Beste ved for røyking London broil for riktig smak og aroma [5 toppvalg]

Røkt London broil biff er utvilsomt en av de beste kjøttstykkene å nyte.

Selv om London broil vanligvis tilberedes i ovnen eller grilles utendørs, er det ingen grunn til at du ikke kan gi den en deilig røyksmak i røykeren.

Men nøkkelen til det beste biff er å bruke et smaksatt røykved som ikke tar bort fra tørr rub og marinaden.

Du vil at London-broilen skal ha akkurat den rette mengden vedrøykaroma.

Stol på meg, et godt jordaktig røykved vil få denne rimelige biffbiten til å smake fantastisk.

De beste treslagene for røkt London-broil er sterke, dristige og jordnære smaker som eik, hickory og mesquite. Disse treslagene gir en rik klassisk BBQ-smak til biffen. Mildere tresorter som pecan- eller frukttrær fungerer også, men smakene deres er myke i sammenligning.

En London-broil-stek er ikke så smakfull som mange av de dyrere stykkene, som rib-eye og New York-strimmel.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Den er moderat mager i kroppen, men kan være ekstremt deilig når den marineres og røykes. Marinaden mørner kjøttet og gir kjøttet en veldig fin smak.

La oss se på alle treene du kan bruke til å røyke kjøtt merket som "London broil".

Beste ved å røyke London broil

Når det kommer til de beste røykevedvalgene for denne typen biff, må du bruke tresorter som skiller seg ut.

De klassiske røykeskogene for dette biffsnittet inkluderer sterk mesquite, hickory og velsmakende eiketre.

Det middels røykfylte alternativet er nøtteaktig og søt pecan.

For de som foretrekker fruktige søte aromaer og ikke liker den sterke røyken, er et frukttre som eple feilsikkert.

Eik

• intensitet: middels til sterk
• smaker: jordaktig, dristig, velsmakende, tradisjonelt røykfylt smak

Eik er løvtre som røykes for biff, spesielt rund biff. Derfor er det det beste røykevedet for London broil også!

Denne biten av biff har tøffe, tette muskelfibre og bindevev, slik at den tåler kraftig vedrøyk.

Eiketreet er ideelt for folk som liker den robuste røykaromaen av sterke røyketrær.

Eik brukes ofte til å røyke rødt kjøtt og vilt fordi det gir kjøttet en sterk jordaktig og velsmakende røyk.

Eik flis har en dristig, rik, jordnær og velsmakende røyksmak assosiert med BBQ i sørlig stil. Selv om dette treet har en dristig røykprofil, er det ikke så sterkt eller skarpt som mesquite.

Ikke vær redd for å bland eik med andre røkende tresorter. Den passer godt til hickory-tre som kombinerer den jordaktige eikerøyken med en baconaktig smak.

Hvis du vil kombinere jordaktig røyk med søte og fruktige aromaer, bland eik med eple- eller kirsebærflis.

Alt i alt, hvis du vil være på den sikre siden, og ikke har lyst til å eksperimentere, er eiketre ypperlig for røyking fordi det er allsidig, ikke overdøver London-broilens naturlige kjøttsmak.

Det vil gi storfekjøttet en behagelig jordaktig og velsmakende røykaroma.

En liten mengde Camerons premium eikeflis går langt fordi det brenner en ren tynn blå røyk.

Hickory

• intensitet: sterk
• smaker: velsmakende, baconlignende, jordnære, solide

Mørkt kjøtt som London broil passer definitivt godt sammen med en kjøttfull, solid og baconsmaksatt røyktre som hickory.

Faktisk, for ut-av-denne-verden røkt London broil, er hickory flis et utmerket valg.

Jeg anbefaler på det sterkeste hickory flis hvis du liker smaken av bacony røyk og jordnær tre.

Dette treet er veldig avrundet, og selv om det er kraftig, overvinner det ikke det magre biffkjøttet i det hele tatt, det forbedrer bare smaken.

Røyken er oftest forbundet med sørstatsgrilloppskrifter fra de beste pitmasterne.

Siden biff har en sterk nok smak alene, passer det godt sammen med fet kjøttfull røyk fra hickory-vedbiter.

Noen vil kanskje til og med si at den røkte London-broilen også får en litt krydret aroma som kan være litt skarp.

Så lenge du ikke bruker for mye hickorytre, trenger du ikke å bekymre deg for noen bitre smaker.

