Het roken van voedsel is een geweldige manier om smaak toe te voegen, en het is een kookmethode waarmee meer mensen zouden moeten experimenteren. Wie zegt dat je niets kunt doen? bakken een roker?
Ja, je kunt bakken in een roker. U hoeft alleen de temperatuur en kooktijd aan te passen om ervoor te zorgen dat uw eten perfect gaar wordt. Gebruik een minimale hoeveelheid hout en houd die ventilatieopeningen open om de hoeveelheid rook te verminderen.
In deze blogpost laat ik je zien hoe je eten bakt in een rookoven, deel ik mijn favoriete recept voor chocoladekoekjes en geef ik enkele tips en trucs voor het beste resultaat.
Dus als je je afvraagt of je in je rookoven kunt bakken:
Dus, als je op zoek bent naar een nieuwe manier om wat smaak aan je kookkunsten toe te voegen, overweeg dan om je volgende partij gebakken goederen te roken.
Of je nu een barbecuemeester bent of iemand die net begint, je zult merken dat het roken van je eten een gemakkelijke en heerlijke manier is om smaak aan elk gerecht toe te voegen.
In dit bericht behandelen we:
- 1 Kan ik bakken in mijn rookoven?
- 2 Hoe u van uw rookoven een oven maakt om te bakken?
- 3 Bakken in een rookoven vereist een schone grill
- 4 Wat kun je bakken in een rookoven?
- 5 Recept voor gerookte chocoladeschilferkoekjes
- 6 Roken vs bakken: wat is het verschil?
- 7 Tips voor bakken in een rookoven
- 8 Veelgestelde vragen
- 9 Conclusie
Kan ik bakken in mijn rookoven?
Je kunt bakken in een rookoven, wat op het eerste gezicht verrassend is. U kunt zoete desserts zoals koekjes en taart of hartige gebakken goederen zoals zalmquiche of pizza bakken.
Als u eenvoudige cakes, broodjes en kleine desserts wilt maken, kunt u de oven overslaan en uw rookoven gebruiken of eerst roken en eindigen in de oven.
Plaats je eten in de rookoven en verwarm het tot dezelfde temperatuur die je zou gebruiken om het te bakken. Om een overheersende rooksmaak te voorkomen, kun je: sla rokende houtsnippers over.
Bakken in een rookoven duurt ongeveer even lang als bakken in een oven.
Als je chocoladekoekjes maakt, duurt het ongeveer 30 minuten roken, niet 5 uur zoals het doet runderborst roken.
Dus voor degenen die zich afvragen: "Kun je een roker als oven gebruiken?"
Natuurlijk kan je dat. Barbecue-enthousiastelingen gebruiken hun oude voedselrokers vaak als ovens.
Pizza en gebakken macaroni kunnen met een paar eenvoudige aanpassingen in een voedselroker worden gekookt. In vergelijking met koken in een oven, zal het voedsel beter smaken.
Wat zijn de uitdagingen van bakken in de rookoven?
De grootste uitdaging van bakken in de rookoven is het regelen van de temperatuur.
De meeste rokers hebben geen ingebouwde thermometer, dus je zult een oventhermometer moeten gebruiken om de temperatuur te controleren.
Ook kook je in de rookoven op lagere temperaturen dan in een oven. Sommige etenswaren kunnen niet in de rookoven gebakken worden omdat het verwarmingselement niet genoeg warmte afgeeft.
Een andere uitdaging is dat roken voedsel kan uitdrogen, dus je moet je gebakken producten in de gaten houden en ervoor zorgen dat ze niet te gaar worden.
Het is nogal moeilijk om dezelfde hoeveelheid warmte te krijgen als in de oven.
In je keuken stel je eenvoudig de temperatuur van de oven in, maar hier is het wat moeilijker omdat het moeilijker is om de temperatuur exact te regelen met een houtskool roker or pelletgrill.
Als u een gewone bakplaat gebruikt, kan de bodem van de pan heter worden en de bodem van uw lekkernijen te gaar worden.
Hoe u van uw rookoven een oven maakt om te bakken?
