Als je hete pepers wilt bewaren zoals jalapeno, je kunt ze roken.
Dit proces geeft ze niet alleen een geweldige smaak die je naast vleesgerechten kunt serveren, maar ze kunnen ook vlees mals maken of ander voedsel op smaak brengen.
Het traditionele hout voor het roken van paprika's is pecannoot omdat het een licht nootachtige rooksmaak geeft die goed samengaat met de smaak van pittige peper. Pecannoot is mild genoeg om groenten niet te overheersen, maar het creëert nog steeds een zoet, aards en nootachtig aroma als aanvulling op jalapeño-pepers.
Met hickory hebben paprika's een eenvoudige maar frisse en spekachtige smaak.
Een fruithout, zoals appel, voegt zoetheid toe aan de paprika's, waardoor het een complexere smaak krijgt. Mesquite-hout geeft een sterke, rokerige smaak voor een klassieke barbecue-smaak.
In dit bericht behandelen we:
Zijn jalapeno en andere hete pepers goed om te roken?
Je kunt bijna alle paprika's roken die je wilt.
Als je van deze groente houdt, hoor je het graag gerookt pepers zoals chili pepers, jalapeno pepers, chipotle pepers en paprika's smaken geweldig als ze eenmaal doordrenkt zijn met rook smaak.
Als je paprika's rookt, kun je er ook betere dingen mee doen, zoals gemalen peper of specerijen.
Voor mensen die hun eigen hete pepers kweken, lijkt het roken ervan een handige oplossing. Het betekent dat je meer pepers overhoudt dan je in één keer kunt gebruiken.
Waarom zou je sommige niet bewaren voor later gebruik?
Paprika's zijn zo geweldig om bijna alles op tafel op te fleuren.
ik vind het leuk om rook er een paar in mijn elektrische roker, maar je kunt houtskool, pellets of een propaanroker gebruiken omdat ze net zo smaakvol zijn.
als u gebruik een rooktechniek om Jalapeno pepers te bewaren ze gaan het hele jaar mee, dus je kunt ze altijd bij al je favoriete etenswaren serveren als je op de BBQ-grill kookt.
Ook uitchecken mijn andere geweldige recepten voor het roken van groenten (+ hoe groenten te roken)
Het beste hout om jalapenopepers te roken
Het traditionele hete peperrookhout in Mexico is pecannoot. Dit is waarschijnlijk het beste en lekkerste rookhout voor elk type hete peper.
Maar als je van barbecueën in Texas-stijl houdt, is sterk mesquitehout ook een goede keuze. Als je van een zoetere rooksmaak houdt, is het gebruikelijke fruithout van appel en kersen het beste.
Ik deel de beste houtsoorten om te gebruiken en afhankelijk van het recept voor hete pepers van je keuze, kun je de smaken kiezen die het beste werken.
Beste algehele hout voor het roken van hete pepers: Pecannoothout
- milde tot medium rooksmaak
- nootachtig, licht aards, licht zoet
Pecannoot is een familielid van de beroemde hickory-boom die wordt gebruikt om te roken als je echte bacony, aardse zuidelijke BBQ wilt.
De pecannoot geeft een nootachtige en rokerige smaak die geweldig is voor zowel vlees als groenten.
Bij het roken van chipotle-peper in Mexico, pecannoot hout is hun meest populaire keuze, maar het is ook de beste optie voor jalapeno-, habanero- en poblano-pepers!
De pecannoot is milder, met een smakelijke nootachtige smaak, wat milde aardsheid en een vleugje zoete smaak. Deze smaakcombinatie maakt pecannoot het perfecte hout om alle soorten pepers te roken.
Het is ook geweldig voor hete pepers zoals jalapenos, omdat pittig goed samengaat met zoete en nootachtige aroma's.
Je kan krijgen brokken pecannotenhout of houtsnippers op Amazon voor een betaalbare prijs.
Als u een dieper smaakprofiel wilt creëren, probeer verschillende rookhoutsoorten te mengen
Hickory hout
- medium tot sterke rooksmaak
- aards, spekachtig, licht nootachtig
Er zijn mensen die zweren bij hickory voor alle gerookte gerechten en als je van die sterke bacony en aardse rooksmaak houdt, is hickory een uitstekende keuze voor gerookte hete peper.
De kruidigheid van de paprika's gaat mooi samen met die sterke BBQ-smaak in Texas-stijl. Hickory heeft een milde nootachtigheid met een beetje aardsheid.
Het heeft ook die klassieke "bacon"-smaak waardoor de peper een beetje vlezig smaakt.
Het is een geweldig rookhout voor mensen die niet van zoete rook houden zoals die van fruithout.
Je kunt hickory gebruiken als je de peper rookt voor specerijen zoals chilipoeder.
