De gerookt tonijn steak zal je zintuigen in overdrive blazen!
Als je moeite hebt om na te denken over welk recept je moet bereiden voor je volgende rooksessie, of als je gewoon een lekkere maaltijd wilt bereiden voor jezelf of je gasten; dan moet je de gerookte tonijnsteak eens proberen!
In deze post wil ik je graag mijn recept voor gemarineerde & gerookte tonijn laten zien.
Dit zou de zeevruchtenversie zijn van de biefstuk die je gewend bent bij het kijken naar voetbalwedstrijden op tv, of als je gaat kamperen.
Het is ook gezonder in vergelijking met het gebruikelijke rood vlees dat je op de vleesmarkt koopt, omdat het visolie bevat die goed is voor het hart (dwz omega 3, 6 en 9 vetzuren).
Maar zelfs als je niet om de gezondheidsvoordelen van de tonijn gaf, wed ik dat je extatisch zult zijn over het hele recept zelf!
Het roken van de gemarineerde tonijnsteak kan het beste in een elektrische rookgrill als je geeft de voorkeur aan binnen roken, maar de propaan-, offset- of pelletroker werkt net zo goed.
Maar als je heel nauwkeurig bent over hoe de gerookte tonijnsteak moet smaken tot de perfectie die je zintuigen verlangen, dan moet je het roken met een houtskoolgrill, omdat het de smaak van alles goed krijgt.
In dit bericht behandelen we:
Het geheim van de gerookte tonijnsteak
De reden waarom de gerookte tonijnsteak heel gemakkelijk te koken is en toch absoluut waanzinnig smaakt, zijn de ingrediënten die het heeft voor de marinade.
De marinade is een mengsel van verse peterselie, citroenextracten, knoflook en oregano!
Zodra de marinade door het visvlees sijpelt en je het rookt, is het resultaat een heterogene explosie van aromatische geuren en een uitbarsting van exotische smaken zodra het je mond raakt.
Om de beste smaak uit uw gerookte tonijn te halen, dit zijn de beste houtsoorten om te kiezen voor de roker
Recept voor gerookte tonijnsteak
Ingrediënten
- 1/4 kop sinaasappelsap
- 1/4 kop sojasaus
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels verse peterselie fijn gesneden
- 1 kruidnagel van knoflook fijngemaakt
- 1/2 theelepel verse oregano fijn gesneden
- 1/2 theelepel grond zwarte peper
- bruine suiker zoals nodig
- 4 (4 ons) ahi tonijnsteaks
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom en meng ze krachtig om een goede mix van alle smaken te krijgen.
- Dompel de verse tonijnstukjes er volledig in onder.
- Als je denkt dat er meer marinade nodig is, aarzel dan niet om genereus te zijn totdat het de tonijnsteaks volledig bedekt.
- Je kunt de marinade in zakjes met ritssluiting gieten en de tonijnsteaks er apart in verpakken of een kom gebruiken.
- Zodra de tonijnsteaks volledig zijn ondergedompeld in de marinade, koelt u ze voor een ideale tijd van 3 uur. Dit geeft maximale smaken aan het vlees zonder de natuurlijke smaak te overheersen.
- Nadat de marineerperiode voorbij is, kunt u de biefstuk droogdeppen of afspoelen; de keuze is aan jou.
- Ik zou het ten zeerste aanbevelen om te drogen, omdat het niet alle "goede dingen" van het steakoppervlak zal verwijderen, waardoor de smaken intact blijven.
- Na het drogen van de stukken tonijnsteak, is het tijd om ze aan de lucht te drogen, zodat ze een perfect velletje op het oppervlak krijgen met weinig vocht.
- Het kan ongeveer een uur of twee duren, afhankelijk van de omgeving van uw gebied. U kunt meer tijd verwachten als de luchtcondities overwegend vochtig zijn.
- Nu de pellicle is ontwikkeld en de tonijn nog een beetje vochtig is, is de volgende stap om de tonijnsteaks aan beide kanten te bedekken met een laag bruine suiker.
- Je kunt in plaats daarvan ook knoflookpoeder of gemalen zwarte peper gebruiken, maar dat hangt echt af van je voorkeur.
- Daarna is het tijd om de rooktemperatuur te verhogen tot 175 graden en de tonijnsteaks op het rek te plaatsen.
- Laat de tonijnsteaks nu minstens 1-2 uur roken, of tot hun interne temperatuur 140 graden bereikt.
- Zodra de tonijnsteaks de juiste temperatuur hebben bereikt, haal je ze uit de rookoven en zijn ze klaar om te serveren met groenten, rijst en wat vers citroensap.
Opmerkingen
Vervangingen en variaties van recepten
Je kunt ook geelvintonijn gebruiken in plaats van ahi-tonijn als je die extra vettigheid en malsheid in het vlees wilt.
Ahi zou echter een ideale keuze zijn, omdat het precies de juiste hoeveelheid vet en textuur heeft om dit recept voor gerookte tonijn te perfectioneren.
Bovendien heeft het algemeen de voorkeur om te roken in vergelijking met geelvintonijn, dat meestal rauw wordt gegeten.
Voor meer geweldige vissen om te roken, bekijk mijn top 10 beste keuzes voor gerookte zeevruchten!
Veelgestelde vragen
Hoe kies ik een verse tonijn?
Geur en kleur bepalen de versheid van een tonijnsteak.
Dus kijk bij het plukken van uw vleesstuk of het een rijke rode of roze kleur heeft, een frisse zeeluchtgeur en een fijne, gladde textuur zonder grofheid.
Zo ja, zoek dan een biefstuk met het maximale vetgehalte, waarschijnlijk een A-klasse snede.
Is gerookte tonijn lekker?
Gerookte vistonijn is om verschillende redenen goed. Het smaakt heerlijk en heeft alle vitamines en voedingsstoffen in het vlees intact.
Bovendien, aangezien roken de bacteriële activiteit stopt, het vlees blijft bewaard voor een langere duur.
Dus als je later een snelle snack wilt hebben, kun je hem uit de koelkast halen, opwarmen en opeten!
Hoeveel vet heeft een gerookte tonijnsteak?
Tonijnsteaks zijn voornamelijk mager met een zeer laag vetgehalte. Een geelvis- of Ahi-tonijn van 3-4 ons bevat ongeveer 5 gram vet, waarvan 1.3 gram verzadigd is.
Het is dus een bijna puur eiwitrijk voedsel zonder gezondheidsrisico's als het in de juiste hoeveelheid wordt geconsumeerd.
Als je je nu klaarmaakt om voor een grotere groep te koken, is de kans groot dat er ook vegetariërs zijn, dus Bekijk ook zeker ook onze groenterecepten.