Volg deze eenvoudige stappen om van uw voedselroker een oven te maken:
- Net als bij het voorverwarmen van een oven, is de eerste stap bij het gebruik van een voedselroker het aansteken van een vuur. Dit zal helpen bij het verwarmen van de kookkamer. Het moet minstens zo heet zijn als een conventionele oven als je hetzelfde resultaat wilt.
- Minimaliseer het gebruik van hout en houtsnippers: Het is belangrijk om in de gaten te houden hoeveel hout je gebruikt. Houd er rekening mee dat als u minder hout gebruikt, uw roker mogelijk niet de benodigde warmte kan produceren. Je wilt geen oven vol rook als je gebruik te veel hout of houtsnippers. Plus, de rook smaken overweldigend kan worden.
- Om ervoor te zorgen dat het voedsel in schone rook wordt gekookt, houd de ventilatieopening open tijdens het roken van voedsel. Houd de ventilatieopening volledig open als u uw roker als oven gebruikt, zodat alle rook uit de kamer kan worden verdreven. Als u deze methode gebruikt, zorgt u ervoor dat het voedsel in de restwarmte wordt gekookt en dat het niet te rokerig van smaak wordt.
U kunt beginnen met het koken van uw eten in uw oven en vervolgens doorgaan met koken in de rookoven om het af te maken met een mooie korst en "schors".
Dit werkt goed voor voedingsmiddelen zoals gebakken mac en kaas (recept hier).
Gebruik je gearomatiseerde houtsnippers voor het bakken in de rookoven?
Het is aan jou en hangt af van het soort voedsel dat je bakt.
Als u gebakken aardappelen rookt, kunt u bijvoorbeeld gearomatiseerde houtsnippers of pellets zoals hickory toevoegen om een vlezige baconachtige smaak te geven.
Maar voor zoetigheden en desserts zoals koekjes kun je hout overslaan. Sterker nog, als je een chocoladetaart bakt, heb je die rokerigheid echt niet nodig.
Als u echter een beetje houtrookaroma wilt, kunt u het beste gebruik milde houtsoorten om te roken.
Deze zullen de smaken in je gerecht naar boven halen zonder het te overheersen. Een goed licht hout om te gebruiken is fruithout zoals appel of kers.
In wat voor rookoven kun je bakken?
Je hebt misschien gehoord dat veel mensen bakken in hun Traeger pelletgrill en rookoven.
Je kunt wat gearomatiseerde houtpellets toevoegen, maar voor snoepjes kan het te veel rooksmaak geven die gewoon niet zo goed smaakt.
Maar je kunt in elke rookoven bakken. Het hangt allemaal af van de temperatuur en het voedsel dat je kookt.
Om te beginnen met het roken van gebakken goederen, raad ik aan om een kleine omgekeerde stroom gecompenseerde roker of box-stijl roker.
Je hebt niet veel ruimte nodig en deze modellen zijn ontworpen om gemakkelijk te gebruiken voor beginners.
Als je het niet erg vindt om met een elektrische roker te gaan, raad ik het ook ten zeerste aan.
Een elektrische roker van hoge kwaliteit zoals een Meesterlijk gebouwd is gemakkelijk in gebruik omdat je de temperatuur eenvoudig instelt en laat staan.
Elektrische rokers bieden over het algemeen de beste temperatuurregeling omdat je de gewenste temperatuur kunt instellen en een cake kunt bakken met minimale problemen.
Ook uitchecken mijn recensie van de beste elektrische ventilatoren en temperatuurregelaars voor barbecues
Welke gerechten gebruik jij om in de rookoven te bakken?
Het is het beste om een hittebestendig koelrek te gebruiken om in de rookoven te bakken, vooral als je koekjes en cakes maakt.
Maar als je bijvoorbeeld gebakken bonen maakt of je wilt brood bakken, dan kun je een bakvorm gebruiken en deze op de grillroosters/rookroosters plaatsen.
Het hangt echt af van het recept en hoeveel warmte je nodig hebt om het te roken.
Moet ik folie gebruiken bij het bakken in een rookoven?
Nee, je hoeft geen folie te gebruiken. Het gebruik van folie kan zelfs te veel rook insluiten en je eten bitter maken.
Gebakken recepten hoeven niet per se in aluminiumfolie pannen te worden gekookt.
