Bøk (Fagus) er en slekt av løvtrær i familien fagaceae, hjemmehørende i tempererte Europa, Asia og Nord-Amerika.
Bøketre produserer en mild røyk som er veldig aromatisk, og duften av treet kan bidra til å gjøre maten mer appetittvekkende.
Den beste skogen for røyking av kjøtt og annen mat kan ta grillen til neste nivå. Røyking kombinert med spice rubs kan gjøre maten så mye smakfullere.
Bøketre er et favorittrøketre i Europa og Storbritannia, men det er ikke like populært i Nord-Amerika fordi andre populære røyketrær er mer utbredt.
Når du tenker på å røyke flis, tenker du sannsynligvis på hickory, eik eller eple, ikke bøk.
De fleste tror at bøketre er tørt og smakløst, men det er ikke sant.
Bøketre er et populært røykeved som produserer mild røyk med en røykaktig, nøtteaktig og delikat smak. Det overvelder ikke kjøtt, så det er best for røyking av fjærfe, fisk, nøtter, grønnsaker og ost. Selvfølgelig kan du også bruke bøketre til å røyke svine-, storfe- og viltkjøtt, men det er best å blande bøken med et sterkere tre hvis du ønsker en intens røyksmak.
I dette innlegget deler jeg hvorfor bøketre er bra for røyking og hvilket kjøtt og mat du kan røyke med det.
I dette innlegget dekker vi:
Kan du røyke mat med bøketre?
Ja, bøketre passer til røyke kjøtt og annen mat fordi den er relativt mild. Den brukes best til å røyke kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker, nøtter og ost.
Røyken fra bøketre, ofte kjent som bøkenøtt, er den nøtteste av alle nøtteskogene. Beechnut er et must-prøve hvis du er vant til hickory eller pecan.
Den har den høyeste tettheten av alle nøtteskogene.
Som et resultat, jo tettere treet er, jo mer røyk, og jo lenger de røyker, jo mer smak. Fjærkre og fisk har alle godt av bøknøtt.
Du kan bruke bøketre til varmrøyking, kaldrøyking og selvfølgelig grilling.
Det ser ut til å være allment kjent at tre som dyrkes i kaldere klima har høyere tetthet enn tre som dyrkes i varmt klima hele året.
Dette treet er veldig populært i deler av Europa og Storbritannia fordi det er et mildt røyktre med en behagelig lett nøtteaktig smak. Røyken er mild nok til å utfylle fjærfe og fisk, spesielt laks.
På grunn av sin delikate smak, er bøketre et populært alternativ fordi det fungerer som et blandingsved for sterkere røykfylte tresorter. Det er også flott å bland med litt tang for røyking hvis du er interessert i det.
Den generelle smaken av bøketre ligner på eik med nøtteaktige toner av pecan men det er ikke søtt.
Folk bruker bøketre-røyken til fisk, fjærfe og noe svine- eller storfekjøtt, men for det røde kjøttet er røykprofilen litt for kjedelig.
Generelt er bøk perfekt for mer delikat kjøtt i stedet for rødt kjøtt fordi det er lett.
Hvis du ønsker å røyk nøtter som mandler, du kan erstatte pecantre med bøk fordi disse treene har en lignende smak.
Når røyking av ost, kan du bruke bøk for å få frem smaker av andre krydder også ved å blande bøken med en fruktig smak fra søte eple- eller kirsebærflis.
Totalt sett er bøk et alternativ til eiketre fordi det er mindre intenst, noen kan til og med kalle det tørt, men jeg synes det er et utmerket tre for røyking.
Hvordan bruke bøketre til røyking
Problemet med strandved er at det er vanskelig å finne bøkeflis for salg.
I stedet kan du kjøpe bøketrær og lage dine egne vedbiter. De fleste hugger bare opp veden i større stilbiter.
Bøketre brenner varmt og rent. Det er imidlertid vanskeligere å lyse opp enn noen av de andre beste tresortene.
