Dižskābardis (Fagus) ir dzimtas lapu koku ģints fagaceae, dzimtene ir mērenā Eiropa, Āzija un Ziemeļamerika.
Dižskābardis rada vieglus dūmus, kas ir ļoti aromātiski, un koksnes aromāts var palīdzēt padarīt ēdienu ēstgribu.
Labākie meži gaļas un citu pārtikas produktu kūpināšanai var pacelt jūsu BBQ uz nākamo līmeni. Smēķēšana kopā ar garšvielu berzi var padarīt ēdienu tik daudz garšīgāku.
Dižskābarža koksne ir iecienīta kūpināta koksne Eiropā un Apvienotajā Karalistē, taču Ziemeļamerikā tas nav tik populārs, jo citi populāri kūpinājumi ir izplatītāki.
Kad jūs domājat par skaidu kūpināšanu, jūs, iespējams, domājat par hikoriju, ozolu vai ābolu, nevis dižskābarža.
Lielākā daļa cilvēku domā, ka dižskābarža koksne ir mīksta un bezgaršīga, taču tā nav taisnība.
Dižskābardis ir populāra kūpināma koksne, kas rada vieglus dūmus ar dūmu, riekstu un maigu garšu. Tas nepārslogo gaļu, tāpēc tas ir vislabākais mājputnu, zivju, riekstu, dārzeņu un siera kūpināšanai. Protams, jūs varat izmantot arī dižskābarža koksni cūkgaļas, liellopu gaļas un medījumu gaļas kūpināšanai, bet vislabāk ir sajaukt dižskābarža ar stiprāku koksni, ja vēlaties intensīvu dūmu garšu.
Šajā ierakstā es pastāstīšu, kāpēc dižskābarža koksne ir piemērota kūpināšanai un kādu gaļu un ēdienus ar to var kūpināt.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Vai jūs varat kūpināt pārtiku ar dižskābarža koksni?
Jā, dižskābardis ir piemērots kūpināta gaļa un citi pārtikas produkti, jo tas ir salīdzinoši maigs. To vislabāk izmantot gaļas, zivju, jūras velšu, dārzeņu, riekstu un siera kūpināšanai.
Dūmi no dižskābarža koka, ko bieži dēvē par dižskābarža riekstu, ir riekstu riekstu koksnes visvairāk. Ja esat pieradis pie hikorija vai pekanriekstu, noteikti jāpamēģina.
Tai ir lielākais blīvums no visiem riekstu mežiem.
Rezultātā, jo blīvāka koksne, jo vairāk dūmu, un jo ilgāk tie kūpina, jo vairāk garšas. Mājputni un zivis gūst labumu no dižriekstu.
Jūs varat izmantot dižskābarža koksni karstai kūpināšanai, aukstai kūpināšanai un, protams, grilēšanai.
Šķiet, ka ir plaši zināms, ka koksnei, kas audzēta aukstākā klimatā, ir lielāks blīvums nekā koksnei, kas audzēta siltā klimatā visu gadu.
Šī koksne ir ļoti populāra dažviet Eiropā un Apvienotajā Karalistē, jo tā ir maiga kūpināta koksne ar patīkamu vieglu riekstu garšu. Dūmi ir pietiekami maigi, lai papildinātu mājputnus un zivis, īpaši lasi.
Savas maigās garšas dēļ dižskābarža koksne ir populāra alternatīva, jo tā darbojas kā jaukta koksne stiprākiem dūmu kokiem. Tas ir arī lieliski sajauciet ar dažām jūras aļģēm smēķēšanai, ja jums tas patīk.
Dižskābarža koksnes kopējā garša ir līdzīga ozolam ar pekanriekstu riekstu notīm bet tas nav salds.
Cilvēki izmanto dižskābarža koka dūmus zivīm, mājputnu gaļai un daļai cūkgaļas vai liellopu gaļas, taču šai sarkanajai gaļai dūmu profils ir pārāk mīksts.
Parasti dižskābardis ir lieliski piemērots smalkākai gaļai, nevis sarkanai gaļai, jo tas ir viegls.
Ja jūs vēlaties, lai kūpini riekstus kā mandeles, Jūs varat aizstāt pekanriekstu koku ar dižskābarža, jo šiem kokiem ir līdzīga garša.
Kad kūpināmo sieru, varat izmantot dižskābarža, lai izceltu arī citu garšvielu garšas, sajaucot dižskābardis ar augļu garšu no saldo ābolu vai ķiršu skaidām.
Kopumā dižskābardis ir alternatīva ozola koksnei, jo tas ir mazāk intensīvs, daži to varētu pat saukt par mīksto, bet es domāju, ka tā ir lieliska koksne kūpināšanai.
Kā izmantot dižskābarža koksni kūpināšanai
Pludmales koksnes problēma ir tāda, ka ir grūti atrast dižskābarža skaidas pārdošanai.
Tā vietā varat iegūt dižskābarža kokus un izgatavot savus koka gabalus. Lielākā daļa cilvēku vienkārši sasmalcina koksni lielākos gabalos.
Dižskābarža koksne deg karsti un tīri. Tomēr to ir grūtāk iedegt nekā dažus citus labākos koka veidus.