For en søtere smak, bland hickory-treet med kirsebær som også gir den røkte London-broilen en fin mørk rødaktig eksteriørfarge.

MacLean's Utendørs Hickory Wood BBQ røykechips gi storfekjøttet en middels sterk bacony-smak og pommes frites brenner rent slik at selv nybegynnere kan røyke med dem.

pecan

• intensitet: mild til middels
• smaker: nøtteaktige og litt søte

Den sterke kjøttsmaken av biff passer fint sammen med et nøtteaktig og søtt røykved. Kombinasjonen av jordnære, søte og nøtteaktige smaker tar den røkte London-broilen til neste nivå.

Når den kommer ut av røykeren, vil den øverste runde biffen ha en nøtteaktig aroma som distraherer fra de seige muskelfibrene i kjøttet.

Pecantre er ikke så intens som mesquite eller hickory, men gir en unik røyksmaksprofil. Det er en kombinasjon av klassisk BBQ, mild jordighet, sterk nøttearoma og sødme.

Det er sannsynligvis det beste nøttevedet å bruke til å røyke biff.

Hvis du vil ha en mild til middels røyk som fortsatt gir et slag, er pecan et utmerket tre. Det er dristigere enn fruktskogen, men gir likevel biffen litt av den sødmen.

En av grunnene til at pekannved er så bra for saktekokingsmetoden, er at det brenner litt varmere over lengre tid enn for eksempel eik.

Derfor er det et godt alternativ for å røyke større kjøttstykker som London broil.

Dens velsmakende og nøtteaktige smak utfyller det magre kjøttet som absorberer riktig mengde røyk uten å bli lett oversmaksatt.

Biffet er fullt marinert med alle slags urter og krydder, og jeg liker at nøttearomaene blander seg godt med alt av krydder.

Den røkte London-broilen har ingen merkelig eller morsom smak, og de delikate røyksmakene smelter perfekt inn i kjøttet.

Hvis du leter etter et allsidig røykved som smaker godt sammen med alle biffsnittene du kanskje røyker, er klassiske pecan-treflis et must-have i samlingen din.

For en ekte BBQ restaurant smaksatt London broil, prøv Western Premium BBQ-produkter Pecan BBQ Røykechips.

Mesquite

• intensitet: sterk
• smaker: jordaktig, velsmakende, veldig røykfylt, litt skarp

Når det kommer til røyking av mørkt kjøtt som vilt, oksebryst eller London-broil, er det vanskelig å slå den dristige, rike, jordaktige smaken av mesquite-flis.

Det mørkere kjøttet kan ta på seg den sterke kraftige røykaromaen til dette treet.

Hvis du har smakt grillmat i Texas-stil, har du kanskje hatt mesquite-røkt kjøtt. Den har en så dristig, velsmakende røykprofil at den er vanskelig å gå glipp av.

Mesquite blir ofte kronet som kongen av røykeskoger i USA. Den har en smakfull jordaktig, velsmakende og litt musky eller stikkende røyk.

Ting å merke seg om mesquite-tre er at det er kraftig og dermed er det lett å overrøyke kjøttet (som du vil unngå).

Heldigvis kan London broil, og biff generelt, ta på seg den sterkere vedrøyken uten å smake bittert.

Nybegynnere kan finne røyking med mesquite flis litt mer utfordrende fordi det gir kjøttet mye dristig jordsmak og du kan gå over bord med røyken.

Men hvis det brukes med måte, er dette et flott røykeved.

Hvis du eier en pelletsgrill eller røyker, kan du få Mr. Bar-BQ Mesquite Røykepellets som brenner en ren røyk.

Eller, hvis du bruker en annen type røyker, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips ikke ta lang tid å gi din London-stek den rike jordaktige røyken du ønsker.

Fruktskog: et søtere røykfylt alternativ

Hvis du er en fan av lettere, søtere røyksmaker, kan du ikke gå galt med frukttre.

Jeg har gruppert fruktvedflisene i én kategori fordi de har lignende smaker og alle gir en mild røykaktig aroma.

De tre beste frukttreene for røyking av biff er eple, fersken og kirsebær, som alle har en lignende søt smak med behagelige fruktige toner.

Eple er det mest populære røykevedet fordi det skaper en lett, myk søt og fruktig røyk. Du kan også gå for krabbeeple for en lignende smak.

Fersken er enda søtere enn eple og brenner også en subtil fruktig røyk.

