Als we bedenken hoe we ons moeten voorbereiden chili, denken de meesten van ons eraan om het op de kookplaat te maken.
Sommige koks zullen echter beweren dat er een manier is om het nog lekkerder te maken en dat is door het op de grill te laten sudderen.
Als je een wilt proberen gerookt chili-recept voor uw volgende maaltijd, zijn er verschillende factoren waarmee u rekening moet houden, zoals welke houtsoort het beste werkt, hoe lang u uw chili moet roken en meer.
Dit artikel zal enkele van die vragen beantwoorden om je te helpen de lekkerste gerookte chili te maken.
In dit bericht behandelen we:
Beste houtsoorten voor het roken van chili
Het geheim van het maken van een geweldige gerookte chili is door het vlees te roken voordat je het op je grill aanbraad. Dan kun je het met de andere ingrediënten aan de chili toevoegen en de hele pot bovenop de smoker zetten om de smaak verder te versterken.
De meeste chili-recepten vragen om rundvlees. Als u rundvlees voor uw recept gaat gebruiken, zijn hier de houtsoorten die worden aanbevolen.
- Eik: Eik wordt aanbevolen voor degenen die nieuw zijn in het roken van vlees. Het geeft rundvlees een medium tot sterke smaak die zelden overweldigend is, dus je kunt echt niet fout gaan.
- Hickory: Hickory is veelzijdig voor alle soorten vlees. De smaak is zoet, hartig, hartig en een beetje zoals spek. Bij het gebruik van hickory is het belangrijk om het niet te overdrijven, omdat dit een bittere smaak kan geven.
- Mesquite: Mesquite heeft een sterke, intense en unieke smaak die wordt aanbevolen voor het grillen van rood vlees.
- Pecannoot: Pecannoot geeft rood vlees een zoete, nootachtige smaak. In bepaalde gevallen kan de smaak te zoet zijn, dus misschien wil je dat wel voeg een harder hout toe om de effecten tegen te gaan.
Als u de voorkeur geeft aan mager vlees, zoals kip, kalkoen of ham, volgen hier enkele aanbevelingen.
- Esdoorn: Esdoorn geeft het vlees een lichte smaak en een subtiele, rokerige smaak.
- Apple: Appelhout is licht en zoet en geeft een zachte smaak aan wit vlees.
- Kers: Kers heeft een lichte, fruitige smaak die goed werkt in combinatie met hickory.
- Leeftijd: Elzenhout heeft een delicate en zoete smaak die goed past bij vis en zalm.
Hout om te vermijden bij het roken van chili
Hoewel bepaald hout beter zal werken met verschillende soorten vlees dan andere, zullen de meeste het een lekkere smaak geven. Er zijn echter bepaalde houtsoorten die u zeker niet wilt gebruiken.
Over het algemeen moet zachthout worden vermeden. Ze bevatten een hoog gehalte aan terpenen en sap die hout een vreemde smaak kunnen geven en je kunt er zelfs ziek van worden.
Deze zachthoutsoorten omvatten grenen, redwood, sparren, sparren en ceder. Sommigen gebruiken cederhouten planken om te koken, maar ze mogen nooit in stukjes worden gesneden om te roken.
Iep, eucalyptus, plataan en vloeibare barnsteen kunnen vlees ook een grappige smaak geven.
Hout dat afkomstig is van bepaalde bomen, planten en struiken kan gifstoffen bevatten die in het hout blijven, zelfs nadat het is verbrand. Deze planten omvatten mangrove, sassafras, giftige walnoot, taxus, tambootie, oleander en laburnum.
Het spreekt voor zich dat hout dat chemisch is behandeld, geverfd, gekleurd of dat tekenen van schimmel vertoont, niet mag worden gebruikt om te roken.
Ik deel mijn heerlijke recept voor gerookte chili, met onder andere lekkere rode en pinto bonen, gerookt rundergehakt, pittige jalapeno, kruiden en het verrassende geheime ingrediënt: bitterzoete chocolade!
