Tonijn is een heerlijk smakende en veelzijdige vis die zelfs degenen overtuigt die niet helemaal van zeevruchten houden.
By roken tonijn, je brengt de smaak nog naar een ander niveau en je moet het gewoon proberen.
Om het meeste uit je gerookte tonijn te halen, is het wel belangrijk om de juiste houtsoort te gebruiken voor het rookproces.
Omdat een tonijnsteak een stuk minder lang hoeft te garen dan andere stukken vlees, wil je zeker weten dat het hout dat je gebruikt past bij het smaakprofiel van deze gezonde vette vis.
Persoonlijk raad ik aan om houtsnippers met een milde smaak zoals appel-, perzik- of kersenhout te gebruiken voor het roken van tonijn. Maar hier eindigen de opties natuurlijk niet. Enkele andere houtsnippers die geweldig werken met tonijn vanwege hun verschillende smaakprofielen, zijn die van hickory, mesquite en pecannoot.
Dit gezegd hebbende, laten we eens gaan kijken waarom deze houtsoorten precies de ideale keuze zijn om tonijn te roken!
In dit bericht behandelen we:
Wat zijn de beste houtsoorten om tonijn te roken?
Wanneer u vis zoals tonijn rookt, wilt u over het algemeen houtsnippers met een lichte smaak gebruiken, zodat deze de delicate smaak van de vis niet overheersen.
De smaak die ze aan het vlees toevoegen wordt gecomplementeerd door een scheutje verse citroen en een snufje zwarte peper op de sappige tonijn.
Als u echter de voorkeur geeft aan een sterkere rooksmaak voor uw vlees werkt hardhout ook goed.
Appelhout
Appelhout is een milde houtsoort die een licht fruitige smaak geeft aan gerookte tonijn. Het is de beste optie als je op zoek bent naar iets anders dan je gemiddelde gerookte vis.
Door de subtiele smaak van het hout moet het vlees langer dan normaal gerookt worden om het op te nemen.
Dus, als je voor appelhout gaat om je tonijn te roken, ga je voor de typische slow-and-low-barbecue!
Applewood kan letterlijk elk soort vlees hemels maken - varkensvlees, ribben, kip, noem maar op en ik geef je appelhoutsnippers.
Combineer appelhout met wat kersenhoutsnippers en je zult versteld staan!
Kers
Kersenhoutsnippers zijn licht zoet en geven een delicate smaak aan je gerookte tonijn.
Net als appelhout is kersenhout een milde houtsoort die de tonijn een subtiele zoetheid geeft. Het is perfect als je de natuurlijke smaak van de vis wilt versterken zonder hem te overheersen.
Bovendien verdonkert het de kleur van het vlees, wat een absoluut aperitief is.
Kersenhoutsnippers worden het best gebruikt in combinatie met appelhout of hickory, omdat ze het beste werken bij het versterken van smaken.
Verder zorgt het mengen van deze houtsnippers met andere ervoor dat het vlees niet te donker wordt om eetbaar te lijken.
Perzikhout
Perzikhout is een traditionele houtsoort voor het roken van vis. Net als andere fruithoutsoorten heeft ook perzikhout een delicate smaak.
De zachte rook van perzikhout geeft je tonijn de perfecte hoeveelheid rokerige zoetheid.
Door dit te mengen met sterkere houtsoorten met een rijke smaak, zoals hardhout of mesquite, krijg je een perfecte rokerig-zoete vis.
Hickory
Is een lijst met het beste hout om te roken XYZ echt geloofwaardig als hickoryhout wordt weggelaten?
Hickory is een rokerig, robuust hout dat goed samengaat met vette vis zoals tonijn, en om eerlijk te zijn, met elk vlees dat je maar kunt bedenken.
Het heeft een sterke smaak die kan worden gebruikt voor het letterlijk "roken" van tonijn. Als je van een rokerige smaak aan je vis houdt, is hickory een goede optie.
