Roken is het proces van aroma's, kokenof het behoud van voedsel door het bloot te stellen aan rook van brandend of smeulend materiaal, meestal hout.
Zelfs als u verschillende brandstofbronnen gebruikt, zal het hout de bron van de rook zijn. Maar je KUNT kiezen wat je gebruikt om dit hout te ontsteken, en het maakt echt uit voor de smaak en het gebruiksgemak.
In dit bericht behandelen we:
Wat is een BBQ-roker?
Een roker is een kooktoestel voor buiten dat gedurende langere tijd lage kooktemperaturen kan behouden, terwijl het rook produceert en het rond het vlees houdt voor opname.
Een goede roker zou dit allemaal efficiënt moeten kunnen doen en over de nodige ruimte moeten beschikken om de hoeveelheid gerookt voedsel te krijgen die je nodig hebt.
Het roken van vlees en eten kan op verschillende manieren en dit blijkt uit de verschillende soorten rokers en rokers / grills die je op de markt kunt vinden.
Onder hen zijn onder meer:
- Houtskoolrokers
- Gas rokers
- Elektrische rokers
- Pellet rokers
Elk van de hier genoemde rokers heeft zijn voor- en nadelen en daarom is het belangrijk dat u de juiste soort roker selecteert die past bij uw behoeften en budget.
Soorten rokers
- Verticale waterrokers – dit zijn de meest populaire soorten rokers die er zijn. Verticale rokers hebben 3 hoofdonderdelen en dat zijn de warmtebron die zich aan de onderkant bevindt, de water pan die zich net boven de vuurhaard bevindt (het water zorgt ervoor dat het vlees niet uitdroogt als het anderszins wordt blootgesteld aan directe hitte), en de rookkamer waar het vlees wordt geplaatst.
- Offset rokers – een offset-roker heeft 2 delen en dat is de hoofdkookkamer waar je de plakken vlees op de roosters legt, en het tweede deel is de vuurhaard (warmtebron). Offset rokers gebruik metalen platen met kleine, middelgrote en grote gaten over het oppervlak om de directe warmte van de warmtebron te "verrekenen" en deze warmte gelijkmatig in de kookkamer te verdelen.
- Boxrokers - ook bekend als kluisrokers, kastrokers, blokrokers zijn ontworpen als een verticale roker, behalve dat ze een rechthoekige vorm hebben en als ovens zijn met een warmtebron van onderaf.
- Trommelrokers – het goede aan drumrokers is dat je ze volledig gemonteerd kunt kopen of je kunt het zelf doen. Ze zijn in wezen een oversized open verticale roker.
- Rookovens - rookovens werken net als uw huishoudelijke oven, behalve dat ze intelligente bedieningselementen hebben waarmee u borst kunt roken terwijl u aan het werk gaat.
- Kamado-grills – dit type grill is perfect voor low en slow cooking (roken) en is sindsdien een zeer populaire grill geworden in de Verenigde Staten sinds de Tweede Wereldoorlog.
- Pelletgrills – Pelletgrills gebruiken houtpellets als brandstof, dat is volledig natuurlijk hardhoutzaagsel dat is verdicht en geëxtrudeerd tot kleine ronde stukjes van 1/4 inch. Ze lijken erg op offset-grills, met één uitzondering en dat is dat ze houtpellets gebruiken in tegenstelling tot houtskoolbriketten of gehakt hout.
Hoeveel kost een roker om te werken?
De prijsklasse voor rokers is enorm. In sommige gevallen kun je goedkope rokers vinden voor slechts $ 100, terwijl grote merken met rokers van de beste kwaliteit tot $ 5000 kunnen oplopen.
Het hangt allemaal af van wat je zoekt en waar de roker van gemaakt is. Elektrische rokers zijn de goedkoopste om te werken terwijl propaan/gasrokers zijn het duurst.
