā kā ābolu koksnes dūmi iekļūs pārtikā ilgāk nekā vidēji vai spēcīgi koki, dūmu garša būs maiga un maiga, tāpēc paprika nebūs īpaši garšīga.
Tradicionālistiem nepatīk izmantot ābolu Jalapeno un Chipotle piparu kūpināšanai, bet, ja nevēlaties smagu BBQ aromātu, maigs koks ir ideāli piemērots.
Ābols izceļ aso piparu bagātīgo garšu.
Ķiršu koks
- maiga dūmu garša
- augļains, salds, nedaudz dūmakains
Ja jums patīk salda dūmu garša, bet vēlaties kaut ko stiprāku par ābolu, vislabākais ir ķirsis. Tas ir augļains, bet nedaudz mazāk salds nekā ābols un kūpošāks.
Ķirsis piešķir maigu, maigu dūmu, bet arī padara paprikas tumšāku. Kad tas deg, ķirsis rada melnākus dūmus, kas ir ideāli piemērots mājputniem, bet tas ir piemērots arī dārzeņiem.
Ja vēlaties sajaukt kūpinātos mežus, ķirsis un hikorijs ir lieliska kombinācija. Hikorijam ir bagātīga gaļas garša, savukārt ķirsis piešķir vairāk salduma un augļainuma. Varat arī kombinēt ķiršu ar ozolu.
Oklahomas Džo ķiršu skaidas ir vieni no visizdevīgākajiem smēķētāju čipsiem.
Bumbieru koks
- maiga dūmu garša
- salds, augļains, maigs
Bumbieru koksne ir lieliska koksne biezu mizu piparu, piemēram, jalapeno, kā arī plānas mizas habanero vai serrano kūpināšanai. Tas sadedzina maigus dūmus, kas nemaz nepārspēj dabisko piparu garšu.
Dūmu garša pārsvarā ir salda un augļu garša, bet ne pārāk salda kā, piemēram, persikam.
Bumbieru skaidām degot, tās rada patīkami smaržīgus dūmus bez melniem sodrējiem.
Tā kā šis ir smalks dūmu koks, tas papildina pikanto piparu garšu, bet padara to saldāku un piešķir nedaudz skābenu augļu garšu.
Salīdzinot ar ābolu un ķiršu, bumbieris ir kaut kur pa vidu.
Kļavas koks
- maiga līdz vidēja dūmu garša
- viegli saldens, smalks dūmakainums
Kļavu parasti izmanto dārzeņu kūpināšanai, tāpēc tā ir laba izvēle arī kūpinātiem pipariem.
Kļavas koka gabaliņi vai skaidas piešķir asajiem pipariem maigu dūmu un smalku saldenu garšu.
Kļava ir tikai nedaudz salda, tāpēc tā nav gluži kā augļu koksne. Bet šī koksne sadedzina mazāk blīvus dūmus nekā smagākie meži. Tāpēc tas ir lieliski piemērots pipariem, jo tas nepārņems tos ar spēcīgiem dūmiem.
Kamēr dūmi ir nedaudz piezemēti, saldums rada garšīgus līdzsvarotus dūmus.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Western Premium Maple koka skaidas ir vieni no labākajiem tirgū.
Mesquite
- spēcīga dūmu garša
- drosmīga, piezemēta, dienvidu stila BBQ garša
Tiem, kas vēlas izcilu BBQ labvēlību (domājiet par Teksasas stilu), nekas nav labāks par intensīvu dūmu koksni, piemēram, meskītu.
Meskīts nav pirmā izvēle, smēķējot papriku un asos piparus, taču šajā gadījumā tas var piešķirt tonnām piezemēta dūmaka, kas labi saskan ar pikantumu.
Jūs pat varat sajaukt meskītu ar vieglu augļu koku, piemēram, ābolu, lai mazinātu drosmīgo garšu.
Ja gatavojat piparus kaltēt, lai pagatavotu garšvielas, meskīta dūmi piešķirs pipariem unikālu un niansētu aromātu.
Šī malka deg diezgan lēni, tāpēc jums ir nepieciešams tikai neliels skaits skaidu kūpinātāja kastē īsai smēķēšanas sesijai. Jūs nevēlaties izmantot pārāk daudz meskīta koka skaidu, pretējā gadījumā tas var pārspēt piparus.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Cameron's Products koka skaidas ir sagriezti smalkos gabaliņos, lieliski piemēroti arī elektriskajiem smēķētājiem.
Cik ilgi tu smēķē halapeno?
