Beste recepten voor je grillmand: van hele vis tot groenten

Buiten koken is leuk, informeel en ontspannend, en met de uitvinding van de grillmand, is buiten koken makkelijker dan ooit.

Mijn favoriete recept voor mijn grillmandje is een heerlijke hele vis met een Aziatische twist. Het is een enorme hit bij familie en vrienden, en het is ook relatief gezond. Dit is iets wat ze niet verwachten, dus wees klaar om indruk te maken.

In dit artikel geef ik basisrichtlijnen om het meeste uit je grillmand te halen en 7 eenvoudige maar smakelijke recepten zoals deze om je op weg te helpen.

Als je onlangs hebt een goede grillmand gekocht, of als je er een cadeau hebt gekregen, ben je misschien op zoek naar ideeën en recepten voor je grillmand die je laten zien hoe je er het beste gebruik van kunt maken.

Er is zoveel veelzijdigheid in dit geweldige kookgerei voor buiten!

Waarom de grillmand perfect is voor het grillen van vis

Hoewel ik een aantal geweldige recepten heb voor het grillen van vlees, kip en groenten in een grillmand, is mijn hoofdrecept gericht op vis omdat de grillmand perfect is voor dit gerecht.

Als je ooit hebt geprobeerd vis te grillen, dan begrijp je hoe moeilijk het is om boven vuur te koken.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Schilferige vis is notoir moeilijk te grillen. Het is moeilijk om te draaien en net als het klaar is, valt het vaak uiteen als je het van het rooster haalt.

Met de grillmand voorkom je al deze problemen.

Hier is mijn beste visgrillmandrecept:

Hele gegrilde vis met een Aziatisch tintje

Joost Nusselder

Hele gegrilde lijnvis met een Aziatische inslag met uw visgrillmand.

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin Recept

Prep Tijd 20 minuten mins

Kooktijd 25 minuten mins

Type cursus Hoofdgerecht

Porties 4 onze medewerkers

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 hele lijn vis – zalm grouper, kingklip, heilbot, yellowtail (elke stevige, vlezige vis)
• 1 rode ui
• 1 flinke hand koriander/koriander
• 2 tl knoflook fijn gehakt
• 2 eetlepels zoete chilisaus
• 2 tl gember geraspte
• 1/2 kop sojasaus
• 2 tl sherry
• 1 tl sesamzaadolie
• 1 citroen

Instructies

 

• Schaal de vis, als dat nog niet gedaan is. Een gemakkelijke manier om dit te doen is door een vork tegen de draad in te trekken, waardoor de schubben eraf gaan.
• Zorg ervoor dat je vis gestript is en dat de holte mooi schoon is.
• Snijd de huid van de vis in om de smaken van de marinade in het vlees te laten trekken.
• Snipper de rode ui en koriander en vul de holte van de vis
• Rasp wat citroenschil fijn in de holte.
• Meng de knoflook, zoete chilisaus, gember, sojasaus, sherry en sesamolie.
• Gebruik de helft van dit mengsel om de vis in te smeren en te coaten. Bewaar de rest om te bedruipen tijdens het grillen.
• Vet je grillmand in met een hoog hete bakolie. Leg de hele vis in de grillmand.
• Kook de vis ongeveer 20-25 minuten op middelgrote kolen, draai ze elke 3-5 minuten om zodat de huid niet verbrandt. Bedruip de vis elke keer dat je hem omdraait met de overgebleven marinade.
• De vis is klaar als het vel strakgetrokken is. Als je een vork neemt en het vlees van de ruggengraat trekt, moet het gemakkelijk weg kunnen trekken.
• Serveer met gestoomde kokosrijst en partjes verse limoen.

Keyword BBQ

Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Tips voor het grillen van vis op je BBQ

Vis koken op de BBQ is niet zo eenvoudig als, laten we zeggen, sommige hotdogs.

Ik ga wat algemene tips delen voor het grillen van vis boven de kolen. Het maakt niet uit welk recept je volgt, deze tips kunnen elke keer worden gebruikt.  

