Hvis du ønsker å bevare varm paprika som jalapeno, du kan røyke dem.
Ikke bare gir denne prosessen dem en fantastisk smak du kan servere sammen med kjøttretter, men de kan også mørne kjøtt eller krydre annen mat.
Det tradisjonelle treet for å røyke paprika er pecan fordi det tilfører en litt nøtteaktig røyksmak som passer godt sammen med smaken av krydret pepper. Pecan er mild nok til ikke å overdøve grønnsaker, men den skaper fortsatt en søt, jordnær og nøtteaktig aroma som komplementerer jalapeñopepper.
Med hickory vil paprika ha en enkel, men frisk og bacony smak.
Et fruktved, som eple, tilfører sødme til paprikaene, og gir den en mer kompleks smak. Mesquite-tre gir en sterk, røykaktig smak for en klassisk BBQ-smak.
I dette innlegget dekker vi:
Er jalapeno og annen varm paprika bra for røyking?
Du kan røyke nesten all paprika du ønsker.
Hvis du liker denne grønnsaken, vil du gjerne vite det røkt paprika som chilipepper, jalapenopepper, chipotle pepper og paprika smaker fantastisk når de først er tilsatt røyksmak.
Å røyke paprika lar deg også gjøre bedre ting med dem, for eksempel å gjøre dem til malt pepper eller krydder.
For folk som dyrker sine egne paprika, virker røyking som en praktisk løsning. Det betyr at du ender opp med mer paprika enn du kan bruke på en gang.
Hvorfor ikke ta vare på noen for senere bruk?
Paprika er så fantastiske for å lyse opp nesten alt på bordet.
jeg liker å røyk noen i min elektriske røyker, men du kan bruke kull, pellet eller en propan røyker fordi de blir like smakfulle.
Hvis du bruk en røyketeknikk for å bevare Jalapeno-pepper de vil vare hele året, slik at du kan servere dem med alle favorittmatene dine når som helst du lager mat på BBQ-grillen.
Sjekk også ut mine andre fantastiske oppskrifter for røyking av grønnsaker (+ hvordan røyke grønnsaker)
Det beste veden for røyking av jalapenopepper
Den tradisjonelle pepper-røykingen i Mexico er pecan. Dette er sannsynligvis det beste og smakfulle røykvedet for enhver type pepper.
Men hvis du liker BBQ i Texas-stil, er sterkt mesquite-tre også et godt valg. Hvis du liker søtere røyksmak, er den vanlige fruktveden med eple og kirsebær best.
Jeg deler de beste tresortene du kan bruke, og avhengig av hvilken paprikaoppskrift du velger, kan du velge de smakene som fungerer best.
Beste generelle trevirke for røyking av varm paprika: Pecan-tre
- mild til middels røyksmak
- nøtteaktig, litt jordaktig, litt søt
Pecan er en slektning av det berømte hickorytreet som brukes til røyking når du vil ha ekte bacony, jordnær Southern BBQ.
Pecantreet gir en nøtteaktig og røykaktig smak som passer utmerket til både kjøtt og grønnsaker.
Når du røyker chipotle pepper i Mexico, pecan tre er deres mest populære valg, men det er også det beste alternativet for jalapeno, habanero og poblano pepper også!
Pecan er mildere, med en velsmakende nøtteaktig smak, litt mild jordighet og et hint av søt smak. Denne smakskombinasjonen gjør pecan til det perfekte treet for å røyke alle typer paprika.
Det er også fantastisk for varm paprika som jalapenos fordi krydret passer godt med søte og nøtteaktige aromaer.
Du kan få biter av pecantre eller flis på Amazon for en overkommelig pris.
Hvis du ønsker å lage en dypere smaksprofil, prøv å blande forskjellige røyketrær
Hickory tre
- middels til sterk røyksmak
- jordaktig, bacony, litt nøtteaktig
Det er folk som sverger til hickory for all røkt mat, og hvis du liker den sterke bacony og jordnære røyksmaken, er hickory et godt valg for røkt varm pepper.
Krydret til paprikaene passer fint sammen med den sterke BBQ-smaken i Texas-stil. Hickory har en mild nøtteaktig over seg med litt jordnærhet.
Den har også den klassiske "bacon"-smaken som gjør at pepperen smaker litt kjøttfull.
Det er et flott røykved for folk som ikke liker søt røyk som frukttre.