Wil je de hete pepers voor een pittig bijgerecht, dan kun je deze sterke houtsoort gebruiken en jalapeños combineren met poblano peper. Het zal een beetje van de peperige hitte overmeesteren.
Als je een sterke houtsoort gebruikt om hete pepers te roken om te drogen, zullen de kruidenwrijvingen en het fijne poeder enkele van de hickory-aroma's bevatten. Hickory is ook een goede keuze voor gerookte paprika.
Hickory houtsnippers zijn direct beschikbaar op Amazon.
Eik
- medium rooksmaak
- aardse maar delicate rokerigheid
Wist je dat een groot deel van de gerookte paprika wordt gerookt met eikenhoutsnippers?
Eik is een geweldige houtsoort voor het roken van alle soorten pepers, maar het heeft een sterke rooksmaak. Het is aards en milder dan mesquite en hickory, maar nog steeds veel zwaarder dan appel en kers of andere fruithoutsoorten.
Als je pepers rookt, zal eikenhout een delicate rokerigheid geven en het is zeer goed uitgebalanceerd. Rood eikenhout is ook zeer geschikt voor koud rokende pepers omdat het matig brandt.
Ovengedroogd eikenhoutsnippers zijn beschikbaar op Amazon.
Appelhout
- milde rooksmaak
- zoet, fruitig, zacht
Appel is een vrij milde houtsoort om te roken met een aangenaam zoet en fruitig rooksmaakprofiel. Het is het beste rookhout voor degenen die liever zoetere rook dan een sterke aardse smaak willen.
Omdat appelhoutrook meer tijd nodig heeft om door voedsel te dringen dan medium of sterke houtsoorten, zullen de rokerige smaken zacht en mild zijn, zodat de pepers niet overweldigend smaakvol zijn.
Traditionalisten gebruiken appel niet graag voor het roken van Jalapeno en chipotle pepers, maar als je geen zwaar BBQ-aroma wilt, zijn milde houtsoorten ideaal.
Appel brengt de rijke smaak van de hete peper naar voren.
kersenhout
- milde rooksmaak
- fruitig, zoet, licht rokerig
Als je van zoete rookaroma's houdt, maar iets sterkers wilt dan appel, dan is kers de beste. Het is fruitig maar iets minder zoet dan appel en rokeriger.
Kers geeft een delicate, zachte rook, maar maakt ook de buitenkant van de pepers donkerder. Wanneer het brandt, creëert kers een zwartere rook die is ideaal voor pluimvee, maar het is ook prima voor groenten.
Als je rookhout wilt mengen, is kers en hickory een geweldige combinatie. De hickory heeft een rijke vleessmaak, terwijl de kers meer zoetheid en fruitigheid toevoegt. Je kunt kersen ook combineren met eiken.
Oklahoma Joe's kersenhoutsnippers zijn enkele van de beste rookchips.
Perenhout
- milde rooksmaak
- zoet, fruitig, zacht
Perenhout is een geweldige houtsoort voor het roken van pepers met een dikke schil, zoals jalapeno, maar ook voor habanero of serrano met een dunne schil. Het brandt een zachte rook die de natuurlijke pepersmaken helemaal niet overheerst.
De rooksmaak is overwegend zoet en fruitig, maar niet overdreven zoet zoals bijvoorbeeld perzik.
Wanneer de perenhoutsnippers branden, creëren ze een aangename geurige rook zonder enige zwarte roet.
Aangezien dit een subtiel rookhout is, complementeert het de pittige pepersmaak maar verzoet het en geeft het een beetje zure fruitigheid.
In vergelijking met appel en kers zit peer ergens in het midden.
esdoorn hout
- milde tot medium rooksmaak
- licht zoet, subtiele rokerigheid
Esdoorn wordt vaak gebruikt voor het roken van groenten, dus het is ook een goede optie voor gerookte paprika's.
De esdoornhoutbrokken of houtsnippers geven de hete pepers een milde rokerigheid en een subtiele zoete smaak.
Esdoorn is slechts een beetje zoet, dus het is niet helemaal zoals fruithout. Maar dit hout brandt een minder dichte rook dan de zwaardere houtsoorten. Daarom is het geweldig voor paprika's, omdat het ze niet zal overweldigen met overweldigende rook.
Hoewel de rook licht aards is, zorgt de zoetheid voor een smakelijke, evenwichtige rook.
De Western Premium esdoorn houtsnippers behoren tot de beste op de markt.
Mesquite
- sterke rooksmaak
- gedurfde, aardse BBQ-smaak in zuidelijke stijl
Voor degenen die de ultieme BBQ-gunst willen (denk aan Texas-stijl), is er niets beter dan een intens rookhout zoals mesquite.