Laten we eens kijken naar enkele geschatte prijzen voor elk type roker:
- houtskool rokers kosten gemiddeld tussen $ 0.50 en 1.00 per uur om te roken
- Propaanrokers kosten gemiddeld tussen $ 0.40 en 1.00 per uur
- kogeltje rokers kosten gemiddeld tussen $ 1.20 en 1.60 per uur om te roken
- Elektrische rokers kosten gemiddeld tussen de $ 0.20-1.00 per uur, afhankelijk van de lokale elektriciteitstarieven
| Soort roker | Aankoopprijsklasse (gemiddeld) | Bedrijfskosten / per uur (gemiddeld) |
| Verticale roker | $ 150-800 | $ 0.50 - $ 1.00 |
| Offset roker | $ 150-1000 | $ 0.50- $ 1.00 |
| Box roker | $ 170-500 | $ 0.40-1.00 |
| trommel roker | $ 50-400 | $ 0.50-1.00 |
| Rookoven | $ 500 + | $ 0.50-1.00 |
| Kamado / keramische rookoven | $ 250-4000 | $ 0.50-1.00 |
| Pelletroker | $ 300-1000 | $ 1.20- $ 1.60 |
| Elektrische roker | $ 150-1000 | $ 0.20-1.00 |
| Soort roker | Afbeeldingen |
| Beste verticale roker: Sougem Houtskool Roker Grill |
 (bekijk meer afbeeldingen) |
| Beste offset-roker: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset Smoker |
 (bekijk meer afbeeldingen) |
| Beste boxroker: Camp Chef Vault Roker |
 (bekijk meer afbeeldingen) |
| Beste drumroker: Pit Barrel Cooker Klassiek Pakket |
 (bekijk meer afbeeldingen) |
| Beste rookoven: Cookshack-rookte |
 (bekijk meer afbeeldingen) |
| Beste Kamado-roker: Kamado Joe BJ24RH Grote Joe |
 (bekijk meer afbeeldingen) |
| Beste pelletroker: Pit Boss 71820FB BBQ-pelletgrill en rookoven |
 (bekijk meer afbeeldingen) |
| Beste elektrische roker: Masterbuilt MB20071117 Digitale elektrische roker |
 (bekijk meer afbeeldingen) |
Brandstofsoorten voor BBQ-rokers
Er zijn verschillende soorten rookgrills op de markt verkrijgbaar en ze zijn er in alle soorten en maten. Ze komen ook met verschillende prijskaartjes.
Ik kan je niet echt vertellen welk type het beste is, want weet je...
…het hangt er van af
Maar ik heb een lijst gemaakt waarin elk type roker wordt uitgelegd en wat de voor- en nadelen zijn, dus dat zal je zeker helpen bij het nemen van je beslissing.
Houtskool brandende rokers
Hoewel houtskoolrokers zeer betaalbaar zijn en ook een geweldige smaak aan uw eten geven, zijn ze nog steeds niet superieur aan volledig houtrokers.
Als het gaat om houtskoolrokers, moet je de temperatuur goed in de gaten houden en meer houtskool toevoegen, maar het kan ook zijn dat je aanpassingen moet maken om ervoor te zorgen dat de temperatuur stabiel blijft.
Een goede manier om dit te bereiken is door de methode te volgen die we gaan delen.
Om de Minion-methode te gebruiken, moet je een bepaalde hoeveelheid houtskool in de schoorsteen aansteken, maar houd er rekening mee dat dit afhankelijk is van meerdere factoren, zoals windsnelheid, neerslag en de buitentemperatuur. Als het buiten een zonnige dag is, kun je twintig . gebruiken houtskoolbriketten.
Aan de andere kant, als het winderig of koel is, zou twintig tot veertig genoeg moeten zijn. Als het een koude of regenachtige dag is, moet het tussen de veertig en zestig briketten zijn.
Zodra het mogelijk is om de houtskool uit de schoorsteen te halen, plaats je deze op de onverlichte houtskool en zorg je ervoor dat de pan voldoende water heeft zodat je eindelijk je vlees erin kunt leggen.
En om de temperatuur te regelen, vergeet niet om: configureer de ventilatieopeningen naar behoefte.
Door dit te doen, kunt u brandtijden tot achttien uur produceren met weinig tot geen interactie van u.
Over het algemeen is deze methode fantastisch als je langer dan 6 uur moet koken en het beste is dat het de smaak of rokerigheid van het vlees niet beïnvloedt.
Als je er nog geen hebt, schaf jezelf dan aan een van deze rookschoorsteenstarters dat maakt je leven een stuk makkelijker
Hoe u de beste houtskoolroker voor u krijgt?
- Zorg ervoor dat je een roker krijgt met een goed temperatuurcontrolesysteem. Dit hangt af van uw ervaring, de thermometers in het apparaat, de mogelijkheid om de afstand tussen de kolen en het voedsel, het deksel en de dempers aan te passen.
- Koop een rookoven met een goed sluitend deksel en met minimaal 2 dempers erop, inclusief een inlaat en een uitlaat.
- Uw roker moet een digitale thermometer aangezien de interne temperatuur van het voedsel buitengewoon belangrijk is voor de smaak van het eindproduct. Zelfs als ze een beetje prijzig lijken, zijn ze een groot investeringsrendement.
- Zorg ervoor dat u koken met twee zones kunt gebruiken.
- Zorg ervoor dat u gemakkelijk bij de houtskool kunt, zodat u de temperatuur in de grill probleemloos kunt regelen
Gasrokers
Deze BBQ-rokers zijn over het algemeen heel gemakkelijk te gebruiken en bieden een uitstekende draagbaarheid, maar je moet er goed op letten, zodat je niet zonder gas komt te zitten voordat je eten klaar is.
