De watereik (of Quercus nigra), een boom uit de groep van rode eiken (Quercus sect. Lobatae), is een soort eik dat is aangepast aan natte, moerassige gebieden. Het is goed voor het milieu en het is een goede bron van hout en brandstof, maar hoe zit het? roken capaciteiten?
Kan het voedsel dezelfde geweldige smaak geven als andere soorten eikenhout? Kun je vlees roken met watereik?
Sommigen zeggen dat het een vergelijkbare smaak geeft aan pecannoten, en anderen dat alle eiken ongeveer hetzelfde smaken. Omdat watereik lang kan branden en een milde smaak aan uw eten geeft, is het perfect voor rood vlees zoals lamsvlees, rundvlees en briketten.
Lees verder om meer te weten te komen over het roken van vlees en ander voedsel met watereik.
Is watereik goed voor het roken van vlees?
Het simpele antwoord op deze vraag is ja, watereik is goed voor het roken van vlees. Het brandt lang, dus het kan handig zijn voor rook die wel 24 uur aanhoudt. Het laat ook een heerlijk aroma achter.
Qua smaak is de jury uit als het gaat om de smaak die water eik geeft. Sommigen zeggen dat watereik voedsel een smaak geeft die vergelijkbaar is met pecannoten.
Anderen zeggen dat de smaak niet helemaal lijkt op pecannoten of mesquite en dat het het beste is als er kruiden worden toegevoegd. Sommigen zeggen dat als het om culinair gebruik gaat, alle eiken hetzelfde zijn.
Hoewel het waar is dat mensen heen en weer kunnen discussiëren over het soort smaak dat watereik aan voedsel geeft, is het duidelijk dat watereik geen overweldigende smaak zal geven als we de meningen hier bekijken.
De meeste eiken geven een medium tot sterke smaak die zelden overweldigend is. Het hout wordt aanbevolen voor rood vlees zoals:
- lam
- rundvlees
- borststuk
- en worsten.
Degenen die vinden dat watereik vergelijkbaar is met andere soorten eiken als het gaat om smaak die het voedsel geeft, zullen het willen gebruiken om dit rode vlees te roken.
Degenen die vinden dat watereik meer een pecannootsmaak geeft, zullen de smaak omschrijven als zoet en nootachtig.
Hoe dan ook, we zien een overlapping in het vlees dat het beste zal zijn als het wordt gerookt op watereik, aangezien pecannoten het beste smaken bij het maken van:
- borststuk
- gebraad
- en ribben.
Dus over het algemeen zal water eiken geweldig zijn voor het roken van het hierboven genoemde rode vlees.
Wat kun je nog meer roken met watereik?
Omdat watereik niet overweldigend is, zal het goed werken met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen die verder gaan dan vlees. Hier zijn er een paar die u kunt proberen.
- tomaten: Het roken van tomaten kan een unieke smaak geven aan uw salsa's, sauzen en sandwiches. Snijd ze gewoon in plakjes, plaats ze op een rek en stop ze in je rookoven om ervan te genieten groenten met een gerookte twist.
- Perziken: De nootachtige, zoete smaak die water eik geeft, zal geweldig zijn bij fruit zoals perziken. Snijd ze doormidden en leg ze op je rookoven. Ze vormen een geweldige aanvulling op salades, desserts en meer.
- Kaas: Kazen zoals Gruyère, Monterey Jack en Cheddar smaken heerlijk als een rokerige smaak wordt toegevoegd. Het verhoogt de smaak van je boterhammen en je kunt zelfs gerookte kaas gebruiken om je macaroni en kaas een unieke draai te geven.
- Aardappelen: Voor het beste resultaat wrijft u aardappelen in met boter en zout voordat u ze rookt. Dan kun je ze warm serveren of pureren tot een geweldige aardappelsalade.
- Zee Sint-jakobsschelpen: Deze smaken heerlijk na slechts vijf minuten te zijn gerookt. Voeg ze vervolgens toe aan borden met pasta's en salades om deze gerechten een smaakvolle draai te geven.
- olijven: Verspreid olijven in een enkele laag op een foliepan. Rook vervolgens ongeveer 20 minuten om martini's meer smaak te geven en neem voorgerechten zoals deze naar het volgende niveau.
- Noten: Amandelen, pecannoten en walnoten kunnen allemaal profiteren van de nootachtige smaak van watereik (ik heb dit hele artikel over het roken van amandelen als je zelf wat noten wilt roken). Nadat je ze hebt gerookt, kun je ze gebruiken in salades, desserts of gewoon als tussendoortje.
- Hardgekookte eieren: Na hardgekookte eieren kunt u ze 15 minuten in uw rookoven doen om ze een heerlijke smaak te geven. Deze smaken heerlijk als ze in salades worden gehakt of in deviled eieren worden verwerkt.
- oesters: Oesters roken zal ze een smaak geven die ze in smakelijke hapjes verandert. Rook ze slechts 18 minuten om hun smaak te verhogen en serveer met boter en citroen- of roomkaasdip.
Hier is Rico die laat zien hoe je met eikenhout rookt:
Watereik is misschien niet zo bekend als sommige van zijn neven, vooral als het gaat om de wereld van het roken van vlees; maar het vermogen om een lange brandtijd te bieden en een geweldige smaak en aroma maakt het onderscheidend als favoriet van een chef.
Welke soorten voedsel rook je graag met water eikenhout?
