Ja gaļas kūpināšanas laikā esat azartisks, noteikti vēlaties nobaudīt visu veidu gaļu, ko cilvēki pazīst. Bet kāda tieši ir visgrūtāk kūpināmā gaļa, un vai jūs būtu pietiekami drosmīgi to izmēģināt?
Visgrūtāk ir kūpināt gaļu krūšu gabals, grūts griezums, kas var ilgt pat trīs dienas, lai pareizi pagatavotu kūpinātājā. Tas ir arī ļoti liess, un tajā nav daudz tauku. Tāpēc bez kūpinātāja ar nobīdes kurtuvi, iespējams, būs jāizmanto cita gatavošanas metode.
Ir iemesls, kāpēc cilvēki saka: "Krūtiņa, neriskējiet." Tāpēc šajā ierakstā es paskaidrošu, kāpēc krūtiņa ir tik liels izaicinājums, lai gūtu labus rezultātus, un kādus citus gaļas veidus jūs varētu vēlēties izmēģināt.
Bet kādu citu gaļu varat izmēģināt savā kūpinātājā? Kā ar cūkas plecu vai ribām?
šis izcirtņi ir lieliski smēķējami, jo tie ir salīdzinoši viegli garšojoši, taču tiem joprojām ir nopietna garša. Tie ir arī diezgan lēti un viegli atrodami lielākajā daļā pārtikas preču veikalu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kāda veida gaļu jūs varat smēķēt?
Jūs varat smēķēt gandrīz jebko. Patiesībā daudzi cilvēki tā saka smēķēt jūras veltes ir vieglāk nekā smēķēt gaļu.
Bet, ja vēlaties uzzināt, kuru gaļu ir visvieglāk kūpināt, mēs iesakām sākt ar liellopu gaļu.
Liellopu gaļā ir daudz saistaudu, tāpēc to ir grūti košļāt.
Tomēr liellopu gaļa, iespējams, ir visvieglāk kūpināma gaļa, jo tai nav nepieciešams īpašs aprīkojums vai tehnika.
Cūkgaļa ir vēl viena smēķētāju iecienīta izvēle. Cūkgaļu bieži izmanto plūksnas cūkgaļas sviestmaizēm. Vilkta cūkgaļa ir izgatavots no lēni vārītas cūkgaļas lāpstiņas.
Tā kā cūkgaļas lāpstiņas jau ir mīkstas, pirms kūpināšanas to nevajadzēs marinēt.
Vēl viens populārs cūkgaļas kūpināšanas veids ir to berzēt ar sāli un pipariem un ļaut nostāvēties nakti. Pēc tam var ietīt folijā un grilēt.
Cūkgaļas muca ir vēl viens iecienīts smēķētāju vidū. Muca attiecas uz cūkas muguras daļu. Parasti to pārdod veselu un satur lielu daudzumu tauku.
Tā izmēra dēļ tā pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā vairums citu cūkgaļas izcirtņu. Tomēr ir vērts gaidīt, jo tas garšo garšīgi.
Ļoti populāri ir arī mājputni un savvaļas medījumi gaļa smēķēšanai, taču tie prasa nedaudz vairāk uzmanības un prasmju.
Kamēr jums ir a laba recepte lai sekotu un dažas prakses, jūs varat smēķēt jebkuru gaļu.
Starp citu, smēķējot nav jāpieturas tikai pie gaļas. Var arī smēķēt dārzeņi, augļi, mandeles, siers, Un pat sāls!
Tomēr, ņemot vērā visas pieejamās iespējas, daudzi pitmasteri piekrīt, ka krūtiņa ir viens no visgrūtāk kūpināmajiem gaļas izcirtņiem.
Kāpēc krūtis ir visgrūtāk kūpināmā gaļa?
Krūtiņu dažreiz sauc par "smēķēšanas svēto grālu".
Krūtis ir visgrūtāk kūpinātais gaļas izcirtums, jo ir daudz lietu, ko varat darīt nepareizi, to kūpinot.
Krūtis patiesībā ir divi muskuļi: plakanais un smailais. Plakanais muskulis atrodas zem punktveida muskuļa.
Tā kā punkts satur vairāk tauku marmora, daudzi saka, ka tā ir labākā daļa smēķēšanas laikā.
Abiem muskuļiem ir stingri saistaudi, tāpēc tos ir grūti sakošļāt. Tie satur arī daudz tauku, tāpēc to pagatavošana prasa ilgu laiku.
Ir ļoti svarīgi iegādāties kvalitatīvu griezumu, kad gatavojaties smēķēt krūtiņu.
Nepieļaujiet kļūdu, atnesot mājās sālītas liellopa gaļas izgriezumu (kas var izskatīties līdzīgi).