Te veel rook kan maak het vlees bitter. Let dus goed op hoe lang je je tonijn rookt met hickoryhout en hoeveel houtsnippers je erin gooit.
De gedurfde smaak kan voor sommige mensen te veel zijn, maar als dat is wat je laat rollen, ga ervoor!
Ontdek het hier wat u kunt doen als uw roker te veel rookt
Mesquite
Mesquite is een ander sterk hardhout dat een peperige smaak geeft aan gerookte tonijn.
Het heeft een gedurfde, aardse smaak die goed samengaat met de rijke smaak van tonijn.
Onthoud echter dat mesquite het soort hout is dat je scherp houdt! Het brandt heet en snel.
Dus, als je van plan bent om een luie en lange BBQ-avond te organiseren, blijf dan uit de buurt van mesquite (ik wilde dat het rijm, maar laten we verder gaan).
Els
Elzenhoutsnippers hebben een aangenaam subtiele smaak die goed samengaat met zeevruchten. Dit hout met neutrale smaak voegt een uiterst delicate en subtiele zoetheid toe aan de gerookte vis.
Dit hardhout neemt de zeevruchtenachtige smaak van de tonijn niet weg, terwijl het ook het rokerige en aardse aroma biedt waar wij barbecueliefhebbers naar hunkeren.
Voeg wat appelhoutsnippers toe voor extra fruitigheid en het smaakprofiel dat je krijgt zal je zeker van je sokken blazen!
Ook uitchecken dit heerlijke recept voor Gemarineerde Tonijnsteak
Pecannoot
Pecannoot is een zoete houtsoort die past goed bij alle soorten vis, inclusief tonijn.
Pecannoot is een hout met een milde smaak en voegt een lichte zoetheid en een nootachtige smaak toe aan het vlees, dat zeker in de smaak zal vallen bij uw smaakpapillen.
Dit hout dat tot de hickory-familie behoort, brandt langzaam, waardoor het een ideale keuze is voor barbecues die urenlang duren, in tegenstelling tot de machtige mesquite.
Het toevoegen van veel pecannoothoutsnippers kan uw gerookte tonijn echter walgelijk scherp maken, en daarom kan het het beste met mate worden gebruikt, of in combinatie met andere houtsnippers zoals fruitwoods.
Waarom werken deze houtsoorten zo goed bij tonijn?
Tonijn op zich heeft een milde smaak. Het zit ergens tussen zeevruchten en vlees in.
Zo vertakt de jacht op de ideale houtsnippers om tonijn te roken zich in twee totaal verschillende routes.
De subtiele smaken van de zachte houtsoorten zoals appel, perzik, els en kers voegen een vleugje fruitigheid en zoetheid toe aan de vis, terwijl de oorspronkelijke smaak doorschijnt.
Het gebruik van fruithout geeft de vis een milde rooksmaak, in tegenstelling tot hardhout.
De hardhoutsoorten zoals mesquite en hickory daarentegen zijn sterker gearomatiseerde houtsoorten. Ze geven je vlees een rokerigheid die min of meer de "echte barbecue-vibe" is.
Pecannoothout is een optie om naar toe te gaan als u op zoek bent naar een smaak die opvalt.
Het hout dat u kiest, hangt dus sterk af van wat u en de houtsoorten waarvoor u kookt het liefst hebben.
Hoe lang moet je tonijn roken?
Tonijn is een delicaat vlees. Dus ongeveer een uur tot 1.5 uur roken zou je de perfecte gerookte tonijn moeten geven.
Rook de tonijn tot hij een goede 140 graden bereikt met je roker ingesteld op een interne temperatuur van 225-250 graden.
Als u van plan bent tonijnsteaks te maken, kook ze dan op verhoogde oppervlakken of keer ze af en toe om. Dit zorgt ervoor dat je tonijnsteaks gelijkmatig garen.
De exacte tijd die uw tonijnsteaks nodig hebben om te braden, is afhankelijk van hun dikte.
Het kan meer dan 1.5 uur duren, of soms minder dan een uur.
