Mulberry-hout (of Morus) is in veel regio's vrij moeilijk te vinden, dus het kan aanzienlijk duurder zijn om te kopen dan andere roken bossen, maar het zijn eigenlijk 16 soorten loof bomen die bekend staan als moerbeien, in het wild groeien en in cultuur worden gebracht in veel gematigde wereldregio's.
Het nauw verwante geslacht broussonetia is ook algemeen bekend als moerbei, met name de papiermoerbei, Broussonetia papyrifera.
Als je het kunt vinden, is het geweldig om te roken met een aangenaam zoete, fruitige rooksmaak, vergelijkbaar met appelhout, dus het is geweldig om vlees te roken.
Ik weet dat als je denkt aan de beste rookhoutsoorten, moerbei waarschijnlijk niet de hardfruitboom is die in je opkomt, maar als je wat hebt liggen, zul je onder de indruk zijn van zijn zoete fruitige smaak.
Moerbeihout geeft het vlees zoete, rokerige smaken en wordt het best gebruikt om varkensvlees, gevogelte en vis te roken, net als andere fruithoutsoorten.
Geel gekleurd moerbeihout is geweldig om te roken omdat het een milde smaak heeft.
De vrouwelijke moerbeiboom is het beste voor rookhout omdat het vrucht draagt. En als de boom zoete vruchten draagt, is het hout beter voor het roken van voedsel.
In dit bericht behandelen we:
Waar kun je moerbeihout voor gebruiken?
In de meeste gevallen wordt moerbeihout gebruikt voor het bouwen van meubels en schuttingen. Omdat het duurzaam en sterk is, is het het beste voor het maken van meubels.
Het wordt niet gebruikt als brandhout omdat het te veel knettert en knalt in de open haard. Het is ook niet goed voor mensen met allergieën, omdat het niezen en tranende ogen veroorzaakt.
Maar je kunt met dit hout ook vlees en ander eten roken omdat het een aangename fruitige houtrooksmaak geeft.
Als je klaar bent om heerlijke kip, varkensvlees of vis te roken, kun je de JC's Smoking Wood Chips in uw roker.
Houtbrokken of houtsnippers zijn beide geschikt, dit hangt af van de grootte van de houtsnipperlade van uw roker (lees er hier meer over).
Of je nu alleen moerbeihout gebruikt om te roken of combineer het met sterker hardhout net als hickory is moerbei altijd een goede keuze.
Wat is het rookprofiel van moerbeihout?
Veel mensen zijn niet bekend met de rookaroma's van moerbeihout, omdat het niet in alle delen van de wereld erg populair is.
Moerbeibomen groeien in staten als Kansas, waar veel mensen ze in hun achtertuin hebben.
De vrucht is lekker, maar het goede nieuws is dat het een uitstekende houtsoort is om te roken, omdat het een zoetgeurende rook heeft die niet te overheersend is voor het vlees.
Ik weet dat het raar klinkt, maar als je rookt met moerbei, ruikt het een beetje naar suikerspin – het is superzoet – maar de eigenlijke rooksmaak is lang niet zo zoet van smaak.
Als je de moerbeihoutsnippers verbrandt, ruiken ze veel zoeter dan ze in werkelijkheid zijn.
Mensen beschrijven het rookprofiel van moerbei als fruitig, zoet, maar met een vleugje scherpte, vergelijkbaar met wijnstok.
Sommigen vergelijken moerbei met appel, maar het lijkt meer op bramenhout. De fruitigheid is pittiger en licht citrusachtig en is dus ook geschikt voor het roken van rood vlees en wild spel.
Maar ik zal hieronder ingaan op welk voedsel ik moet roken met moerbei.
Welke voedingsmiddelen kun je het beste roken met moerbeihout?
Je kunt moerbei vooral gebruiken om vlees te roken varkenssnitten zoals varkensschouder?, varkenslende, kip, kalkoen, wildvogels, rundvlees, vrij wild en vis.
Wanneer je moerbei gebruikt voor: het roken van kip, het geeft het vlees een aangenaam zoete, citrusachtige en pittige smaak.
Over het algemeen gebruiken de meeste mensen dit hout om gevogelte te roken en jachtvogels zoals kalkoen die delicaat wit vlees hebben en geen sterk smakende rooksmaak nodig hebben.
Omdat varkensvlees het lekkerst is bij fruitbossen net als appel is moerbei precies wat varkensvlees nodig heeft om een zoet, pittig aroma naar voren te brengen.
Met moerbei gerookte ribben zijn verrassend lekker en perfect voor mensen die niet van de bacony en aardse en sterke smaak van hickory houden.
Het is echter zo'n milde smaak, je kunt het voor alle soorten vlees gebruiken. Ik heb zelfs gehoord van mensen die moerbei gebruiken om rook lamsvlees.
Als je echt geniet de sterke smaken van lam en rood vlees, u zult genieten van het gebruik van dit hout in plaats van appel omdat het wat pittigheid toevoegt. Omdat het niet sterk is, overheerst de rook dit sterke vlees niet.
Je kunt het ook gebruiken voor het roken van rundvlees of als blendhout voor sterkere houtsoorten zoals hickory, esdoorn, rode eik en mesquite.
Ik heb gehoord dat mensen moerbeiboom mengen met verschillende houtsoorten die vergelijkbare milde smaken hebben, zoals: pecannoot, appel, perzik, kers.
Fruitbomen kunnen over het algemeen met elkaar worden gemengd om een zoete rooksmaak te creëren die aangenaam en toch mild genoeg is voor het roken van voedsel zonder afbreuk te doen aan de natuurlijke aroma's van het vlees.
De mildheid van de moerbei maakt hem ook geschikt voor vis en zeevruchten. De fruitige smaak past altijd goed bij alle soorten vis en zeevruchten.
Waarmee kun je moerbeihout mengen om te roken?
Mulberry kan, net als andere fruitbomen, worden gemengd met sterkere rookhoutsoorten.
De beste combinatie die op alle vleessoorten werkt, is moerbei en hickory. Het combineert de aardse, rokerige, diepe smaken van de hickory-rook met de zoete, pittige moerbei.
Het resultaat is een lichtzoete rook met een lekker rijk aards aroma en ik raad deze combinatie aan voor ribben, borst, hele kip en grotere vogels zoals kalkoen.
Maar als je niet van sterke BBQ-smaken houdt, kun je moerbei altijd mengen met andere mildere houtsoorten zoals neutrale els of esdoorn. De rook is zoet maar ook licht nootachtig met hints van zure en citrusaroma's.
Het mengen van bijvoorbeeld moerbei met appelhout is een beetje zinloos omdat de rooksmaken te veel op elkaar lijken, dus je zult niet echt een groot verschil merken.
Mulberry is een goede houtsoort om te mengen met aardse houtsoorten.
Conclusie
Als je smaak aan je vlees geeft, kun je moerbei gebruiken voor bijna alle soorten vlees, omdat het een vrij milde houtsoort is met een geweldig zoet, pittig rooksmaakprofiel.
Dus als u overweegt om die moerbeiboom in uw achtertuin om te hakken, dan kunt u dat doen, wetende dat u het hout kunt gebruiken voor je favoriete vlees roken.
Mulberry is een geweldig rookhout als je het beu bent om andere houtsoorten te gebruiken die je al kent.
Leer vervolgens alle geheimen over de lekkerste BBQ-schors op je gerookte eten
