Røyking av mat er en fin måte å tilsette smak, og det er en tilberedningsmetode som flere burde eksperimentere med. Hvem sier at du ikke kan gjøre noe baking i en røyker?
Ja, du kan bake i en røyker. Du trenger bare å justere temperaturen og tilberedningstiden for å sikre at maten kommer perfekt tilberedt. Bruk en minimal mengde ved og hold disse ventilene åpne for å redusere røykmengden.
I dette blogginnlegget skal jeg vise deg hvordan du baker mat i en røyker, dele min favoritt sjokoladekjeksoppskrift og inkludere noen tips og triks for å få de beste resultatene.
Så hvis du lurer på om du kan bake i røykemaskinen din:
Så hvis du leter etter en ny måte å tilføre litt smak til matlagingen din, bør du vurdere å røyke neste parti bakevarer.
Enten du er en grillmester eller noen som nettopp har begynt, vil du oppdage at røyking av maten er en enkel og deilig måte å sette smak på enhver rett.
I dette innlegget dekker vi:
Kan jeg bake i røykemaskinen min?
Du kan bake i en røyker, noe som er overraskende ved første tanke. Du kan bake søte desserter som kjeks og pai eller salte bakevarer som laksequiche eller pizza.
Hvis du ønsker å lage enkle kaker, rundstykker og små desserter, kan du hoppe over ovnen og bruke røykemaskinen eller røyke først og avslutte i ovnen.
Plasser maten i røykeovnen og varm den til samme temperatur som du ville brukt til å bake den. For å unngå en overveldende røyksmak kan du slipp å bruke flis å røyke.
Å bake i røyker tar omtrent samme tid som å bake i ovn.
Hvis du lager sjokoladekjeks, tar det omtrent 30 minutter med røyking, ikke 5 timer som det gjør å røyke oksebryst.
Så, for de som lurer på "Kan du bruke en røyker som en ovn?"
Selvfølgelig kan du. Grillentusiaster bruker ofte sine gamle matrøykere som ovner.
Pizza og bakt makaroni kan tilberedes i en matrøyker med noen få enkle modifikasjoner. I forhold til tilberedning i ovn vil maten smake bedre.
Hva er utfordringene med å bake i røykeren?
Hovedutfordringen med å bake i røykeren er å regulere temperaturen.
De fleste røykere har ikke et innebygd termometer, så du må bruke et ovnstermometer for å sjekke temperaturen.
Dessuten koker du ved lavere temperaturer i røykeren sammenlignet med en ovn. Noen matvarer kan ikke bakes i røykeovnen fordi varmeelementet ikke gir nok varme.
En annen utfordring er at røyking kan tørke ut maten, så du må holde et øye med bakevarene dine og sørge for at de ikke blir overkokte.
Det er litt vanskelig å få like mye varme som i ovnen.
På kjøkkenet ditt kan du enkelt stille inn ovnens temperatur, men her er det litt vanskeligere fordi det er vanskeligere å ha nøyaktig temperaturkontroll med en kullrøyker or pelletsgrill.
Dessuten, hvis du bruker et vanlig kakepapir, kan bunnen av pannen bli varmere og oversteke bunnen av godbitene dine.
Hvordan gjøre røykeovnen om til en ovn for baking
Følg disse enkle trinnene for å gjøre matrøykeren om til en ovn:
- Som med å forvarme en ovn, er det første trinnet i å bruke en matrøyker å tenne bål. Dette vil hjelpe til med å varme opp kokekammeret. Den bør være minst like varm som en vanlig ovn hvis du vil ha samme resultat.
- Minimer bruken av ved og flis: Det er viktig å holde et øye med hvor mye ved du bruker. Husk at hvis du bruker mindre ved, kan det hende at røykeren ikke kan produsere den nødvendige varmen. Du vil ikke ha en ovn fylt med røyk hvis du bruk for mye ved eller flis. I tillegg til, røyksmakene kan bli overveldende.
- For å sikre at maten tilberedes i ren røyk, hold ventilen åpen under matrøyking. Hold ventilen helt åpen hvis du bruker røykeovnen din, slik at all røyken kan drives ut av kammeret. Ved å bruke denne metoden vil du sikre at maten tilberedes på restvarmen og at den ikke får en for røykaktig smak.
Du kan begynne å tilberede maten i ovnen og deretter fortsette å lage mat i røykeovnen for å avslutte den med en fin skorpe og "bark".
Dette fungerer bra for matvarer som bakt mac and cheese (oppskrift her).
Bruker du flis med smak til å bake i røyken?