Dus ik zou aanraden om contact op te nemen met je rookmaatje met een vleesthermometer van tijd tot tijd.
Op zoek naar meer vis om te roken? Dit is de top 10 van keuzes voor het roken van vis voor de liefhebber van zeevruchten!
Houtsoorten die vermeden moeten worden bij het roken van tonijn
Zoals je kunt zien, heb je genoeg opties als je op zoek bent naar het beste hout om tonijn te roken.
Maar er zijn er ook een paar die hoe dan ook moeten worden vermeden, niet alleen voor tonijn, maar bij het roken van vlees in het algemeen.
evergreens
De familie van evergreens, waaronder ceder, den, spar, spar, enz., bevat veel hars en sap. Zo kunnen ze een nare smaak aan het vlees afgeven en zelfs de kleur aantasten.
Gecombineerd met de mogelijkheid van de aanwezigheid van giftige stoffen, door groenblijvende houtsnippers in de roker te gooien, maak je je barbecue-avond klaar voor een ramp!
Greenwood
Greenwood-snippers zijn een absolute bedreiging! Je zult een eeuwigheid wachten tot je tonijn rookt als je, om de een of andere wilde reden, besluit dit natte hout voor je roker te kiezen.
Om te beginnen zul je moeite hebben om het in brand te steken vanwege het watergehalte.
En als het je lukt om het op de een of andere manier in vuur en vlam te zetten, zal je vanwege de tergend langzame verbranding de tonijn uren in de roker moeten houden, wat het rookproces een sleur zal maken.
En het ergste is dat na zo lang wachten met je razende magen, de tonijn die je gaat serveren een walgelijke nasmaak zal hebben vanwege de witte rook van het groene hout.
Behandeld hout
Geverfd of gebeitst hout is zeker een die u moet vermijden. Dergelijke behandelde houtsoorten bevatten giftige chemicaliën zoals lood die dodelijk zijn voor de mens.
Als dat op zich niet genoeg is om u te overtuigen, laat me dan toevoegen dat het een vreselijke smaak aan het vlees toevoegt. Als dat niet genoeg is om je weg te houden, dan weet ik het ook niet meer!
niet-geïdentificeerd hout
Nou, moet ik dit echt uitleggen? Het bos in dwalen en als "gekkie" zijn voor de eerste boom die je ziet, is niet het beste idee.
Je kunt gewoon eindigen met houtsnippers die je vlees een rare smaak geven, of erger nog, je uiteindelijk schaden vanwege hun giftige samenstelling.
beschimmeld hout
Schimmels en schimmels brengen een zeer nare smaak over op het vlees en kunnen mogelijk gifstoffen bevatten (ja, dit is een terugkerend onderwerp hier en moet te allen tijde in gedachten worden gehouden!)
Cederhout
De rook van cederhoutsnippers leidt tot aandoeningen zoals dermatitis en conjunctivitis. Moet ik echt meer zeggen?
Ik bedoel, als je een fan bent van een gezwollen huid, dan zijn dit zeker de beste houtsnippers voor jou.
De beste manier om cederhout te gebruiken om te roken is: met cederhouten planken!
Conclusie
Er is geen pasklaar antwoord op de zoektocht naar het beste hout voor het roken van tonijn, aangezien dit zal variëren afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur.
Enkele geweldige houtsnippers om te proberen zijn appelhout, kersen, hickory, mesquite en pecannoten.
Als je de milde natuurlijke smaak van de vis wilt aanvullen, ga dan voor zacht fruithout zoals appelhout, kersenhout, enz. En als je van robuuste rookaroma's houdt, zijn hickory of mesquite de beste houtsnippers.
Het aantal houtsnippers dat je erin gooit, is van invloed op de mate van rooksmaak in je tonijn; het toevoegen van meer houtsnippers zal meer rooksmaak toevoegen.
ik heb geschreven een volledige gids over het gebruik van houtsnippers voor uw roker hier
