Man patīk radīt bezmaksas saturu, kas ir pilns ar padomiem saviem lasītājiem, jums. Es nepieņemu apmaksātu sponsorēšanu, mans viedoklis ir mans, bet, ja jums šķiet, ka mani ieteikumi ir noderīgi un galu galā iegādājaties kaut ko, kas jums patīk, izmantojot kādu no manām saitēm, es varētu nopelnīt komisiju bez papildu maksas. Uzzināt vairāk
Vai esat kādreiz domājuši smēķēšana a jēra gaļa plecu tavā smēķētājā? Šajā ierakstā mēs jums sniegsim divas receptes, kuras varat ievērot, lai pagatavotu kūpinātu jēra plecu savā pagalmā.
Šīs receptes ir ļoti viegli sagatavojamas, un jums patiks ikviens kūpināta jēra pleca fragments.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā sagatavot jēra plecu un berzi
Pērkot labas kvalitātes jēra plecu - tas var būt Austrālijas vai Jaunzēlandes rublis -, jums nebūs daudz jādara, gatavojoties. Viena lieta, ko varat izvēlēties, ir ievietot jēra gaļu smēķētājā, kamēr tā vēl ir vēsa, un jums arī jāsagatavo berze.
Jums tas jādara šādi:
- Mazā bļodā sajauciet visas savas berzes sastāvdaļas un pēc tam labi samaisiet. Jums nevajadzētu uztraukties par izmantotajām sastāvdaļām, jo berzēšanai nav norādītas sastāvdaļas - kamēr jums ir vairāki žāvēti garšaugi, jūsu berze būs lieliska garša.
- Pirms berzes uzklāšanas jums jāpielieto saistviela. Šai receptei varat izvēlēties izmantot olīveļļu, taču jebkura cita veida eļļa un dažas ūdens šļakatas pat Vorčesteršīras mērcē var darboties lieliski. Šis solis palīdzēs berzētājam saistīties ar jēra plecu un arī pievienot kādu garšu.
- Kad jēra gaļa ir mitra no eļļas vai ūdens vai mērces, tagad varat uzklāt berzi un pārliecināties, ka tā ir vienmērīga. Jūs varat izmantot berzes kratītāju vai rokas, lai apkaisītu berzi.
- Izvairieties no jēra pārklāšanas - tāpēc jums vienkārši jāpārliecinās, ka jūs varat redzēt gaļu, kad esat vēl uzklājis berzi.
Kad esat pabeidzis, jūs joprojām varat izvēlēties pievienot injekciju, taču tas nav obligāti. Jums vajadzēs nobaudīt skaisto jēra garšu - un nav nepieciešams to pārspēt.
Kā iestatīt smēķētāju
Ja vēlaties sasniegt vislabāko jēra plecu rezultātu, jums vajadzētu padarīt savu smēķētāju pēc iespējas karstāku. Tas nozīmē, ka jūs varētu vēlēties iestatīt smēķētāja temperatūru no 250 līdz 235 grādiem F.
Lai gan jūs varat izvēlēties izmantot zemāku temperatūru, augstāka temperatūra padarīs labāku darbu tauku atkausēšanā, kā arī ādas kraukšķēšanā.
- Pirmkārt, jums būs jāiestata smēķētājs. Piepildiet kokogļu tvertni ar neapgaismotām briketēm, un tad varat izmantot a skursteņa starteris, piemēram, viens no šiem visaugstāk novērtētajiem lai aizdedzinātu jūsu briketes. Skursteņa starteris jāapgriež otrādi un jūs varat iedegt apmēram 15 līdz 25 briketes, bet izmantojiet vairāk aukstā laikā.
- Kad jūsu briketes tiek izgaismoti un pelni, pārlej tos ar neapgaismotajām oglēm un pēc tam pievieno dūmu malku.
- jūs varat pievienojiet jebkādu dūmu malku jūs vēlaties, bet pārliecinieties, ka garša ir neitrāla.
- Ūdens pannai jābūt līdz pusei piepildītai, taču pēdējo smēķēšanas stundu varat to noņemt, lai nodrošinātu jauku un augstu temperatūru. Pēdējā kūpināšanas periodā šķidrumi no gaļas notecēs uz oglēm, tādējādi radot skaistu un kūpinātu garšu un aromātu.
- Kad jūsu smēķētājs ir iestatīts, ir pienācis laiks likt jēriem plecu. Pārliecinieties, ka novietojat to ar tauku pusi uz augšu.