Op welke temperatuur bak je in een rookoven?
Dit hangt allemaal af van wat je bakt.
Voor cookies zou u bijvoorbeeld uw roker instellen op ongeveer 300 graden Fahrenheit.
En voor andere kleine gerechten kook je op dezelfde temperatuur alsof je ze in de oven gaat bakken.
Zorg er wel voor dat je de roker op de temperatuur brengt die hij nodig heeft om je eten klaar te maken.
Bakken in een rookoven vereist een schone grill
Als je net gerookt hebt groot ribrek or vette vis zoals zalm, zul je de rookoven grondig moeten schoonmaken voordat je koekjes of brownies gaat bakken.
Laat de roosters eerst volledig afkoelen en gebruik daarna een staalborstel om eventueel vet of etensresten weg te schrapen.
Sluit vervolgens alle ventilatieopeningen van uw rookoven, zodat deze van binnen helemaal koud en schoon wordt.
Op die manier weet u zeker dat er geen aanhoudende smaken van het roken van vlees zijn, omdat deze uw gebakken goederen kunnen aantasten.
Voedselresten kunnen zich ophopen en creosoot kan zich vormen op de grillroosters. Dit kan na verloop van tijd heel duidelijk worden als het niet goed wordt schoongemaakt, en creosoot moet worden verwijderd.
Om te voorkomen dat een slechte geur uw gebakken lekkernijen binnendringt, moeten het achtergebleven vet en voedselproducten worden opgeruimd.
Zelfs als je de geur niet opmerkt, kan het de smaak van je eten veranderen. Niemand wil smaken van gerookte zalm in zijn appeltaart.
Over het algemeen wil je je roker vlekkeloos houden, maar als je aan het bakken bent, je moet het rooster echt schoonmaken.
Zodra je het roosterreinigingsproces hebt geperfectioneerd, zorg er dan voor dat je je roker leegmaakt van al het resterende afval. In werkelijkheid is deze stap niet zo moeilijk als het eerst lijkt.
De onderkant van uw rookoven kan eenvoudig worden schoongemaakt met een winkelstofzuiger of zelfs een gewone stofzuiger met een slang.
Uw roker is klaar om te gaan na deze procedure.
Als u rookt met een elektrische roker, je zou ook regelmatig de ramen in de deur willen schoonmaken
Wat kun je bakken in een rookoven?
U kunt vele zoete desserts of hartige gerechten bakken zoals u dat in een oven zou doen.
Nou, je kunt complexe desserts zoals chocoladesoufflé of meringue niet bakken in een rookoven, omdat ze door de hitte en rook instorten.
U kunt echter eenvoudige cakes, taarten, koekjes en zelfs brood bakken in een rookoven.
Hier zijn enkele recepten om te proberen:
- Chocolade koekjes
- appeltaart
- kersentaart
- Bosbessen taart
- Quiche met gerookte zalm
- In spek gewikkelde braadworst
- Gerookte macaroni en kaas
- Gebakken aardappel
- Gebakken bonen
- Pizza
- macaroni met kaas
- Brood
Er zijn oneindig veel mogelijkheden om in een rookoven te bakken, dus wees niet bang om te experimenteren met verschillende smaken en voedselcombinaties.
Je zult er misschien versteld van staan hoe heerlijk gerookte gebakken goederen kunnen zijn!
Bij het kamperen, je kunt proberen appel krokant te maken in je Dutch Oven boven het vuur
Ingrediënten
- 1 kop boter verzacht
- 3/4 kop suiker
- 3/4 kop bruine suiker
- 2 eieren
- 2 tl vanille-extract
- 1 tl kaneelpoeder
- 2 1 / 4 kopjes meel voor alle doeleinden
- 1 tl zout
- 1 tl zuiveringszout
- 1 kop halfzoete chocoladeschilfers
Instructies
- Verwarm de roker voor op 300 graden F.
- Klop in een grote kom de boter, suiker en bruine suiker luchtig en luchtig.
- Klop de eieren en het vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is.
- Klop in een aparte kom de bloem, het zout en het bakpoeder door elkaar. Voeg toe aan de natte ingrediënten en mix tot het net gemengd is.
