Beste cedergrillplankenrecepten: klassieke zalm en zelfs kaas!

Als je overweegt om lekker eten te grillen, probeer het dan op een ceder plank.

Bij het koken met een ceder grillplank, begint u meestal met het weken van het hout in water.

Wanneer je het voedsel op de plank legt, zorgt het water ervoor dat de smaak van de ceder het voedsel doordringt, waardoor het ongelooflijk rokerig en houtachtig wordt.

Dit is een unieke smaak die heel goed kan werken in bepaalde recepten.

Omdat voedsel niet aan een cederhouten plank kleeft zoals aan een grill, zijn er geen oliën of antikleefproducten nodig.

In dit artikel gaan we het grillen op cederhouten planken bespreken en recepten aanbevelen die je grillen naar een hoger niveau kunnen tillen.

6 heerlijke Cedar Plank Recepten

Nu we een beetje weten over cedergrillen, laten we eens kijken naar enkele recepten die gewoon goddelijk zijn.

Cedar Plank Gegrilde Zalm

Joost Nusselder

Omdat zalm zo'n populair cederplankenvoedsel is, laten we eens kijken hoe we het tot in de perfectie kunnen grillen.

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin Recept

Prep Tijd 10 minuten mins

Kooktijd 20 minuten mins

Inweektijd 1 uur hr

Totale tijd 1 uur hr 30 minuten mins

Type cursus Hoofdgerecht

Keuken Amerikaans

Porties 4 onze medewerkers

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 3 12 " onbehandelde cederplanken
• ⅓ kop plantaardige olie
• 1½ el rijstazijn
• 1 tl sesamolie
• ⅓ kop sojasaus
• ¼ kop gehakte groene uien
• 1 el vers geraspte gemberwortel
• 1 tl fijngehakte knoflook
• 2 2 lb zalmfilets zonder vel

Instructies

 

• Laat planken minstens een uur in warm water weken; hoe langer hoe beter.
• Roer plantaardige olie, rijstazijn, sesamolie, sojasaus, groene uien, gemberwortel en knoflook in een ondiepe schaal. Leg de zalm in de schaal en laat 15 minuten tot een uur marineren.
• Verwarm de buitengrill tot middelhoog vuur en leg er planken op. Als de planken beginnen te roken en knetteren, voeg dan de zalm toe en gooi de marinade weg.
• Dek de zalm af en gril ongeveer 20 minuten. De filets zijn klaar als je ze met een vork kunt schilferen.

Keyword BBQ, cederplanken, vis, gegrild, zalm

Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ik gebruik graag deze 12 ″ Nature Carrier cederplanken:

(bekijk meer afbeeldingen)

Een cederhouten plank is een ideaal grilloppervlak voor veel soorten vlees, maar weinig vlees is beter dan zalm.

Voordat u zalm kookt, moet de cederplank enkele minuten in water worden gedrenkt.

Als de vis eenmaal op de plank is gekookt, helpt het vocht de houtaroma in de vis te trekken. De vis blijft achter met een rokerige smaak die kenmerkend is voor ceder.

Dit artikel gaat in op cederhouten gegrilde zalm en hoe u uw visgerechten op hun best kunt laten smaken.

Waarom zalm grillen op een cederplank?

Naast het geven van een geweldige smaak, is grillen op een cederhouten plank ook het beste voor mals vlees, zoals zalm, dat gemakkelijk uit elkaar kan vallen.

Als je mals vlees op een grill kookt, kan het aan de grill blijven kleven en uit elkaar vallen als je door de roosters duikt en doodgaat. Cederhouten planken elimineren dit probleem.

Bovendien hoef je je geen zorgen te maken dat het vlees aan de grill blijft plakken en hoef je niet met olie te koken. Dit maakt de voeding gezonder en caloriearm.

Over het algemeen kunnen cederplanken worden gebruikt om smaak aan voedsel toe te voegen zonder dat er veel extra ingrediënten nodig zijn.

Omdat cederblokken nat zijn voordat ze worden gekookt, blijven ze vlees doordrenken met vocht om te voorkomen dat ze uitdrogen. Dit kan vooral gunstig zijn als u vis of kip grilt, die beide snel uitdrogen.

Welke andere soorten vlees zijn geweldig voor het grillen van cederplanken?

Naast het feit dat ceder perfect is voor het grillen van zalm, kan ceder ook een geweldige smaak toevoegen aan de volgende voedingsmiddelen:

• Varkensvlees
• Kip
• Fruit
• Kaas
• Groenten
• Lam
• Vis en schaaldieren

Hoe is het ontstaan ​​van het grillen van zalm op cederplanken?

