Een echte BBQ is niet compleet met hotdogs maar heb je gekookt? gerookt hotdogs?
Het is het soort eten waar je maar geen genoeg van kunt krijgen en gelukkig is het roken van hotdogs super eenvoudig als je de juiste rookhoutsoorten gebruikt.
Gerookte hotdogs hebben geen sterk gearomatiseerde houtrook nodig omdat je de natuurlijke smaken van het vlees wilt kunnen proeven.
Ze zijn het best gewoon gerookt met milde houtsoorten en dan kun je je favoriete kruiden toevoegen, zoals ketchup, mosterd, relish en mayo.
De beste rookhoutsoorten voor hotdogs zijn milde fruithoutsoorten zoals appel en kersen of neutraal hout zoals eikenhout met een vleugje aardsheid. Deze houtsoorten geven de hotdogs een heerlijke maar subtiele rooksmaak.
Er zijn echter geen regels, dus als je de voorkeur geeft aan een sterke rokerige smaak, zal hickory je niet teleurstellen!
In deze gids noem ik de beste houtsoorten voor het roken van hotdogs.
In dit bericht behandelen we:
Welke houtsmaken passen goed bij hotdogs?
Er zijn zoveel variaties op het online recept voor gerookte hotdogs, maar het hangt af van wat voor soort smaken je lekker vindt.
Sommige mensen houden van sterk smakende rookhoutsoorten zoals hickory en mesquite. De meeste hotdogs zijn al zwaar gearomatiseerd en hebben een sterke smaak van vlees en specerijen.
Het toevoegen van houtsnippers met een zware rooksmaak zoals hickory zal de hotdogs een zeer rokerige sterke smaak geven - denk aan een barbecue in Zuid- en Texas-stijl.
Het is het beste om zeer sterke houtsoorten zoals mesquite te vermijden bij het roken van hotdogs, maar er zijn mensen die zweren bij de bacony en sterke smaak van hickory!
Het goede nieuws is dat hotdogs alle soorten houtrook kunnen verdragen.
Maar de beste manier om hun natuurlijke aroma's te behouden, is door milde rookhoutsoorten te gebruiken die een lichte zoetheid toevoegen. Alle fruithoutsoorten zijn geschikt als je hotdogs rookt.
Beste hout voor het roken van hotdogs
Gebruik voor die sappige rokerige smaak het beste hout voor het roken van hotdogs, waaronder fruithoutsoorten zoals appelhout, kersenhout en perzikhout.
Appelhout
- milde smaak
- zoet, fruitig, zacht
Appel is het soort milde rookhout dat bij bijna alle soorten vlees past. Daarom is het ook een uitstekende houtsoort voor gerookte hotdogs.
Het zal het vlees een aangename, zoete en fruitige smaak geven. De meeste hotdogs zijn gemaakt van rundvlees, varkensvlees of gevogelte en appelhout werkt met allemaal.
Wanneer u hotdogs met appelhout rookt, moet u zich ervan bewust zijn dat de rokerige smaken vrij zacht en subtiel zullen zijn, omdat appelhoutrook meer tijd nodig heeft om in het vlees door te dringen dan middelmatige of sterke houtsoorten.
Weber's appelhoutsnippers zijn een geweldige optie voor uw elektrische roker, gas-, pelletroker en zelfs de klassieke houtskoolroker.
Probeer je nog steeds te beslissen welke roker je moet kopen? ik heb gemaakt een diepgaande vergelijking tussen elektrische, gas- en houtskoolrokers hier
eikenhout
- milde tot matige rokerigheid
- aards, subtiel & rokerig
Eikenhout is een neutraal maar licht aards rookhout dat de vlezige smaken van uw varkens- en rundvleeshotdogs en de specerijen in evenwicht brengt.
Het is een mild rookhout in vergelijking met andere hardhoutsoorten, maar het heeft nog steeds genoeg substantie om het gevoel te krijgen dat je een echte BBQ eet.
Als je een fan bent van langzaam roken, is eikenhout een van de beste houtsoorten om te gebruiken, omdat het langzaam de perfecte hoeveelheid rookaroma afgeeft.
Het eiken rooksmaakprofiel geeft hotdogs een unieke smaak. Zijn vaak gebruikt om worsten te roken en dat maakt het ook ideaal voor hotdogs.
Eik is het soort rookhout dat goed samengaat met sterkere specerijen en het vlees niet overheerst.
Maar zelfs als je zet je favoriete bbq saus je proeft nog steeds de vlezigheid van de hotdog.
Je kan krijgen eiken brokken voor de roker op Amazon.
kersenhout
- milde tot medium rook
- fruitig, licht zoet, geeft een donkere kleur
Als het gaat om veelzijdige houtsnippers, staat kersenhout bovenaan, daarbovenop appel omdat het een goed rookhout is voor de meeste soorten vlees.
Het geeft een aangename fruitige smaak en een lichte zoetheid, maar het is niet zo zoet als appel.
Als je graag hout mixt, kun je kersen en een paar eikenhoutsnippers erin mengen om de hotdogs een aardse, rijke smaak te geven met hints van fruitigheid.
Wanneer je kersenhout in de rookoven gebruikt, krijgen de hotdogs ook een mooie mahonie kleur waardoor ze eruitzien alsof ze net van de grill komen.
Oklahoma Joe's kersenhoutsnippers zijn een geweldige budgetvriendelijke optie.
Perzikhout
- milde smaak
- halfzoet, fruitig
Als je het niet hebt geprobeerd perzikhout om te roken, mis je een geweldig fruithout.
Peach heeft een lichtzoet en fruitig rookprofiel wat zeer geschikt is voor hotdogs.