Perfekta kūpināta jēra pleca un sausās berzes recepte
Pareizi noregulējiet iekšējo temperatūru un berzējiet, un tā būs labākā gaļa, kāda jebkad bijusi!
Sastāvdaļas
- 5 lbs jēra plecs 1 gabals (kaulā)
- 8 gab ābolu koka gabaliņi
Par sausu kūpinātu jēra berzēt
- 1½ krūzes tumši brūns cukurs
- 4 zariņi rozmarīns malta
- ⅓ kauss košera sāls
- 2 TSP Kajennas pipars zeme
- 1 TSP baltie pipari zeme
- 1 ēd.k ķimenes zeme
Nobeiguma
- ⅔ kauss ābolu sula
- 2 ēd.k BBQ garšviela (Tava izvēle)
Instrukcijas
Kā likt kūpinātajai jērai berzēt
- Mazā maisīšanas traukā sajauciet visas sastāvdaļas, kas paredzētas berzēšanai, un pēc tam novietojiet tās malā.
- Noņemiet lieko tauku jēra plecā. Tomēr jums nevajadzētu būt pārāk agresīvam, nogriežot taukus. Apmēram ¼ ”būs ideāli piemērots bastēšanai, jo jūsu jērs kūp.
- Kad esat nogriezis liekos taukus, tagad ir pienācis laiks berzēt visas garšvielas uz jēra pleca - pārliecinieties, ka nospiežat to uz gaļas. Kad esat pabeidzis, ļaujiet gaļai sēdēt apmēram 30 minūtes, lai garšvielas izšķīst un labi pielīp pie gaļas. Šis solis ir ļoti svarīgs, jo tas palīdz gaļai izveidot ādu, kas pazīstama kā pellicle, kas sāk veidot ārējo garozu.
Sāciet smēķēt jēra plecu
- Kad esat pabeidzis, iestatiet smēķētāju aptuveni 250–275 grādu temperatūrā, tam vajadzētu būt nedaudz augstākam par parasto temperatūru, jo tas palīdz vairāk tauku izkausēt. Pēc tam uzpildiet ūdeni līdz pusei un pēc tam pievienojiet 5 līdz 6 gabaliņus oglēm un aizveriet vāku.
- Kad smēķētājs sāk smēķēt, jūs varat novietot plecu uz augšējā statīva - pārliecinieties, ka treknā puse ir vērsta uz augšu, bet kauli - uz leju.
Pārbaudiet kūpināta jēra pleca iekšējo temperatūru
- Smēķējiet apmēram 5 stundas un pēc tam sāciet pārbaudīt gaļas iekšējo temperatūru ik pēc 30 minūtēm. Jūs zināt, ka jēra gaļa ir gatava, ja gaļa atvelk un atklāj vairāk kaulu, un tās iekšējā temperatūra sasniedz aptuveni 195 grādus F aptuveni 3 vietās.
Atpūtieties, marinējiet un pasniedziet
- Kad jēra plecs ir gatavs, noņemiet to no smēķētāja un brīvi pārklājiet to ar folijas papīru un ļaujiet tam sēdēt apmēram 20-30% no visa gatavošanas laika siltā vietā - tam vajadzētu būt apmēram 45-60 minūtēm .
- Pēc tam, kad jēra plecs ir atpūties, jūs varat atdalīt gaļu, it kā velkot gaļu no cūkgaļas pleca. Ja gaļa vēl ir karsta, varat izmantot lāča nagus, jo tas palīdzēs sasmalcināt gaļu. Ja gaļa ir labi pagatavota, to vajadzētu ļoti viegli sasmalcināt, un, ja tā joprojām ir cieta, tā nav labi izcepusies. Kad pamanāt, ka gaļa nav labi izcepusies, pārklājiet to ar alumīnija foliju un pagatavojiet vēl 30 minūtes aptuveni 250 grādu F temperatūrā, un tad pārbaudiet vēlreiz.
- Kad jums izdodas izvilkt visu gaļu no kauliem - noņemot lielas tauku daļas, bļodā sajauciet to ar ābolu sulu un BBQ garšvielām. Ja pamanāt, ka gaļa jau ir atdzisusi un tā ir sākusi salipt, ielieciet to pannā un pēc tam sasildiet to grilā vai cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.
Izmēģināji šo recepti?Ļaujiet mums zināt kā bija!