De indianen van de Pacific Northwest waren de eersten die zalm op cederplanken grilden. Ze plakten vis op de planken en hielden ze dicht bij het vuur om ze te grillen. Dit is een praktijk die ze al eeuwen doen.

De eerste documentatie over het gebruik van cederplanken voor grillen kan echter worden teruggevoerd tot 1911, toen de methode werd gepubliceerd in het Boston Cooking School Cookbook. Hier kwam het proces aan bod voor een recept genaamd Planked Chicken and Duchess Potatoes.

De Scandinavische bevolking staat ook bekend om het grillen van een gemene cederhouten zalm.

Ze gebruiken een proces genaamd loimulohi, waarbij zalm wordt vastgemaakt aan een bord met houten pinnen aan de onderkant. De haringen werken om de planken verticaal te ondersteunen en de onderkant van de planken wordt bij het vuur geplaatst om te grillen.

Beste cederplanken om te gebruiken voor het grillen van zalm

Als het gaat om het kiezen van de beste cederplanken voor het grillen van zalm, hoef je niet te kieskeurig te zijn. Terwijl sommige mensen er alles aan doen om cederplanken te kopen bij een high-end culinaire winkel, kun je geld besparen door een onbehandeld bord van hoge kwaliteit te kopen bij een houthandel.

Het hout kan glad of gestructureerd zijn, maar u moet oppassen dat u er geen krijgt met veel knopen. Vet kan zich in knopen nestelen, wat voor een ongelijkmatige bereiding zorgt.

De planken moeten minstens ½ ”dik zijn, vooral als u van plan bent deze opnieuw te gebruiken.

Als u uw cederplanken liever in een winkel koopt in plaats van er zelf naar te gaan zoeken, zijn hier enkele aanbevolen merken:

• Primal Grilling Premium Cedar Planken: Deze planken meten 12 × 6 cm en zijn gemaakt van 100% Western Red Cedarhout. Ze bevatten geen schadelijke chemicaliën. Ze worden in de oven gedroogd, zodat ze efficiënt water opnemen, zonder veel rook te produceren. Met een dikte van 7/16 inch zijn ze volledig herbruikbaar, dus u krijgt meer waar voor uw geld.
• Grill Gourmet Ceder Grillplanken: Met een dikte van 11.5 × 5 "en 1/3" zijn deze iets kleiner en dunner dan de planken van Primal Grilling. Daarom zijn ze niet ideaal voor hergebruik. Ze worden echter geleverd in een verpakking van 12 stuks, in vergelijking met de verpakking van vijf van Primal Grilling, waardoor ze zuiniger zijn. Ze zijn ook gemaakt van Western Red Cedar.
• Wood Fire Grilling Co. Cedergrillplanken: Deze grillplanken zijn een leuke keuze, omdat je ermee kunt experimenteren met verschillende houtsoorten. Naast het pakket met 12 cederplanken, worden er twee gratis houten planken meegeleverd, naar keuze. U kunt experimenteren met els, esdoorn, hickory, onbehandelde soorten en meer. Met 11 x 5 inch zijn de planken van Wood Grilling de kleinste tot nu toe. Door hun dikte van 3/8 ”kunnen ze echter meerdere keren worden hergebruikt als ze goed worden schoongemaakt.

Als u op zoek bent naar uw eigen hout, wilt u deze merken waarschijnlijk evenaren door te kiezen voor de rode Western Cedar-variëteit. De oosterse variant is ook een aanrader.

Hoe Cedar Grilling Planks opnieuw te gebruiken

Ceder grillplanken (een van de beste houtsoorten voor het grillen van planken) kan twee of drie keer worden hergebruikt.

Als het hout uit elkaar begint te vallen, kun je het vermalen en er spaanders van maken.

Hoewel u cederplanken kunt hergebruiken om te grillen, is het belangrijk op te merken dat de plank de smaak behoudt van het voedsel dat er het laatst op gegrild is. Daarom is het het beste om vast te houden aan voedingsmiddelen die hetzelfde zijn of die vergelijkbaar smaken.

Ook zullen sommige van de essentiële oliën in het hout opgebruikt zijn na de eerste keer grillen, dus de smaak zal de tweede keer niet zo sterk zijn.

Draai je zalm om op cederblokken?

Flipping is een onderdeel van het grillen van het meeste vlees. Als u echter op cederhouten planken grilt, is omdraaien niet nodig.