- Roer de chocoladeschilfers erdoor.
- Laat lepels van het beslag op een licht ingevet koelrooster vallen en plaats ze in de rookoven. Je hoeft geen bakpapier te gebruiken.
- Bak 20-25 minuten of tot de koekjes goudbruin en gaar zijn. Gebruik een sondethermometer om te controleren of de koekjes gaar zijn.
- Laat je koekjes iets afkoelen voordat je ze serveert. Genieten van!
Opmerkingen
- Als je van noten houdt, kun je vooraf wat walnoten roken en vervolgens hakken en toevoegen aan het koekjesdeeg. Pecannoten of hazelnoten zijn ook een goede optie.
- Sommige mensen gebruiken ook liever rozijnen. Het is aan jou wat je in je cookies wilt.
- U kunt ook alle soorten chocoladeschilfers gebruiken, inclusief donkere, halfzoete, melkchocolade of witte chips.
Nog op zoek naar een goede thermometer? Ik heb hier de beste BBQ-rokerthermometers beoordeeld (digitaal en analoog)
Roken vs bakken: wat is het verschil?
Bakken in een rookoven lijkt misschien een onmogelijke taak. Maar bakken in een conventionele oven of in de roker is vergelijkbaar.
Het lijkt in eerste instantie misschien vreemd, maar deze methode is niets nieuws en kan relatief gemakkelijk worden uitgevoerd als de juiste recepten worden gebruikt.
Als het op snoep aankomt, heeft een roker veel meer veelzijdigheid dan je zou verwachten. Als je het een kans geeft, kan het wonderen doen.
Is er een verschil tussen iets koken in de oven en het roken?
Uiteindelijk is het belangrijkste onderscheid tussen wat je in je rookoven doet en de temperatuur waarop je het kookt.
Voor het roken van gebak zijn geen uitgebreide voorbereidingen nodig.
Zolang je de interne temperatuur kunt krijgen die je nodig hebt om je recepten in een heteluchtoven met je roker te koken, zou je geen probleem moeten hebben.
De eerste keren dat u in uw rookoven bakt, moet u goed letten op hoe de gerechten op de rookoven reageren.
Het kan even wennen zijn. Maar als je experimenteert, kun je eindeloze mogelijkheden vinden om je favoriete gebakken goederen te roken.
Houd je gerecht in de gaten, pas het vuur zo nodig aan en geef het extra tijd als het moet worden doorgebakken of aangekoekt.
Uiteindelijk zul je merken dat je roker een krachtig hulpmiddel is dat verschillende doelen dient.
Gebakken vlees daarentegen duurt niet zo lang als langzaam gerookt vlees. Vlees daarentegen kost veel meer tijd en moeite om te bereiden.
Je dubbele chocoladetaart zal van begin tot eind geen acht uur nodig hebben in een rookoven.
Als je het thuis in een conventionele oven zou koken, zou de kooktijd ongeveer hetzelfde moeten zijn. Hierdoor heeft je cake minder tijd nodig om te koken dan vlees in een rookoven.
Tips voor bakken in een rookoven
- Zorg ervoor dat u de juiste houtsnippers of pellets kiest. Voor zoete bakproducten is het het beste om het gebruik van rookhoutsnippers over te slaan en in plaats daarvan te kiezen voor gewone houtpellets.
- Begin met eenvoudig voedsel zoals koekjes, brownies en cake, zodat u kunt wennen aan hoe uw roker werkt.
- Gebakken producten kunnen in elke rookoven worden gemaakt, maar elektrische rookovens zijn het gemakkelijkst te gebruiken omdat je gewoon de temperatuur instelt en laat staan.
- Als u in een pelletgrill of rookoven bakt, kunt u proberen om gearomatiseerde houtpellets te gebruiken voor extra smaak aan zoute voedingsmiddelen zoals gebakken bonen of gebakken aardappelen die goed smaken met een rokerige smaak.
- Om een overheersende rooksmaak te voorkomen, moet je proberen om je eten niet te lang in de rookoven te laten staan. Houd het gewoon in de gaten en verwijder het zodra het helemaal gaar is. Controleer altijd de interne temperatuur van het voedsel om er zeker van te zijn dat het veilig is om te eten.
