Pelletrokersborst in Texas-stijl
Nadat je borst een paar keer gerookt hebt, wil je misschien experimenteren met een variatie die een kleine kick heeft. Hier is een recept voor een borststuk in Texas-stijl dat niet van deze wereld is.
Porties 4 onze medewerkers
Kosten $8
Ingrediënten
- 1 10-12 lb. borststuk packer gesneden
- 1 theel. komijn
- 1 eetlepel. zout grof
- 1 eetlepel. Chili poeder
- 1 theel. versgemalen peper
- 2 theel. suiker
Instructies
- Zet je roker in de rookstand. Sluit het deksel wanneer het 225 - 250 graden bereikt.
- Spoel het vlees af onder koud water en dep het droog met keukenpapier.
- Combineer komijn, zout, chilipoeder, peper en suiker in een kom. Wrijf over het vlees.
- Leg het borststuk in de pan van aluminiumfolie met de vetkant naar boven.
- Bedruip met sappen die zich elk uur of zo opstapelen.
- Rook borst tot de interne temperatuur 205 graden bereikt en de thermometersonde als boter naar binnen glijdt. Dit kan 10 -13 uur duren, afhankelijk van de grootte van de borst. (Om het sneller te laten verlopen, kunt u het vlees in slagerpapier wikkelen zodra het 165 graden heeft bereikt en op de grill leggen).
- Haal het borststuk van de grill en laat het 45 tot 60 minuten rusten.
- Breng het vervolgens over naar een snijplank en snijd het in dunne plakjes tegen de draad in. (De nerf is de manier waarop de spieren zijn uitgelijnd. Als je tegen de nerf in snijdt en niet parallel eraan, krijg je een zachte snee.) Top met drippings indien gewenst.