Plank koken is indirect. Daarom is het voedsel geïsoleerd van directe warmte en zal het de warmte overal absorberen, ongeacht in welke positie het zich bevindt.

U wilt echter wel dat de plank wordt blootgesteld aan de directe hitte van de grill, zodat deze kan smeulen.

Omdat de zalm op indirecte hitte grilt, duurt het ook langer om te grillen. Reken erop dat het twee keer zo lang duurt als bij andere recepten voor het grillen van zalm.

Is Cedar Plank gezond koken?

Ja.

Omdat je geen olie of veel ingrediënten hoeft toe te voegen om het eten lekkerder of anti-aanbak te maken, is de kans kleiner dat er ongezonde toevoegingen in het gerecht komen.

Tips voor grillen met cederplanken

Hier zijn enkele aanvullende tips die u helpen uw zalm en ander vlees perfect te maken.

• Laat planken 12 uur weken voordat u gaat grillen: De meeste recepten zullen adviseren om hout een paar uur te laten weken voor het grillen, maar hoe langer hoe beter. Als u het hout 12 uur laat weken, verbrandt het niet en blijft de vis vochtig tijdens het grillproces. Zorg ervoor dat u de planken verzwaard met een kom of een ander zwaar voorwerp om ervoor te zorgen dat het onder water blijft terwijl het doorweekt is.
• Week planken in vruchtensap: Hoewel veel mensen cederplanken in zout water weken voordat ze grillen, is vruchtensap een geweldig alternatief en het zal je smaken extra pit geven.
• Bestrijk planken met olie: Hoewel olie niet nodig is voor het grillen van zalm op cederplanken, zorgt het ervoor dat de filets niet aan de planken blijven plakken. Sommigen beweren echter dat de olie de zalm ervan weerhoudt de smaak van het hout volledig op te nemen.
• Hard de planken uit voordat u gaat grillen: U kunt cederplanken genezen door ze met gesloten deksel twee minuten aan elke kant op de grill te plakken. Dit verbetert de smaak van de planken en voorkomt dat ze kromtrekken. De planken zijn klaar om te grillen als ze beginnen te roken en een beetje te knetteren.
• Gebruik de juiste verwarmingsmethoden: Als u een houtskoolgrill gebruikt, plaatst u de planken op met as gecoate kolen. Als u een gasgrill gebruikt, verwarm dan voor op hoog en kook op medium.
• Geef meer tijd om te koken: Onthoud dat hout meer tijd nodig heeft om te verwarmen dan metaal. Daarom heeft uw zalm meer tijd nodig om op cederplanken te koken dan wanneer hij op een gasgrill zou koken. De zalm zal ook blijven koken nadat hij van de grill is verwijderd, dus zorg ervoor dat u dat in uw kooktijd meeneemt.
• Maak de planken schoon: Planken kunnen meerdere keren worden hergebruikt. Voor het beste resultaat schraap je de plank schoon en laat je hem na gebruik weken in warm water zonder zeep.

De beste stukken zalm kiezen om te grillen

Een zalmfilet die één persoon voedt, is meestal 6 tot 8 gram. In het midden gesneden stukken hebben de voorkeur, omdat ze dikker en gelijkmatiger zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Nu je alles weet over het grillen van zalm op cederplanken, hoe ga je deze methode gebruiken om je vis naar een hoger niveau te tillen?

Lees ook: de beste grillplanken, een complete gids

Cedar Plank Gegrilde Kip

Dit witte vleesgerecht zorgt voor een smaak en trapt het uit het park.

Ingrediënten:

• 1 cederhouten plank ca. 7 x 16 "
• 4 kippenborsten zonder been en zonder vel of 8 dijen met been
• 1 ¼ theelepel. zeezout per pond kip
• 1 theelepel. versgemalen peper
• Extra vergine olijfolie

Bereiding:

1. Klop de kip met een hamer zodat hij gelijkmatig wordt gesneden.
2. Zout de kip royaal en laat 6-24 uur in de koelkast staan. Week de plank 1-2 uur voor het grillen.
3. Breng na het pekelen op smaak met zout, peper en olijfolie. (Olijfolie is niet nodig voor kippendijen).
4. Verwarm de grill voor en leg de planken direct op het vuur. Leg de borsten op een plank en gril op middelhoog vuur met gesloten deksel.
5. Kip rookt tijdens het koken en het is aan te raden om het deksel dicht te houden.
6. Controleer de kip tijdens het koken elke 2-3 minuten om er zeker van te zijn dat elke kant in contact komt met de plank. De totale kooktijd is ongeveer tien minuten.
7. Als de kip klaar is met koken, laat u de planken op de grill maar legt u de kip direct op de grill om grillsporen te maken.