Det er opp til deg og avhenger av hvilken type mat du baker.
Hvis du røyker bakte poteter, for eksempel, kan du tilsette flis med smak eller pellets som hickory for å gi en kjøttfull bacony-smak.
Men for søtsaker og desserter som kjeks, kan du hoppe over ved. Faktisk, hvis du baker en sjokoladekake, trenger du virkelig ikke den røykfylte.
Men hvis du vil ha litt vedrøykaroma, er det best å gjøre det bruk milde tresorter til røyking.
Disse vil få frem smakene i retten din uten å overdøve den. Et godt lyst trevirke å bruke er frukttre som eple eller kirsebær.
Hva slags røyker kan du bake i?
Du har kanskje hørt at mange baker i deres Traeger pelletsgrill og røyker.
Du kan legge til noen trepellets med smak, men for søtsaker kan det gi for mye røyksmak som rett og slett ikke smaker like godt.
Men du kan bake i hvilken som helst røyker. Alt avhenger av temperaturen og maten du lager.
For å komme i gang med å røyke bakervarer anbefaler jeg å bruke en liten revers flow offset røyker eller boks stil røyker.
Du trenger ikke for mye plass og disse modellene er designet for å være enkle å bruke for nybegynnere.
Hvis du ikke har noe imot å gå med en elektrisk røyker, anbefaler jeg det også.
En elektrisk røyker av høy kvalitet som en Masterbygd er enkel å bruke fordi du bare stiller inn temperaturen og lar den stå.
Elektriske røykere tilbyr generelt den beste temperaturkontrollen fordi du kan stille inn ønsket temperatur og bake en kake med minimale problemer underveis.
Sjekk også ut min anmeldelse av de beste elektriske grillviftene og temperaturregulatorene
Hvilke retter bruker du til å bake i røykemaskinen?
Det er best å bruke et varmesikkert kjølestativ til å bake i røyken, spesielt hvis du lager informasjonskapsler og kaker.
Men hvis du lager ting som bakte bønner eller ønsker å bake brød, kan du bruke en bakeplate og legge den på grillristene/røykeristene.
Det kommer veldig an på oppskriften og hvor mye varme du trenger for å røyke den.
Må jeg bruke folie når jeg baker i en røyker?
Nei, du trenger ikke bruke folie. Faktisk kan bruk av folie faktisk fange inn for mye røyk og få maten til å smake bitter.
Bakte oppskrifter trenger ikke nødvendigvis å tilberedes i aluminiumsfoliepanner.
Hvilken temperatur baker du på i en røyker?
Alt avhenger av hva du baker.
For informasjonskapsler, for eksempel, vil du sette røykeren til rundt 300 grader Fahrenheit.
Og til andre småretter kan du tilberede på samme temperatur som om du skulle bake dem i ovnen.
Bare sørg for at du bringer røykeren til den temperaturen den trenger for å lage ferdig maten.
Å bake i en røyker krever en ren grill
Hvis du nettopp røykte en stort ribbestativ or fet fisk som laks, må du rengjøre røykeren grundig før du baker kaker eller brownies.
La først ristene avkjøles helt, og bruk deretter en stålbørste til å skrape bort fett eller matrester.
Lukk deretter alle ventilene på røykemaskinen din slik at den blir helt kald og ren innvendig.
På den måten kan du være sikker på at det ikke er noen dvelende smaker fra å røyke kjøtt fordi de kan påvirke bakevarene dine.
Matrester kan samle seg og kreosot kan dannes på grillristene. Dette kan bli ganske tydelig over tid hvis det ikke rengjøres ordentlig, og kreosot må fjernes.
For å unngå at vond lukt trenger inn i de bakte godsakene dine, må fettet og matvarene som blir liggende ryddes opp.
Selv om du ikke legger merke til lukten, kan det endre smaken på maten. Ingen vil ha smaker av røkelaks i eplepaien.
Generelt ønsker du å holde røykeren din plettfri, men hvis du baker, du trenger virkelig å rengjøre risten.
Når du har perfeksjonert ristrenseprosessen, sørg for å tømme røykeren for gjenværende avfall. I virkeligheten er ikke dette trinnet så vanskelig som det først ser ut til.
Bunnen av røykeren din kan enkelt rengjøres med en butikkstøvsuger eller til og med en vanlig støvsuger med en slange.
Røykeren din vil være klar til å gå etter denne prosedyren.
Hvis du røyker med en elektrisk røyker, du vil også regelmessig rengjøre vinduene i døren
Hva kan du bake i en røyker?
Du kan bake mange søte desserter eller salte retter akkurat som du ville gjort i en ovn.