Wat ze eigenlijk speciaal maakt, is dat het extreem eenvoudig is om de juiste temperatuur in te stellen en constant te houden, zodat je hem kunt instellen en vergeten totdat alles klaar is.
Het laat je ook toevoegen houtsnippers voor die rokerige smaak en je kunt tijdens het rookproces gemakkelijk meer toevoegen.
Hoe u de beste gasroker voor u krijgt?
- Als je gewoon hamburgers en hotdogs wilt koken, zit je goed. Als u echter wilt braden of rook je zoiets als een hele kip dan heb je een rotisserie opzetstuk nodig.
- Zorg ervoor dat u de BTU van de grill controleert, omdat deze u kan vertellen hoeveel gas het apparaat zal gebruiken en hoeveel warmte het kan produceren. Onthoud gewoon dat een hogere BTY niet noodzakelijkerwijs sneller of beter koken betekent.
- Zorg voor een stabiele grill. Test het door het vanuit verschillende hoeken te duwen en kijk of het kantelt of niet. Controleer ook de planken, vuurhaard en deksel op scherpe randen. Probeer ten slotte het handvat vast te pakken en zorg ervoor dat uw hand niet dicht bij het deksel komt, zodat u zich niet verbrandt.
Elektrische rokers
Zoals de naam al aangeeft, zijn elektrische BBQ-rokers afhankelijk van elektriciteit om te roken, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over een extra brandstofbron.
Dit betekent dat je hem overal kunt gebruiken waar je toegang hebt tot een stopcontact.
Je hebt alleen houtblokken of spaanders nodig die in de buurt van de verwarmingsruimte worden geplaatst om rook te creëren. En afhankelijk van het model kan het voorzien zijn van exacte temperatuurregelingen.
Het is echter geen dealbreaker als het er geen heeft, omdat je dat nog steeds moet doen koop je eigen hoogwaardige thermometer.
Hun beste eigenschap is dat je het nooit kunt verknoeien, maar hun nadeel is dat het gerookte voedsel niet zo goed zal smaken als het traditioneel gerookte.
Hoe u de beste elektrische roker voor u krijgt?
- Zorg voor een grill met dikke afdichtingen, metaal en isolatie, aangezien deze de warmte gelijkmatig over de kookkamer verdeelt en terug uitstraalt. Kies altijd voor stalen rokers.
- Koop een BBQ-roker die roestbestendige en waterdichte verf heeft en die grote scharnieren en sloten.
- Als je sauzen wilt karameliseren, kan de roker dan tot 500 ° F komen om ze te karamelliseren of te sissen?
- Zorg ervoor dat er een demper op de schoorsteen zit en een andere op de vuurkist. Dit zorgt voor een strakke afdichting die gemakkelijk te bedienen en te bereiken is.
- Het is altijd handig om een model te kopen met een ingebouwde tafel, wat handig kan zijn als je sauzen, snijplanken en ander gereedschap erop moet leggen.
- Doe je onderzoek naar de verkoper van de roker en verdiep je in hun garantie.
- Zorg ervoor dat het zowel huisdier- als kindveilig is, als je die hebt. Onthoud dat deze op een stopcontact is aangesloten, dus er is een extra risico.
- Overweeg de beschikbare ruimte om het te plaatsen, aangezien u voldoende ruimte eromheen nodig heeft om mogelijke brand te voorkomen.
Pellet rokers
Pelletgrills gebruiken houtpellets als brandstof. De houtpellets zijn gemaakt van volledig natuurlijk hardhoutzaagsel samengeperst en geëxtrudeerd tot kleine ronde stukjes van 0.25 inch.
Vroeger, toen mensen nog steeds vlees kookten op houtblokken, genoten ze echt van de zeldzame en unieke smaak van vlees dat werd gerookt op hoogwaardig hardhout.
Het branden van hardhout kan nu een gedoe zijn, vooral als je in de stad woont, maar als je een pelletgrill hebt, zou het geen probleem zijn!
U kunt blijven genieten van heerlijk vlees gekookt op hoogwaardig hout - zelfs als ze tegenwoordig tot pellets worden verwerkt.
Voordelen van de pelletroker
Een pelletroker kan zowel voor het grillen als voor het roken van vlees worden gebruikt en de rook die hardhoutpellets produceren is van goede kwaliteit waardoor elk vlees erg lekker is.
Ze zijn eenvoudig te bedienen, vooral die van de high-end merken die geavanceerde computerbesturingen bij zich hebben.
Deze grills hebben een grote kookruimte waardoor je meer vlees tegelijk kunt bakken in vergelijking met andere grills.