Kirsebær er fortsatt et mildt røyktre, men i tillegg til den søte og fruktige aromaen, tilfører det en mørk rødlig farge til kjøttet som er perfekt for røkt London broil.

Du er ikke begrenset til å bruke disse tre frukttrærne i røykeren, andre passende alternativer inkluderer aprikosved, pære og til og med morbær.

Du kan tilberede noe fantastisk London-broil selv om du bruker mild fruktig treflis fordi disse ikke overdøver kjøttets naturlige smaker.

Frukttrær er også ypperlige å blande med de sterkere treslagene hvis du ønsker å blidgjøre dem og tone ned den sterke jordaktige og moskusaktige røyksmaken.

Eple og hickory, eller eik og kirsebær er fantastiske blandinger av rykende tre. Lær mer om smakskombinasjoner av tre og mat i min fullved for røykeguide.

Hvilken skog å unngå

Når du legger flis eller vedbiter i røykeflisbrettet, bør du kun bruke krydret ved.

Bruk aldri bartre til å røyke kjøtt (eller annen mat for den saks skyld). De fleste bartre er fulle av saft, harpiks og til og med giftstoffer som vil få deg til å føle deg veldig syk.

Bartre, som furu, redwood, gran, gran, sypress eller sedertre, bør unngås når du lager røkt London broil.

Disse trærne har mye saft og terpener i seg, noe som gir dem en merkelig smak og kan gjøre deg syk hvis du spiser kjøttet.

Alm, eukalyptus, platan og flytende rav kan alle gi en ubehagelig smak til London broil og bør unngås.

Det er fordi når de brenner, produserer disse skogene et svart sotaktig stoff kalt kreosot med er veldig bitter!

For røkt London broil bør du også unngå veldig milde røyktre, med mindre du bare ønsker en lett og søt røyksmak.

Hvis du er vant til å bare røyke med eple eller annet fruktved, kan du være fornøyd med det lette hintet av røyk.

Vanligvis produserer ikke mildere røykeslag en sterk nok smak, slik at du ikke vil kunne skille den deilige røyken.

Mørkt kjøtt som flankstek eller røkt topprund, for eksempel, trenger en intens røykaktig aroma.

Finn ut hvordan du griller flankstek her

Hvor lenge å røyke London broil

Pitmasters liker å grille London broil ved å bruke den omvendte stekemetoden og koke den raskt. På den annen side foretrekker mange også å røyke dette rimelige biffstykket fordi røyk forsterker de generelle smakene.

Å røyke disse magre biffene og stekene er en fantastisk måte å tilberede dem på. Hvis du virkelig liker smaken av vedrøkt kjøtt, er det å røyke biff bedre enn grilling!

Før du røyker, mariner du i minst 6 timer og opp til over natten.

Det er best å røyke biff ved 225 grader F. Røykertemperaturen bør ikke overstige 240-gradersmerket, ellers ender du opp med å røyke steken.

Vær forsiktig med kullgrill og røyker fordi temperaturene kan svinge mer enn for for eksempel en gassgrill eller røyker.

De fleste stykker av London-stek er omtrent 2-3 lbs, men større stykker tar åpenbart lengre tid å tilberede.

Røyk i 30 minutter per pund kjøtt til den indre temperaturen når 125 °F til 145 °F.

Sørg for å bruke et kjøtttermometer for å sjekke kjøttets indre temperatur. Alt under 125 F er underkokt.

Lær mer om faresonen (når er det for kaldt?) når man røyker her

Ta bort

Røkt London broil er deilig og lett å tilberede i røykemaskinen din, og vedrøyken gjør den enda bedre enn om du tilbereder den på grillen.

Bare vær sikker på det bruk et kjøtttermometer å steke biffet til det har den ideelle indre temperaturen.

Biffet bør marineres før røyking. En god marinade kan være like lett som olivenolje, noen dråper rødvinseddik, Worcestershiresaus, hvitløk, løkpulver, salt og sort pepper.

Du kan til og med bruke Montreal biffkrydder kombinert med olivenolje som en del av rubbingen. Tanken er å inkludere syre for å mørne muskelen.

Du er velkommen til å servere den ene til middag og deretter lagre den andre til smørbrød dagen etter.

Jada, det er litt forberedelsestid involvert, men du vil få mange måltidsideer fra røkt London broil.

Lær om den beste måten å varme opp biff uten å tørke den ut her

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.