Het is een goed hout voor alle soorten vlees roken maar varkensvlees en rundvlees kunnen echt profiteren van een fruitige zoetheid die de natuurlijke aroma's niet overheerst.
Perzikhout laat een aangename afdronk achter omdat het een milde zoetheid geeft. Dit subtiele rookprofiel is meer geschikt voor mensen die een lichte rokerigheid willen die halfzoet maar niet aards is.
De fruitigheid past goed bij hotdogs die zwaar gekruid zijn of als je veel barbecuesaus, mayo en andere kruiden wilt gebruiken.
Je kan krijgen perzik houtsnippers op Amazon.
Hickory hout
- sterk rookprofiel
- aards, rijk, spekachtig
Sommige pitmasters zullen het gebruik van hickory voor hotdogs afraden omdat het een sterk rookhout is en een zwaar rookprofiel produceert.
Natuurlijk is dit gedeeltelijk waar, maar sommige mensen houden van de smaak van echte bbq met die rijke aardse rooksmaak. Als je van sterke smaken en dat spekachtige aroma houdt, zul je dol zijn op de smaak van op hickory gerookte hotdogs.
De smaken van hickory-rookhout kunnen het best worden omschreven als rijk, aards, spekachtig. Als u echter te veel houtsnippers of stukjes toevoegt, kunt u het vlees overmeesteren en het een beetje scherp laten smaken.
Aangezien je hotdogs ongeveer een uur rookt, kun je hickoryhout het beste spaarzaam gebruiken.
De Mr. Bar-BQ houtsnippers zijn erg populair en kunnen zowel geweekt als ongeweekt worden gebruikt.
Pecannoot hout
- medium rook
- aards, licht nootachtig
Als je wat pecannotenhout in de buurt hebt, kun je het gebruiken om hotdogs te roken.
Dit hout brandt vrij langzaam, maar het dringt direct in de hotdogs en geeft ze een aangename aardse en nootachtige smaak.
Het ding over pecannoot is dat het scherp kan worden als je er te veel van gebruikt, dus, zoals hickory, gebruik het spaarzaam. Pecannoot en hickory komen tenslotte uit dezelfde boomfamilie.
Pecannoten geven het vlees een nogal delicaat rookprofiel, maar het is nog steeds sterker en zwaarder dan het fruithout.
Weber pecannotenhoutsnippers zijn redelijk betaalbaar op Amazon, dus probeer ze eens!
Rookhout mengen
Je kunt altijd rookhout blenden. De gebruikelijke combinatie is een sterke houtsoort zoals hickory met een milde houtsoort zoals appel.
Vervolgens kun je ook verschillende fruithoutsoorten mengen, zoals appel + kers of appel + perzik om een zoeter rookprofiel te krijgen.
Voor hotdogs raad ik iets aan als eik en appel, of appel en kers. De kers geeft de hotdogs een mooie donkere mahonie kleur.
Een andere smakelijke combinatie is eikenhout met zijn aardsheid en de zoete hints van appel of perzik.
Leer meer over het mixen van rookhout voor een dieper smaakprofiel hier
Hoe lang duurt het om hotdogs te roken?
De regel bij hotdogs is dat er geen juiste temperatuur is om te roken, maar een lage tot gemiddelde temperatuur is het beste bij het roken.
Bij een rooktemperatuur van 225 graden F duurt het ongeveer 60 minuten om de hotdogs te roken.
Het is het beste om de hotdogs dat lekkere houtrookaroma te laten opnemen. Na een uur hebben je hotdogs ook een donkerdere, knapperige schil.
Als je spiraalvormige sneden hebt gemaakt, worden die ook krokant. Hier is hoe je hotdogs spiraliseert, het is leuk!
Als je je hotdogs helemaal zelf maakt, wil je misschien op lage temperaturen roken.
Hoe lang rook je zelfgemaakte hotdogs?
Zelfgemaakte hotdogs zijn waarschijnlijk de lekkerste en gezondste van allemaal, omdat je weet wat er in de hotdog gaat.
De beste temperatuur om hotdogs te roken is ongeveer 150 graden F. Je moet onderweg meer rookhout (houtsnippers, houtblokken of houtpellets) toevoegen.
U kunt de temperatuur iets verhogen en het vlees roken totdat de interne temperatuur 150 F bereikt. De totale rooktijd zou ongeveer 2 tot 2.5 uur moeten zijn.
Welke houtsoorten te vermijden bij het roken van hotdogs
Als je bekend bent met het roken van hout, weet je al dat je dat moet doen vermijd dennen, sparren en harsachtige coniferen omdat hun brandende sap en terpenen giftig zijn.
Gebruik ook alleen gekruid hout voor het roken van voedsel en gebruik nooit greenwood (hoewel sommige experts zeggen dat je dat wel kunt). Het zal het eten bitter maken!
Als het gaat om gerookte hotdogs, is een houtsoort zoals mesquite misschien te overweldigend. Ik zou het vermijden, tenzij je echt dol bent op sterke, aardse rookaroma's.
Een ander hout om te vermijden is zeker okkernoot. Dit hout is te sterk en geeft een bittere smaak.
Conclusie
Nu je weet welke houtsoorten je moet gebruiken om gerookte hotdogs te maken, kun je beginnen met het plannen van je volgende BBQ-bijeenkomst.
Naast de reguliere beef ribs en brisket kun je hotdogs toevoegen aan het rookproces omdat de kooktijd relatief kort is.
Hmm, stel je eens voor: gerookte smokey hotdogs met wat gesnipperde uien, je favoriete barbecuesaus, mosterd, relish, ketchup en wat kaas - het is een klassieke Amerikaanse barbecue- en rookmaaltijd.
Hier is op hoeveel vlees je per persoon moet rekenen voor een geslaagde BBQ