Ze zijn ook betaalbaar met een prijsbereik van $ 250 tot iets meer dan $ 1,000.
De nadelen
Omdat ze veel bewegende delen hebben, zijn ze onderhevig aan slijtage en zodra een bewegend onderdeel kapot gaat, houdt de hele machine op te functioneren.
Om een voorbeeld te geven: de elektromotor kan door een kortsluitstoring defect raken en de spoelwonden verbranden.
Ook als de garantie dit soort problemen niet dekt, bent u genoodzaakt om zelf te betalen om uw grill te repareren.
Een ander probleem dat dit soort rokers hebben, is dat ze niet allemaal een gladde afwerking van hun producten hebben zoals Traeger.
In feite is de helft van hen gemaakt door kleine bedrijven, die waarschijnlijk net hun producten in hun garage hebben geassembleerd, en die niet de financiële middelen hebben om esthetisch aantrekkelijke pelletgrills te maken.
De maximale temperatuur die deze grills produceren is ongeveer 260 ° Kelvin en is misschien niet ideaal voor het grillen van vlees.
Waarom zijn pelletgrills duur?
De ontstekers en vuurpotten waar pellets worden verbrand, zijn gemaakt om duurzaam te zijn omdat ze steeds opnieuw worden gebruikt.
In wezen is de pelletgrill gemaakt van hoogwaardige en duurzame componenten. U betaalt voor een goede bouw, design en efficiënt koken.
Waarom zijn pelletgrills zo populair?
De pelletgrill is zeer aantrekkelijk voor ervaren rokers. Het grootste voordeel is dat het urenlang een lage en constante temperatuur handhaaft.
U hoeft niet eens aanpassingen te doen en u hoeft het ook niet steeds te controleren. Het is de beste rookoven voor nauwkeurig koken.
Je kunt heerlijke brisket maken, langzaam gerookte spareribs, en zelfs pulled pork zonder je vlees helemaal uit te drogen. Zo blijft het eten sappig en mals.
Welk type roker geeft de beste smaak?
De pro pitmasters gebruiken het liefst houtskoolrokers, meestal offsetrokers om hun vlees de beste rooksmaak te geven.
Hout is de beste brandstofbron voor het roken van voedsel.
Aaron Franklin, bijvoorbeeld, gebruikt een offset-roker die hij zelf heeft ontworpen. Maar je kunt elk type houtskool-offset-roker gebruiken als je een authentieke rokerige barbecue in zuidelijke stijl wilt.
Je vraagt je waarschijnlijk af waarom de houtskoolroker de beste is?
Offset-rokers gebruiken indirecte hitte en rook om bijna alles langzaam en tot in de perfectie te koken met een basisopstelling waarin een kleinere pijp of doos het vuur huisvest en rook door gaten in de grotere kookpijp of doos voert.
Op het competitieve barbecuecircuit zijn offset-rokers een essentieel hulpmiddel. De rook van echte houtsnippers in combinatie met de rook van de brandende houtskool is moeilijk te verslaan.
Gas en elektriciteit kunnen gewoon niet de exacte rokerige aroma's geven die houtskool kan geven.
Pelletrokers zijn de tweede beste omdat pellets ook van hout zijn gemaakt en dus de smaken vergelijkbaar zijn.
Waarom het kiezen van de verkeerde roker de smaak van het vlees kan beïnvloeden?
Omdat niet alle rookgrills op dezelfde manier werken, is uw gerookte vlees misschien niet wat u ervan had verwacht.
Daarom is het zo belangrijk om ook de juiste smokergrill te kiezen. Het gaat tenslotte om meer dan alleen vertrouwen op je rookvaardigheid.
Er valt natuurlijk veel te zeggen over verschillende soorten rokers. In dit bericht wil ik je door de verschillende keuzes leiden.
Er zijn verschillende dingen waar u op moet letten bij het gebruik van een roker.
Het eerste dat u moet overwegen, is brandstof. De opties zijn houtskool, hout, gas, infrarood of elektrische verwarming.
Vervolgens moet u rekening houden met hoe goed het vlees wordt gerookt en hoeveel tijd nodig is.
Hoe je het vlees rookt in verhouding tot het type roker dat je hebt gekozen om het in te roken, is waarschijnlijk de meest cruciale factor die het best gerookte vlees kan maken of het kan verpesten.
Maar voordat we die discussie ingaan, laten we eerst kijken welke verschillende soorten rookroosters er op de markt verkrijgbaar zijn.
Conclusie
Er zijn veel verschillende opties om uit te kiezen wanneer u wilt gaan roken en het kan soms een beetje verwarrend lijken, maar ik hoop dat deze gids u heeft geholpen bij het beslissen welk type brandstof het meest geschikt is voor uw eerste aankoop.