- Wees niet bang om te experimenteren met verschillende soorten rookaroma's en kookmethodes. Je zult er misschien versteld van staan hoe heerlijk gerookte gebakken goederen kunnen zijn!
Veelgestelde vragen
Kun je brood bakken in een rookoven?
Ja, je kunt brood bakken in een rookoven. De rokerige smaak die wordt verleend door de rook van het brandende hout voegt een unieke diepte van smaak toe aan uw gebakken goederen.
Volg deze stappen om met succes brood in een rookoven te bakken:
- Verwarm uw rookoven voor volgens de instructies voor uw specifieke model.
- Plaats je bakvorm of steen op de rookroosters en sluit de deksel.
- Bak je brood volgens jouw recept.
- Geniet van de unieke smaak van uw rookbrood!
Kun je taarten bakken in een rookoven?
Ja, je kunt taarten bakken in een rookoven. In de meeste gevallen zal het prima werken, maar houd er rekening mee dat je niet dezelfde kooktijd kunt gebruiken als voor bijvoorbeeld een grote gerookte borst.
Daarom moet u misschien experimenteren met de juiste kooktijd voor uw cakes in een rookoven.
Volg deze stappen om taarten in een rookoven te bakken:
- Verwarm uw rookoven voor volgens de instructies voor uw specifieke model.
- Plaats je bakvorm of cakevorm op de roosters van de rookoven en sluit de deksel.
- Bak je cake volgens jouw recept.
- Laat de cake iets afkoelen voordat je hem serveert.
- Geniet van de unieke smaak van je rooktaart!
Houd er rekening mee dat het bakken van cake in een rookoven een rokerige smaak aan je cake zal geven, dus als je niet wilt dat je cake te rokerig smaakt, gebruik dan geen houtsnippers.
Kun je een elektrische rookoven als oven gebruiken?
Ja, een elektrische rookoven is het beste om mee te bakken omdat hij een eigen verwarmingselement heeft dat je eenvoudig op de juiste temperatuur kunt instellen.
Het kan echter een beetje experimenteren vergen om de juiste kooktijd voor uw gebakken goederen te krijgen.
Volg deze stappen om een elektrische rookoven als oven te gebruiken:
- Verwarm uw elektrische roker voor volgens de instructies voor uw specifieke model.
- Plaats je bakvorm, koelroosters of cakevorm op de roosters van de rookoven en sluit de deksel.
- Bak je cake volgens jouw recept.
Zoals bij elk bakproces, is de kooktijd afhankelijk van het recept, dus controleer je eten regelmatig.
Kan ik bakken in een Traeger?
Traeger-pelletgrills en -rokers zijn uitstekend geschikt voor het bakken van voedsel zoals koekjes, cakes, macaroni en pizza.
U zult echter moeten experimenteren met de kooktijd en temperatuur van uw specifieke Traeger-model om de beste resultaten te krijgen.
De Traeger werkt als een convectieoven, dus je zou vergelijkbare smakelijke resultaten moeten krijgen.
Gerookte koekjes kunnen een rokerige, hartige smaak hebben die heel anders is dan je typische zoete koekje.
Sommige mensen vinden de smaak van gerookte koekjes in het begin misschien ongewoon of zelfs onaangenaam, maar veel mensen genieten juist van de unieke smaak en textuur die ontstaat als je een rookoven gebruikt om te bakken.
Conclusie
U kunt uw rookoven als oven gebruiken en bakpannen of koelgrills gebruiken om uw favoriete gebakken producten te bereiden.
Je hoeft niet meer vast te houden aan bakken in een oven en je rookt meer dan alleen brisket of groenten.
De sleutel tot goed bakken in een rookoven is het kiezen van de juiste houtsnippers of pellets (indien nodig) voor je eten, de interne temperatuur in de gaten houden en experimenteren met verschillende smaken en kookstijlen.
Dus wees niet bang om wat gerookte gebakken goederen uit te proberen - misschien vindt u uw nieuwe favoriete traktatie!
Lees vervolgens mijn overzicht van de beste manieren om fruit te roken (ja, fruit!) plus veel receptideeën