Algemene tips voor het grillen van vis boven de kolen:

• Het is belangrijk dat de vis die je op de grill kookt vers is.
• U kunt een hele vis 'open' of 'gesloten' grillen. Door hem 'open' te grillen, wordt een groter deel van de vis blootgesteld aan directe hitte en is hij sneller gaar.
• Grillen is het beste voor vette of vette vis zoals zalm en stevige vis zoals tonijn, kabeljauw, geelstaart en heilbot. Zorg ervoor dat de vis die je koopt niet op de bedreigde lijst staat en vraag of hij mag worden gestript en geschubd en dat de kop wordt verwijderd.
• Vis moet op kamertemperatuur zijn voordat u begint te grillen.
• Vet de grillmand (bij voorkeur de scharnierende stijl of een op maat gemaakte visgrillmand) altijd in met een hete olie of een antiaanbakspray.
• Het is belangrijk om de delicate smaken van de vis niet te overweldigen met zeer sterke smaakmakers en specerijen. Het is een goed idee om het bij boter, kruiden, knoflook en citroensap, zout en peper te houden. De vis kan altijd samen met een lekkere saus geserveerd worden.
• Het is belangrijk om vis niet te gaar te laten worden, omdat deze droog wordt. De vis is klaar als hij wit wordt en schilfert als je er een vork in steekt.

Ik ben er zeker van dat dit een groot succes zal zijn bij uw volgende barbecue-evenement en dat u enkele waardevolle tips hebt geleerd over het grillen van vis.

Voor nog meer tips lees: Vis grillen op een houtskoolgrill

Maar voor degenen die andere smaken en vlees willen ontdekken, heb ik hieronder ook mijn beste grillmandrecepten voor kip, groenten en vlees gedeeld.

Beste kiprecepten voor je grillmand

Voordat u uw kippenvlees in uw grillmand legt, moet u kennis nemen van enkele van de onderstaande toptips.

Hiermee kunt u elke keer weer heerlijk sappige kip grillen!

Algemene tips voor het koken van kip op de grill

• Kip houdt van marinade en bij veel grillrecepten moeten de stukjes kip gemarineerd worden voordat ze worden gekookt. Voordat u de gemarineerde kip grilt, is het een goed idee om deze ongeveer 10 minuten in de magnetron te zetten. Dit zorgt ervoor dat het vlees goed gaar is, maar niet aan de buitenkant verkoold.
• Een andere tip is om je kip te vlinderen als je een hele kip grilt. Hierdoor kan het vlees gelijkmatiger garen en wordt de oppervlakte voor de marinade vergroot.
• Zet bij het grillen van kip een pan met water naast de kolen. Dit helpt om de kip vochtig te houden tijdens het koken. Marineren helpt ook om te voorkomen dat kip uitdroogt.
• Gebruik een middelhoog vuur bij het grillen van kip.

Hier zijn twee van mijn favoriete recepten op basis van kip voor de grillmand.

Eenvoudige en heerlijke marinade voor kip gekookt in een grillmand

Ingrediënten

• Stukjes kip – dijen, drumsticks, vleugels
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels bruine suiker of honing
• 4 eetlepels Worcestersaus
• 2 eetlepels citroen- of sinaasappelsap
• 4 knoflookteentjes, gehakt
• 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder

Methode

1. Meng alle ingrediënten samen in een grote kom. Voeg de stukjes kip toe, dek af en laat minimaal een uur in de koelkast marineren. Draai de stukken af ​​en toe om.
2. Om te voorkomen dat de stukjes kip aan elkaar plakken, gebruikt u een hete bakolie zoals avocado-, maïs- of koolzaadolie om uw grillmand lichtjes te coaten voordat u de kip toevoegt.
3. Verwarm je grill voor op medium. Leg de kip op de grill en bak ongeveer zes minuten, draai dan om en gril nog eens zes minuten.
4. Het kan nog vijf minuten nodig zijn om ervoor te zorgen dat er geen roze in het midden van de kip achterblijft.