Kāpostu salātu sagatavošana
Pēdējā posmā jums ir jāsagatavo kāpostu salāti, ko pasniegt kopā ar kūpinātu jēra plecu.
Sastāvdaļas
- Kāposti - ¼ (balti vai sarkani)
- Burkāni - 2 (mazi)
- Smalki sagriezts sīpols - ½ (sarkans vai balts)
- Izžuvis kokosrieksts - 1 ēdamkarote
- Balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote
- Sidra etiķis - 1 ēdamkarote
- Salātu krēms - 1 ēdamkarote
- Majonēze - 1 ēdamkarote
- Niedru cukurs vai agaves sīrups vai medus - ½ tējkarotes
- Sviesta piens - 2 ēdamkarotes
- Himalaju sāls - ¼ (rozā)
- Pipari - 1 šķipsna (svaigi malti)
Virzieni
- Aptuveni sasmalcinātus kāpostus novietojiet kopā ar mizotiem un rupji sasmalcinātiem burkāniem virtuves kombainā un pēc tam sakuliet, līdz iegūstat rīsu graudu lielumu.
- Tālāk smalki sagrieziet burkānus, un, ja jums tas nav labi, sasmalciniet to rupji un pēc tam ievietojiet virtuves kombainā kopā ar kāpostiem un burkāniem.
- Pārvietojiet burkānu un kāpostu maisījumu bļodā un pēc tam sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem - ja vien neievietojat sīpolu virtuves kombainā.
- Visas pārējās sastāvdaļas sajauciet atsevišķā mazā bļodā un pēc tam ielejiet tās kāpostu, sīpolu un burkānu maisījumā. Dodiet viņiem labu maisījumu, līdz tie ir labi sajaukti.
Recepte 2
Sastāvdaļas
- Jēra plecs - 1 (4 līdz 8 mārciņas)
- Olīveļļa - 2 ēdamkarote
Par garšaugu berzēt
- Sāls - 2 ēdamkarote
- Žāvēti pētersīļi - 1 ēdamkarote
- Žāvēta sasmalcināta salvija - 1 ēdamkarote
- Žāvēts rozmarīns - 1 ēdamkarote
- Žāvēts timiāns - 1 ēdamkarote
- Žāvēta oregano - 1 ēdamkarote
- Žāvēts baziliks - 1 ēdamkarote
- Žāvētas lauru lapas - 1 (sasmalcināta)
- Melnie pipari - 1 ēdamkarote (malti)
- Cukurs - 1 ēdamkarote
Virzieni
- Sagatavojiet smēķētāju netiešai ēdiena gatavošanai - tam jābūt iestatītam aptuveni 250 grādu F. Jūs varat izmantot neitrālu koksni, piemēram, ķiršu, pekanriekstu vai ābolu.
- Sajauciet berzes sastāvdaļas maisīšanas traukā un pēc tam nolieciet malā.
- Pārklājiet jēra plecu, izmantojot olīveļļu, un pēc tam pārkaisiet jēru ar kādu līstīti - pārliecinieties, ka tas tiek darīts vienmērīgi.
- Kad tas ir izdarīts, uzklājiet jēra gaļas berzi un pārliecinieties, ka esat to vienmērīgi pārklājis.
- Kad esat pabeidzis, novietojiet jēra plecu uz iepriekš uzkarsētā smēķētāja - tauku pusei jābūt vērstai uz augšu.
- Smēķējiet apmēram 4 stundas temperatūrā no 250 līdz 300 grādiem F.
- Pēdējās stundas laikā paaugstiniet temperatūru līdz aptuveni 300 - 325 grādiem F, lai nodrošinātu tauku izkausēšanu.
- Noņemiet jēra plecu no smēķētāja, kad iekšējā temperatūra sasniedz 195 - 203 grādus pēc F, un tad ietiniet to folijā. Pirms pasniegšanas ļaujiet jēram sēdēt apmēram 10 līdz 20 minūtes.
- Sagrieziet vai pavelciet jēru un pēc tam pasniedziet ar maizi un pēc izvēles iegremdētajām mērcēm vai mērcēm.
Grunts līnija
Vienīgais, kas var liegt baudīt kūpinātu jēra plecu no sava pagalma, ir BBQ smēķētājs. Tātad, kāpēc jūs gatavojat kādu no šīm receptēm, ja jūsu mājās ir smēķētājs?
Arī lasīt: jums ir jānogaršo šī apbrīnojamā cūkgaļas recepte, ko varat pagatavot uz grila
Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