Du kan bruke hickory hvis du røyker pepper for krydder som chilipulver.
Hvis du vil ha den varme paprikaen til en krydret siderett, kan du bruke dette sterke treet og kombinere jalapeños med poblano pepper. Det vil overdøve litt av den pepperaktige varmen.
Hvis du bruker et sterkt trevirke til å røyke paprika for tørking, vil krydderet og fint pulver inneholde noen av hickoryaromaene. Hickory er også et godt valg for røkt paprika.
Hickory flis er lett tilgjengelig på Amazon.
Eik
- middels røyksmak
- jordnær, men delikat røyk
Visste du at mye av den røkte paprikaen er røkt med eikeflis?
Eik er et flott trevirke for å røyke alle typer paprika, men det har en sterk røyksmak. Den er jordnær og mildere enn mesquite og hickory, men fortsatt mye tyngre enn eple og kirsebær eller andre fruktvedvarianter.
Når du røyker paprika kommer eik til å gi en delikat røykighet og den er veldig godt balansert. Rød eik er også flott for kaldrøykende paprika fordi den brenner moderat.
Ovnstørket flis i eik er tilgjengelig på Amazon.
Epleved
- mild røyksmak
- søt, fruktig, myk
Eple er et ganske mildt treslag for røyking med en behagelig søt og fruktig røyksmaksprofil. Det er det beste røykvedet for de som ønsker søtere røyk fremfor en sterk jordsmak.
Fordi eplevedrøyk bruker lengre tid på å trenge inn i maten enn middels eller sterke tresorter, vil de røykfylte smakene være myke og milde, slik at paprikaene ikke blir overveldende smakfulle.
Tradisjonalister liker ikke å bruke eple til å røyke Jalapeno og chipotle-pepper, men hvis du ikke vil ha en tung BBQ-aroma, er milde tresorter ideelle.
Eple får frem den rike smaken av den varme pepperen.
kirsebærtre
- mild røyksmak
- fruktig, søt, lett røykfylt
Hvis du liker søte røyksmaker, men vil ha noe litt sterkere enn eple, er kirsebær det beste. Den er fruktig, men litt mindre søt enn eple og mer røyk.
Kirsebær gir en delikat, myk røyk, men det gjør også utsiden av paprikaen mørkere. Når det brenner, skaper kirsebær en svartere røyk som er ideell for fjærfe, men det er greit for grønnsaker også.
Hvis du ønsker å blande røykende tresorter, er kirsebær og hickory en flott kombinasjon. Hickoryen har en rik kjøttsmak mens kirsebæret tilfører mer sødme og fruktighet. Du kan også kombinere kirsebær med eik.
Oklahoma Joe's kirsebærtreflis er noen av de beste røykechipsene.
Pære tre
- mild røyksmak
- søt, fruktig, myk
Pæretre er et flott trevirke for å røyke tykkhudet paprika som jalapeno samt tynnhudet habanero eller serrano. Det brenner en myk røyk som ikke overdøver de naturlige peppersmakene i det hele tatt.
Røyksmaken er overveiende søt og fruktig, men ikke altfor søt som for eksempel fersken.
Når pæresponene brenner, skaper de en behagelig duftende røyk uten svart sot i det hele tatt.
Siden dette er et subtilt røykved, komplementerer det den krydrede peppersmaken, men søter den og gir litt syrlig fruktighet.
Sammenlignet med eple og kirsebær, er pære et sted i midten.
Maple wood
- mild til middels røyksmak
- litt søt, subtil røykfylt
Lønn brukes ofte til å røyke grønnsaker, så det er også et godt alternativ for røkt paprika.
Løntrebitene eller treflisene gir den varme paprikaen en mild røykighet og en subtil søt smak.
Lønn er bare litt søtt, så det er ikke helt som et fruktved. Men dette treet brenner en mindre tett røyk enn de tyngre treene. Derfor er det flott for paprika fordi det ikke vil overvelde dem med overveldende røyk.
Mens røyken er litt jordnær, skaper sødmen en velsmakende balansert røyk.
De Western Premium Maple flis er noen av de beste på markedet.
Mesquite
- sterk røyksmak
- dristig, jordnær BBQ-smak i sørlandsk stil
For de som vil ha den ultimate BBQ-tjenesten (tenk Texas-stil), er det ingenting bedre enn en intens røyktre som mesquite.
