Alle vet om røkt laks, spesielt når du bruker sedertreplankemetoden. Men det finnes mange flere typer deilig fisk du kan lage mat i røykemaskinen din.
Torsk, makrell, ørretog tunfisk er alle deilige alternativer for røykeren din ved siden av den velprøvde laksen. Jo fetere, jo bedre fordi de absorberer røykvedsmaken veldig godt. Ikke bare får du smakfull fisk, men også bedre helse, da fet fisk inneholder omega-3 fettsyrer.
I denne guiden vil jeg dele de beste fiskeartene å røyke og hvordan du gjør det slik at du ikke blir sittende fast på laks for alltid.
I dette innlegget dekker vi:
Kan du røyke fisk?
Teknisk sett, ja, du kan røyke alle typer fisk. Imidlertid er det best å røyke fisk med høyt fettinnhold fordi den absorberer mye mer av vedrøyk-aromaene sammenlignet med ikke-feit fisk.
Du kan røyke fisk hel eller kutte den i fileter og røyke den på den måten. De fleste pitmasters foretrekker å røyke fileter med skinnet på seg fordi dette gir svært smakfull og velsmakende røkt fisk.
Deretter kan du bruke or, eik og andre harde tresorter for å gi fisken den deilige vedrøyken.
Du kan lese alt om det beste veden for å røyke fisk i min fulle guide om skog for røyking av fisk og deres respektive smaksprofiler her.
Hvilken fisk er best å røyke?
Enten du kjøper fisken din fra supermarkedet eller fiskehandleren, eller du har fisket den selv, er sjansen stor for at den er bra for røyking!
Men hvis du leter etter utprøvde og utprøvde fantastiske smaker, prøv følgende 10 fiskearter.
1. Laks
Den totalt sett beste fisken å røyke (spesielt ved hjelp av sedertreplankemetoden) er laks. Det er en fet fisk som absorberer trerøyksmakene ekstremt godt, så ender opp med å bli veldig velsmakende når du spiser det.
Siden den har et høyt fettinnhold, laks forblir fuktig mens du røyker den.
Se opp for Coho-laksvarianten fordi det er en av de mest ettertraktede fiskene. Den har kjøtt av høy kvalitet.
2. Makrell
Hvis du leter etter en rik fiskesmak, er den vanskelig å toppe grill røkt makrell.
Det er best å røyke lavt og sakte med et hardtre, som eik. Makrell er en veldig fet fisk som holder seg fuktig under røykeprosessen.
Folk vanligvis bruk en tørr saltlake på denne fisken for å få frem dens deilige aromaer. Makrell egner seg best til kaldrøyking.
Lær mer om hvordan kaldrøyke her (+ en anmeldelse av de beste kaldrøykerne og generatorene)
3. Ørret
Hvis du foretrekker en mild fiskesmak, er ørret et utmerket valg. Den har en lett, delikat tekstur og smak, og beholder sin naturlige fuktighet og juice mens den røykes.
Når du tar en bit røkt ørret, vil du legge merke til at den har en myk tekstur som smelter i munnen, og derfor er den en av de mest populære typene røkt fisk blant folk som røyker hjemme!
Siden ørret har et lavt kvikksølvinnhold sammenlignet med andre fisker, anses den som ganske sunn.
Den ryker på omtrent 1.5 til 2 timer, så det er en rask og velsmakende røyk!
4. Torsk
Torsk (spesielt svart torsk eller sobelfisk og smørfisk, som det også kalles) er en flott fisk å røyke. Det er et godt alternativ til havabbor fordi den er lettere å få tak i og mer bærekraftig.
Denne fisken har hvitt kjøtt og den har en veldig mild fiskesmak.
Torskekjøtt er ekstremt mykt som smør og har et veldig høyt oljeinnhold. Til og med smaken ligner på smør, men kombinert med røykvedaromaen er det noe av det beste!
Røkt torsk er et godt valg hvis du er ute etter å lage fisketaco.
