Cietkoks ir koks no divdīgļsēklu kokiem. Šo terminu var lietot arī attiecībā uz kokiem, no kuriem iegūta koksne; tie parasti ir platlapju. Mērenajos un boreālajos platuma grādos tie pārsvarā ir lapu koki, bet tropos un subtropos pārsvarā mūžzaļi. Cietkoksne kontrastē ar skujkoku (kas ir no Gymnosperm kokiem). Cietkoki ne vienmēr ir cietāki par skujkokiem. Abās grupās pastāv milzīgas atšķirības faktiskajā koksnes cietībā, blīvuma diapazonā cietos kokās pilnībā iekļaujot skujkoku blīvumu; daži cietkoki (piemēram, balsa) ir mīkstāki nekā vairums skujkoku, savukārt īve ir cietas skujkoku piemērs.
Labākie kūpināšanai piemērotie cietie koki nodrošinās spēcīgu un kūpinātu garšu un ilgu laiku degs. Es jums pateikšu, kādus mežus izmantot katram gaļas veidam. Turklāt es padalīšos ar dažiem padomiem un trikiem, lai pārliecinātos, ka jūs pilnībā gūstat no koka. Tātad, sāksim!
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Plašs smēķēšanai paredzēto lapu koku klāsts
Kad runa ir par kūpināšanu ar cietkoksni, koksnes izmērs un griezums ir svarīgi. Šeit ir daži noderīgi padomi:
- Izmantojiet gabaliņus, nevis skaidas: cietkoksnes gabali degs ilgāk un nodrošinās labāku garšu nekā skaidas.
- Pārbaudiet garumu: Pārliecinieties, vai koksne ir piemērota jūsu smēķētājam. Ja gabali ir pārāk īsi, tie pārāk ātri sadegs.
- Saglabājiet kontroli: ja esat izmantojot smēķētāju (lūk, kā to izdarīt) tāpat kā Big Green Egg, pārliecinieties, ka jums ir pareiza gaisa plūsma, lai saglabātu kontroli pār temperatūru.
Pareiza uzglabāšana un žāvēšana
Lai no cietkoksnes iegūtu vislabāko garšu, ir svarīgi to pareizi uzglabāt un žāvēt. Šeit ir daži padomi:
- Uzglabāt sausā vietā: cietkoksnei jābūt sausai, lai novērstu pelējumu un citas problēmas.
- Ļaujiet tai nožūt: ja koksne ir mitra, ļaujiet tai nožūt pirms lietošanas. Mitra koksne nedeg pareizi un var radīt nepatīkamus savienojumus.
- Malta cietkoksne: daži restorāni un preču veikali pārdod maltu cietkoksni, kas var būt labs risinājums, ja jums nav pieejami lielāki gabali.
Rietumu izvēle: Meskīts un citi cietkoki
Ja meklējat spēcīgāku garšu, meskīts ir laba izvēle. Tā ir populāra cietkoksne Amerikas Savienoto Valstu rietumos un ir lieliski piemērota liellopu gaļai. Citas cietkoksnes, kas jāņem vērā, ietver:
- Ābols: šī ir maiga cietkoksne, kas ir lieliski piemērota cūkgaļai.
- Ķirsis: Ķirsis ir salds un augļu koks, kas ir lieliski piemērots cūkgaļai un mājputnu gaļai.
- Basswood: Basswood ir maiga cietkoksne, kas ir lieliski piemērota siera kūpināšanai.
- Īpaši lieli gabali: ja gatavojat ilgi, var noderēt īpaši lieli cietkoksnes gabali. Tie degs ilgāk un nodrošinās vienmērīgāku garšu.
Smēķēšanai piemērotas cietkoksnes izvēle
Izvēloties cietkoksni kūpināšanai, ir svarīgi apzināties koksnes intensitāti. Šeit ir daži padomi, kā noteikt koksnes intensitāti:
- Jo tumšāks koks, jo spēcīgāka garša.
- Jo lielāki ir koka gabali, jo ilgāk tas degs un jo spēcīgāks būs aromāts.
- Mazāki koka gabali sadegs ātrāk un tiem būs maigāka garša.
- Ja vēlaties gaišāku garšu, sajauciet ar gaišāku koku, piemēram, augļu koku vai balto ozolu.
Pareizas koksnes izvēle īpašiem gaļas izcirtņiem
Dažādi gaļas veidi labāk darbojas ar dažādiem koka veidiem. Šeit ir dažas vadlīnijas, kas jāievēro:
- Liellopu gaļa: Hikorijs, ozols, meskīts un pekanrieksts (lūk, ko ar to var smēķēt) viss labi darbojas ar liellopu gaļu.
- Cūkgaļa (šeit ir pilns mežu saraksts): Hikorijs, ozols un augļu koki labi sader ar cūkgaļu.
- Vistas gaļa: augļu koki, pekanrieksti un hikorijs lieliski sader ar vistu.
- Zivis: augļu meži, alksnis un ozols labi sader ar zivīm.
Neparastas cietkoksnes iespējas
Ja vēlaties izmēģināt kaut ko nedaudz atšķirīgu, ir jāņem vērā dažas neparastas cietkoksnes iespējas:
- Ābols: Ābolkoks ir salds un maigs koks, kas labi sader ar cūkgaļu un mājputnu gaļu.
