Bonen, bonen, ze zijn goed voor je hart... oké, laten we daar maar mee stoppen. Maar in alle ernst, gebakken bonen zijn heerlijk.
Niet alleen dat, maar ze zijn ook
- goedkoop,
- vol vezels,
- hart gezond,
- laag vetgehalte
- en een geweldige superfood,
zelfs als ze niet officieel als superfood zijn genoemd!
Dit roept de vraag op, waar zijn de beste houtsoorten voor? roken beste bonen?
Dit artikel zal die vraag beantwoorden en tips geven voor het bereiden van een kant die absoluut heerlijk is.
Als je je ervaring met het eten van gebakken bonen wilt verbeteren, zal het roken ze naar een hoger niveau tillen.
Het proces kan ze een smaak geven die licht fruitig of diep rokerig is, afhankelijk van het hout dat je gebruikt.
In dit bericht behandelen we:
Recept voor gerookte gebakken bonen
Gerookte gebakken bonen uit het blik
Ingrediënten
- 6 plakjes gepeperde bacon dik gesneden en gehalveerd
- 1 Medium gele ui in blokjes
- 3 geheel jalapenos zaden en stengels verwijderd, in blokjes gesneden
- 2 28 oz blikken varken en bonen
- ¾ kop barbecuesaus
- ½ kop bruine suiker
- ¼ kop appelcider azijn
- 2 el Dijon mosterd
- 2 el melasse
Instructies
- Verwarm de smoker voor op 250 graden met het hout naar keuze.
- Verwarm een 12 cm gietijzeren koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Kook het spek 2 tot 3 minuten per kant.
- Verwijder de stukjes spek en leg ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken.
- Laat het spekvet in de pan en bak het spek en de jalapenos 3-5 minuten onder regelmatig roeren tot ze zacht en licht doorschijnend zijn.
- Giet blikken bonen in de pan en voeg barbecuesaus, appelciderazijn, bruine suiker, Dijon-mosterd en melasse toe. Roer om te combineren.
- Leg plakjes spek op de bonen en leg ze in de rookoven
- Rook gedurende 3 uur of tot het vet uit het spek is gesmolten en de bonen dikker zijn geworden. Haal uit de roker en serveer warm.
Gerookte gebakken bonen zijn een geweldige kant voor op de barbecue vlees (zoals mijn favorieten hier!), broodjes en meer.
Wat zijn de beste houtsoorten om gebakken bonen te roken?
Experts zeggen dat bijna elke houtsoort kan worden gebruikt om bonen te roken; met uitzondering van mesquite. Mesquite heeft een uitzonderlijk rokerige smaak die de bonen kan overheersen.
Dat gezegd hebbende, hier is een lijst van enkele houtsoorten die doorgaans worden gebruikt bij het roken en wat je kunt verwachten wat betreft de smaakprofielen die het je bonen geeft.
- Apple: Geeft een licht fruitige smaak
- Kers: Heeft een zoete en fruitige smaak die goed past bij eikenhout
- Esdoorn: Net als de siroop heeft esdoorn een zoete smaak die geweldig is voor gevogelte
- Eik: Geeft een allround rokerige smaak die ideaal is voor het roken van rundvlees
- Hickory: Nog een geweldige go-to voor een geweldige rooksmaak.
- Ceder: Ceder heeft een sterke smaak die vaak wordt gebruikt om zeevruchten te roken
- Pecannoot: Geeft voedsel een nootachtige smaak en mengt goed met fruithout.
Kers en appel zijn eigenlijk net als jij een van de beste houtsoorten om forel te roken leest u in dit artikel op de beste forel rokende bossen.
Tips voor het maken van geweldige gerookte gebakken bonen
Ingeblikt of niet ingeblikt
Degenen die denken dat gebakken bonen alleen in de ingeblikte variant komen, staan voor een schok.
Je kunt zelf gebakken bonen maken met een bonenmengsel en de ingrediënten van je keuze voor de saus. Door zelf bonen te maken, zal je gerecht zeker een boost krijgen.
Als je het echter rustig aan wilt doen, kun je gewoon bonen uit blik gebruiken en op die manier roken.
Het gereedschap
Sommige mensen gebruiken een roker om hun gebakken bonen te roken, terwijl anderen een gietijzeren koekenpan gebruiken.
Het gereedschap dat je gebruikt, is natuurlijk een kwestie van persoonlijke smaak en het hangt ook af van wat je bij de hand hebt, maar met de gietijzeren koekenpan kun je alles in één pan doen, waardoor je het gemakkelijker kunt opruimen.
Om te spek of niet om te spek
Om spek, zeker om spek. Bijna elk recept voor gerookte gebakken bonen bevat spek, dus als je niet van spek houdt, kan het moeilijk zijn om een recept te vinden dat bij je past.
Als je spek samen met bonen rookt, krijg je een textuur die mals is in plaats van krokant en hoe dunner je je spek snijdt, hoe malser het zal zijn.
Als je je spek knapperig wilt hebben, probeer dan de bonen in de pan te grillen nadat je hem uit de rookoven hebt gehaald en zorg ervoor dat de suiker in de bonen niet verbrandt.
Breng op smaak zoals gewenst
Er zijn verschillende ingrediënten en smaakmakers die u aan uw gebakken bonenschotel kunt toevoegen om het een unieke smaak te geven.
Omdat bonen een ietwat neutrale smaak hebben, hoef je je niet al te veel zorgen te maken over het toevoegen van iets dat je gerecht zal verpesten. Experimenteer om de ingrediënten te vinden die u verkiest.