Geloof me; als je dit gerookte gerecht eenmaal hebt geprobeerd, kook je het keer op keer.
Uiteraard het merk BBQ smoker dat je gebruikt is erg belangrijk, maar dit recept is te doen met elk type roker: houtskool, elektrisch of gas.
Dit chili-recept in Texas-stijl combineert de heerlijke aroma's van gerookt rundvlees met een klassieke pittige Jalapeno-chilibasis met rode kidneybonen voor een rokerig genot!
Veel recepten voor gerookte chili hebben lange ingrediëntenlijsten met een heleboel kruiden die je waarschijnlijk niet eens hebt.
Gelukkig is deze eenvoudig, en geloof me; je hebt niet veel soorten en specerijen nodig om heerlijke smaken te krijgen. Het gerookte rundvlees is de ster van dit recept!
Misschien wil je ook lezen Beste recept van de week: gemarineerde tonijnsteak
Gerookte Chili Met Rundergehakt
Apparatuur
- Nederlandse oven
- roker
Ingrediënten
Voor de chili-basis
- 3 el olijfolie extra vierge
- 2 Groot gele uien in blokjes
- 3 groene pepers in blokjes
- 1 of 2 Jalapeno pepers
- 1½ el Chili poeder
- 1 tl knoflook poeder
- 2 blikjes gesneden tomaten 28 oz elk
- 1 wel rode bonen uitgelekt en gespoeld (15.5 oz)
- 1 wel Pinto bonen uitgelekt en gespoeld (15.5 oz)
Voor het rundergehakt
- 2½ pond gehakt
- 2 tl Worcestershire saus
- 2 tl zout bij voorkeur koosjer
- 1 tl zwarte peper grond
- 1 tl Montreal steak kruiden
- ¼ kop bitterzoete bakkerschocolade
Instructies
- De kookrichtingen kunnen variëren, afhankelijk van uw type roker. Ik voeg aparte instructies toe voor een elektrische roker en een kamado-stijl houtskoolfornuis zoals de Big Green Egg.
Stap 1: De chili-basis maken
- U moet uw gietijzeren Nederlandse oven pakken en deze op middelhoog vuur op de kookplaat verwarmen. Voeg de olijfolie toe en wacht tot deze heet is.
- Voeg vervolgens de in blokjes gesneden ui, paprika, knoflook, jalapeno pepers toe en bak ongeveer 5 minuten tot de ui glazig wordt.
- Voeg nu de in blokjes gesneden tomaten, alle bonen, chilipoeder en knoflookpoeder toe. Zet alles opzij.
Stap 2: Bereid het gehaktbrood
- Pak een grote kom en voeg het gehakt toe. Combineer het met de Worcestershire-saus, zout, zwarte peper en de Montreal-biefstukkruiden.
- Vorm met je handen het vlees tot een broodvorm en leg het apart.
Stap 3: Rook het rundvlees (Deze opstelling is het beste voor keramische eierrokers, maar je kunt voor alle rokers hetzelfde temperatuurbereik instellen, je zult alleen moeten sleutelen aan de manier waarop je de Dutch Oven in de roker plaatst. )
- U moet uw roker instellen en een constante temperatuur van 275-300 graden F krijgen. Plaats een plate setter zodat u de Dutch Oven kunt instellen voor indirect koken.
- Doe wat hickoryhoutsnippers of stukjes in de rookoven voor rookhoutsmaak. Leg op de plate setter een grillrooster en zet je Dutch oven vol chili erop. Laat het onbedekt op het rooster liggen.
- Nu is het tijd om een tweede grillrooster bovenop de Dutch Oven te plaatsen, of als je de Big Green Egg gebruikt, kun je de verlengset aanschaffen. Het maakt een stevig tweede rek. Leg het rundergehakt op het tweede rooster.