Krūts ir arī ļoti dārga. Lielākā daļa miesnieku to pārdod par 15 USD par mārciņu. Tas padara krūtiņu par dārgu smēķēšanas iespēju.
Kā pareizi smēķēt krūtiņu?
Lai pareizi pagatavotu krūtiņu kūpinātājā, vispirms ir jānoņem liekie tauki. Tas nodrošinās gaļas vienmērīgu cepšanu.
Tālāk jums vajadzētu garšot krūtiņu ar sāli un pipariem. Sāls palīdz izvadīt no gaļas mitrumu, un pipari piešķir aromātu.
Pēc krūšu krūšu garšvielu pievienošanas tā jānovieto uz režģa cepešpannā. Tikmēr uzsildiet smēķētāju līdz aptuveni 195 grādiem pēc Fārenheita un pievieno ūdens pannu.
Pēc tam ievietojiet krūtiņu kūpinātājā un ļaujiet tai pagatavot, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 160 grādus pēc Fārenheita.
Galvenais, lai pagatavotu krūtiņu, ir uzturēt zemu temperatūru. Ja paaugstināsiet temperatūru pārāk augstu, saistaudi sāks sadalīties.
Kad tas notiks, gaļa kļūs sausa un košļājama. Izmantojiet pienācīgu BBQ kūpinātāja termometru lai sekotu līdzi temperatūrai.
Pusceļā tā var būt laba ideja lai ietītu krūtiņu. Tas radīs mazāk mizatomēr tas ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm.
Vissvarīgākais ir veltīt laiku. Labas krūtiņas kūpināšana prasīs daudzas stundas liels gabals gaļas.
Tāpat nav divu vienādu krūšu gabaliņu, tie gatavosies atšķirīgi.
Krūtiņai jābūt kūpinātai pietiekami ilgi, lai zonde būtu mīksta, kad zondi ievieto dzīvokļa biezākajā daļā.
Tam vajadzētu justies līdzīgi kā zondes ielīmēšanai mīkstā sviestā. Tajā brīdī krūtiņa būs gatava. Nekad negatavojiet atsevišķi līdz noteiktai temperatūrai!
Un, kad krūtiņa ir beigusi kūpināt, ļaujiet tai arī atpūsties. Vai zinājāt, ka nākamajā dienā kūpināta krūtiņa garšo vēl labāk?
Noskatieties šo videoklipu no mākslas vīrišķības, lai uzzinātu vairāk padomu, kā pareizi smēķēt krūtis:
Atrodi Pilna recepte perfekti kūpinātai krūtiņai uz granulu kūpinātāja šeit
Kā jūs varat paātrināt krūtiņas gatavošanu?
Viens triks, ko varat izmantot, lai paātrinātu krūtiņas gatavošanu, tiek saukta par apgriezto apdedzināšanu.
Apgrieztā apcepšana nozīmē cepeša novietošanu tieši uz oglēm, nevis restes izmantošanu.
To darot, jūs varēsiet apdedzināt gaļas virsmu, nepārgatavojot iekšpusi.
Varat arī izmantot sous vide metodi pagatavojiet gaļu pirms kūpināšanas.
Ko darīt ar kūpinātas krūtiņas pārpalikumu?
Atlikušo kūpināto krūtiņu ledusskapī var uzglabāt trīs dienas. Noteikti uzglabājiet to hermētiskā traukā.
Kad tas ir bijis ledusskapī, jūs varat to uzsildīt vēlreiz cepot to 350 grādos pēc Fārenheita 30 minūtes.
Ja vēlaties sasaldēt kūpinātas krūtiņas pārpalikumus, varat to sagriezt 1/2 collas biezās šķēlēs. Katru šķēli atsevišķi ietiniet plastmasas iesaiņojumā un pēc tam ievietojiet saldētavas maisiņā.
Sagrieztu krūtiņu sasaldē līdz četriem mēnešiem.
Jūs varat atkausēt saldētu krūtiņu uz nakti ledusskapī. Uzkarsējiet to mikroviļņu krāsnī 5 līdz 10 minūtes vai līdz tas ir pilnībā uzkarsēts.
Secinājumi
Gaļas kūpināšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt pārtiku un piešķirt tai pārsteidzošu garšu. Tomēr, ja jūs to nekad iepriekš neesat darījis, tas var šķist biedējošs uzdevums.
Par laimi, ir daudz padomu un triku, kurus varat ievērot, lai palīdzētu jums sākt darbu.
Vai jūs uzdrošināsieties smēķēt krūtiņu?
Tālāk lasiet par 16 visizplatītākās smēķēšanas kļūdas iesācēji dara, uzsākot darbu