Mesquite er ikke førstevalget når det gjelder å røyke paprika og varm paprika, men i dette tilfellet kan det gi tonnevis av jordaktig røykighet som passer godt sammen med krydret.
Du kan til og med blande mesquite med et lett fruktig tre som eple for å tone ned den dristige smaken.
Hvis du skal tørke paprikaene for å lage krydder, vil mesquite-røyken gi paprikaene en unik og nyansert aroma.
Dette veden brenner ganske sakte, så du trenger bare et lite antall chips i røykeboksen for en kort røykeøkt. Du ønsker ikke å bruke for mye mesquite flis, ellers kan det overmanne pepperen.
De Cameron's Products flis kuttes i fine biter, perfekt for elektriske røykere også.
Hvor lenge røyker du jalapenos?
Hver gang jeg røyker en brisket, jeg plukker opp noen varme paprika og kaster dem i røykemaskinen. Jeg personlig elsker å kombinere røkt Jalapeno pepper og skivet bryst.
Jeg klarte aldri å imponere gjestene mine med blandingen av søtt og smakfullt kjøtt med smak av fersk pepper og andre grønnsaker i.
Vi vet alle at alle grønnsaker er veldig skjøre, og hver gang du prøver å grille eller røyke dem, må du være forsiktig så du ikke skader dem.
For å røyke jalapenopepper, ordne jalapenos på røykeristen. Du kan også bruk en røykekurv til dette.
Start med en kaldrøyker og øk temperaturen gradvis til mellom 200 °F og 225 °F i 1 til 3 timer, avhengig av hvor røykfylt du liker dem.
Jeg røyker i omtrent to timer, hvorav den siste er rundt 200°F.
Sørg for å sjekke temperaturen ofte med en trådløst kjøtttermometer.
Paprika er delikate grønnsaker og må røykes på svak varme for å beholde fuktigheten og smaken.
Hvis paprikaene dine har en grønn farge eller er store, kan det ta noen minutter å oppnå en ønsket myk tekstur.
I tillegg til fuktighet er størrelsen på paprikaen viktig å merke seg. Dette vil påvirke varigheten av pepper og mengden fuktighet i dem.
Husk at jo mer røyk du bruker, jo sterkere blir røyksmaken. Bruk flis med måte og vær oppmerksom på hvilke treslag du bruker.
Gjennomvåt tre chips er best fordi de brenner langsommere og ikke skaper så kraftig røyk – dette er ideelt for å røyke fersk paprika.
Det er så mye å røyke! Sjekk denne listen over de 7 beste kokebøkene for BBQ Smoker-oppskrifter fra nybegynnere til avanserte
Hvilke tresorter du bør unngå når du røyker varm pepper
Når du lager røkt paprika, kan du faktisk bruke et bredt utvalg av tresorter.
Men, paprika er ikke som mørkt viltkjøtt eller store biffribbe og -bryst. Når du røyker paprika, risikerer du å overvinne den naturlige smaken hvis veden din er for tung.
Bartre, som furu, redwood, gran, gran, sypress eller sedertre, bør unngås.
Disse trærne har mye saft og terpener i seg, noe som gir dem en ekkel smak og kan gjøre folk syke.
valnøttre, selv om blandet med frukttre kan få paprikaen til å smake bittert, så jeg unngår å bruke dette treet til røyking av alle typer lyst kjøtt eller grønnsaker.
Til slutt bør du egentlig ikke bruke or fordi det får paprika til å smake rart.
Jada, det er det flott for røyking av fisk men for jalapeno, poblano og tørkede chipotles gir det bare ikke en velsmakende smak. Det er nesten ikke-eksisterende og røyken er for nøytral.
Ta bort
Når det kommer til røyking av paprika bør du bruke flis eller vedbiter som passer best til dine smakspreferanser.
For sterke røykaromaer bruk mesquite eller hickory, for en mild og søt røyk, bruk frukttre. Men hvis du velger den tradisjonelle røykeprosessen, er det ingenting som slår den nøtteaktige og jordaktige smaken av pecantre.
Bruk den røkte paprikaen til å lage spice rubs eller konserver dem for senere bruk.
Du kan også bruk røkt paprika til å lage forretter (oppskrift her).
Pepper fylt med kremost eller en blanding av røkt chipotle og jalapeno med kremost er to populære og deilige matvarer å servere på grillen.
For en annen krydret rett, prøv min signaturrøkt chili oppskrift [med hemmelig ingrediens!]