Vel, du kan ikke bake komplekse desserter som sjokoladesoufflé eller marengs i en røyker fordi varmen og røyken vil få dem til å kollapse.
Imidlertid kan du bake enkle kaker, paier, kjeks og til og med brød i en røyker.
Her er noen oppskrifter du kan prøve:
- Sjokoladekjeks
- eple pai
- kirsebærpai
- Blåbærpai
- Quiche med røkt laks
- Bacon-innpakket bratwurst
- Røkt makaroni og ost
- Bakt potet
- Bakte bønner
- Pizza
- makaroni og ost
- Brød
Det er uendelige muligheter for å bake i røyker, så ikke vær redd for å eksperimentere med ulike smaker og matkombinasjoner.
Du kan bli overrasket over hvor deilig røkt bakst kan være!
Når du camper, du kan prøve å lage eplesprø i den nederlandske ovnen over bålet
Ingredienser
- 1 cup smør myknet
- 3/4 cup sukker
- 3/4 cup brunt sukker
- 2 egg
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 1 ts kanelpulver
- 2 1 / 4 kopper allsidig mel
- 1 ts salt
- 1 ts natron
- 1 cup semisweet sjokoladebrikker
Instruksjoner
- Forvarm røyker til 300 grader F.
- I en stor bolle, fløt sammen smør, sukker og brunt sukker til det er lett og luftig.
- Pisk inn egg og vaniljeekstrakt til det er godt blandet.
- I en separat bolle, visp sammen mel, salt og natron. Tilsett de våte ingrediensene og bland til de er akkurat blandet.
- Rør inn sjokoladeflisene.
- Hell skjeer av røren på en lett smurt kjølerist og legg dem i røykemaskinen. Du trenger ikke bruke bakepapir.
- Stek i 20-25 minutter eller til kakene er gyldenbrune og gjennomstekt. Bruk et sondetermometer for å sjekke om kakene er kokte.
- La kakene avkjøles litt før servering. Nyt!
Merknader
- Hvis du liker nøtter, kan du røyke noen valnøtter på forhånd og deretter hakke dem og legge dem i kakedeigen. Pecannøtter eller hasselnøtter er også et godt alternativ.
- Noen foretrekker også å bruke rosiner. Det er opp til deg hva du vil ha i informasjonskapslene dine.
- Du kan også bruke alle slags sjokoladebiter, inkludert mørk, halvsøt, melkesjokolade eller hvite chips.
Leter du fortsatt etter et godt termometer? Jeg har anmeldt de beste BBQ-røykertermometrene her (digitale og analoge)
Røyking vs baking: hva er forskjellen?
Å bake i en røyker kan se ut til å være en umulig oppgave. Men baking i en vanlig ovn eller i røyker er lik.
Det kan virke rart i begynnelsen, men denne metoden er ikke noe nytt og kan utføres relativt enkelt hvis de riktige oppskriftene brukes.
Når det kommer til søtsaker, har en røyker mye mer allsidighet enn du kanskje forventer. Hvis du gir det en sjanse, kan det gjøre underverker.
Er det noen forskjell på å tilberede noe i ovnen og å røyke det?
Til syvende og sist er det viktigste skillet mellom hva du putter i røykeren din og temperaturen du tilbereder den på.
Røyking av bakervarer krever ikke omfattende forberedelser.
Så lenge du kan få den innvendige temperaturen du trenger for å tilberede oppskriftene dine i en varmluftsovn med røykeren din, bør du ikke ha noe problem.
De første gangene du baker i røykemaskinen din, må du være nøye med hvordan rettene reagerer på røykeren.
Det kan ta litt tilvenning. Men hvis du eksperimenterer, kan du finne uendelige muligheter for å røyke favorittbakevarene dine.
Hold et øye med retten din, juster varmen etter behov, og la den få ekstra tid hvis den skal gjennomstekes eller ha skorpe.
Til slutt vil du oppdage at røykeren din er et kraftig verktøy som tjener en rekke formål.
Bakt kjøtt tar derimot ikke like lang tid som sakterøkt kjøtt. Kjøtt, på den annen side, krever mye mer tid og krefter å tilberede.
Din doble sjokoladekake vil ikke ta åtte timer fra start til slutt i en røyker.
Hvis du skulle lage den i en vanlig ovn hjemme, bør koketiden være omtrent den samme. Som et resultat tar kaken din kortere tid å tilberede enn kjøtt i en røyker.
Tips for baking i røyker
- Sørg for å velge riktig flis eller pellets. For søte bakevarer er det best å slippe å røyke flis og velge bare vanlige trepellets i stedet.