- Laat de Nederlandse oven op het rek staan en rook het runderbrood ongeveer 2 uur totdat het een interne temperatuur van 150 graden F heeft bereikt.
- Zodra het rundvlees 150 F heeft bereikt, verwijdert u het van het rek en verkruimelt u het in kleine stukjes.
- Zet het met de chili in de Dutch Oven en kook het nog 2 uur.
- Verwijder de chili en roer de bitterzoete chocolade erdoor terwijl de chili nog gloeiend heet is. Roer het goed door elkaar zodat de chocolade oplost.
Opmerkingen
Voeding
Kooktips & vervangers voor gerookte chili
- Let bij het kopen van rundergehakt op vlees dat niet te mager maar ook niet te vet is. Een goede verhouding is 85% mager vlees en de rest 15% moet vet zijn. Misschien vind je 80/20, wat ook goed is voor dit recept. Er is een beetje vet nodig om de chili een beetje vettig te maken.
- Kidneybonen en pintobonen zijn geweldig voor een barbecue in zuidelijke stijl, maar je kunt slechts één soort gebruiken of je andere favoriete soorten bonen mengen, zoals zwarte bonen, tuinbonen, sperziebonen, enz.
- Sommige mensen zeggen dat ze niet zeker weten wanneer de chili klaar is met koken. Nou, het moet borrelen maar niet te hard sudderen. Haal er een lepel uit en zorg dat het vlees heel mals is en de rokerige smaken goed gecombineerd zijn.
Hoe lang moet ik chili roken?
Voor dit recept is de algemene kooktijd ongeveer 4 uur, maar het hangt echt af van het type roker dat je hebt.
Het is belangrijk dat je de chili-basis en het gehakt minstens 275 uur op 300 – 2 F rookt. De interne temperatuur van het vlees moet 150 F zijn voordat je het in de chili verkruimelt.
Zorg er dan voor dat je de chili nog 2 uur kookt, zodat hij de smaak van hickory-houtsnippers absorbeert.
Hier is het ding over het roken van het rundvlees. Je hoeft het niet te overdrijven. Rundvlees neemt van nature veel houtrook en -smaken op, dus je hoeft het niet te lang te roken.
Een geweldige gerookte chili begint met het roken van het vlees. Verschillende soorten vlees hebben verschillende hoeveelheden tijd nodig om te roken, maar de meeste zijn binnen 6 tot 8 uur klaar. Borstkas kan tot 22 uur nodig hebben om te roken.
Over het algemeen waren gebruikers van bij het roken van vlees, moet u een 3-2-1-regel volgen:
- De eerste drie uur laat men vlees roken
- De komende twee uur is de vlees is verpakt in aluminiumfolie om het interieur goed te laten garen
- Het laatste uur wordt de folie verwijderd om het vlees een knapperige binnenkant te laten krijgen.
Als je het vlees eenmaal hebt gerookt, kun je het combineren met groenten (al dan niet gerookt) van jouw keuze. Uien, paprika's en tomaten worden aanbevolen. Je kunt ook ander vlees zoals worst toevoegen en om het echt chili te maken, moet je de juiste sauzen en kruiden toevoegen.
Knoflook, chilikruiden, runderbouillon, hete saus en worcestersaus zorgen voor de juiste smaak en consistentie.
Zodra je de gewenste combinatie hebt, meng je al je ingrediënten in een ijzeren pot en plaats je deze direct op je rookoven. Kook onafgedekt 2 uur onder af en toe roeren. Voeg vervolgens bonen toe (optioneel) en kook nog een uur verder.
Zodra de chili, zoals deze van rundvlees en varkensvlees, goed gaar is, kun je hem serveren met je favoriete toppings zoals geraspte kaas, partjes limoen, zure room en meer.
Hoe serveer je gerookte chili
Deze chili kun je het beste serveren als hij nog heet is. Je kunt het in kommen gieten en serveren naast brood, maïsbrood of tortilla-maïschips.