In spek gewikkelde drumsticks gekookt in een grillmand

Ingrediënten

• 12 kippentrommels
• 1 ½ theelepel zout
• ½ theelepel peper
• 3 -4 teentjes knoflook, fijn geperst
• 12 plakjes doorregen spek, korst verwijderd

Methode

1. Magnetron drumsticks voor ongeveer 10 minuten. Bestrooi de drumsticks met zout en peper en besmeer ze met een beetje geperste knoflook.
2. Rek het spek uit en wikkel een plakje om elke drumstick, beginnend bij het dunne uiteinde. Zet vast met een tandenstoker.
3. Bestrijk de grillmand met een beetje hete bakolie. Leg de drumsticks in de grillmand. Grill op middelhoog vuur, regelmatig kerend, tot het spek een mooie bruine kleur heeft en de kip gaar is.
4. Serveer met een zoete dipsaus.

Lees voor meer tips Hoe kip te koken op een Weber houtskoolgrill

Beste groenterecepten voor je grillmand

Voor degenen die wat vegetarische recepten voor je grillmand willen, heb ik hieronder twee van mijn toprecepten gedeeld.

Algemene tips voor het koken van groenten in de grillmand

• De sleutel tot het snijden van groenten om te grillen is om ze niet te dun te snijden. Als je 'harde' groenten zoals aardappelen, wortelen en bloemkool gebruikt, is het een goed idee om ze voor het grillen een paar minuten te stomen of in de magnetron te zetten.
• Je kunt bijna elke groente op de grill leggen en het zal heerlijke smaken ontwikkelen. Bij het grillen van groenten komen hun natuurlijke suikers vrij en wordt tegelijkertijd die heerlijke houtskoolsmaak van de grill toegevoegd.
• Sommige groenten zullen sneller koken dan andere en ze kunnen worden verwijderd terwijl de andere doorgaan met koken.
• Het kan tot 45 minuten duren om sommige harde groenten, zoals aardappelen en wortelen, te koken, terwijl andere zachte groenten, zoals champignons en bonen, heel snel gaar zijn.
• Je kunt de grillmand schudden of de groenten omdraaien met een tang, zodat ze een gelijke oppervlaktetijd krijgen.

Recept voor de beste gegrilde groenten in een mand

Ingrediënten

• 8 oz cremini-paddenstoelen
• 1 courgette, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden
• 1 rode paprika, zonder zaadjes en in plakjes van 1/4 inch gesneden
• 1 rode of witte ui, in ringen van 1/4 inch gesneden
• 1/3 kopje balsamico azijn saladedressing

Methode

1. Verwarm de grill voor op medium.
2. Combineer alle ingrediënten in een ondiepe schaal en laat de groenten marineren terwijl de grill opwarmt.
3. Doe de groenten in je grillmand en gril ongeveer 20 cm boven het vuur, draai een paar keer, tot de groenten gaar en licht verkoold zijn, ongeveer XNUMX minuten. Doe over in een kom en serveer.

Recept voor makkelijk gegrilde groenten in een mand

Ingrediënten

• 4 kopjes alle groenten gehakt of in ongeveer gelijke stukken gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel gehakte knoflook (ongeveer 3 grote teentjes)
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel rode pepervlokken optioneel naar smaak
• optionele kruiden en smaakmakers: Italiaans, chilipoeder, uienpoeder, enz.

Methode

1. Combineer alle groenten in een grote kom en meng ze met de olie en kruiden.
2. Verwarm de gril voor. Voeg de groenten toe aan een geoliede grillmand, verdeel ze gelijkmatig en kook op hoog vuur.
3. Kook ongeveer 10 minuten onder af en toe roeren. Houd ze goed in de gaten zodat ze niet verbranden.
4. Proef of ze zacht zijn wanneer ze beginnen te verkolen en er gaar uitzien, pas de kooktijd indien nodig aan.
5. Voor een Aziatische smaak: voeg wat sesamolie en sojasaus toe in plaats van olijfolie en zout.
6. Voor een currysmaak: voeg voor het grillen een theelepel kerriepoeder toe en hussel ze na het koken door een blikje kokosmelk en serveer ze over rijst.

