Vanneiken (eller Quercus nigra), et tre i rødeikgruppen (Quercus sect. Lobatae), er en type av eiketre som er tilpasset våte, myrrike områder. Det er bra for miljøet og det er en god kilde til tømmer og drivstoff, men hva med det røyking ferdigheter?
Kan den gi maten den samme flotte smaken som andre typer eiketre gir? Kan du røyke kjøtt med vann eik?
Noen sier at den gir en lignende smak til pekannøtter, og andre som alle eikene smaker omtrent det samme. Ettersom vann eik kan brenne lenge og gi maten en mild smak, er den perfekt til rødt kjøtt som lam, biff og bryst.
Les videre for å finne ut mer om røyking av kjøtt og andre matvarer med vann eik.
Er vann eik bra for røyking av kjøtt?
Det enkle svaret på dette spørsmålet er ja, vann eik er bra for røyking av kjøtt. Det brenner lenge, så det kan være nyttig for røyk som varer så lenge som 24 timer. Det etterlater også en deilig aroma.
Smaksmessig er juryen ute når det gjelder smaken vann eik gir mat. Noen sier vann eik gir mat en smak som ligner pekannøtt.
Andre sier at smaken ikke er helt som pekannøtter eller mesquite, og at den er best når krydder blir tilsatt. Noen sier at når det gjelder kulinarisk bruk, er alle eikene like.
Selv om det er sant at folk kan krangle frem og tilbake om hvilken smak vann eik vil gi mat, hvis vi går gjennom meningene som er gitt her, er det klart at vann eik ikke vil gi en overveldende smak.
De fleste eikene gir en middels til sterk smak som sjelden er overveldende. Treet anbefales for rødt kjøtt som:
- lam
- biff
- brisket
- og pølser.
De som føler at vann eik ligner andre typer eik når det kommer til smak det gir mat vil ønske å bruke den til å røyke disse røde kjøttene.
De som finner vann eik gir mer pekansmak vil beskrive smaken som søt og nøtteaktig.
Uansett ser vi en overlapping i kjøttet som vil være best når det røkes over vann eik da pekannøtter anbefales for å smake best når du lager:
- brisket
- steker
- og ribbe.
Så generelt vil vann eik være flott for å røyke det røde kjøttet som er oppført ovenfor.
Hva mer kan du røyke med vann eik?
Fordi vann eik ikke er overveldende, vil den fungere godt med en rekke matvarer utover kjøtt. Her er noen du kan prøve.
- tomater: Røykingstomater kan gi salsas, sauser og smørbrød en unik smak. Bare kutt dem, legg dem på et stativ og legg dem i røykeren for å nyte grønnsaker med en røkt vri.
- Ferskener: Den nøtteaktige, søte smaken vannet eik gir, vil være flott med frukt som fersken. Del dem i to og legg dem på røykeren. De er et flott tillegg til salater, desserter og mer.
- Ost: Oster som Gruyere, Monterey jack og cheddar vil smake godt når en røykaktig smak tilsettes. Det vil heve smaken på smørbrødene dine, og du kan til og med bruke røkt ost for å gi mac og ost et unikt snurr.
- Poteter: For best resultat, gni poteter med smør og salt før du røyker dem. Deretter kan du servere dem varme eller mose dem til en flott potetsalat.
- Kamskjell: Disse vil smake deilig etter å ha blitt røkt bare fem minutter til side. Legg dem deretter til tallerkener med pasta og salater for å gi disse rettene et smakfullt spinn.
- oliven: Fordel oliven i et enkelt lag på en foliepanne. Deretter røyk i ca 20 minutter for å gi martini mer smak og ta forretter som disse til neste nivå.
- Nøtter: Mandler, pekannøtter og valnøtter kan alle dra nytte av den nøtteaktige smaken av vann eik (jeg har hele denne artikkelen om røyking av mandler hvis du er interessert i å røyke opp noen nøtter selv). Etter å ha røkt dem kan du bruke dem i salater, desserter eller bare spise dem når som helst.
- Hardkokte egg: Etter hardkokende egg kan du sette dem i røykeren i 15 minutter for å gi dem en god smak. Disse vil smake godt når de hakkes i salater eller gjøres til deviled egg.
- østers: Østers som røyker vil gi dem en smak som gjør dem til smakfulle forretter. Røyk dem i bare 18 minutter for å heve smaken og server med smør og sitron eller kremost.
Her viser Rico hvordan du røyker med eiketre:
Vann eik er kanskje ikke så godt kjent som noen av sine fettere, spesielt når det gjelder røyking av kjøtt; men dens evne til å gi lang brenntid og god smak og aroma skiller den ut som kokkens favoritt.
Hva slags mat liker du å røyke med vann eik?