- Start med enkel mat som kjeks, brownies og kaker slik at du kan venne deg til hvordan røykeren fungerer.
- Bakevarer kan lages i hvilken som helst røyker, men elektriske røykere er enklest å bruke fordi du ganske enkelt stiller inn temperaturen og lar den stå.
- Hvis du baker i en pelletsgrill eller røyker, kan det være lurt å prøve å bruke trepellets med smak for ekstra smak til salt mat som bakte bønner eller bakte poteter som smaker godt med en røykaktig smak.
- For å unngå en overveldende røyksmak, prøv å ikke la maten ligge i røykeovnen for lenge. Bare hold øye med den og fjern den når den er gjennomstekt. Sjekk alltid matens indre temperatur for å sikre at den er trygg å spise.
- Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike typer røyksmaker og tilberedningsmetoder. Du kan bli overrasket over hvor deilig røkt bakst kan være!
Spørsmål og svar
Kan du bake brød i en røyker?
Ja, du kan bake brød i en røyker. Den røykfylte smaken som gis av røyken fra det brennende veden, gir en unik smaksdybde til bakevarene dine.
For å lykkes med å bake brød i en røyker, følg disse trinnene:
- Forvarm røykeren din i henhold til instruksjonene for din spesielle modell.
- Plasser stekepannen eller steinen på røykeristene og lukk lokket.
- Bak brødet etter oppskriften din.
- Nyt den unike smaken av røkt brød!
Kan du bake kaker i en røyker?
Ja, du kan bake kaker i en røyker. I de fleste tilfeller vil det fungere fint men vær obs på at du ikke kan bruke samme koketid som for for eksempel en stor røkt briske.
Derfor må du kanskje eksperimentere med riktig steketid for kakene dine i en røyker.
For å bake kaker i en røyker, følg disse trinnene:
- Forvarm røykeren din i henhold til instruksjonene for din spesielle modell.
- Plasser bakeformen eller kakeformen på ristene til røykeren og lukk lokket.
- Bak kaken din i henhold til oppskriften din.
- La kaken avkjøles litt før servering.
- Nyt den unike smaken av røkt kake!
Husk at baking av kaker i en røyker vil gi en røykaktig smak til kaken din, så hvis du ikke vil at kaken skal smake for røyk, bør du ikke bruke flis.
Kan du bruke en elektrisk røyker som ovn?
Ja, en elektrisk røyker er best for baking fordi den har et eget varmeelement som enkelt kan justeres til riktig temperatur.
Det kan imidlertid kreve litt eksperimentering for å få riktig steketid for bakevarene dine.
Følg disse trinnene for å bruke en elektrisk røyker som ovn:
- Forvarm din elektriske røyker i henhold til instruksjonene for din spesielle modell.
- Plasser stekepannen, kjølestativet eller kakeformen på ristene på røykemaskinen og lukk lokket.
- Bak kaken din i henhold til oppskriften din.
Som med all baking, vil koketiden variere avhengig av oppskriften, så sørg for å sjekke maten regelmessig.
Kan jeg bake i en Traeger?
Traeger pelletsgrill og røyker er utmerket til å bake mat som kjeks, kaker, makaroni og pizza.
Du må imidlertid eksperimentere med koketiden og temperaturen til din spesielle Traeger-modell for å få de beste resultatene.
Traeger fungerer som en varmluftsovn, så du bør få lignende smakfulle resultater.
Røkte kjeks kan ha en røykfylt, velsmakende smak som er ganske forskjellig fra den typiske søte kjeksen.
Noen mennesker kan finne smaken av røkte kjeks å være uvanlig eller til og med avskrekkende i begynnelsen, men mange mennesker liker faktisk den unike smaken og teksturen som kommer fra å bruke en røyker til baking.
Ta bort
Du kan bruke røykeovnen din som en ovn og bruke stekepanner eller kjølegriller til å lage noen av favorittbakevarene dine.
Du trenger ikke lenger holde deg til å bake i ovn og du kan røyke mer enn bare bryst eller grønnsaker.
Nøkkelen til god baking i en røyker er å velge riktig type flis eller pellets (hvis nødvendig) for maten, holde et øye med den indre temperaturen og eksperimentere med forskjellige smaker og matlagingsstiler.
Så ikke vær redd for å prøve ut noen røkte bakevarer - du kan bare finne din nye favorittgodbit!
Neste, les min oppsummering av de beste måtene å røyke frukt på (ja, frukt!) pluss mange oppskriftsideer