Serveer over pasta of rijst of snijd in broodjes met barbecue-kip.

Plank gegrilde groenten

Als u op zoek bent naar een gezond en lekker vegetarisch gerecht, plank gegrilde groenten zijn ideaal.

Ingrediënten:

• 3 eetl. rijstwijnazijn
• 3 eetl. olijfolie
• 1 eetl. Dijon mosterd
• ½ theelepel. zout
• ½ kopje kruiden (zoals oregano, basilicum en munt)
• 2 pond. zomergroenten in stukjes van 1 cm gesneden
• 2 cederhouten planken gedrenkt in water

Bereiding:

• Combineer rijstwijnazijn, olijfolie, mosterd, zout en kruiden in een plastic zak en schud om te mengen. Voeg groenten toe en laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Leg de planken op de grill en sluit het deksel om drie minuten te verwarmen. Draai de planken om en schik groenten op planken. Kook gedurende 20 minuten gaar. Haal van de grill, breng op smaak met kruiden en serveer.

Blauwe kaas en geplankeerde peren

Ingrediënten:

• 2 peren
• ½ kopje blauwe kaas
• ½ kopje gedroogde kersen
• 4 eetl. honing
• 1 cederhouten plank minstens een uur voor het koken in water gedrenkt

Bereiding:

1. Snijd de peren doormidden en verwijder het klokhuis
2. Verwarm de grill tot middelhoog vuur en plaats de planken op de grill.
3. Leg de peren met de vleeszijde naar beneden op de planken.
4. Sluit het deksel en laat 10 minuten grillen.
5. Verplaats peren naar een deel van de grill met minder directe warmte. Draai om en vul met blauwe kaas en kersen. Besprenkel met honing.
6. Bewaar de peren boven het deel van de grill met minder directe warmte en laat nog 10 minuten koken.
7. Serveer warm.

Ceder Plank Steak

Als je een lekkere sappige biefstuk wilt, is cederhouten plank gegrild de juiste keuze.

Ingrediënten:

• 1 enorme biefstuk
• Zout
• Pepper
• Gekorrelde knoflook
• 1 ceder plank

Beschrijving:

1. Haal biefstuk uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
2. Week de cederhouten plank een uur in water.
3. Bereid de grill voor op hoog vuur. Leg de plank in het midden van de grill en laat met gesloten deksel 3 minuten opwarmen.
4. Kruid ondertussen de biefstuk met zout, peper en knoflook.
5. Draai de plank om en leg er biefstuk op.
6. Sluit het deksel 10 minuten
7. Biefstuk moet een interne temperatuur van 120 graden bereiken. Haal het van de plank en plaats het op de grillroosters om te schroeien (2-3 minuten) en draai het vervolgens om om de andere kant te krijgen.
8. Haal van de grill en laat 3-4 minuten rusten voordat je het serveert.

Ceder Planked Gegrilde Kaas

Cederhouten planken tillen deze dagelijkse maaltijd naar een hoger niveau.

Ingrediënten:

• 4 cederhouten planken
• 4 sneetjes witbrood
• 4 plakjes dik gesneden spek
• Goudse kaas, in plakjes
• Cheddarkaas, in plakjes
• 1 Honeycrisp-appel, in dunne plakjes gesneden

Bereiding:

1. Stel de grill in voor indirect grillen en leg er planken op.
2. Laat de planken 15 minuten weken terwijl u wacht tot de grill is opgewarmd.
3. Leg planken op de grill. Sluit het deksel en laat 5 minuten opwarmen. Maak sandwiches met een open gezicht en voeg alleen de kaas toe. Leg de zijkanten van de sandwich op de plank en sluit het deksel.
4. Na 15 minuten zou de kaas moeten smelten.
5. Open het deksel en leg spek aan de ene kant van de sandwiches en appel aan de andere kant. Laat 5 minuten koken.
6. Open het deksel en voltooi het samenstellen van sandwiches. Plaats desgewenst direct op de grill om grillsporen te maken.

Nu je weet hoe je geweldige recepten voor cederplanken maakt, die ga je thuis koken?

Lees ook: hoe je vanuit het niets een heerlijke gerookte nova-zalm maakt

Joost Nusselder, de oprichter van Lakeside Smokers, is contentmarketeer, vader en houdt ervan om nieuwe gerechten uit te proberen met BBQ-roken (& Japans eten!) als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sindsdien diepgaande blogartikelen. 2016 om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.