Kad tas ir aizdedzināts, tas piedāvā tīru dūmu garšu un atšķirībā no riekstkoka, tas nedeg nevienmērīgi, tāpēc to ir viegli lietot.
Arī dūmu profils nedod tik intensīvu garšu, tāpēc to ir grūtāk izdarīt pārsmēķēt ēdienu.
Tikai atgādinājums izmantot nelielu skaitu koka skaidas vai koka gabali lai izvairītos no nepatīkamās garšas kūpināta gaļa, zivis un dārzeņi.
Labākais ēdiens kūpināšanai ar dižskābarža koksni
Tā kā dižskābarža koksne ir maiga, vislabāk smēķēt balto gaļu, piemēram, mājputnu gaļu, zivis, jūras veltes, dārzeņus, riekstus un sieru.
Iemesls, kāpēc dižskābarža koksnei vislabāk ir piemēroti vieglāki ēdieni, ir tas, ka šīs koksnes riekstu un dūmu garša piešķir šiem ēdieniem daudz garšas.
Tāpēc tie absorbē lielāko daļu dūmu un iegūst īpašu garšu.
Dārzeņi un rieksti kūpinot var būt diezgan maigi, tāpēc maiga koksne piešķir tiem vajadzīgo dūmu daudzumu, nepārspīlējot vai nepiešķirot rūgtu garšu.
Ja jums patīk smalks dūmu aromāts, varat pat izmantot dižskābarža, lai kūpinātu liellopa gaļas gabalus, piemēram, krūtiņu, Londonas broil, patrona un ribas.
Varat arī kūpināt cūkgaļu, jo riekstu garša labi sader ar spēcīgiem gaļas aromātiem.
Tāpat, kūpinot ar to, dižskābardis piešķir gaļai dzeltenu vai zeltainu nokrāsu. Vistas, tītara, zivs un liellopa gaļa var iegūt dzeltenu nokrāsu.
Kas ir dižskābarža koks un kāda tā ir?
Dižskābardis noteikti nav viens no populārajiem amerikāņu kūpināšanas mežiem. Ziemeļamerikas reģionā tas ne tuvu nav tik populārs kā ozola, hikorijas, meskīta un augļu koksnes skaidas.
Šī koksne ir daļa no Fagaceae dzimtas, ozola koksnes radinieka.
Patiesībā dižskābardis ir daudz populārāks Eiropā un Apvienotajā Karalistē, jo Amerikā cilvēki lielākoties izmanto šo koksni kokapstrādei, celtniecībai un mēbelēm.
Taču šis koksnes veids ir piemērots visu veidu malkas gatavošanas paņēmieniem, īpaši kūpināšanai un grilēšanai. Jūs iegūsit diezgan pārsteidzošu rezultātu smēķējot gaļu vai grilējot ar šo koku.
Dūmi no dižskābarža koka, ko bieži dēvē par dižskābarža riekstu, ir riekstu riekstu koksnes visvairāk. Dižrieksts ir laba alternatīva, ja esat pieradis pie hikorija vai pekanriekstu. Tai ir lielākais blīvums no visiem riekstu mežiem.
Rezultātā, jo blīvāka koksne, jo vairāk dūmu, un jo ilgāk tie kūpina, jo vairāk garšas. Liellopu gaļa, cūkgaļa un mājputni gūst labumu no dižriekstu.
Tā kā dižskābardis aug vēsākā klimatā, tas ir blīvāks nekā citi koksnes veidi no siltākā klimata.
Dižskābardis Ziemeļamerikā
Dižskābardis ir lielisks koks daudziem nolūkiem. Atšķirībā no citiem mežiem ASV, tas ir mazāk populārs un galvenokārt izmanto zivju kūpināšanai un lielākā daļa gaļas, piemēram, cūkgaļa Eiropā.
Dižskābaržu kokiem un tās pašas ģimenes kokiem, kas aug Austrumapalaču kalnu reģionā, ir nedaudz spēcīgāka garša.
Tā kā augsnes pH līmenis un klimats nedaudz atšķiras, šai blīvajai koksnei ir riekstu, bet klasiska dūmu garša.
Tas noteikti nav tik neitrāls kā daži maigi meži Amerikā (ti, alkšņa koksne). Tam nav arī augļu dūmu, bet tas ir līdzīgs ozola zemes dūmu aromātam apvienojumā ar pekanriekstu riekstu aromātu.
Takeaway
Ja jums patīk kūpināt zivis, mājputnu gaļu, liellopu gaļu vai izgatavojiet tādas receptes kā plūkta cūkgaļa, jūs noteikti varat izvēlēties dižskābarža koku, nevis klasiku, piemēram, ozolu, alksni un pekanriekstu.
Tā kā dižskābardis ir viens no mēreniem dūmakainiem mežiem, tas sniedz daudz spēka, lai jūs varētu iegūt unikālu garšu.
Dižskābarža kūpināta vista ir obligāts ēdiens, ja jums patīk maiga kūpināta garša bez rūgtas pēcgaršas.
Kopumā šī koksne labi sajaucas ar visu veidu pārtiku un citiem mežiem. Jūsu kūpinātajai gaļai un ēdienam būs garšīgs dūmu aromāts bez asas garšas.
Austeres kūpināšanai izmantojiet dižskābarža koku. Lūk, kā rīkoties
