• De kookrichtingen kunnen variëren, afhankelijk van uw type roker. Ik voeg aparte instructies toe voor een elektrische roker en een kamado-stijl houtskoolfornuis zoals de Big Green Egg.

Stap 1: De chili-basis maken

• U moet uw gietijzeren Nederlandse oven pakken en deze op middelhoog vuur op de kookplaat verwarmen. Voeg de olijfolie toe en wacht tot deze heet is.
• Voeg vervolgens de in blokjes gesneden ui, paprika, knoflook, jalapeno pepers toe en bak ongeveer 5 minuten tot de ui glazig wordt.
• Voeg nu de in blokjes gesneden tomaten, alle bonen, chilipoeder en knoflookpoeder toe. Zet alles opzij.

Stap 2: Bereid het gehaktbrood

• Pak een grote kom en voeg het gehakt toe. Combineer het met de Worcestershire-saus, zout, zwarte peper en de Montreal-biefstukkruiden.
• Vorm met je handen het vlees tot een broodvorm en leg het apart.

Stap 3: Rook het rundvlees (Deze opstelling is het beste voor keramische eierrokers, maar je kunt voor alle rokers hetzelfde temperatuurbereik instellen, je zult alleen moeten sleutelen aan de manier waarop je de Dutch Oven in de roker plaatst. )

• U moet uw roker instellen en een constante temperatuur van 275-300 graden F krijgen. Plaats een plate setter zodat u de Dutch Oven kunt instellen voor indirect koken.
• Doe wat hickoryhoutsnippers of stukjes in de rookoven voor rookhoutsmaak.

  Leg op de plate setter een grillrooster en zet je Dutch oven vol chili erop. Laat het onbedekt op het rooster liggen.
• Nu is het tijd om een ​​tweede grillrooster bovenop de Dutch Oven te plaatsen, of als je de Big Green Egg gebruikt, kun je de verlengset aanschaffen. Het maakt een stevig tweede rek. Leg het rundergehakt op het tweede rooster.
• Laat de Nederlandse oven op het rek staan ​​en rook het runderbrood ongeveer 2 uur totdat het een interne temperatuur van 150 graden F heeft bereikt.
• Zodra het rundvlees 150 F heeft bereikt, verwijdert u het van het rek en verkruimelt u het in kleine stukjes.
• Zet het met de chili in de Dutch Oven en kook het nog 2 uur.
• Verwijder de chili en roer de bitterzoete chocolade erdoor terwijl de chili nog gloeiend heet is. Roer het goed door elkaar zodat de chocolade oplost.