Katru reizi, kad smēķēju krūtiņu, paņemu asos piparus un iemetu kūpinātājā. Man personīgi patīk apvienot kūpinātus Jalapeno piparus un sagrieztu krūtiņu.
Man nekad nav izdevies pārsteigt savus viesus ar saldās un garšīgās gaļas maisījumu ar svaigu piparu un citu dārzeņu garšu.
Mēs visi zinām, ka visi dārzeņi ir ļoti trausli, un katru reizi, mēģinot tos grilēt vai kūpināt, ir jābūt uzmanīgiem, lai tos nesabojātu.
Lai kūpinātu halapeno piparus, izkārtojiet halapeno uz kūpinātāja režģa. Jūs varat arī šim nolūkam izmantojiet smēķēšanas grozu.
Sāciet ar aukstu kūpinātāju un pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz 200°F un 225°F uz 1 līdz 3 stundām atkarībā no tā, cik kūpināti jums tie patīk.
Es smēķēju apmēram divas stundas, no kurām pēdējā ir aptuveni 200 ° F.
Noteikti pārbaudiet temperatūru bieži, izmantojot a bezvadu gaļas termometrs.
Pipari ir smalki dārzeņi, un tie ir jāsmēķē uz lēnas uguns, lai saglabātu to mitrumu un garšu.
Ja jūsu paprikai ir zaļa krāsa vai tie ir lieli, var paiet dažas minūtes, lai iegūtu vēlamo mīkstu tekstūru.
Papildus mitrumam ir svarīgi ņemt vērā paprikas izmēru. Tas ietekmēs piparu ilgumu un mitruma daudzumu tajos.
Atcerieties, jo vairāk dūmu izmantosiet, jo stiprāka būs dūmu garša. Izmantojiet koksnes šķeldas taupīgi un pievērsiet uzmanību izmantotajiem koksnes veidiem.
Izmērcēta koksne čipsi ir vislabākie, jo tie deg lēnāk un nerada tik smagus dūmus – tas ir ideāli piemērots svaigu piparu kūpināšanai.
Ir tik daudz ko pīpēt! Pārbaudiet šo sarakstu ar 7 labākajām BBQ Smoker recepšu pavārgrāmatām no iesācēja līdz pieredzējušam
No kādiem mežiem izvairīties, kūpinot asos piparus
Gatavojot kūpinātu papriku, faktiski var izmantot visdažādākos kokus.
Bet, pipari nav līdzīgi tumšā medījuma gaļa vai lielas liellopa ribiņas un krūtiņas. Kūpinot piparus, jūs riskējat pārspēt to dabisko garšu, ja kūpinātā malka ir pārāk smaga.
Skujkoku koksne, piemēram, priede, sarkankoks, egle, egle, ciprese vai ciedrs, jāizvairās.
Šajos kokos ir daudz sulas un terpēnu, kas tiem piešķir nepatīkamu garšu un var padarīt cilvēkus slimus.
valriekstu koks, pat ja to sajauc ar augļu koku, pipari var padarīt rūgtu garšu, tāpēc es izvairos izmantot šo koksni jebkāda veida vieglas gaļas vai dārzeņu kūpināšanai.
Visbeidzot, jums nevajadzētu izmantot alksni, jo tas padara piparus dīvainu garšu.
Protams, tā ir lieliski piemērots zivju kūpināšanai bet jalapeno, poblano un žāvētiem čipotiem tas vienkārši nepievieno garšīgu garšu. Tā gandrīz nav, un dūmi ir pārāk neitrāli.
Takeaway
Runājot par piparu kūpināšanu, jums vajadzētu izmantot koka skaidas vai koka gabali kas vislabāk atbilst jūsu garšas vēlmēm.
Stipriem dūmu aromātiem izmantojiet meskītu vai hikoriju, maigam un saldam dūmam izmantojiet augļu kokus. Bet, ja izvēlaties tradicionālo kūpināšanas procesu, nekas nepārspēj pekanriekstu koksnes riekstu un zemes garšu.
Izmantojiet kūpinātos piparus, lai pagatavotu garšvielu berzes vai konservētu tos vēlākai lietošanai.
Jūs varat arī uzkodu pagatavošanai izmantojiet kūpinātu papriku (recepte šeit).
Ar krējuma sieru pildītie karstie pipari vai kūpinātu chipotle un halapeno maisījums ar krējuma sieru ir divi populāri un garšīgi ēdieni, ko pasniegt grilēšanas reizē.
Lai iegūtu vēl vienu pikantu ēdienu, izmēģiniet manu parasto kūpināto čili recepti [ar slepeno sastāvdaļu!]
