Als je houdt van roken met gearomatiseerde houtsoorten maar heb je nog geen perzik geproefd, dan staat je een traktatie te wachten.
De perzik (Prunus persica) is een loof boom, en het behoort tot het geslacht Prunus dat kersen en pruimen omvat. Perziken en nectarines zijn van dezelfde soort, net als hun hout, ook al worden ze commercieel als verschillende vruchten beschouwd.
Iedereen weet dat hickoryhout goed samengaat met donker vlees, en fruitbossen zoals appel zijn ideaal voor gevogelte.
Maar niet veel mensen gebruiken perzikhout bij het roken.
Je vraagt je waarschijnlijk af, is peachwood goed om te roken?
Gekruid perzikhout is uitstekend om te roken. De smaak van perzikhout is vergelijkbaar met die van peer, omdat het een licht fruitige en licht zoete smaak heeft. Het is subtiel genoeg om licht vlees te roken, maar mensen zullen die zoetheid in hun gehemelte proeven omdat het een aangename nasmaak achterlaat.
De waarheid is dat niet veel mensen bekend zijn met perzikhoutsnippers, omdat het niet zo gebruikelijk is in winkels.
Dit is jammer, want perzik heeft een subtiele, heerlijk fruitige smaak, die goed past bij kip, kalkoen, kippen uit Cornwall en zelfs varkensvlees.
Dus het antwoord is ja, absoluut!
Fruitwoods hebben over het algemeen een milde rooksmaak, dus ze passen het beste bij lichtere voedingsmiddelen.
Sommige rokers beweren dat perzikhout beter is dan appel als het op smaak aankomt!
In dit bericht behandelen we:
Hoe Peachwood te gebruiken om te roken
Het geheim van het gebruik van perzikhout is om het met mate en in kleine hoeveelheden te gebruiken.
Als je gebruiken om lamsvlees te roken, varkensvlees of voedsel zoals ribben, kunt u een grotere hoeveelheid gebruiken omdat dat vlees meer smaak nodig heeft.
Maar je hebt niet te veel rook nodig bij het koken van gevogelte, anders loop je het risico de smakelijke smaken van het vlees te overweldigen.
Gebruik gekruid perzikhout dat minimaal 6 maanden, maar niet langer dan een jaar heeft gedroogd, anders is het misschien te droog.
In dat geval zal het veel te snel verbranden en verbranden. Houd er rekening mee dat u nooit groen perzikhout mag gebruiken om vlees te roken.
Net als andere houtsoorten kun je de perzikhoutsnippers 30 minuten in water laten weken, maar je hoeft deze stap niet echt te doen.
Peachwood heeft een aantal unieke smaken, en om er het meeste uit te halen, kun je bij het roken een offset-stickbrander gebruiken in plaats van het hout te smeulen.
Ben je nog op zoek naar een goede roker? Lezen: Waar je op moet letten bij het kopen van een roker | tips, types & 3 beoordeeld.
Het rokende hout is belangrijk
Echte grillmeesters weten dat het hout waarmee je rookt een enorm verschil maakt als het gaat om de smaak van het vlees.
Er zijn enkele algemene richtlijnen die u helpen te kiezen welk hout het beste bij welk type vlees past.
Een fruitige houtsoort zoals perzik of peer past bijvoorbeeld goed bij kip.
De houtsmaak bepaalt hoe overweldigend de rook is. Rokende houtsoorten variëren in smaak van mild tot sterk.
Lichtere en subtielere houtsoorten zoals fruitbossen zijn 'mild', terwijl houtsoorten zoals hickory 'medium' zijn en hardhout zoals mesquite 'sterk' zijn.
Voor beginnende rokers is het gebruik van perzikhout gemakkelijker dan sterk hardhout. De perzik heeft een lichtere smaak, dus het is moeilijker om het verkeerd te doen.
Waar Peachwood kopen om te roken
Peachwood-chips zijn moeilijk te verkrijgen omdat ze minder populair zijn dan andere fruitbossen, zoals appel of kers.
Als u echter perzikhout eens wilt proberen, kunt u een variantpakket kopen, zoals de WESTERN BBQ Rookchips 4 pack.
Het wordt geleverd met vier houtsmaken: esdoorn, appel, kers en natuurlijk perzik. Het is ideaal voor gebruik met uw elektrische of gasgrill.
Beste voedingsmiddelen om te roken met perzikhout
Zoals ik eerder heb vermeld, is het beste voedsel om met perzikhout te roken licht vlees zoals gevogelte.
Maar je kunt ook varkensvlees roken, of zelfs lam als je de subtiele smaak niet erg vindt!
Hier is een lijst met voedingsmiddelen om met perzikhout te roken:
- Kip
- Klein wildvogels
- Varkensbont
- Wings
- lamskoteletjes
- Turkije
- borststuk (laat het vlees langer roken zodat je de perziksmaak proeft)
Mijn aanbeveling is dat je de perzik mengt met een ander hout zoals hickory als je dat wilt rook varkensvlees.
Als je dat niet doet, is de smaak misschien niet sterk genoeg, waardoor mensen kunnen zeggen dat het varkensvlees niet lang genoeg wordt gerookt.
Daarom kun je 75% perzik en 25% hickory gebruiken om het net dat beetje extra houtrooksmaak te geven.
Lees ook: Is gezouten amandelhout goed voor het roken van vlees? Nee! Dit is waarom
Is het veilig om met perzikhout te roken? Is het giftig?
Maak je geen zorgen, perzikhout is veilig te gebruiken voor het roken van voedsel.
Er zweeft een mythe rond dat perzikhout giftig is, maar dat is gewoon niet waar. Het enige giftige deel van perziken is de pit.
In feite zijn perzik- en abrikozenpitten gevaarlijk, maar alleen als ze worden gegeten.
De putjes bevatten cyanogeen glycoside, dat bij inname zeer giftig is. Maar als u rookt, gebruikt u geen putten.
Dus wanneer het hout wordt verbrand en in kolen wordt omgezet, is er geen toxiciteit.
Kortom, perzikhout is volkomen veilig om te roken.
De Peachwood Bottom Line
Ik raad perzikhout aan om gevogelte te roken, omdat het een subtiele smaak heeft die licht vlees niet overheerst.
Dus als je eerder fruithout hebt gebruikt om te roken, zul je je realiseren dat perzikhout niet verschilt van kersen of appel.
Het zal je vlees dus zoet, fruitig en smakelijk laten smaken!
Op zoek naar meer 'exotische' houtsoorten om te roken? Kijk of Hackberry geschikt is voor het roken van vlees.
