Goed gebruik maken van uw roker is altijd een goed idee, vooral als de zomer hier is en u wilt genieten van het mooie weer. Maar je hoeft niet altijd rundvlees te roken!
Kip is zelfs een geweldig eiwit om mee af te wisselen. Bovendien is het gemakkelijk om te roken.
Hieronder laat ik je zien hoe je verschillende delen van kip rookt!
In dit bericht behandelen we:
Een hele kip roken
De aanbevolen temperatuur voor roken een hele kip is 225 F.
Begin met het besprenkelen van de kip met olijfolie en gebruik dan een zoete rub om de kip aan alle kanten te bedekken. Gebruik touw om de poten van de kip aan elkaar te binden en stop de vleugeltip achter het schoudergewricht.
Leg de kip direct op de grillroosters van de rookoven en rook 3 ½ tot 4 uur. De borsten moeten 160-165 F zijn en de dijen moeten 170-175 F zijn.
Als je wat smaak wilt toevoegen, bedruip dan de kip de laatste 30 minuten met je favoriete barbecuesaus. Als u wilt dat de schil knapperig is, kunt u de temperatuur de laatste 350 minuten verhogen tot 400-10 F.
Zodra de kip de gewenste interne temperatuur heeft bereikt, haalt u hem van de grill, snijdt hij in plakjes en serveert u hem.
Hoe kipfilet te roken
Het roken van kippenborsten is een vrij eenvoudig proces.
De roker moet worden ingesteld op 225 F.
Als je je kip pekelt, haal hem dan uit de pekel, dep hem droog en besprenkel hem met olijfolie. Je kunt het ook bestrooien met kruiden naar keuze.
Rook de kip gedurende 1 uur of tot de interne temperatuur 160 F bereikt.
Verwijder de kip uit de roker en tent hem met folie tot de temperatuur 165 F bereikt. Snijd en serveer.
Hoe kippenvleugels te roken?
(Opmerking: deze instructies zijn voor kippenvleugels in feeststijl. Je kunt ook vleugels van normale grootte gebruiken en ze zelf inkorten.)
Begin met het verwarmen van de roker tot 250 F.
Smeer de kip in met een kruidenrub en plaats deze in de rookoven. Kook gedurende 2 uur of tot de interne temperatuur 165 F bereikt.
Breng de vleugels over naar een grill (misschien wilt u ze eerst naar een grillpan overbrengen). Verwarm de grill voor en als deze de volledige temperatuur heeft bereikt, rooster je de vleugels 3-4 minuten, zodat ze knapperig worden.
Bestrijk met barbecuesaus en serveer.
Hoe kippendijen te roken
Kippendijen zijn smaakvolle, goedkope stukken vlees. Dit maakt ze de perfecte kandidaat om te roken.
Om kippendijen te roken, begint u met het verwarmen van de roker tot 250 F.
Smeer de kip in met een rub en zorg ervoor dat je elk deel van de vogel krijgt.
Plaats de kip in de rookoven en laat 2.5-3 uur roken. De temperatuur zou 165 F moeten zijn op het dikste deel van de dijen.
Bestrijk de kip met barbecuesaus en kook nog 10 minuten. Serveer onmiddellijk.
Hoe kippenkwarten te roken
Technisch gezien bestaat een kippenpoot uit een drumstick en een dij. Als er een stukje van de achterkant aan vast zit, wordt het als een kwart beschouwd.
Om kippenkwarten te roken, zet u de roker op 275 F. Wrijf de kip in met olie en kruiden.
Braad de kip aan in een pan met olie en boter op middelhoog vuur.
Breng vervolgens over naar de roker met de huid naar boven. Rook 275-1.5 uur op 2 F.
Haal het uit de rookoven en laat het 3 minuten staan voordat je het serveert.
Tips voor het roken van kip
Deze tips zouden je goed op weg moeten helpen om een heerlijke gerookte kip te maken, maar hier zijn meer handige tips die je zeker het best mogelijke resultaat zullen opleveren.
Maar bekijk eerst de video van YouTube-gebruiker Mad Scientist BBQ over het roken van hele kippen:
Dep de kip droog voor het koken. Dit zorgt ervoor dat je kip knapperig uitkomt.
Overdrijf niet met kruiden. Het hout geeft de kip zijn eigen smaak, maar het komt niet door als je te lang kruidt.
Beperk de kruiden dus tot zout, peper, boter, olijfolie en een klein beetje knoflook. Voor een extra kick kun je ook een ui in de buikholte doen, samen met een beetje knoflook (als je een hele kip kookt).
Nog een tip voor het koken van een hele kip: zorg ervoor dat je de poten aan elkaar bindt en de vleugels achter de schouder. Dit zorgt voor een gelijkmatigere bereiding en voorkomt dat de kleinere delen klaar zijn voor de grotere, vlezigere delen.
Ook niet piekeren bij de kip! De roker openen zal de warmte en smaakstoffen afgeven. Vertrouw op je thermometer (zoals deze vertrouwde merken) dingen bij te houden.
Geef het op het einde een knaller om de huid lekker knapperig te maken; draai het het laatste half uur of zo op 325 F. Als u dit niet doet, kan de huid rubberachtig worden.
Voeg barbecuesaus toe aan het einde van het koken. Het is het beste om dit te doen nadat de huid voldoende tijd heeft gehad om te krokanten.
Haal het eruit als het 5 graden onder de aanbevolen temperatuur is. Nadat je de kip uit de rookoven hebt gehaald, gaat hij verder met koken.
Als je hem eruit haalt als hij op de gewenste temperatuur is, kookt hij door tot hij boven de gewenste temperatuur komt. Daarom haal je het er het beste 5 minuten van tevoren uit.
Zorg ervoor dat de kip voldoende wordt blootgesteld aan de houtrook om voldoende smaak te geven. Dit kan worden bereikt door chips in een gas- of elektrische roker. Een houtskoolgrill zal ook wel lukken.
Pekelen of niet pekelen
Sommige mensen geven er de voorkeur aan hun kip te pekelen voordat ze het roken. Tijdens het pekelproces veranderen de suiker en het zout de celstructuur van de kip, waardoor deze kan meer vocht vasthouden om de kip sappig te houden.
De pekel heeft echter ook invloed op de smaak en textuur van de kip. Sommige mensen geven de voorkeur aan de natuurlijke smaak en textuur.
Als je ervoor kiest om je kip te pekelen, zorg er dan voor dat je de kip voldoende tijd geeft om in de pekel te zitten voordat je hem gaat roken.
Om de kip te pekelen, moet je het volgende doen:
Meng 3 eetlepels koosjer zout, 4 kopjes water en 1 eetlepel suiker in een middelgrote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat de suiker en het zout oplossen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Dompel de kip volledig onder in de pekel en laat hem 4 uur staan. Haal de kip er snel uit. Als het te lang blijft zitten, heeft dit een negatieve invloed op de smaak en textuur van de kip.
Rook zelf heerlijke kip
Zoals je kunt zien, is het vrij eenvoudig en ongecompliceerd om kip te roken. Met mijn handige tips serveer je lekker vlees voor jezelf, je familie en/of je gasten. Je zult ervoor zorgen dat ze meer willen!
Lees ook: 8 beste recepten voor gerookte groenten
