Pecannoot kan gemakkelijk te vinden zijn, vooral als je in de buurt van Mexico of de zuidelijke regio's van de VS woont, dus misschien heb je wat bij de hand om mee te roken. Maar WAT ermee te doen?
Pecannoten passen over het algemeen uitstekend bij elk gerecht, of het nu om rundvlees, varkensvlees, kip of zelfs wildvlees gaat. Met meer kracht dan zoete houtsoorten en op de een of andere manier zwakker dan zijn andere soortgenoten in de hardhout familie, geeft het een zeer uitgebalanceerde smaak aan het vlees zonder de natuurlijke smaak aan te tasten.
In dit artikel gaan we dieper in op welke voedingsmiddelen je kunt roken met pecannoten. Bovendien allemaal verschillend roken methoden waarvoor u het kunt gebruiken.
De pecannoot (Carya illinoinensis) is een soort van hickory inheems in Mexico en de zuid-centrale en zuidoostelijke regio's van de Verenigde Staten.
Mee eens of niet, de hickory-familie is de Walton van het hardhout. Met hun monopolie op smaak, smaakprofiel en aroma, zijn ze een nietje voor het roken van vlees.
Een van de beroemdste leden van hickory is pecannotenhout. Het is een licht rokerig, nootachtig en licht zoet smakende houtsoort die liefhebbers van barbecue consequent gebruiken en bewonderen vanwege de smetteloze smaak die het aan het eten toevoegt.
In dit bericht behandelen we:
Wat moet ik roken met pecannoothout?
Elk voedsel dat met pecannoten is gerookt, smaakt heerlijk. Hieronder staan enkele van de meest voorkomende die u gemakkelijk kunt roken met pecannoothout:
Hele kip
Met een milde smaak met een vleugje nootachtigheid, is pecannoot een van de beste rookhoutsoorten voor het roken van gevogelte.
Omdat de intensiteit van hout niet overweldigend is, verbetert het de smaak van kip volledig zonder de algehele smaak te overheersen.
Heb je ooit geprobeerd te maken? pellet roker bier kan kip?
Hertevlees
Over het algemeen is het goed om rook hertenvlees met extra rokerige houtsoorten zoals mesquite of hickory.
Maar laat me je vertellen dat als je het vlees eenmaal gemarineerd hebt, er niets beters is dan het in de rookoven te schuiven met stukjes pecannoot.
Met een milde rokerigheid en een heleboel verschillende smaken, kun je veel meer smaaklagen op het vlees bouwen dan alleen maar roken.
Ik hou van de royale Weber pecannotenbrokken die een goede rooktijd geven
Hele kalkoen
Elke Thanksgiving is niet compleet zonder een kalkoen.
Probeer het de volgende keer te roken met pecannotenhout om wat extra rokerigheid en zoetheid toe te voegen aan de toch al heerlijke smaak. Hier ga je geen spijt van krijgen, punt uit!
Ontdek het hier hoe en waar de thermometer in Turkije te plaatsen? om er zeker van te zijn dat het goed gaar is
Rundvlees borst
Rundvlees borst is een van de belangrijkste en smaakvolle stukken vlees en misschien wel een van de meest tijdrovende om te roken.
Maar goed, het is het meer dan waard, zelfs nog meer, wanneer het wordt gerookt met iets lichts en zoets zoals pecannotenhout.
Verzekeren dat de rooksmaak is niet te nootachtig, het is goed om het te combineren met iets rokerigs, zoals eikenhout of mesquite.
Het zal de zoetheid van pecannoten in evenwicht brengen en zorgen voor de beste smaak. Je kunt ook appel gebruiken in plaats van pecannoot als je van fruit houdt.
Varkensbont
Varkensbont of Boston-kolf bevat, net als runderborst, veel bindweefsel dat door een aanhoudende warmtetoevoer moet worden afgebroken. Bovendien is het ook ongelooflijk vet.
Dit maakt het zeer geschikt om te roken met iets milds zoals pecannoten of esdoorn.