5. Tunfisk
Tunfisk har en ganske sterk fiskesmak og fast tekstur. Den unike smaksprofilen gjør den til det perfekte valget for røyking.
Det smaker godt når du blander det med alle typer røykeved fordi det passer fint med alle typer smaker.
Ahi-tunfisk er den mest smakfulle varianten å bruke i røykeren din på grunn av det rødrosa kjøttet av høy kvalitet. Gulfinnet tunfisk er den nest beste og er også smakfull.
Røkt tunfisk er veldig populært over hele verden, og du kan bevare den i lengre tid ved å røyke den.
Tunfisk er også flott på en kullgrill, spesielt med denne deilige marinaden!
6. Havabbor
Havabbor er deilig fisk å røyke, spesielt hvis du ikke er den største sjømatfansen. Det lukter ikke like mye som de fleste andre fisker.
Sammenlignet med noen andre fiskevarianter som tunfisk, har havabbor en veldig mild, søt og delikat fiskesmak.
Fisken har et høyt fettinnhold og kjøttet er tett. Havabbor absorberer aromaer av trerøyk veldig godt og vedrøyken kombinert med den smøraktige smaken av fisken er fantastisk!
7. Størje
Selv om den er litt dyrere enn annen fisk, stør er en sann delikatesse, spesielt når den røykes.
Stør har magert kjøtt og er full av sunne omega-3 fettsyrer. Den har en fast tekstur som ligner litt på kylling, men den er sunnere fordi den har lite natrium.
Det som gjør stør så bra for røyking er at det er en beinfri fisk og har en lett, mild fiskesmak. Derfor er det enkelt å rengjøre og klargjøre for røyking. Dessuten er det veldig enkelt å spise siden det ikke er bein!
8. Bluefish
Røkt bluefish er veldig deilig, men det er også en av få fisk som har veldig velsmakende skinn når den røykes. Du kan definitivt spise det røkte skinnet også, som har en sterk fiskesmak.
Bluefish har en sterk fiskelukt og smak, og røykes best med løvtre som mesquite og hickory som kan fylle den med mye vedrøyk. Bruker du mildt treverk kan det ikke måle seg med den intense blåfisksmaken.
For at blåfisken skal beholde noe av fuktigheten sin, må du saltlake den før du røyker.
9. Steinfisk
Stillehavet steinfisk er en vanlig fisk i den vestlige stillehavsregionen i USA. Det smaker kjempegodt når det røykes!
Det er en mager fisk med en mild og delikat smak. Den etterlater en nøtteaktig og søt ettersmak, så hvis du vil smake på alle de deilige aromaene, er det best å bruke milde røyktre når du røyker steinbit.
Når den røkes er denne fisken veldig fuktig og mør. Det er flott for de som foretrekker mildere røkt fiskekjøtt.
10. Sardiner
Ja, du kan røyke småfisk som sardiner også! Og de smaker deilig.
Sardin er en saltvannsfisk og det er 20 arter du kan velge mellom. Alle av dem er gode for røyking fordi sardiner har veldig rikt og tett kjøtt.
De er også veldig fete, så de holder på fuktighet og trerøyksmaken.
Det er best å røyke sardiner sakte i ca. 5 timer ved å bruke et nøtteaktig og søtt tre, som mandel.
Lær om mer smakfulle og enkle måter å lage sardiner hjemme her
Prøv å røyke disse smakfulle fiskevalgene
Ikke vær redd for å prøve å røyke alle typer fisk. Mens noen fisk har en mildere smak enn andre, vil den fetere fisken alltid ha en bedre røyksmak fordi kjøttet kan absorbere mer røyk.
Det er alltid best å sjekke en liste over de beste skogene for å røyke fisk, slik at du vet hvilke smaker som passer godt sammen.
Husk at det er mer med røkt fisk enn bare røkt laks!
Neste, sjekk ut min oppsummering av det beste kjøttet å røyke