Når den er tent gir den en ren røyksmak og i motsetning til valnøtttre, den brenner ikke ujevnt, så den er enkel å bruke.
Også røykprofilen gir ikke en så intens smak, så det er vanskeligere å gjøre det overrøyke maten.
Bare en påminnelse om å bruke et lite antall flis eller vedbiter for å unngå den ubehagelige smaken av over røkt kjøtt, fisk og grønnsaker.
Beste maten å røyke med bøketre
Siden bøketre er mildt, er den beste maten å røyke hvitt kjøtt som fjærfe, fisk, sjømat, grønnsaker, nøtter og ost.
Grunnen til at lettere mat er best for bøketre er at dette treets nøtteaktige og røykaktige smak gir mye smak til disse matvarene.
Derfor absorberer de det meste av røyken og får en distinkt smak.
Grønnsaker og nøtter kan være ganske blide når de røykes, så et mildt trevirke gir dem riktig mengde røyk uten å overdøve eller gi en bitter smak.
Hvis du liker en delikat røykaroma, kan du til og med bruke bøk til å røyke kjøttstykker som bryst, London broil, chuck og ribber.
Du kan også røyke svinekjøtt fordi den nøtteaktige smaken passer godt sammen med sterke kjøttaromaer.
Også, når du røyker med det, gir bøk kjøttet en gul eller gylden fargetone. Kyllingen, kalkunen, fisken og storfekjøttet kan få gulfarge.
Hva er bøketre og hvordan er det?
Bøk er definitivt ikke en av de populære amerikanske røykeskogene. I den nordamerikanske regionen er den ikke på langt nær så populær som eik, hickory, mesquite og fruktvedflis.
Dette treet er en del av Fagaceae-familien, en slektning av eiketre.
Faktisk er bøk mye mer populært i Europa og Storbritannia fordi folk i Amerika stort sett bruker dette treverket til trebearbeiding, konstruksjon og møbler.
Men denne tretypen er bra for alle typer vedfyrte matlagingsteknikker, spesielt røyking og grilling. Du vil få et ganske fantastisk resultat når du røyker kjøtt eller grilling med denne veden.
Røyken fra bøketre, ofte kjent som bøkenøtt, er den nøtteste av alle nøtteskogene. Bøkenøtt er et godt alternativ hvis du er vant til hickory eller pecan. Den har den høyeste tettheten av alle nøtteskogene.
Som et resultat, jo tettere treet er, jo mer røyk, og jo lenger de røyker, jo mer smak. Storfekjøtt, svinekjøtt og fjærfe har alle fordel av bøknøtt.
Fordi bøk vokser i kjøligere klima, er den tettere enn andre tresorter fra varmere klima.
Bøketre i Nord-Amerika
Bøk er et flott tre til mange formål. I motsetning til andre tresorter i USA, er det mindre populært og stort sett brukes til røyking av fisk og de fleste kjøtt som svinekjøtt i Europa.
Bøketrærne og de fra samme familie som vokser i det østlige Appalachiske fjellområdet har en litt sterkere smak.
Siden jordens pH-nivåer og klimaet er litt annerledes, har dette tette treet en nøtteaktig, men klassisk røyksmak.
Det er definitivt ikke så nøytralt som noen milde tresorter i Amerika (dvs. ortre). Den har heller ikke en fruktig røyk, men den ligner på Oaks jordaktige røyksmak kombinert med pekannøtt.
Ta bort
Hvis du liker å røyke fisk, fjærfe, biff eller lage oppskrifter som pulled pork, kan du definitivt velge bøketre fremfor klassikere som eik, or og pecan.
Som en av de røykfylte moderate treslagene gir bøk mye kick slik at du kan få en unik smak.
Bøkerøkt kylling er en må-prøve mat hvis du liker en mild røyksmak uten bitter ettersmak.
Totalt sett passer dette treet godt med all slags mat og andre tresorter. Røkt kjøtt og mat vil ha en velsmakende røykaroma uten skarp smak.