De langdurige blootstelling aan hitte zorgt ervoor dat alle subtiele smaken aan het vlees worden gegeven zonder het bitter te maken.
Spareribs
Het eerste dat u moet weten over spareribs? Ze zijn uitdagend om te roken.
Met al het extra en delicate trimmen, de lage kans op fouten in het rookproces, en langzame kooktijd, alles moet kloppen.
Dat gezegd hebbende, zijn lichte houtsoorten zoals kersen en appel en hardhout zoals hickory, eiken en pecannoten de beste keuze.
Toch moet je voorzichtig zijn. Te veel rook kan elk stuk vlees veranderen in een bitter smakend gevaar voor de gezondheid.
Ham
Niets smaakt heerlijker dan een hete met kruiden-rub gecoate ham gerookt op laag vuur in een roker. Vooral ham die is gerookt met pecannotenhout.
Maak het af met een penseel van bruine suiker en esdoornglazuur, en je hebt een stuk varkensvlees dat qua smaak geen parallellen kent.
Raad eens? Pecan smaak heeft zijn eigen magie!
Hoe te roken met pecannotenhout
Als u uw vlees gaat roken, is het eerste dat u moet weten of het een groot stuk vlees is of slechts een klein stuk.
Op basis hiervan bepaal je of je een pecannoten of stukjes? Chips hebben de voorkeur voor kleine sneden, terwijl brokken voor grotere.
Voor langere rooksessies laten de meeste grill- en pitmasters het hout het liefst weken. Of je nu moet weken of niet, het is helemaal aan jou!
Laat me je nu wat van de essentiële knowhow vertellen over het roken van vlees met pecannoten:
Roken op een houtskoolgrill
Als u een gebruikt houtskoolgrill, is het het beste om de kolen te verwarmen met de houtskoolstarter.
Zodra het perfect is verwarmd, giet je de kolen rechtstreeks in de grill en plaats je de houtblokken erop. Je kunt ook een lont branden met houtskool als het een lange sessie is.
Roken met een gas/elektrische grill
De beste methode voor een elektrische of gasgrill is om de stukken hout of spaanders in een folie te wikkelen en plaats het direct op het vuur.
Zodra het rook begint te produceren, kun je het naar de koelere kant van de grill verplaatsen, het laten roken en je vlees op de grill leggen.
Rokersgrills
Smoker-grills hebben lage temperaturen voor langzaam koken en meer controle over het rookproces.
Om te beginnen met het roken van vlees in de rookgrill, plaatst u wat hete kolen in de vuurkist met houtblokken of -snippers die erop volgen.
De gemakkelijkste roker voor beginners moet de elektrische roker zijn
Kan ik pecannotenhout roken voor het roken van ander voedsel dan vlees?
Ja! Pecannoot is een geweldige optie om veel andere voedingsmiddelen dan vlees te roken.
Persoonlijk, Ik rook vaak kaas met pecannotenhout om het een baconachtige smaak te geven.
Je kunt ook pecannoten roken of amandelen. Kruid ze gewoon met wat kruidenmengsel en doe er wat olijfolie in.
Verwarm het ongeveer 30 minuten in de pan, en ze zullen natuurlijk de rooksmaak aannemen.
Conclusie
Pecannoot is gewoon een van de meest veelzijdige rookhoutsoorten die je voor bijna elk vlees kunt gebruiken.
Bovendien heb je door de lichte smaken altijd de optie om het te mixen met kersenhout, appelhout, perzikhout of ander fruithout om wat extra smaken toe te voegen.
Hardhoutsoorten zoals mesquite en eiken zijn ook een uitstekende optie voor een extra rokerige toets.
Ik hoop dat dit korte artikel elke vraag beantwoordt die je hebt gehad over welk voedsel je kunt combineren met pecannoten.
Er is slechts één ding dat ik zou willen toevoegen om het gesprek af te ronden: gebruik pecannoten met de nodige voorzichtigheid. Te veel ervan kan het vlees scherp maken.
Hier is een houtsoort die je nooit mag gebruiken om te roken: dennenhout is gewoon een gevaar voor de gezondheid