Beste vleesrecepten voor je grillmand

Vlees koken in een grillmand is ook een succesvolle manier om een ​​geweldige smaak aan uw vlees te krijgen. Hier zijn twee van mijn beste grillmandrecepten voor vlees.

Algemene tips voor het grillen van vlees

• Als je tijd hebt, marineer het vlees dan voor het grillen. Dit maakt het mals en houdt het vochtig
• Vlees moet voor het grillen minstens 30 minuten op kamertemperatuur blijven
• Investeer in een vleesthermometer als je zeker wilt weten dat je vlees naar jouw smaak is gekookt
• Draai je vlees maar één keer om
• Laat het minstens 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt
• Snijd vlees tegen de draad in

Recept voor marinade voor biefstuk, entrecote of haasbiefstuk gekookt in een grillmand

Ingrediënten

• Steaks - romp, entrecote of filet
• 1 / 2 beker extra vierge olijfolie
• 1/2 kopje balsamicoazijn
• 1/4 kopje natriumarme sojasaus
• 1/4 kopje Worcestershire-saus
• 1/4 kopje ananassap
• 2 el bruine suiker
• 2 el Dijon-mosterd – glad
• 1 tl gemalen zwarte peper
• 2 theelepel knoflookpoeder

Methode

1. Combineer alle ingrediënten behalve het vlees. Meng goed en giet in een ritssluitingszak. Voeg het vlees toe en laat een nacht of minimaal vier uur marineren.
2. Smeer je grillmand in met olie met een hoog rookpunt. Voeg de steaks toe en bak ze boven een hete grill. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de biefstuk naar uw smaak gaar is. Vergeet niet om het minstens tien minuten te laten rusten voordat je het aansnijdt.

Recept voor shish kebabs in een grillmand

Ingrediënten

• 1-2 kilogram romp, rib-eye of entrecote in blokjes van 3 x 3 cm gesneden
• 2 grote uien in stukjes gesneden met gescheiden lagen
• 2 paprika's zonder zaadjes, in vierkante blokjes gesneden
• 250 g kleine champignons
• 250 g cherrytomaatjes

Ingrediënten voor marinade

• ½ kopje olijfolie
• ½ kopje citroensap
• 2 ½ theelepels elk van gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen paprika
• 2 theelepeltjes gedroogde oregano
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper

Methode

1. Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de marinade. Gooi de rundvleesblokjes in de mix, roer totdat alle blokjes zijn bedekt. Dek de kom af en marineer minimaal drie uur, maar bij voorkeur een nacht.
2. Verwijder de gemarineerde stukjes en rijg ze aan de spiesen, afgewisseld met de stukjes ui, paprika, champignons en cherrytomaatjes, pak ze stevig op elkaar.
3. Bestrijk de kebabs met eventuele overgebleven marinade.
4. Kebabs kunnen behoorlijk kwetsbaar zijn, dus het gebruik van de grillmand is de beste manier om ervoor te zorgen dat ze perfect gaar worden zonder te breken. Bak ongeveer 8 minuten boven een hete grill.
5. Serveer met kokosrijst en een groene salade.

Liever aan de slag met je roker? Dit zijn de Top 10 BBQ Smoker-recepten die er zijn (van ribben tot groenten)

Conclusie

Een grillmand is een geweldige aanvulling op je kookgerei voor buiten. Van visrecepten tot kip, vlees en groenten, een grillmand kan je volgende barbecue echt opfleuren.

Ik hoop dat deze tips en recepten je het vertrouwen hebben gegeven om de jouwe uit te proberen wanneer je de volgende keer je grill aansteekt - wat er ook op het menu staat.

Hier is er nog een geweldig hulpmiddel om meer uit je BBQ te halen: de grillmat (+ hoe te gebruiken)

Joost Nusselder, de oprichter van Lakeside Smokers, is contentmarketeer, vader en houdt ervan om nieuwe gerechten uit te proberen met BBQ-roken (& Japans eten!) als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sindsdien diepgaande blogartikelen. 2016 om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.