Mesquite is niet de eerste keuze als het gaat om het roken van paprika en hete pepers, maar in dit geval kan het tonnen aardse rokerigheid geven die goed samengaat met de kruidigheid.
Je kunt mesquite zelfs mengen met een licht fruitig hout zoals appel om de gedurfde smaak af te zwakken.
Als je de paprika's gaat drogen om er specerijen van te maken, zal de mesquiterook de paprika's een uniek en genuanceerd aroma geven.
Dit hout brandt vrij langzaam waardoor je voor een korte rooksessie maar een klein aantal snippers in de smokerbox nodig hebt. Je wilt niet te veel mesquite-houtsnippers gebruiken, anders kan het de peper overmeesteren.
De Cameron's Products houtsnippers worden in fijne stukjes gehakt, ook perfect voor elektrische rokers.
Hoe lang rook je jalapenos?
Elke keer als ik een brisket rook, pak ik wat hete pepers en gooi ze in de rookoven. Persoonlijk ben ik dol op het combineren van gerookte Jalapeno peper en gesneden borst.
Met de melange van zoet en smakelijk vlees met de smaak van verse peper en andere groenten heb ik altijd indruk gemaakt op mijn gasten.
We weten allemaal dat alle groenten erg kwetsbaar zijn en elke keer dat je ze probeert te grillen of te roken, moet je oppassen dat je ze niet beschadigt.
Om jalapeno pepers te roken, schik je de jalapenos op het rooster van je roker. Je kan ook gebruik hiervoor een rookmand.
Begin met een koude roker en verhoog de temperatuur geleidelijk tot tussen 200 ° F en 225 ° F gedurende 1 tot 3 uur, afhankelijk van hoe rokerig je ze wilt.
Ik rook ongeveer twee uur, waarvan de finale rond de 200°F is.
Controleer regelmatig de temperatuur met een draadloze vleesthermometer.
Paprika's zijn delicate groenten en moeten op een zacht vuur worden gerookt om hun vocht en smaak te behouden.
Als uw paprika's een groene kleur hebben of groot zijn, kan het enkele minuten duren voordat de gewenste zachte textuur is bereikt.
Naast vocht is de grootte van de paprika's belangrijk om op te merken. Dit heeft invloed op de duur van de peper en de hoeveelheid vocht erin.
Onthoud dat hoe meer rook je gebruikt, hoe sterker de rooksmaak zal zijn. Ga spaarzaam om met houtsnippers en let op de houtsoorten die je gebruikt.
Geweekt hout chips zijn het lekkerst omdat ze langzamer branden en niet zo'n zware rook veroorzaken - dit is ideaal voor het roken van verse pepers.
Er is zoveel te roken! Bekijk deze lijst met de 7 beste BBQ Smoker-receptenkookboeken van beginner tot gevorderd
Welke houtsoorten moet je vermijden bij het roken van hete peper?
Bij het maken van gerookte paprika's kun je eigenlijk een grote verscheidenheid aan houtsoorten gebruiken.
Maar paprika's zijn niet zoals donker wild vlees of grote runderribben en briskets. Als je paprika's rookt, loop je het risico hun natuurlijke smaak te overheersen als je rookhout te zwaar is.
Naaldhout, zoals grenen, sequoia, spar, spar, cipres of ceder, moet worden vermeden.
Deze bomen bevatten veel sap en terpenen, waardoor ze een nare smaak krijgen en mensen ziek kunnen maken.
notenhout, zelfs als het wordt gemengd met fruithout, kunnen de pepers bitter smaken, dus ik vermijd het gebruik van dit hout voor het roken van elk type licht vlees of groente.
Ten slotte moet je eigenlijk geen els gebruiken, omdat pepers dan vreemd smaken.
Zeker, het is geweldig voor het roken van vis maar voor jalapeno, poblano en gedroogde chipotles voegt het gewoon geen smakelijke smaak toe. Het bestaat bijna niet en de rook is te neutraal.
Conclusie
Als het gaat om het roken van paprika's, moet u houtsnippers of stukjes hout die het beste bij uw smaakvoorkeuren passen.
Gebruik voor sterke rokerige aroma's mesquite of hickory, voor een milde en zoete rook, gebruik fruithout. Maar als je kiest voor het traditionele rookproces, gaat er niets boven de nootachtige en aardse smaak van pecannoothout.
Gebruik de gerookte paprika's om spice rubs te maken of bewaar ze voor later gebruik.
Ook gebruik gerookte pepers om hapjes te maken (recept hier).
Met roomkaas gevulde hete pepers of een mix van gerookte chipotle en jalapeno met roomkaas zijn twee populaire en heerlijke gerechten om op je barbecue te serveren.
Voor een ander pittig gerecht, probeer mijn kenmerkende gerookte chili-recept [met geheim ingrediënt!]