Blauwe maïschips zijn super lekker bij deze chili maar ook nog eens gezond.
Enkele goede chili-toppings zijn:
- Geraspte kaas
- Zure room
- Kalkwiggen
- Gehakte groene uien
- Pittige habanero pepers
Welke apparatuur heb je nodig om gerookte chili te maken?
Eerste, je hebt een Dutch Oven nodig om de chili te bereiden en te koken. In deze grote Dutch Oven doe je het gerookte rundergehakt.
Ik raad iets aan als de Lodge 6 Quart Nederlandse Oven omdat het ruim en hittebestendig is tot 500 F.
Je kunt gebruiken elke vorm van aardgas, houtskool of elektrische roker chili te maken. Als je een ... hebt Big Green Egg of Kamado Joe rookoven, hoewel, het is super eenvoudig.
Er is iets aan koken met houtskool dat moeilijk te verslaan is, omdat het het eten, vooral vlees, gewoon een heleboel rokerige aroma's geeft.
Een elektrische rookoven is goed, want je kunt er ook rookhout aan toevoegen om de chili een heerlijke houtrooksmaak te geven.
Gas- of propaanrokers zijn ook geweldig, en je kunt zelfs de basis voor de chili direct op de gasroker koken.
Je hebt ook wat hickoryhoutsnippers of -brokken nodig om het rundvlees en de chili te roken.
Hickory houtsnippers van het westerse merk worden door pitmasters als beste beoordeeld omdat ze de perfecte hoeveelheid rook afgeven bij het branden, en ze zijn goed geprijsd.
Hickory is een goede keuze voor rundvlees omdat het een sterk rookprofiel heeft en het vlees een aardse, baconachtige smaak geeft.
Als je avontuurlijk bent ingesteld, kun je verschillende houtsoorten voor gerookte chili proberen. Ik heb hier de beste opties op een rijtje gezet.
Dutch Ovens zijn ook geweldig om kip te maken! Hier is een geweldig Camp Dutch Oven Chicken-recept om te proberen
Kun je gerookte chili invriezen?
Aangezien je een grote portie gerookte chili maakt, kan het zijn dat je wat overhoudt. Als je hem voor de volgende dag wilt bewaren, kun je de chilipeper in een plastic of glazen bak doen als hij is afgekoeld en in de koelkast bewaren voor de volgende dag.
U kunt ook wat plasticfolie op de plastic bakjes doen om vriesbrand te voorkomen en deze een paar maanden in de vriezer leggen.
Chili is het soort maaltijd dat goed in de vriezer past, en het smaakt heerlijk als je het weer opwarmt.
Je kunt deze gerookte chili dus zelfs voorbereiden op de dagen dat je geen zin hebt om te koken!
Conclusie
Wat ik het leukste vind aan dit recept voor gerookte chili, is dat het erg veelzijdig is. Je kunt ingrediënten ruilen en vervangingen maken met je favoriete ingrediënten.
U kunt bijvoorbeeld rook een brisket voor deze chili of gebruik pulled pork. Het is aan jou om het lekker te maken zoals je wilt.
De combinatie van gerookt rundergehakt en deze bonenmix zorgt echter voor een super lekker recept. De Jalapeno-paprika's voegen een pittige kick in Mexicaanse stijl toe en ik weet zeker dat mensen om seconden zullen vragen.
Nu, als toetje, laten we dit Delicious & Easy Camp Dutch Oven Appel Crisp Recept proberen
Chili is een troostmaaltijd die geweldig is op een koude winternacht. Het roken ervan kan de smaak verhogen en het net dat beetje extra geven.
Welke tips heb je om je chili nog lekkerder te maken?
Wist je dat, fruitbossen zijn het lekkerst bij het roken van wit vlees zoals heerlijke kippen uit Cornwall?