- Ķirsis: Ķiršu koksnei ir salda un augļu garša, kas labi sader ar cūkgaļu un liellopu gaļu.
- Kļava: Kļavai ir salda un maiga garša, kas labi sader ar cūkgaļu un mājputnu gaļu.
- Alksnis: Alksnim ir maiga un nedaudz saldena garša, kas labi sader ar zivīm.
Ideālas cietkoksnes izvēle smēķēšanai: funkcijas, kas jāņem vērā
Pērkot cietkoksnes smēķēšanai, jāņem vērā dažas funkcijas:
- Koksnes veids: Kā minēts iepriekš, dažādiem kokiem ir dažādas garšas, kas labāk darbojas ar noteiktu gaļu un pārtiku.
- Cena: Cietkoksnes cenas var atšķirties atkarībā no piegādātāja, koksnes veida un iegādātā apjoma. Dažos specializētajos veikalos var būt jāmaksā vairāk nekā datortehnikas veikalos, tāpēc ir svarīgi iepirkties un salīdzināt cenas.
- Piegādes izmaksas: ja jums nav piekļuves vietējam piegādātājam, iespējams, jums būs jāiegādājas cietkoksnes tiešsaistē. Salīdzinot cenas, noteikti ņemiet vērā piegādes izmaksas.
- Iepriekš sagriezti gabali vai skaidas: daži piegādātāji piedāvā iepriekš sagrieztus koka gabalus vai skaidas, kas var būt ērts risinājums tiem, kam nav telpas vai aprīkojuma, lai paši varētu griezt.
- Minimālais pirkums: dažiem piegādātājiem var būt minimālā pirkuma prasība, tāpēc pirms pasūtījuma veikšanas noteikti pārbaudiet to.
- Barības meklēšana: tiem, kas dzīvo apgabalos, kur ir daudz smēķēšanai paredzētu lapu koku, barības meklēšana var būt rentabla izvēle. Tomēr ir svarīgi veikt izpēti un meklēt lopbarību tikai rudenī vai pavasarī, kad koksne ir sausa un droša lietošanai.
- Weber kūpinātāja iespēja: ja jums ir Weber kūpinātājs, viņi piedāvā dažādas koka skaidas, kas ir īpaši paredzētas viņu elektriskajam kūpinātājam. Šie čipsi ir ideāls risinājums tiem, kas vēlas sasniegt vislabākos rezultātus ar savu Weber smēķētāju.
Informācija par piegādātājiem
Kad runa ir par smēķēšanai paredzētu cietkoksnes iegādi, ir pieejami dažādi piegādātāji. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā, izvēloties piegādātāju:
- Šķirne: meklējiet piegādātāju, kas piedāvā dažādas cietkoksnes kūpināšanai, lai jūs varētu eksperimentēt ar dažādām garšām.
- Kvalitāte: pārliecinieties, ka piegādātājs piedāvā augstas kvalitātes cietkoksnes, kas nesatur ķīmiskas vielas un piedevas.
- Cena: kā minēts iepriekš, salīdziniet dažādu piegādātāju cenas, lai nodrošinātu vislabāko piedāvājumu.
- Piegāde: pārbaudiet piegādātāja piegādes politiku un izmaksas, lai nodrošinātu, ka varat iegūt savu lapu koku savlaicīgi un rentabli.
Pavārmākslas skola iesaka
Ja smēķējat iesācējs un nezināt, ar ko sākt, apsveriet iespēju apmeklēt nodarbības vietējā kulinārijas skolā. Šīs nodarbības var sniegt vērtīgu informāciju par kūpināšanas paņēmieniem, koksnes veidiem un garšas profiliem. Viņi var arī piedāvāt ieteikumus par to, kur iegādāties cietkoksnes smēķēšanai.
Kāpēc cietkoksnes ir labākā izvēle gaļas kūpināšanai
Runājot par gaļas kūpināšanu, izmantotais koksnes veids var būtiski mainīt gala garšu. Cietkoki, piemēram Hickory, ozols, un kļavu, dod priekšroku nevis skujkokiem, jo tie deg lēnāk, ilgāk un karstāk. Skujkoki, piemēram, priede vai ciedrs, satur sveķus, kas var padarīt jūsu ēdienu rūgtu garšu un var kaitēt jūsu veselībai.
Kā sagatavot masīvkokus smēķēšanai
Pirms sākat smēķēt gaļu, jums ir jāsagatavo cietie koki. Lūk, kā to izdarīt:
- Sagrieziet cietos kokus mazos gabaliņos, ar kuriem ir viegli rīkoties.
- Iemērciet cietos kokus ūdenī vismaz 30 minūtes, lai tie pārāk ātri neizdegtu.
- Pievienojiet cietkoksnes smēķētājam un ļaujiet tai kūpināt, līdz tie ir pilnībā sadedzināti.
Secinājumi
Tātad, tas ir viss, kas jums jāzina par cietkoksnēm un smēķēšanu.
Jūs varat izmantot pareizo koku pareizajam ēdienam un pareizajam kūpinātājam, kā arī varat eksperimentēt ar dažādām garšām un koka veidiem.
Vienkārši atcerieties, ka koksne ir sausa un pareizi jāuzglabā. Tātad, uz priekšu un smēķējiet!
